CN104115670A - 利用桑杆、木薯渣和甘蔗叶生产香菇的方法 - Google Patents

Abstract

一种利用桑杆、木薯渣和甘蔗叶生产香菇的方法，是采用香菇栽培料预先进行高温发酵的过程，将木薯渣、桑杆、甘蔗叶打碎，加入石灰和高温菌，充分混合后淋水，盖上薄膜发酵，然后进行翻堆，再把糖蜜、花生麸和鱼粉撒入培养料中，拌匀，再起堆，覆膜发酵2天，如此进行翻堆2-3次后，拌匀，升温到70-80℃，15小时灭菌，降温到室温保持25～30℃，然后接种菌种，8-10天，即可长出香菇。本发明利用高温菌发酵原料，原料容易腐熟，提高了原料生物学效率，增加香菇产量，提高高温期温度，能快速达到香菇的生长温度，适合全年栽培，减少了菇房的能耗。

Description

利用桑杆、木薯渣和甘蔗叶生产香菇的方法

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术，涉及一种利用高温菌发酵桑杆、木薯渣和甘蔗叶生产香菇的方法。 

背景技术

香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法，后扩散全国。 

香菇栽培生长条件： 

温度，在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。菌丝生长的温度范围在15-30℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-10℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。香菇是低温和变温结实性的菇类。较低温度(10-12℃)下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温(25℃以上)上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。 

水分，在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70％；在菇木中适宜的含水量是32-40％，在32％以下接种成活率不高，在10％-15％条件下菌丝生长极差。子实体形成期间菇木含水量保持60％左右，空气湿度80-90％为宜。 

营养，香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。①碳源，香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5％比较好。②氮源，香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和业硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段，要求较高的碳。③矿质元素，除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。 

④维生素类，香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中，香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子，从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。⑤空气，香菇属好气性菌类，足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇。光线，香菇是需光性真菌，强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是，菌丝生长不需要光线。研究表明： 波长为380-540nm的蓝光对菌丝生长有抑制作用，但对原基形成最有利。香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体，研究表明，40-7-lx的光照强度比较适宜。香菇原基在暗处有徒长的倾向，盖小、柄长、色淡、肉薄、质劣。 

酸碱度，适于香菇菌丝生长的培养液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5适于香菇原基的形成和子实体的发育。在段木腐化过程中，菇木的pH值不断下降，从而促进子实体的形成。 

从上述看到，香菇营养丰富，味道鲜美，市场供应量大，但是对香菇栽培料以及温度、适度的要求特别高，栽培料中最好是木头，目前香菇栽培料一般都要求有好木头才能较好培养出好的香菇，在温度控制方面，无论是南方或北方，要保持25℃-30℃的香菇栽培的温度都非常不容易，所以南方的香菇房只能靠调节和控制准确的温度、湿度和pH，以及好木头作为香菇栽培料等苛刻条件才能栽培出优质香菇，实在是非常不容易。 

随着食用菌产业的发展,其对原材料的需求也越来越大,走食用菌栽培原材料多样化和本地化之路势在必行。目前人们也试验了可栽培香菇的原料和方法。 

例如：1、中国专利，名称:木屑菌棒袋栽香菇技术，申请(专利)号:CN200710008415.3申请日:2007.01.08公开(公告)号:CN101218875申请(专利权)人:彭兆旺；彭泽福地址:上海市浦东新区张江镇孙桥科农路1501号，发明(设计)人:彭兆旺；彭泽福，摘要:木屑菌棒袋栽香菇技术，属于食用菌产业。传统的椴木种植的生产周期为3～8年、每百公斤椴木仅产出4～10kg的鲜香菇，为了解决这种产量和质量极不稳定的生产模式，木屑菌棒袋栽香菇技术采用农牧林果产业的剩余材料，如木屑、麦皮、米糠等作为培养基，同时添加了有机富营养物，改变了菌丝孢外酶的活跃，促进了菌丝的旺盛生长，缩短了菌丝营养物的积累，为大量出菇，奠定了基础，每百公斤农牧林果产业的剩余材料能产出80～110kg的鲜香菇，采用不同规格的薄膜袋装入，长袋多接菌口，让菌丝迅速布满培养基，极大的缩短了生理成熟期，生产周期缩短至1年左右。 

