CN104081128B - 火柴盒式炉子 - Google Patents

Abstract

公开了一种火柴盒式炉子。该火柴盒式炉子包括外壳、滑动件、移动装置和热源。外壳包括具有第一和第二开口的腔体。移动装置使滑动件通过第一和第二开口进入和退出腔体。热源对腔体供热，以加热放置在位于腔体内的滑动件的一部分上的任何食品。构造为接收食品的滑动件包括用作炉子盖以防止在腔内的热量通过第一和第二开口逸出的多个止挡件。在必要的时候，滑动件的一部分也可被当作散热装置，用于在炉子操作期间降低腔体的温度。

Description

火柴盒式炉子

优先权要求

本申请在35U.S.C§119(e)(1)下要求在2011年9月20号申请的非临时申请13/236，695的优先权，其内容在以下以参见的方式纳入本文。

技术领域

本发明通常涉及炉子，特别涉及可提供持续的食物烹饪并最小化热损失的火柴盒式(matchbox)炉子。

背景技术

传送式炉子通常具有第一开口和第二开口，通过第一开口未烹饪食物进入，第二开口在相对端，已烹饪的食物从第二开口离开。不锈钢传送带通常用来承载着食品通过在第一和第二开口之间的加热腔。传送带延伸得足够通过两个开口以允许食品安全的插入和回收。这样的布置允许食品连续地放置在传送带上以达到连续稳态烹饪。

当由商业食物服务运营例如餐厅提供的食品要在相同的热传输轮廓下和在相同数量的时间下烹饪时，传送式炉子就尤其有利。食物服务人员只需要设定烹饪所选取的食物所必要的温度、鼓风机速度和传送带速度。

在上述三个参数设定后，传送式炉子可以被持续地操作，而不需要其他的调整。这样，即使不是烹饪领域的熟练人员也可通过简单地将食品放置在传送式炉子的传送带上来准备高质量的已烹饪食品。操作的方便和高产量使得传送式炉子在餐厅和其他商业食物服务设施中是极为理想的。

然而，传送式炉子也具有其缺点。例如，很多商业食物服务运营商提供各种食品，例如：披萨、鸡、蔬菜和派。即使是餐厅里一个单独的食物订单也可包括多种类型的食品。当烹饪类似食品时传送式炉子非常高效，但是对于烹饪各种要求大量不同的烹饪时间和热传输轮廓的食品却并不是这样。此外，传送式炉子不是非常地能源高效，因为两个开口在其运行的过程中允许大量的热损失，并且损失的热量必须被补偿以保持稳定的烹饪温度。此外，从传送式炉子逸出的热量必须被提取，通常通过空气调节系统来提取，以便使得传送式炉子所在的厨房区域的环境温度不会增长到令食物服务人员不舒服的水平。当使用传送式炉子时，上述的所有各方面都增加了食物服务运营商的成本。

因此，希望提供一种即能源高效又操作高效的弹性炉子。

发明内容

根据本发明的较佳实施例，火柴盒式炉子包括外壳、滑动件、移动装置和热源。外壳包括具有第一和第二开口的腔体。移动装置使滑动件通过第一和第二开口进入和退出腔体。热源对腔体供热，以加热放置在位于腔体内的滑动件的一部分上的任何食品。构造为接收食品的滑动件包括用作炉子盖以防止在腔内的热量通过第一和第二开口逸出的多个止挡件。在必要的时候，滑动件的一部分也可被当作散热装置，用于在炉子操作期间降低腔体的温度。

本发明所有的特征和优点将会在下面的详细说明中更加明显。

附图说明

下面结合附图参照一示例性实施例的详细描述，将最佳地理解本发明本身和较佳使用模式及其另外的目的和优点，在附图中：

图1是根据本发明的较佳实施例的火柴盒式炉子的正视图；

图2是在图1中根据本发明的较佳实施例的火柴盒式炉子内的腔体的横截面图；

图3是在图1中根据本发明的较佳实施例的火柴盒式炉子内的加热和气流系统的示意图；

图4a－4c是在图1中根据本发明的较佳实施例的火柴盒式炉子内的滑动件的俯视和侧视图；

图5ａ－5ｃ示出了在图1中根据本发明的较佳实施例只用一个食物加载部分的火柴盒式炉子烹饪方法

图6ａ－6ｆ示出了在图1中根据本发明的较佳实施例用两个食物加载部分的火柴盒式炉子烹饪方法。

具体实施方式

根据本发明的较佳实施例现参照附图，特别是图1，描述了火柴盒式炉子的前视图。如图所示，火柴盒式炉子10由具有腔体12的外壳11限定。外壳11和腔体12具有第一开口18和第二开口19。火柴盒式炉子10包括用来供热量给腔体12的加热和气流系统(没有示出)，用于加热借助滑动件20通过第一开口18或第二开口19承载到腔体12中的任何食品。

