CN104031115A - 一种广昌白莲蛋白质提取方法 - Google Patents
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Abstract
一种广昌白莲蛋白质提取方法，按以下步骤：（1）将广昌白莲研磨成粉状，用单层纱布筛出90-99%的细粉，再用双层纱布筛出约80-85%的细粉；将白莲粉放进40-70℃的水里，白莲粉与水的比例为1∶8-20；（2）添加pH值为8～13的氢氧化钠溶液，搅拌10-15min后静置20-60min，将不溶于水的油状和乳状物去除后8000-12000r/min离心5-20min，收集离心液；（3）用盐酸将离心液pH值调到2-6后8000-12000r/min离心10-30min，收集沉淀物，进行真空抽滤干燥。本发明工艺简单，可控行强，所制备的蛋白质纯度较高，为广昌白莲蛋白质的大规模生产提供了最佳提取条件。
Description
技术领域
本发明属于自然资源中蛋白质的提取，特别涉及广昌白莲中的蛋白质提取。
技术背景
莲子作为营养珍品长期以来仅停留在糖水莲子、制成蜜饯等简单工艺加工上，致使市场上以莲子为主要成分的食品品种十分单一，更未见与莲子蛋白质相关的产品．市场上也还未出现与莲子蛋白质相关的食品。目前，莲子蛋白质的提取率普遍偏低，严重制约了对其系统研究和开发利用。
江西省广昌县种植白莲已有1300多年的历史，享有“通芯白莲之乡”的美誉。广昌白莲(Nelumbo nucifera Gaertn) 是莲子三大品系之一，其中含有抗氧化性、抗衰老的物质，具有高蛋白、低脂肪，氨基酸含量丰富的特点，是药食共用的优良保健食品。通过对广昌干白莲莲子中蛋白的组成、溶性和品质进行研究，发现含蛋白质24.94﹪。其氨基酸组成中必需氨基酸的比例符合世界卫生组织规定要求，盐溶球蛋白和水溶清蛋白占总蛋白含量的76.23﹪，醇溶蛋白仅占0.33﹪。在白莲的必需氨基酸组成中，绝大多数莲子品种中的赖氨酸含量较高，在总氨基酸含量中占的比例平均达6.3﹪。
发明内容
本发明的目的是提出一种新的广昌白莲蛋白质提取方法。
本发明是通过以下技术方案实现的。
（1）将广昌白莲研磨成粉状，用单层纱布筛出90-99%的细粉，再用双层纱布筛出约80-85%的细粉；将白莲粉放进40-70℃的水里，白莲粉与水的比例为1∶8-20。
（2）添加pH值为8～13的氢氧化钠溶液，搅拌10-15 min后静置20-60min，将不溶于水的油状和乳状物去除后8000-12000r/min离心5-20min，收集离心液。
（3）用盐酸将离心液pH值调到2-6后8000-12000r/min离心10-30min，收集沉淀物，进行真空抽滤干燥。
以凯氏定氮法测定蛋白提取率为65～90%。
本发明的优选条件是。
（1）将广昌白莲研磨成粉状，用单层纱布筛出99%的细粉，再用双层纱布筛出约85%的细粉；将白莲粉放进60℃的水里，白莲粉与水的比例为1∶14。
（2）添加pH值为11的氢氧化钠溶液，搅拌12 min后静置30min，将不溶于水的油状和乳状物去除后10000r/min离心10min，收集离心液。
（3）用盐酸将离心液pH值调到4.5后10000r/min离心30min，收集沉淀物，进行真空抽滤干燥。
本发明工艺简单，可控行强，由于在制备过程中去除了脂类物质，所制备的蛋白质纯度较高，可用于多肽制备、食品配方、功能食品、食品添加剂等领域。为广昌白莲蛋白质的大规模生产提供了最佳提取条件。
具体实施方式
本发明将通过以下实施例作进一步说明。
以下实施例所使用的原料白莲，均取自广昌白莲。
实施例1。
（1）用搅拌机器将广昌白莲研磨成粉状，用单层纱布筛出99%的细粉，用双层纱布筛出约85%的细粉。将白莲粉放进50℃的水里，白莲粉与水的比例为1：16。
（2）添加pH为11的氢氧化钠溶液，搅拌12min后静置30min，将不溶于水的油状和乳状物去除后10000r/min离心10min，收集离心液。
