CN104026574A - 一种利于肠道修复的营养膳及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种利于肠道修复的营养膳，包括以下重量百分比的原料：水解乳清蛋白：10～20％，谷氨酰胺肽：2～4％，游离氨基酸：1～2％，辛癸酸甘油酯：2～5％，花生油：2～5％，麦芽糊精：20～40％，糙米膨化粉：20～40％，山药膨化粉：5～10％，龙眼多糖粉：5～10％，低聚木糖：1～5％，益生菌：0.5～1.5％，复合维生素：0.1～0.5％，复合矿物质：0.1～0.5％。本发明还公开该营养膳的制备方法，该营养膳在为患者提供全面营养支持的同时增加了有益肠道修复的功能因子，能够促进患者的肠黏膜组织和功能快速恢复，同时提高机体的营养状况和免疫能力。
Description
技术领域
本发明属于营养食品生产领域，具体涉及一种利于肠道修复的营养膳及其制备工艺。
背景技术
肠道作为应激反应的中心器官之一，在创伤、手术、放疗、化疗、严重感染和重症胰腺炎等应激状态中起着重要作用。当机体应激反应过度或失调时，肠道黏膜将受到损伤，消弱或破坏肠黏膜屏障功能，进而诱发细菌移位和内毒素血症，形成肠源性感染，最终引发多器官功能障碍综合症(MODS)。因此，维持应激状态下的肠道黏膜屏障功能有着重要意义。
在应激状态下，给予适当的营养支持，可以纠正机体的负氮平衡及高分解代谢状态、促进患者的康复。但长期静脉营养支持会导致很多胃肠道并发症，主要有肠黏膜萎缩、通透性升高、肠道免疫功能障碍等。肠内营养更符合病人消化生理，有利于肝脏蛋白质的合成和代谢调节，刺激内脏神经对消化道的支配和消化道激素的分泌，减轻肠道应激反应，维持肠粘膜屏障、胃肠道正常的结构和生理功能，维持免疫平衡状态。
然而，普通的肠内营养制剂由于缺乏针对性和功能性，不能及时帮助肠道修复，甚至可能引起胃肠刺激，进一步加重肠道损伤。目前，市场上具有肠道修复功能的肠内营养制剂只有荷兰纽迪希亚公司(Nutricia)生产的百普素(粉剂型短肽蛋白为基质的高能要素合剂)和百普力(短肽型肠内营养混悬液)，二者均为要素膳，渗透压偏高，不太适合国人身体素质，且其价格昂贵，而国内尚无相关产品。
发明内容
本发明的第一个目的在于提供一种利于肠道修复的营养膳。本发明的营养膳根据创伤、手术以及放化疗期病人的病理生理需求，在为患者提供全面营养支持的同时增加了有益肠道修复的功能因子，能够促进患者的肠黏膜组织和功能快速恢复，同时提高机体的营养状况和免疫能力。
本发明的第二个目的在于提供上述利于肠道修复的营养膳的制备方法。
本发明的第一个目的通过以下的技术措施来实现：一种利于肠道修复的营养膳，包括以下重量百分比的原料：
水解乳清蛋白：10～20％，谷氨酰胺肽：2～4％，游离氨基酸：1～2％，辛癸酸甘油酯：2～5％，花生油：2～5％，麦芽糊精：20～40％，糙米膨化粉：20～40％，山药膨化粉：5～10％，龙眼多糖粉：5～10％，低聚木糖：1～5％，益生菌：0.5～1.5％，复合维生素：0.1～0.5％，复合矿物质：0.1～0.5％。
本发明所述的水解乳清蛋白中分子量＜10000Da的物质含量超过90％。
本发明所述的游离氨基酸为L-亮氨酸、L-谷氨酰胺、L-精氨酸醋酸盐、L-缬氨酸、L-异亮氨酸、L-赖氨酸醋酸盐、L-天门冬氨酸、L-丙氨酸、L-苯丙氨酸、L-脯氨酸、甘氨酸、L-苏氨酸、一水合L-组氨酸单盐酸盐、L-丝氨酸、一水合L-半胱氨酸单盐酸盐、L-蛋氨酸、L-色氨酸、和L-酪氨酸的全部复合物。