火柴盒式炉子10还包括第一控制面板15和第二控制面板16。操作者可输入操作参数，例如烹饪温度、烹饪时间、鼓风机速度等，借助第一和第二控制面板15，16来实现对放置在腔体12的任何食品的烹饪控制。第一和第二控制面板15、16优选地以触屏实施，但是它们也可以以键盘和液晶显示屏(LCDs)实施。

根据本发明的较佳实施例，现参考图2示出了外壳11的横截面图。如图所示，外壳11容纳具有第一食物承载部分21和第二食物承载部分22的滑动件20。第一和第二食物承载部分21、22的表面基本上是平面的。第一和第二食物承载部分21、22构造成分别接收烹饪板27、28。任何意在用火柴盒式炉子10烹饪的食品首先放置在烹饪板27、28中的一个上。根据要准备食物的种类，烹饪板27、28可以是一样的也可以彼此不同。因此，烹饪板27可以由不同于烹饪板28的材料和/或不同设计制成。

优选地，用于烹饪放置在食物承载部分21上并通过第一进口19被送入腔体12的任何食物的火柴盒式炉子10的操作参数可从第一控制面板15输入(如图1)。类似地，用于烹饪放置在食物承载部分22上并通过第二进口19被送入腔体12的任何食物的火柴盒式炉子10的操作参数可从第二控制面板16输入(如图1)。

当食物承载部分21位于正在烹饪食物的腔体12内时，食物承载部分22位于外壳11之外，该食物承载部分22可通过火柴盒式炉子10所在的厨房的周围空气被冷却。类似地，当食物承载部分22位于正在烹饪食物的腔体12内时，食物承载部分21位于外壳11之外，该食物承载部分21可通过火柴盒式炉子10所在的厨房的周围空气被冷却。由于被冷却的食物承载部分21(或食物承载部分22)和腔体12之间的大温差，如果需要的话，可在食物承载部分21(或食物承载部分22)通过环境空气被充分冷却之后，将食物承载部分21(或食物承载部分22)送到腔体12内以快速降低腔体12的温度。基本上，由空气冷却的食物承载部分21(或食物承载部分22)被当作用于吸收腔体12内的热量的散热装置。从省时的角度看，这种机动特别有利于使火柴盒式炉子10准备好用于烹饪要求比腔体12的当前温度更低的烹饪温度的食品。这是因为，与通过让热量从腔体12逸出来降低腔体12的当前温度到想要的温度相比，通过加热和气流系统(在腔体12的当前温度已经通过食物加载部分21-22中的一个被降低之后)将腔体12的温度升高到想要的温度会花费较少的时间。

滑动件20也包括第一止挡件23、第二止挡件24和第三止挡件25。第三止挡件25作为第一和第二食物承载部分21、22之间的分隔件，该分隔件还用作炉子盖，以用来防止腔体12内的热量从开口18、19逸出。根据滑动件20相对于腔体12的布置，第一和第二止挡件23、24可与第三止挡件25一起用作防止腔体12内的热量从开口18、19逸出的炉子盖。例如，第一和第三止挡件23、25可分别当作第一和第二开口18、19的炉子盖。类似的，第三和第二止挡件25、24可分别当作第一和第二开口18、19的炉子盖。

滑动件20与为滑动件20进入和退出腔体12的直线运动提供动力的步进电机(没有示出)连接。虽然滑动件被步进电机移动，但是本领域的技术人员应理解的是，滑动件20也可通过杠杆系统手动移动或通过其他各种电动运动设计来移动。

此外，外壳11也包含顶腔室35和底腔室38。顶腔室35与顶喷嘴板34连接。底腔室38与底喷嘴板37连接。顶喷嘴板34、顶腔室35、底喷嘴板37和底腔室38是用于火柴盒式炉子10的加热和气流系统的一部分，使得在顶腔室35和底腔室38里的加热空气分别通过顶喷嘴板34和底喷嘴板37与腔体12气体连通。顶喷嘴板34和底喷嘴板37包括用于将热加压空气流导向放置在腔体12内的滑动件20部分上的食品的多个锥形喷嘴。虽然空气是经过顶喷嘴板34和底喷嘴板37进入腔体12，但本领域的技术人员应理解的是，顶腔室35或底腔室38可借助各种空气开口构造例如管、矩形开口等与腔体12气体连通。此外，空气可只通过顶腔体35或底腔体38中的仅一个进入腔体12。