2、中国专利，名称:室内高棚立体栽培香菇技术，申请(专利)号:CN201010611788.1公开(公告)号:CN102090269A,申请(专利权)人:天津市金三农农业科技开发有限公司地址:天津市西青区王稳庄镇小孙庄村北发明(设计)人:班立桐；程少钦；李仁翔；曹磊；孙茜；孙振君摘要:一种室内高棚立体栽培香菇技术，按照香菇生长的自然生态规律，设计了高棚种植技术的工艺流程，室内高棚立体栽培香菇，产量大，质量优。主权项:一种室内高棚立体栽培香菇技术，其特征在于：室内高棚菇棚和菇棚内的架子制备→菌棒的制作和培养→发菌→室内高棚菇棚内的香菇架式栽培→采菇收获。 

以上公开的专利文献各有优点，都为栽培香菇提供了不同的的方法和培养基质，也达到了不同的要求，但香菇对生长温度要求较高，以上专利不能很好解决在春、秋、冬季种植香菇的问题，需要使用木头木屑等高等培养基或依赖大棚控温或人工控制温度来达到香菇生长需求，而且原料有机物质降解慢，生物学效率低，香菇产量低。 

发明内容

本发明的目的是针对以上问题，利用高温菌发酵桑杆、木薯渣和甘蔗叶生产香菇的方法，以桑杆、木薯渣、甘蔗叶和糖蜜等作为香菇基质，增加营养基质高温期微生物的数量，加速难降解原料有机物质的快速转化，促进有机物降解、提高高温期温度、延长高温期加快原料腐熟，提高原料生物学效率，提供香菇丰富营养物质。本发明利用高温菌发酵桑杆、木薯渣和甘蔗叶生产香菇的方法，能快速达到香菇的生长温度，适合周年栽培，同时提高了香菇的产量。 

本发明的技术方案如下： 

一种利用桑杆、木薯渣和甘蔗叶生产香菇的方法,其特征在于，其过程如下： 

(1)菇房的消毒和进料：进料前一天用40％甲醛熏蒸消毒，每立方米用15g，消毒后进行通风换气，甲醛气味消失后进料；香菇栽培料的厚度与用量：料厚10-15cm，用量为7.5-10kg/m²； 

所述的香菇栽培料包括以下重量份数的原料：桑杆25-40、木薯渣10-20、甘蔗叶15-30、糖蜜6-10、花生麸5-8、鱼粉3-5。 

(2)播种 

按照0.3～0.4kg/m²的播种量将菌种均匀地撒在香菇栽培料表面，然后再盖上塑料薄膜，室温维持在25～30℃，料温保持25～28℃；播种3天后将覆盖料面的塑料薄膜全部揭开，床边和料面干的地方用喷头补湿，以保持料面湿润,空气相对湿度要求达90-95％。 

(3)喷出菇水 

播种后第五天喷出菇水，培养料含水率控制在80～85％，喷水后适当通风，菇房的温度保持25～35℃。 

(4)出菇期管理 

喷水一天后适当增加光照，促进香菇子实体原基形成，期间料温控制在25～28℃，菇房空气相对湿度控制在80～95％，适当补水使料面润而不湿，菇房通风换气，忌让风直吹床面，菇房保持一定的散射光线，照度约50～IOOLUX，避免阳光直照菇床；结菇期间，子实体的呼吸作用增强，放出大量的二氧化碳，积累过多会影响子实体的发育。尤其是高温、高湿环 境下，通风不良，容易产生杂菌，所以在子实体形成期间应及时进行通风换气，以保持菇房有充足的新鲜空气。通风换气要根据气候变化进行，气温低时要在午前午后进行，气温高时要在早晚进行。室温过高要喷水降温。 

(5)严格控制鬼伞发生 

在香菇栽培过程中，最常见的竞争杂菌是黑汁鬼伞和膜鬼伞。鬼伞一般是在香菇播种后7天左右出现，若不及时摘除，成熟后孢子很快扩散。防止方法是严格对培养料消毒，特别是后发酵要严格控制温度，同时培养料在播种后5-6天和出菇后可喷2.5％石灰澄清液，使培养料的pH保持在8-9，如发现鬼伞应及时摘除。 

(6)采菇 

播种后6-7天可见少量幼菇，8-10天开始采收，采收时用一手按住生长处的培养料，一手持菇体左右旋转，并轻轻摘下,如系丛生，应用小刀逐个割取，或一丛中大部分适合采收时一齐采摘。采菇时切忌拔取，以避免牵动菌丝，影响以后出菇。采收后将菇脚的杂质清除干净，并按要求分级和包装，放入10-15℃的冷库保鲜。 