（3）用盐酸将离心液pH调到4.5后10000r/min离心30min，收集沉淀物，进行真空抽滤干燥。
以凯氏定氮法测定蛋白提取率为83.47%。
实施例2。
（1）用搅拌机器将广昌白莲研磨成粉状，用单层纱布筛出99%的细粉，用双层纱布筛出约85%的细粉。将白莲粉放进60℃的水里，白莲粉与水的比例为1：14。
（2）添加pH为10的氢氧化钠溶液，搅拌12min后静置20min，将不溶于水的油状和乳状物去除后10000r/min离心10min，收集离心液。
（3）用盐酸将离心液pH调到5后10000r/min离心30min，收集沉淀物，进行真空抽滤干燥。
以凯氏定氮法测定蛋白提取率为89.73%。
实施例3。
（1）用搅拌机器将广昌白莲研磨成粉状，用单层纱布筛出90%的细粉，再用双层纱布筛出约80%的细粉；将白莲粉放进40℃的水里，白莲粉与水的比例为1∶8。
（2）添加pH值为8的氢氧化钠溶液，搅拌15min后静置60min，将不溶于水的油状和乳状物去除后8000r/min离心20min，收集离心液。
（3）用盐酸将离心液pH值调到2后8000r/min离心30min，收集沉淀物，进行真空抽滤干燥。
以凯氏定氮法测定蛋白提取率为82.52%。
实施例4。
（1）用搅拌机器将广昌白莲研磨成粉状，用单层纱布筛出95%的细粉，再用双层纱布筛出约85%的细粉；将白莲粉放进70℃的水里，白莲粉与水的比例为1∶20。
（2）添加pH值为13的氢氧化钠溶液，搅拌10 min后静置50min，将不溶于水的油状和乳状物去除后12000r/min离心5min，收集离心液。
（3）用盐酸将离心液pH值调到6后12000r/min离心10min，收集沉淀物，进行真空抽滤干燥。
以凯氏定氮法测定蛋白提取率为84.68%。
Claims (2)
1.一种广昌白莲蛋白质提取方法，其特征是按以下步骤：
（1）将广昌白莲研磨成粉状，用单层纱布筛出90-99%的细粉，再用双层纱布筛出约80-85%的细粉；将白莲粉放进40-70℃的水里，白莲粉与水的比例为1∶8-20；
（2）添加pH值为8～13的氢氧化钠溶液，搅拌10-15 min后静置20-60min，将不溶于水的油状和乳状物去除后8000-12000r/min离心5-20min，收集离心液；
（3）用盐酸将离心液pH值调到2-6后8000-12000r/min离心10-30min，收集沉淀物，进行真空抽滤干燥。
2.根据权利要求1所述的提取方法，其特征是按以下步骤：
（1）将广昌白莲研磨成粉状，用单层纱布筛出99%的细粉，再用双层纱布筛出约85%的细粉；将白莲粉放进60℃的水里，白莲粉与水的比例为1∶14；
（2）添加pH值为11的氢氧化钠溶液，搅拌12 min后静置30min，将不溶于水的油状和乳状物去除后10000r/min离心10min，收集离心液；
（3）用盐酸将离心液pH值调到4.5后10000r/min离心30min，收集沉淀物，进行真空抽滤干燥。
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| CN103478398A (zh) * | 2013-09-03 | 2014-01-01 | 福建文鑫莲业食品有限公司 | 莲子蛋白粉及其生产方法 |
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Non-Patent Citations (2)
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| 张羽等: "莲子蛋白质提取工艺研究", 《食品科学》 * |
| 徐虹等: "莲子红皮蛋白微波辅助盐提工艺优化", 《食品科学》 * |
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