CN104211832A - 火龙果果皮中果胶的制备方法 - Google Patents

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Guangdong University of Technology
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Abstract

本发明公开了一种火龙果果皮中果胶的制备方法，旨在提供一种提取方法简单，生产成本低的果胶制备方法；其技术要点是：1)取果皮在95-105℃加热8-12min钝化酶，碎成果皮浆；2)取1重量份果皮浆加入6-8重量份的pH2.0的酸性溶液，在85-95℃搅拌提取85-95min，收集提取液，离心分离8-12min除渣，得果胶提取液；3)将果胶提取液浓缩至原体积的1/2-1/3；4)向果胶浓缩液中加入95％的乙醇，控制终混合液中乙醇浓度在68-72％，搅拌均匀静置8-12h，离心分离8-12min收集胶状物；5)将胶状物在55-65℃烘干后粉碎得果胶粉；属于提取技术领域。

Description

火龙果果皮中果胶的制备方法
技术领域
本发明公开了一种果胶的制备方法，具体地说，是一种火龙果果皮中果胶的制备方法；属于提取技术领域。
背景技术
火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效，还有丰富的纤维，能够预防便秘。火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用；它富含抗氧化剂维生素C，能美白皮肤防黑斑。除此之外，火龙果中铁的含量也非常丰富。
火龙果果皮占整果重比例较大，在加工中会产生大量的果皮，被丢弃无疑是一种巨大的浪费。目前，国内已有研究人员利用火龙果果皮为主要原料制备色素、果胶。杨明等人研究利用微波辅助法提取火龙果果皮中果胶工艺，但是该方法需要用到微波装置，而且提取过程复杂，不适合工业化生产。
发明内容
针对上述不足，本发明的目的在于提供一种提取方法简单，生产成本低的火龙果果皮中果胶的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案是这样的：该火龙果果皮中果胶的制备方法，依次包括下述步骤：
1)果皮预处理
将新鲜火龙果洗净取果皮，将果皮在95-105℃加热8-12min使酶钝化，捣碎成果皮浆；
2)果胶提取
取1重量份步骤1)制备的果皮浆，加入6-8重量份的pH2.0的酸性溶液，在85-95℃搅拌提取85-95min，收集提取液，离心分离提取液8-12min除渣，得果胶提取液；
3)果胶提取液浓缩
将步骤2)提取的果胶提取液浓缩至原体积的的1/2-1/3；
4)果胶醇沉
向步骤3)的果胶浓缩液中加入95％的乙醇，控制终混合液中乙醇浓度在68-72％，搅拌均匀，静置8-12h，离心分离8-12min收集下层胶状物；
5)干燥
将步骤4)制备的胶状物在55-65℃烘干后粉碎得果胶粉。
上述的火龙果果皮中果胶的制备方法，步骤1)所述的果皮预处理的方法是将新鲜火龙果洗净取果皮，将果皮在100℃加热10min使钝化酶，碎成果皮浆。
进一步的，上述的火龙果果皮中果胶的制备方法，步骤2)所述的果胶提取方法是取1重量份步骤1)制备的果皮浆，加入7重量份的pH2.0的盐酸水溶液，在90℃搅拌提取90min，收集提取液，离心分离提取液10min除渣，得果胶提取液。
进一步的，上述的火龙果果皮中果胶的制备方法，步骤2)和步骤4)所述的离心分离均是在转速4000r/min条件下分离10min。
进一步的，上述的火龙果果皮中果胶的制备方法，步骤3)的浓缩方法为在60-70℃条件下减压浓缩。
进一步的，上述的火龙果果皮中果胶的制备方法，所述的酸性溶液为盐酸水溶液或者硫酸水溶液
与现有技术相比，本发明提供的技术方案具有如下技术优点：
1、本发明提取的技术方案有效利用废弃的火龙果果皮，变废为宝，既有利于节约资源，又有利于环境保护。
2、本发明提供的技术方案，提取方法简单，提取时间短，也无需用大型仪器和昂贵试剂，有利于工业化生产。
3、本发明提供的技术方案，鲜果皮中果胶提取率达91.58％，果胶得率达2.34％，果胶提取量高，营养物质含量高。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明的权利要求做进一步的详细说明，但不够成对本发明的任何限制，任何人在本发明权利要求范围内所做的有限次的修改，仍在本发明的权利要求保护范围之内。
实施例1
本发明提供的一种火龙果果皮中果胶的制备方法，依次包括下述步骤：
1)果皮预处理
将新鲜火龙果洗净取果皮，将果皮在95℃加热12min钝化酶，用组织捣碎机碎成果皮浆；
2)果胶提取
取1重量份步骤1)制备的果皮浆，加入6重量份的pH2.0的盐酸水溶液，在85℃搅拌提取95min，收集提取液，在转速4000r/min的条件下离心分离提取液12min除渣，得果胶提取液；
3)果胶提取液浓缩
将步骤2)提取的果胶提取液减压浓缩至原体积的的1/2；
4)果胶醇沉
向步骤3)的果胶浓缩液中加入95％的乙醇，控制终混合液中乙醇浓度在68％，搅拌均匀，静置12h，离心分离8min收集下层胶状物；
5)干燥
将步骤4)制备的胶状物置于鼓风干燥箱，在65℃下烘干后粉碎得果胶粉。
实施例2
本发明提供的另一种火龙果果皮中果胶的制备方法，依次包括下述步骤：
1)果皮预处理
将新鲜火龙果洗净取果皮，将果皮在105℃加热8min使酶钝化，用组织捣碎机碎成果皮浆；
2)果胶提取
取1重量份步骤1)制备的果皮浆，加入8重量份的pH2.0的硫酸水溶液，在95℃搅拌提取85min，收集提取液，在转速4000r/min的条件下离心分离提取液8min除渣，得果胶提取液；
3)果胶提取液浓缩
将步骤2)提取的果胶提取液在60-70℃条件下减压浓缩至原体积的的1/3；
4)果胶醇沉
向步骤3)的果胶浓缩液中加入95％的乙醇，控制终混合液中乙醇浓度在72％，搅拌均匀，静置8h，离心分离12min收集下层胶状物；
5)干燥
将步骤4)制备的胶状物置于鼓风干燥箱，在55℃下烘干后粉碎得果胶粉。
实施例3
本发明提供的另一种火龙果果皮中果胶的制备方法，依次包括下述步骤：
1)果皮预处理
将新鲜火龙果洗净取果皮，将果皮在100℃加热10in使酶钝化，用组织捣碎机碎成果皮浆；
2)果胶提取
取1重量份步骤1)制备的果皮浆，加入7重量份的pH2.0的盐酸水溶液，在90℃搅拌提取90min，收集提取液，在转速4000r/min的条件下离心分离提取液10min除渣，得果胶提取液；
3)果胶提取液浓缩
将步骤2)提取的果胶提取液在60-70℃条件下减压浓缩至原体积的的1/2；
4)果胶醇沉
向步骤3)的果胶浓缩液中加入95％的乙醇，控制终混合液中乙醇浓度在68％，搅拌均匀，静置10h，在转速4000r/min的条件下离心分离10min，收集下层胶状物；
5)干燥
将步骤4)制备的胶状物置于鼓风干燥箱，在60℃下烘干后粉碎得果胶粉。
为了更好的说明本发明的优点，下面给出本发明提供的技术方案与现有提取方法的各个参数比较值。
料液比 提取时间 温度 提取得率
本发明提供的方法 1:7 90min 90℃ 2.34％
现有提取方法 1:8 120min 100℃ 1.48％
相对而言，本发明提供的方法料液比低，提取时间短，温度低，提取条件相对温和，能耗低，操作简单，成本低，提取效率高。