以上所述的香菇栽培料需要预先进行高温发酵，其过程如下： 

(1)首先将桑杆、木薯渣和甘蔗叶打碎，加入占总培养料用量2～4％的石灰和2-4％的高温菌，充分混合后淋水，含水量65-70％，pH值为8-9，盖上薄膜，发酵3-5天； 

(2)将发酵后的栽培料翻堆，再把花生麸和鱼粉撒入培养料中，拌匀，再起堆，覆膜发酵2天，如此进行翻堆2-3次后，拌匀，升温到70-80℃，保持15小时灭菌，降温保持30-35℃。 

所述的高温菌是乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌的复合菌，重量份数为1:1:1；其培育过程需要进行高温驯化，高温驯化是将从微生物中心或市场上购买的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌用含有重量含量20-30％家禽家畜粪便，20-30％的垃圾泥，加2-6％的硫酸亚铁，其余为甘蔗叶，发酵到50-70℃腐熟完全后，取得的发酵泥作为高温菌。 

本发明是利用堆肥原理，利用多种微生物的作用，将乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌经过高温驯化，能够对植物有机残体，进行矿质化、腐殖化和无害化，使家禽家畜粪便，垃圾泥等各种复杂的有机态的养分，转化为可溶性养分和腐殖质，同时利用硫酸亚铁除臭，堆积时所产生的高温来杀死原材料中所带来的病菌、虫卵和杂草种子，达到无害化的目的。 

堆肥高温期是有机大分子破坏、断裂和分解的主要阶段，也是保证堆肥无害化的重要阶段。但是由于温度的影响，堆肥高温期的微生物种群受到很大的限制，极大地限制了大 分子难降解物质的快速降解。高温菌具有代谢快、活性高、代时短、酶的热稳定性高、营造高温条件杀死病原菌等特点，对于高温环境下有机物质的生物转化具有不可估量的作用，与常温菌相比具有更高的微生物代谢活性和有机物降解速率，在固体废弃物利用领域具有广阔的应用前景，通过接种高温降解菌可以增加堆肥高温期微生物的数量，加速难降解有机物质的快速转化，从而有效提高堆肥效率。已有研究表明堆肥中接种高温降解菌可促进有机物降解、提高堆肥高温期温度、延长高温期加快堆肥腐熟。 

本发明所述的桑杆是农业的废料之一，在桑蚕养殖区，每年农民们为了桑叶长得茁壮，需要进行夏伐和秋伐，伐出来的桑杆一般是烧掉。将桑杆进行综合利用，既能变废为宝，也充分利用了桑杆的营养物质进行培育香菇。我们也知道，桑树中的桑叶、桑白是一种很好的药材，桑杆作为培育香菇原料必定也对人体健康有益。 

木薯渣，是木薯淀粉加工厂的废料，几乎没有什么用处，工厂一般将其堆放在水池中，农民们将其运回去作为发酵肥料的部分原料，很多用不上只能任其发臭污染环境，但其还含有部分糖分、淀粉和维生素以及丰富的有机质，其中的维生素、淀粉以及丰富的有机质作为香菇基质，是一种很好的综合利用。 

同理，甘蔗叶是农业废料，农民们如果不用作为燃料，就堆放在地里腐烂发臭，但甘蔗叶也含有部分淀粉、维生素和丰富的有机质，作为作为香菇基质，也是一种很好的综合利用。 

加入的糖蜜，是甘蔗糖厂或甜菜糖厂白糖结晶分离出来的糖液，糖蜜的主要成分为糖类，甘蔗糖蜜含蔗糖约24％-36％，其他糖约12％-24％；甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约47％之多。此外还含有3％-4％的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。糖蜜的矿物质含量较高，约8％-10％，但钙、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高，一般糖蜜维生素含量低，但甘蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg，此外生物素含量也很可观。 