为了额外的加热，将可选的红外辐射加热元件36放置在大致在滑动件20和底喷嘴板37之间或在滑动件20和顶喷嘴板34之间的腔体12内，用于向位于滑动件20的第一承载部分21或者第二承载部分22上的任何食物提供热量。本领域的技术人员应理解的是，其他加热元件，例如微波、蒸气或它们的组合，也可被采用来替代红外辐射加热元件36。

现参照图3，示出了在根据本发明较佳实施例的火柴盒式炉子10内的加热和气流系统的示意图。在腔体12内的空气首先经由进气开口30抽吸到加热器腔室31。加热器腔室31包括加热器39。在空气被加热器39充分加热后，热空气就会借助顶鼓风机32被导向顶腔室35，并借助底鼓风机33被导向底腔室33。在顶腔室35里形成的加压热空气继而借助定位在顶喷嘴板34(如图2)上的多个喷嘴被导向腔体12。类似地，在底腔室38里形成的加压热空气继而借助定位在底喷嘴板37(如图2)上的多个喷嘴被导向腔体12。虽然所示加热空气通过不同的鼓风机被送到顶腔室35和底腔室38，但本领域的技术人员应理解的是，加热空气可通过单独一个鼓风机被送到顶腔室35和底腔室38。

现参照图4a，示出了根据本发明较佳实施例的滑动件20的顶视图。如图所示，包括第一和第二食物承载部分21-22和止挡件23-25的滑动件20被第一对导轨42、43和第二对导轨44、45支承。滑动件20在导轨42、43顶上的直线运动较佳地由步进电机41提供动力。较佳地有相同宽度的止挡件23-25的宽度比开口18、19的厚度更宽。因此，根据滑动件20相对于腔体12的布置，止挡件23-25中的两个可作为用来防止腔体12内的热量从开口18、19逸出的炉子盖。虽然在较佳实施例中示出了三个止挡件23-25，但若以腔体12较高热损失为代价，也可在滑动件20上采用少于三个止挡件。

现参照图4b-4c，示出了根据本发明较佳实施例的滑动件20的两个侧视图。在图4b中，所示的第一食物承载部分21定位在腔体12内，而第一和第三止挡件23、25分别对中地定位在第一和第二开口18、19内。在这个位置，第一和第三止挡件23、25可分别当作第一和第二开口18、19的炉子盖。在图4c中，所示的第二食物承载部分22定位在腔体12内，而第三和第二止挡件25、24分别对中地放置在第一和第二开口18、19内。在这个位置，第三和第二止挡件25、24可分别当作第一和第二开口18、19的炉子盖。

在图4b-4c中，所示的止挡件23-25对中地定位在开口18-19内。然而，在烹饪循环中，滑动件20也可以轻微地并且重复地来回移动，以允许止挡件23-25中的两个止挡件的边缘与外壳11的开口18-19齐平。设计这样的移动是为了避免对直接定位在喷嘴下面的任何点上的食品的过度加热。滑动件20的来回移动的距离优选地取决于止挡件23-25的宽度，以避免在这种移动中造成腔体12的热量损失。

现参照图5a－5c，根据本发明的较佳实施例，示出了当只使用滑动件的食物承载部分21、22中一个时的烹饪方法。未烹饪的生食品(RF)首先被放置在食物承载部分22(或21)上，如图5a所示。操作者通过控制面板16(或15)输入用于烹饪食品的合适的烹饪设定，食物承载部分22(或21)随即在腔体12内移动，如图5b中所示。经过一段时间之后，食物承载部分22(或21)离开腔体12，操作者可将完全烹饪好的食物(CF)从食物承载部分22(或21)移开，如图5c所示。

现参照图6a－5f，根据本发明的较佳实施例，示出了当使用滑动件20的食物承载部分21、22时的烹饪方法。第一未烹饪生食品(RF-1)首先被放置在食物承载部分22上，操作者然后通过控制面板16输入用于烹饪第一食品的合适的烹饪设定，如图6a所示。食物承载部分22随即在腔体12内被移动，如图6b所示。当第一食品(F-1-C)正在被烹饪时，可将第二未烹饪生食品(RF-2)放置在食物承载部分21上，操作者通过控制面板15输入用于烹饪第二食品的合适烹饪装置，如图6ｃ所示。经过一段时间之后，放有已经被完全烹饪好的第一食品(CF-1)的食物承载部分22离开腔体12，而食物承载部分21被移入腔体12中，如图6d所示。当第二食品正在被烹饪时(F-2-C)时，完全烹饪好的第一食品(CF-1)已准备好可由操作者从食物承载部分22移开，如图6e中所示。

