CN104146054A - 木槿花保鲜工艺方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了木槿花保鲜工艺方法；先将木槿花除杂分类后装筐，再将木槿花浸入由50～100克柠檬酸钠、50～100克蔗糖、50～100克啤酒酵素、30～60克磷酸、20～50克浓度在100ppm以下的二氧化氯、50～100克天然离子活化触媒、50～100克腐植胶、20～50克山梨酸钾、50-100克水解蛋白、30-80克明矾、50～100克机能活化水加入到50公斤水中溶解混合所形成的保鲜剂中，然后将木槿花在20～40°温度下进行凉干，再将木槿花用薄膜包装后放入泡沫箱内，并在泡沫箱内放置瓶装冰块，再对包装箱喷洒杀菌剂进行杀菌，再将木槿花放在3～10°的室内贮存。使木槿花能保鲜期达到4～5天，既能满足广大居民生活需求，又可为种植木槿带来很好的经济效益。本发明所述木槿花保鲜工艺方法具有保鲜时间长，保鲜效果好，保鲜成本低。
Description
技术领域
本发明涉及一种保鲜方法，尤其是涉及一种木槿花保鲜工艺方法。
背景技术
木槿树是一种抗性强的树种，对二氧化硫、氯气等有害气体不仅具有很强的抗性、又具有很强的滞尘功能，有利于环境保护，它主要分布在湖南、湖北、浙江、福建和江西等南方一带。木槿树在每年夏秋季盛产花朵—木槿花，而木槿花不仅含有皂草黄甙，具有清热凉血，解毒消肿，止咳化痰，排毒养颜等功效，可用于治疗痢疾、腹泻、白带以及治疗疮疖等，而且可用来制作具有清香可口、食之滑爽、营养丰富特点的美味佳肴，是人们喜爱和青昧的一种绿色食品和保健品。由于木槿花盛开后当天采摘必须当天食用，否则摘下的木槿花在自然条件下保存一天变就会腐烂，不能长途运输和异地销售，因此木槿花的特性限制了木槿树不宜规模化种植。如何提高木槿花的有效保鲜期，推动木槿树种植的规模化，既确保种植木槿花收入，又能降低木槿花价格，使各地域的人们可在木槿花盛产期内经常能吃到新鲜价廉的木槿花，为解决这个问题，人们通常采用普通保鲜方法对木槿花进行保鲜，但保鲜效果不大好，保鲜时间不长，保鲜时间达不到4-5天的要求。
发明内容
针对现有技术中木槿花存在的当天采摘必须当天食用，不能长途运输和异地销售的问题，本发明提供了一种不仅保鲜时间为4-5天，而且保鲜质量好的木槿花保鲜工艺方法。
本发明要解决的技术问题所采取的技术方案是：所述木槿花保鲜工艺方法是；先将木槿花除杂分类后装筐，再将木槿花浸入由50～100克柠檬酸钠、50～100克蔗糖、50～100克啤酒酵素、30～60克磷酸、20～50克浓度在100ppm以下的二氧化氯、50～100克天然离子活化触媒、50～100克腐植胶、20～50克山梨酸钾、50-100克水解蛋白、30-80克明矾、50～100克机能活化水加入到50公斤水中溶解混合所形成的保鲜剂中，再将木槿花在20～40°温度下进行凉干，然后将木槿花用薄膜包装后放入泡沫箱内，并在泡沫箱内放置瓶装冰块，再对包装箱喷洒杀菌剂进行杀菌，再将木槿花放在3～10°的室内贮存。
对于进入超市销售的木槿花，最好是先采用塑料袋真空包装，再装入泡沫箱内并加瓶装冰块入库贮存。
本发明所述保鲜剂中各组份的作用是：柠檬酸可抑制菌繁殖，防止木槿花腐烂；蔗糖可对木槿花进行保湿和促进木槿花生长；啤酒酵素可防止木槿花叶绿素的分解变黄；磷酸可对木槿花的采摘伤口愈合；二氧化氯可防止木槿花腐烂和叶绿素分解变黄；天然离子活化触媒可抑制气态植物荷尔蒙产生；腐植胶可保持木槿花植物细胞活化和抑制气态植物荷尔蒙刺激木槿花，碳水化合物可提高保湿作用，机能活化水可调节木槿花水份，山梨酸钾是一种无毒无味、易溶于水、具有抑菌保鲜的食品添加剂。
木槿树在南方一带容易种植、且一般不需施化肥和喷洒农药，有利于环境保持，而且其盛产的木槿花是人们喜爱的无公害的绿色食品，木槿花不仅是人们所需要的含有大量氨基酸、蛋白质、维生素和铁、钙、锌等对人体有益元素的美味佳品，而且具有治疗多种疾病和养颜护肌的保健功能。