所以在香菇栽培料中加入糖蜜，能够更快促进香菇的生长。 

花生麸和鱼粉是补充香菇栽培料中的营养，加速其生长。 

本发明的有益效果是： 

本发明利用高温菌发酵桑杆、木薯渣、甘蔗叶、糖蜜、花生麸和鱼粉作为香菇基质，增加营养基质高温期微生物的数量，加速难降解原料有机物质的快速转化，促进有机物降解、提高高温期温度、延长高温期加快原料腐熟，提高原料生物学效率，提供香菇丰富营养物质，提 升产品的质量，提高了香菇的产量，增加经济效益，同时能快速达到香菇的生长温度，适合周年栽培，栽培过程不受季节、气候和地域的限制，生长周期短。 

具体实施方式

实施例1 

香菇栽培料堆制： 

A:首先将150公斤木薯渣、300公斤桑杆和250公斤甘蔗叶打碎，加入20公斤石灰和20公斤高温菌，充分混合后淋水，含水量65-70％，pH值为8-9，盖上薄膜，发酵3-5天； 

B:将发酵后的栽培料翻堆，再把50公斤糖蜜、50公斤花生麸和30公斤鱼粉加入培养料中，拌匀，再起堆，覆膜发酵2天，如此进行翻堆2-3次后，拌匀，升温到70-80℃，保持15小时灭菌，降温保持30-35℃。 

高温菌是由乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌组合的复合菌，重量份数为1:1:1，其培育过程需要进行高温驯化，高温驯化是将从微生物中心或市场上购买的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌用含有重量含量20-30％家禽家畜粪便，20-30％的垃圾泥，加2-6％的硫酸亚铁，其余为稻草，发酵到50-70℃腐熟完全后，取得的发酵泥作为高温菌。 

香菇栽培方法： 

A:菇房的消毒和进料：进料前一天用40％甲醛熏蒸消毒，每立方米用15g，消毒后进行通风换气，甲醛气味消失后进料；培养料的厚度与用量：料厚10-15cm，用量为7.5-10kg/m2； 

B:播种 

按照0.3～0.4kg/m2的播种量将菌种均匀地撒在培养料表面，然后再盖上塑料薄膜，室温维持在30℃，料温保持30℃；播种3天后将覆盖料面的塑料薄膜全部揭开，床边和料面干的地方用喷头补湿，以保持料面湿润,空气相对湿度要求达90-95％； 

C:喷出菇水 

播种后第五天喷出菇水，培养料含水率控制在80～85％，喷水后适当通风，菇房的温度保持25～30℃； 

D:出菇期管理 

喷水一天后适当增加光照，促进香菇子实体原基形成，期间料温控制在22～25℃，菇房空气相对湿度控制在80～95％，适当补水使料面润而不湿。菇房通风换气，忌让风直吹床面，菇房保持一定的散射光线，照度约50～IOOLUX，避免阳光直照菇床；结菇期间，子实体的呼吸作用增强，放出大量的二氧化碳，积累过多会影响子实体的发育。尤其是高温、高湿环境下，通风不良，容易产生杂菌，所以在子实体形成期间应及时进行通风换气，以保持 菇房有充足的新鲜空气。通风换气要根据气候变化进行，气温低时要在午前午后进行，气温高时要在早晚进行； 

E:严格控制鬼伞发生 

在香菇栽培过程中，最常见的竞争杂菌是黑汁鬼伞和膜鬼伞。鬼伞一般是在香菇播种后7天左右出现，若不及时摘除，成熟后孢子很快扩散。防止方法是严格对培养料消毒，特别是后发酵要严格控制温度，同时培养料在播种后5-6天和出菇后可喷2.5％石灰澄清液，使培养料的pH保持在8-9，如发现鬼伞应及时摘除； 

F:采菇 

播种后6-7天可见少量幼菇，8-10天开始采收，采收时用一手按住生长处的培养料，一手持菇体左右旋转，并轻轻摘下,如系丛生，应用小刀逐个割取，或一丛中大部分适合采收时一齐采摘。采菇时切忌拔取，以避免牵动菌丝，影响以后出菇。采收后将菇脚的杂质清除干净，并按要求分级和包装，放入10-15℃的冷库保鲜。 

实施例2 

香菇栽培料堆制： 

A:首先将500公斤桑杆、250公斤木薯渣和400公斤甘蔗叶打碎，加入20公斤石灰和30公斤高温菌，充分混合后淋水，含水量65-70％，pH值为8-9，盖上薄膜，发酵3-5天； 

B:将发酵后的栽培料翻堆，再把80公斤糖蜜、40公斤花生麸和30公斤鱼粉撒入培养料中，拌匀，再起堆，覆膜发酵2天，如此进行翻堆2-3次后，拌匀，升温到70-80℃，保持15小时灭菌，降温保持25-28℃。 