当第二食品(F-2-C)正在被烹饪时，可将第三未烹饪生食品(RF-3)放置在食物承载部分22上，操作者通过控制面板16输入用于烹饪第三食品的合适的烹饪设定，如图6f所示。

可对不同的食品重复地执行上述顺序。因为可由食物服务个人输入不同的烹饪时间，所以上述的任意食品可彼此完全不同。

此外，可将中断模式添加到火柴盒式炉子11。对于一定的食品而言，食物服务个人可能需要通过输入比火柴盒式炉子11的预设烹饪温度更低的烹饪温度而中断正常的烹饪循环。如果新输入的烹饪温度比火柴盒式炉子11的预设烹饪温度的大约小20％以内，冷却腔体12的温度的过程可通过使用食物承载部分21、22中的一个而被加速，该食物承载部分已经被作为散热装置的厨房的环境温度冷却而低于腔体12的温度。对于烹饪循环的大部分过程而言，火柴盒式炉子11在温度反馈循环执行时的预设温度被暂时降低到通过食物服务个人输入的新温度。一旦烹饪循环快要结束，火柴盒式炉子11的预设温度回复到原先预设温度，使得下个烹饪循环将不会从一个不可接受的低起始温度开始。

如所述，本发明提供了一种火柴盒式炉子，其能持续和高效地烹饪较宽范围的各种食物，同时使热损失最小化，结果提高了能源效率。

尽管本发明具体示出和描述了特定的较佳实施例，但是本领域的技术人员应当理解可对其进行形式和细节的各种改变而不背离以下权利要求书限定的本发明的精神和范围。

Claims (10)

1.一种炉子，所述炉子包括：

外壳，所述外壳包括具有第一和第二开口的腔体；

滑动件，所述滑动件用于接收食品，其中所述滑动件包括覆盖所述第一和第二开口以防止在所述腔体里的热量从所述第一和第二开口逸出的多个止挡件，并且其中所述止挡件中的一个将所述滑动件分离成第一和第二食物承载部分；

移动装置，所述移动装置可操作地连接于所述滑动件以直线移动所述滑动件通过所述第一和第二开口进入和退出所述腔体；

热源，所述热源用于对所述腔体供热，以加热放置在位于所述腔体内的所述第一和第二食物承载部分中的一个上的任何食品；

其中所述多个止挡件包括第一止挡件、第二止挡件和第三止挡件；

其中所述第一食物承载部分位于所述第一止挡件和所述第三止挡件之间，所述第二食物承载部分位于所述第二止挡件和所述第三止挡件之间。

2.根据权利要求1所述的炉子，其特征在于，当所述止挡件对中地定位在所述第一开口和第二开口内时，所述滑动件在烹饪循环过程中能在所述止挡件中的一个的宽度内来回移动。

3.根据权利要求1所述的炉子，其特征在于，其中所述第一和第二食物承载部分构造成接收烹饪板。

4.根据权利要求3所述的炉子，其特征在于，其中在所述第一和第二食物承载部分内的所述烹饪板彼此不同。

5.如权利要求1所述的炉子，其特征在于，所述移动装置是步进电机。

6.如权利要求1所述的炉子，其特征在于，所述滑动件的一部分可作为散热装置用于在炉子操作过程中降低所述腔体的温度。

7.如权利要求1所述的炉子，其特征在于，所述炉子还包括：

第一控制面板，所述第一控制面板用于接收烹饪放置在所述滑动件的所述第一食物承载部分上的任何食品的操作参数；以及

第二控制面板，所述第二控制面板用于接收烹饪放置在所述滑动件的所述第二食物承载部分上的任何食品的操作参数。

8.根据权利要求1所述的炉子，其特征在于，其中所述第一和第二食物承载部分具有平的表面，其仅在单独的平面内双向移动。

9.根据权利要求8所述的炉子，其特征在于，其中所述多个止挡件靠近所述第一和第二食物承载部分的表面安装。

10.根据权利要求1所述的炉子，其特征在于，其中所述滑动件具有在所述第一和第二食物承载部分上形成的表面，所述多个止挡件安装在所述表面上。