CN104145799A - 一种提高袋制绿豆芽Vc含量的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公布了一种提高袋制绿豆芽Vc含量的方法。增加豆芽发制袋上孔眼的数量，提高豆芽发制袋的透气性，增加豆芽发制过程中的氧气供应，增强豆芽的生理活性，即可大幅度提高绿豆芽中Vc的含量。
Description
技术领域
本发明涉及袋制绿豆芽的生产技术，更具体的说是一种提高袋制绿豆芽Vc含量的方法。
背景技术
绿豆芽是人们日常生活经常食用的蔬菜品种。申请号为2013103529188的发明专利公开了一种袋制绿豆芽的生产方法，为家庭自产自用绿豆芽提供了技术支持。也为绿豆芽的品质改进提供了新的技术平台。该方法在黑色塑料袋的底部和侧壁上扎孔，作为豆芽发制过程中透气透水之用。该方案中孔眼的优化数量为20-40个。根据植物生理学的知识，我们认为，在植物种子萌动发芽过程中，提高豆芽发制袋的透气性，增加空气中氧气的含量，不但可以调控种子萌发过程中的生理活性，同时影响到豆芽体内营养物质的消长变化，从而提高豆芽内部Vc的含量，改善豆芽的品质。
发明内容
Vc是蔬菜重要的营养成分。本发明的目的在于以现有的豆芽发制袋及其发制绿豆芽的方法为基础，提供一种通过增加豆芽发制袋上孔眼的数量，提高袋制绿豆芽Vc含量的方法，提高家庭袋制绿豆芽的营养品质。
本发明是这样实现的：
一种提高袋制绿豆芽Vc含量的方法，其特征在于，在现有家用豆芽发制袋的基础上，增加豆芽发制袋孔眼的数量。
所述的增加豆芽发制袋孔眼的数量是将豆芽发制袋上的孔眼数量由20-40个增加到50-100个，最好为60个。所述的孔眼的直径为1mm。所述的孔眼中，半数处于袋子的底部，作为透水孔；另一半处于袋子的侧边上，作为透气孔。所述的袋制绿豆芽的绿豆种子量为100g。
具体实施方式：
2014年的6月下旬，我们对家用豆芽发制袋不同数量孔眼对绿豆芽Vc含量的影响进行了试验，做法如下：
1.一种家用豆芽发制袋的制做：取黑色不透明的无毒塑料薄膜袋，在袋上扎出0、20、40和60个直径为1mm的小孔，其中半数的孔扎在袋子的底部，作为透水孔；另一半扎在袋子的侧壁上，作为透气孔。
2.豆芽的发制方法：
①每处理用绿豆种子100g，放在开水中烫种3min，再用清水中浸种4.5hr；
②将浸泡后的种子装入豆芽发制袋；
③每天早中晚用清水将袋内的种子喷淋3次；
④每次喷淋完毕将提手相互交叉扎紧，封住袋口；
⑤将提手悬空挂起，通过排水孔控除袋内多余的水分，防止袋内积水，保证袋内豆芽生长对空气的要求。
3.Vc含量测定：处理后第4天，取袋内的豆芽，测定其产量和Vc的含量。
测定结果：
见表1表明：孔眼数量为10、20、40、60的处理的Vc含量分别比无孔的处理增加了8.3%、30.0%、84.9%和225.0%。
表1.不同孔眼数量对袋制绿豆芽Vc含量的影响
Claims (5)
1.一种提高袋制绿豆芽Vc含量的方法，其特征在于，在现有家用豆芽发制袋的基础上，增加豆芽发制袋孔眼的数量，将豆芽发制袋上的孔眼数由20-40个增加到50-100个。
2.根据权利要求2所述的一种提高袋制绿豆芽Vc含量的方法，其特征在于，所述的增加豆芽发制袋孔眼的优化数量为60个。
3.根据权利要求1所述的一种提高袋制绿豆芽Vc含量的方法，其特征在于，所述的孔眼的直径为1mm。
4.根据权利要求1所述的一种提高袋制绿豆芽Vc含量的方法，其特征在于，所述的孔眼中，半数是处于袋子的底部，作为透水孔；另一半处于袋子的侧边上，作为透气孔。
5.根据权利要求1所述的一种提高袋制绿豆芽Vc含量的方法，其特征在于，所述的袋制绿豆芽的绿豆种子用量为100g。
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