高温菌是由乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌组合的复合菌，重量份数为1:1:1，其培育过程需要进行高温驯化，高温驯化是将从微生物中心或市场上购买的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌用含有重量含量20-30％家禽家畜粪便，20-30％的垃圾泥，加2-6％的硫酸亚铁，其余为甘蔗叶，发酵到50-70℃腐熟完全后，取得的发酵泥作为高温菌。 

香菇栽培方法与实施例1相同。 

采用上述实施例培育香菇，即使冬天气温较低，依然可以利用桑杆、木薯渣和甘蔗叶培育得到高产的香菇，不需要使用木头等高等培养基。 

以是本发明与木屑60％培养料，未采用本发明高温菌的桑杆、木薯渣和甘蔗叶培养料种植香菇10天时对中心培养床进行测量温度的结果： 

大气温度	20℃	香菇生长情况	成本比较
				本发明实施例培养料温度	27℃	良好	培养料成本低

 

含木屑60％培养料温度	28℃	良好	培养料成本高
				采用甘蔗渣培养料温度	28℃	缓慢	培养料成本低

Claims (3)

1.一种利用桑杆、木薯渣和甘蔗叶生产香菇的方法,其特征在于，其过程如下：

（1）菇房的消毒和进料：进料前一天用40%甲醛熏蒸消毒，每立方米用15g，消毒后进行通风换气，甲醛气味消失后进料；香菇栽培料的厚度与用量：料厚10-15cm，用量为7.5-10kg/m²；

所述的香菇栽培料包括以下重量份数的原料：桑杆25-40、木薯渣10-20、甘蔗叶15-30、糖蜜6-10、花生麸5-8、鱼粉3-5；

（2）播种

按照0. 3～0.4kg/m²的播种量将菌种均匀地撒在香菇栽培料表面，然后再盖上塑料薄膜，室温维持在25～30℃，料温保持25～28℃；播种3天后将覆盖料面的塑料薄膜全部揭开，床边和料面干的地方用喷头补湿，以保持料面湿润, 空气相对湿度要求达90-95%；

（3）喷出菇水

播种后第五天喷出菇水，培养料含水率控制在80～85%，喷水后适当通风，菇房的温度保持25～35℃；

（4）出菇期管理

喷水一天后适当增加光照，促进香菇子实体原基形成，期间料温控制在25～28℃，菇房空气相对湿度控制在80～95%，适当补水使料面润而不湿，菇房通风换气，忌让风直吹床面，菇房保持一定的散射光线，照度约50～IOOLUX，避免阳光直照菇床；

  （5）严格控制鬼伞发生

培养料在播种后5-6天和出菇后可喷2.5%石灰澄清液，使培养料的pH保持在8-9，发现鬼伞应及时摘除；

（6）采菇

 播种后6-7天可见少量幼菇，8-10天开始采收，采收时用一手按住生长处的培养料，一手持菇体左右旋转，并轻轻摘下 ,采收后将菇脚的杂质清除干净，并按要求分级和包装，放入10-15℃的冷库保鲜。

2.根据权利要求1所述的利用桑杆、木薯渣和甘蔗叶生产香菇的方法,其特征在于：所述的香菇栽培料需要预先进行高温发酵，其过程如下：

（1）首先将桑杆、木薯渣和甘蔗叶打碎，加入占总培养料用量2～4%的石灰和2-4%的高温菌，充分混合后淋水，含水量65-70%，pH值为8-9，盖上薄膜，发酵3-5天；

（2）将发酵后的栽培料翻堆，再把花生麸和鱼粉撒入培养料中，拌匀，再起堆，覆膜发酵2天，如此进行翻堆2-3次后，拌匀，升温到70-80℃，保持15小时灭菌，降温保持30-35℃。

3.根据权利要求2所述的利用桑杆、木薯渣和甘蔗叶生产香菇的方法,其特征在于：所述的高温菌是乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌的复合菌，重量份数为1:1:1；其培育过程需要进行高温驯化，高温驯化是将从微生物中心或市场上购买的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌用含有重量含量20-30%家禽家畜粪便，20-30%的垃圾泥，加2-6%的硫酸亚铁，其余为甘蔗叶，发酵到50-70℃腐熟完全后，取得的发酵泥作为高温菌。