本发明所述的益生菌由长双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌中的一种以上，以及保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌中的一种以上，与干酪乳杆菌和嗜热链球菌一起组成。所述每种益生菌活菌在制品中的添加量在1×106-1×107cfu/g范围内。最终产品活菌在4×106-8×107cfu/g范围内。
本发明所述的营养膳还包括以下重量百分比的原料：
葡萄糖：1～5％，盐：0.2～1％。加入以上两种原料时，可改善产品口感。
本发明的第二个目的通过以下的技术措施来实现：一种上述营养膳的制作方法，包括以下步骤：
(1)糙米膨化粉制备：糙米发芽后干燥、粉碎、加水混匀，膨化，然后再粉碎；
(2)山药膨化粉制备：新鲜山药切片后烘干、粉碎、加水混匀，膨化，然后再粉碎；
(3)配料：按上述重量百分比称取水解乳清蛋白、谷氨酰胺肽、游离氨基酸、辛癸酸甘油酯、花生油、麦芽糊精、糙米膨化粉、山药膨化粉、龙眼多糖粉、低聚木糖、益生菌，复合维生素和复合矿物质混合均匀，即得到肠道修复营养膳。
所述步骤(1)中的糙米在30～40℃，90％湿度条件下发芽10～15h，60℃烘干3～5h，之后粉碎过60目筛，调节水分含量至11～18％，130～140℃下挤压膨化，膨化后的物料粉碎过60目筛。
所述步骤(2)中的新鲜山药切成2～3cm薄片，50～60℃烘干6～10h，至水分含量10～12％，干燥山药片粉碎过60目筛，调节水分含量至12～18％，130～140℃ 下挤压膨化，膨化后的物料粉碎过60目筛。
所述步骤(3)中的游离氨基酸由L-亮氨酸、L-谷氨酰胺、L-精氨酸醋酸盐、L-缬氨酸、L-异亮氨酸、L-赖氨酸醋酸盐、L-天门冬氨酸、L-丙氨酸、L-苯丙氨酸、L-脯氨酸、甘氨酸、L-苏氨酸、一水合L-组氨酸单盐酸盐、L-丝氨酸、一水合L-半胱氨酸单盐酸盐、L-蛋氨酸、L-色氨酸和L-酪氨酸按表1所示比例混合构成。
当本发明中包括葡萄糖和盐时，则所述步骤(4)为：按上述重量百分比称取水解乳清蛋白、谷氨酰胺肽、游离氨基酸、辛癸酸甘油酯、花生油、麦芽糊精、糙米膨化粉、山药膨化粉、龙眼多糖粉、低聚木糖、益生菌、复合维生素、复合矿物质、葡萄糖和盐混合均匀，即得到肠道修复营养膳。
本发明还包括步骤(5)：将由步骤(4)所得的半成品按规格装入内包装后密封，进行微波灭菌处理，冷却至室温后，再装入外包装中。
本发明所述步骤(5)的微波灭菌处理采用微波杀菌机，灭菌条件为微波功率4500～5500W，灭菌时间8-10min。
表1本发明营养膳各成分比例
注：﹡各种氨基酸单体质量分数按每100g游离氨基酸计算。
﹡﹡质量分数按每100g营养膳粉体计算。
本发明的有益效果：
(1)本发明所述营养膳由蛋白质(包括整蛋白、短肽及氨基酸)、脂肪、碳水化合物、复合维生素、复合矿物质及其它肠道功能因子组成。每克营养膳可提供4kcal能量，能量分布为蛋白质17％，脂肪11％，碳水化合物72％。500克营养膳中所含维生素、矿物质和微量元素符合“每日膳食中营养素供给量(RDA)”标准。营养膳可以作为唯一能量来源完全满足肠道损伤的创伤、手术以及放化疗期病人的病理生理需求。
(2)本发明中蛋白质类物质是以少量整蛋白+肽+氨基酸的模式组成，有利于肠道损伤患者的吸收。
(3)膳食纤维可能加重肠道负担，肠道损伤病人适合少渣或无渣饮食。因此 本发明不额外添加膳食纤维，配方中含有的少量膳食纤维来源于糙米膨化粉和山药膨化粉，可以让患者形成大便，但不会增加肠道负担。
(4)本发明是在满足创伤、手术以及放化疗期病人营养需求的基础上添加了具有促进肠道修复，增强肠道的屏障功能，改善机体免疫功能和调理炎性反应的特异性营养物质，包括L-精氨酸醋酸盐(精氨酸)、谷氨酰胺肽、龙眼多糖粉。