Claims (6)

1.一种火龙果果皮中果胶的制备方法，其特征在于，依次包括下述步骤：
1)果皮预处理
将新鲜火龙果洗净取果皮，将果皮在95-105℃加热8-12min使酶钝化，捣碎成果皮浆；
2)果胶提取
取1重量份步骤1)制备的果皮浆，加入6-8重量份的pH2.0的酸性溶液，在85-95℃搅拌提取85-95min，收集提取液，离心分离提取液8-12min除渣，得果胶提取液；
3)果胶提取液浓缩
将步骤2)提取的果胶提取液浓缩至原体积的的1/2-1/3；
4)果胶醇沉
向步骤3)的果胶浓缩液中加入95％的乙醇，控制终混合液中乙醇浓度在68-72％，搅拌均匀，静置8-12h，离心分离8-12min收集下层胶状物；
5)干燥
将步骤4)制备的胶状物在55-65℃烘干后粉碎得果胶粉。
2.根据权利要求1所述的火龙果果皮中果胶的制备方法，其特征在于，步骤1)所述的果皮预处理的方法是将新鲜火龙果洗净取果皮，将果皮在100℃加热10min使钝化酶，碎成果皮浆。
3.根据权利要求1所述的火龙果果皮中果胶的制备方法，其特征在于，步骤2)所述的果胶提取方法是取1重量份步骤1)制备的果皮浆，加入7重量份的pH2.0的盐酸水溶液，在90℃搅拌提取90min，收集提取液，离心分离提取液10min除渣，得果胶提取液。
4.根据权利要求1所述的火龙果果皮中果胶的制备方法，其特征在于，步骤2)和步骤4)所述的离心分离均是在转速4000r/min条件下分离10min。
5.根据权利要求1所述的火龙果果皮中果胶的制备方法，其特征在于，步骤3)的浓缩方法为在60-70℃条件下减压浓缩。
6.根据权利要求5所述的火龙果果皮中果胶的制备方法，其特征在于，所述的酸性溶液为盐酸水溶液或者硫酸水溶液。
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