本发明是在本申请人2011年9月申请的木槿花保鲜工艺方法的基础上，根据木槿花的特性，经过近三年的试验和调整改进，最终选用出11种各自具有保鲜、杀菌、分解、活化和保湿等作用的成份组合成一种适合木槿花保鲜的保鲜剂对木槿花进行保鲜，使木槿花的保鲜时间达到4-5天（100-120小时）。
本发明所述木槿花保鲜工艺方法解决了木槿花摘下容易萎谢和一天内容易变质腐烂，不利于规模化种植、贮运和销售，不能满足木槿花盛产期内各区域内人们能经常吃到新鲜价廉木槿花需求的问题，使木槿花能保鲜期达到4～5天，因而可将新鲜的木槿花运到各个区域，使广大居民都经常能够吃到新鲜价廉的木槿花，既能满足广大居民生活需求，又可为种植木槿带来很好的经济效益。本发明所述木槿花保鲜工艺方法不仅具有保鲜时间长，保鲜效果好，保鲜成本低，保鲜操作方便实用的特点，而且使用无公害，环保安全。
具体实施方式
实施例1，先将去除杂物和不良品并经抽验检验合格后的木槿花按大、中、小分类装筐，再将木槿花放入保鲜剂中浸泡，所述保鲜剂由50克柠檬酸钠、50克蔗糖、100克啤酒酵素、60克磷酸、20克浓度在90ppm的二氧化氯、50克天然离子活化触媒、50克腐植胶、50克山梨酸钾、100克水解蛋白、30克明矾、50克机能活化水加入到50公斤水中充分搅拌混合形成，再将木槿花放在25°温度下进行烘干，烘干后水份不大于30%，再将烘干后的木槿花用薄膜袋包装放入泡沫箱内，每箱放2袋，每袋重量不超过5公斤，并在泡沫箱内和薄膜袋之间放置瓶装冰块，再将包装箱封装并对包装箱喷洒杀菌剂进行杀菌处理，并将木槿花摆放在3～10°的室内冷贮存。上述木槿花保鲜期达到 4天（96小时）。
实施例2，先将去除杂物和不良品并经抽验检验合格后的木槿花按大、中、小分类装筐，再将木槿花放入保鲜剂中浸泡，所述保鲜剂由100克柠檬酸钠、100克蔗糖、50克啤酒酵素、30克磷酸、50克浓度在50ppm的二氧化氯（ClO2）、100克天然离子活化触媒、100克腐植胶、20克山梨酸钾、50克水解蛋白、80克明矾、100克机能活化水加入到50公斤水中充分搅拌混合形成，再将木槿花放在38°温度下进行热风烘干，烘干后水份不大于30%，再将烘干后的木槿花用薄膜袋包装放入泡沫箱内，每箱放2袋，每袋重不超过5公斤，并在泡沫箱内和薄膜袋之间放置瓶装冰块，再将包装箱封装并对包装箱喷洒杀菌剂进行杀菌处理，并将木槿花摆放在3～10°的室内冷贮存。上述木槿花保鲜期达到4.5天（108小时）。
实施例3，先将去除杂物和不良品并经抽验检验合格后的木槿花按大、中、小分类装筐，再将木槿花放入保鲜剂中浸泡，所述保鲜剂由75克柠檬酸钠、75克蔗糖、75克啤酒酵素、45克磷酸、35克浓度在70ppm的二氧化氯、75克天然离子活化触媒、75克腐植胶、35克山梨酸钾、75克水解蛋白、50克明矾、75克机能活化水加入到50公斤水中充分搅拌混合形成，再将木槿花放在30°温度下进行烘干，烘干后水份不大于30%，再将烘干后的木槿花用薄膜袋包装放入泡沫箱内，每箱放2袋，每袋重量不超过5公斤，并在泡沫箱内和薄膜袋之间放置瓶装冰块，再将包装箱封装并对包装箱喷洒杀菌剂进行杀菌处理，并将木槿花摆放在3～10°的室内冷贮存。上述木槿花保鲜期达到5天（120小时）。
Claims (1)
1. 木槿花保鲜工艺方法，其特征在于：先将木槿花除杂分类后装筐，再将木槿花浸入由50～100克柠檬酸钠、50～100克蔗糖、50～100克啤酒酵素、30～60克磷酸、20～50克浓度在100ppm以下的二氧化氯、50～100克天然离子活化触媒、50～100克腐植胶、20～50克山梨酸钾、50-100克水解蛋白、30-80克明矾、50～100克机能活化水加入到50公斤水中溶解混合所形成的保鲜剂中，再将木槿花在20～40°温度下进行凉干，然后将木槿花用薄膜包装后放入泡沫箱内，并在泡沫箱内放置瓶装冰块，再对包装箱喷洒杀菌剂进行杀菌，再将木槿花放在3～10°的室内贮存。
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Non-Patent Citations (2)
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