(5)嗜酸乳杆菌和双歧杆菌两大类，与干酪乳杆菌一起被称为“健康三益菌”。本发明添加了干酪乳杆菌，以及嗜酸乳杆菌和双歧杆菌两大类中的两种及以上，此外还添加了嗜热链球菌，多种益生菌的存在可以调节肠道菌群，改善宿主微生态平衡，有益机体肠道功能。
(6)本发明中的山药膨化粉具有止泻功能。并且其中所含的山药低聚糖和低聚木糖一起作为益生元，能够被益生菌利用，增加益生菌的繁殖，发挥其保健功能。
(7)本发明采用糙米膨化粉，在能够给机体提供碳水化合物来源的能量之外，糙米中所含有的大量酚类物质也能够增强机体的抗氧化和免疫调节能力。
附图说明
图1是本发明营养膳对大鼠能量摄入的影响。
图2是本发明营养膳对大鼠体重的影响。
图3是本发明营养膳对小肠组织病理学变化的影响(HE×200)。
具体实施方式
实施例一
制得100kg本发明具有肠道修复功能的营养膳，由下列重量百分比的原料制成：
水解乳清蛋白：13％，谷氨酰胺肽：3％，游离氨基酸：2％，辛癸酸甘油酯：2％，花生油：3％，麦芽糊精：30％，糙米膨化粉：25％，山药膨化粉：8％，龙眼多糖粉：7％，低聚木糖：5％，益生菌：1.4％，复合维生素：0.3％，复合矿物质：0.3％。
该实施例营养膳的制备方法如下：
(1)糙米膨化粉制备：糙米在35℃，90％湿度条件下发芽12h，60℃烘干4h，之后粉碎过60目筛，调节水分含量至12％，130℃下用单螺杆膨化机挤压膨化，膨化后的物料粉碎过60目筛。
(2)山药膨化粉制备：新鲜山药切成2cm薄片，55℃烘干8h，至水分含量 10％。干燥山药片粉碎过60目筛，调节水分含量至12％，130℃下用单螺杆膨化机挤压膨化，膨化后的物料粉碎过60目筛。
(3)游离氨基酸制备：每100g游离氨基酸中，L-亮氨酸6％、L-谷氨酰胺12％、L-精氨酸醋酸盐6％、L-缬氨酸6％、L-异亮氨酸6％、L-赖氨酸醋酸盐6％、L-天门冬氨酸11％、L-丙氨酸6％、L-苯丙氨酸6％、L-脯氨酸5％、甘氨酸4％、L-苏氨酸4％、一水合L-组氨酸单盐酸盐3％、L-丝氨酸7％、一水合L-半胱氨酸单盐酸盐2％、L-蛋氨酸7％、L-色氨酸2％和L-酪氨酸1％混合均匀，得到复合的游离氨基酸。
(4)配料：按上述重量百分比称取水解乳清蛋白、谷氨酰胺肽、游离氨基酸、辛癸酸甘油酯、花生油、麦芽糊精、糙米膨化粉、山药膨化粉、龙眼多糖粉、低聚木糖、长双歧杆菌(1×107cfu/g)、短双歧杆菌(1×106cfu/g)、保加利亚乳杆菌(1×106cfu/g)、干酪乳杆菌(1×107cfu/g)、嗜热链球菌(1×106cfu/g)，复合维生素和复合矿物质混合均匀，即得到肠道修复营养膳。
(5)将营养膳按规格装入内包装后密封，进行微波灭菌处理，灭菌条件为微波功率4500W，灭菌时间10min。冷却至室温后，再装入外包装中。
实施例二
水解乳清蛋白：14％，谷氨酰胺肽：2％，游离氨基酸：2％，辛癸酸甘油酯：1％，花生油：4％，麦芽糊精：25％，糙米膨化粉：30％，山药膨化粉：5％，龙眼多糖粉：5％，低聚木糖：5％，益生菌：1.2％，复合维生素：0.2％，复合矿物质：0.2％，葡萄糖：5％，盐：0.4％。
该实施例营养膳的制备方法如下：
(1)糙米膨化粉制备：糙米在35℃，90％湿度条件下发芽12h，60℃烘干4h，之后粉碎过60目筛，调节水分含量至15％，135℃下用单螺杆膨化机挤压膨化，膨化后的物料粉碎过60目筛。
(2)山药膨化粉制备：新鲜山药切成3cm薄片，60℃烘干7h，至水分含量12％。干燥山药片粉碎过60目筛，调节水分含量至15％，135℃下用单螺杆膨化机挤压膨化，膨化后的物料粉碎过60目筛。
(3)游离氨基酸制备：每100g游离氨基酸中，L-亮氨酸7％、L-谷氨酰胺14％、L-精氨酸醋酸盐5％、L-缬氨酸5％、L-异亮氨酸5％、L-赖氨酸醋酸盐5％、L-天门冬氨酸12％、L-丙氨酸7％、L-苯丙氨酸7％、L-脯氨酸5％、甘氨酸3％、L-苏氨酸3％、一水合L-组氨酸单盐酸盐2％、L-丝氨酸8％、一水合L-半胱氨酸单盐 酸盐3％、L-蛋氨酸5％、L-色氨酸3％、和L-酪氨酸1％混合均匀，得到复合的游离氨基酸。
(4)配料：按上述重量百分比称取水解乳清蛋白、谷氨酰胺肽、游离氨基酸、辛癸酸甘油酯、花生油、麦芽糊精、糙米膨化粉、山药膨化粉、龙眼多糖粉、低聚木糖、长双歧杆菌(8×106cfu/g)、嗜酸乳杆菌(1×106cfu/g)、鼠李糖乳杆菌(5×106cfu/g)、干酪乳杆菌(1×107cfu/g)、嗜热链球菌(5×106cfu/g)、复合维生素、复合矿物质、葡萄糖、盐混合均匀，即得到肠道修复营养膳。
(5)将营养膳按规格装入内包装后密封，进行微波灭菌处理，灭菌条件为微波功率5500W，灭菌时间8min。冷却至室温后，再装入外包装中。
实施例三
水解乳清蛋白：17％，谷氨酰胺肽：4％，游离氨基酸：1％，辛癸酸甘油酯：4％，花生油：2％，麦芽糊精：20％，糙米膨化粉：27.5％，山药膨化粉：10％，龙眼多糖粉：10％，低聚木糖：1％，益生菌：0.5％，复合维生素：0.1％，复合矿物质：0.1％，葡萄糖：2％，盐：0.8％。
该实施例营养膳的制备方法如下：
(1)糙米膨化粉制备：糙米在35℃，90％湿度条件下发芽12h，60℃烘干4h，之后粉碎过60目筛，调节水分含量至18％，140℃下用单螺杆膨化机挤压膨化，膨化后的物料粉碎过60目筛。
(2)山药膨化粉制备：新鲜山药切成3cm薄片，60℃烘干7h，至水分含量12％。干燥山药片粉碎过60目筛，调节水分含量至18％，140℃下用单螺杆膨化机挤压膨化，膨化后的物料粉碎过60目筛。
(3)游离氨基酸制备：每100g游离氨基酸中，L-亮氨酸5％、L-谷氨酰胺15％、L-精氨酸醋酸盐7％、L-缬氨酸7％、L-异亮氨酸4％、L-赖氨酸醋酸盐7％、L-天门冬氨酸10％、L-丙氨酸5％、L-苯丙氨酸5％、L-脯氨酸4％、甘氨酸5％、L-苏氨酸5％、一水合L-组氨酸单盐酸盐4％、L-丝氨酸8.5％、一水合L-半胱氨酸单盐酸盐1％、L-蛋氨酸6％、L-色氨酸1％、和L-酪氨酸0.5％混合均匀，得到复合的游离氨基酸。
(4)配料：按上述重量百分比称取水解乳清蛋白、谷氨酰胺肽、游离氨基酸、辛癸酸甘油酯、花生油、麦芽糊精、糙米膨化粉、山药膨化粉、龙眼多糖粉、低聚木糖、长双歧杆菌(5×106cfu/g)、短双歧杆菌(5×106cfu/g)、婴儿双歧杆菌(1×107cfu/g)、保加利亚乳杆菌(2×106cfu/g)、嗜酸乳杆菌(6×106cfu/g)、鼠 李糖乳杆菌(5×106cfu/g)、干酪乳杆菌(5×106cfu/g)、和嗜热链球菌(1×107cfu/g)复合维生素、复合矿物质、葡萄糖、盐混合均匀，即得到肠道修复营养膳。
(5)将营养膳按规格装入内包装后密封，进行微波灭菌处理，灭菌条件为微波功率5000W，灭菌时间10min。冷却至室温后，再装入外包装中。
试验例：
以本发明制得的利于肠道修复的营养膳为例进行药效试验，进一步阐述本发明的有益效果过程如下：
1.试验材料
1.1样品
利于肠道修复的营养膳：按上述实施例一制得成品。对照样品为市售普通临床营养品“力衡全”，适用对象为无肠道损伤的临床病人，能够提供全面营养支持。
1.2实验动物
Sprague-Dawley(SPF级)大鼠，雄性，体重(200±10)g，购于南方医科大学实验动物中心，动物合格证号：SCXK(粤)2013-0020，光-暗周期为12h，室温维持在22～25℃，自由摄食及饮水。
2.试验方法
2.1动物分组及处理
60只实验动物适应一周后随机分为2批，模型批和正常批。模型批在第0天和第6天，腹腔注射氨甲喋呤(MTX)10mg/kg建立肠道持续性损伤动物模型。正常批大鼠腹腔注射等量的生理盐水。正常批大鼠分为三组：基础饲料组、肠道修复营养膳组(以下称肠道修复膳)、力衡全组；模型批大鼠分为三组：MTX+基础饲料组、MTX+肠道修复膳组、MTX+力衡全组，每组各10只。从第1天开始，基础饲料组和MTX+基础饲料组、肠道修复膳组和MTX+肠道修复膳组、力衡全组和MTX+力衡全组大鼠分别喂基础饲料、肠道修复膳和力衡全，每组大鼠按约38kcal/100g·day给予膳食，自由饮水。在第11天，处死所有大鼠，采集标本，进行指标分析。
2.2标本采集
乙醚麻醉大鼠，将其仰卧固定于手术台，沿腹部正中切口，首先心脏取血5ml，置于离心管，离心分离血清后-80℃保存待测。分离小肠组织，取距回盲瓣5cm处的3cm回肠组织置于10％中性甲醛溶液中固定待用，光镜下观察组织学改变并评 分；取距回盲瓣10cm处小肠制备1％的组织匀浆液。
2.3检测指标
2.3.1一般症状观察
实验期间观察大鼠进食、体重变化，活动状态，腹泻情况等。
2.3.2组织病理学观察
采用苏木素一伊红(HE)染色、在光镜下观察组织形态学改变。肠黏膜损伤按Chiu氏六级评分法进行组织病理评分。
2.3.3血浆中D-乳酸和DAO的测定
在第0天眼眶取血以及第11天处死大鼠后采集血浆进行D-乳酸含量和二胺氧化酶(DAO)活力的测定。
2.3.4血清蛋白的测定
第11天处死大鼠后采集血清进行总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、前白蛋白(PA)、转铁蛋白(TRF)和视黄醇结合蛋白(RBP)的测定。TP和ALB的测定参照试剂盒说明书测定。PA、TRF和RBP采用ELISA方法，参照试剂盒说明书测定。
2.3.5血清中白细胞介素-10(IL-10)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)和免疫球蛋白(IgM)的测定
采用ELISA的方法，参照试剂盒说明书测定。
1.4数据处理
所有实验数据均使用SPSS17.0统计软件分析。两组间比较采用独立样本t检验(2-Independentsample t test)；多组间比较采用单因素方差分析(One-way Anova)，两两比较采用Duncan法。结果以均数±标准差表示，p<0.05为差异有显著性。
4.试验结果
4.1大鼠能量摄入、体重和腹泻情况
实验期间各组大鼠能量摄入和体重变化如图1、2所示。三个正常组能量摄入和体重均没有差异，说明肠道修复膳和力衡全都能保持大鼠的正常生理功能。注射MTX后，三个模型组的进食量和体重均下降了，说明注射MTX会导致大鼠肠黏膜损伤，进食量和体重下降，进而引起机体营养不良。结合表2可以发现在MTX+肠道修复膳组大鼠的体重减轻幅度明显小于MTX+基础饲料组和MTX+力衡全组，且两次注射MTX后，其大鼠腹泻情况均好于后两组，表明MTX+肠道修复膳组大鼠肠黏膜损伤较MTX+基础饲料组和MTX+力衡全组轻，能够维持大鼠正常生理功能。
表2本发明营养膳实验期间大鼠生理症状比较(n＝10)
4.2组织病理学观察和小肠组织损伤评分
如图3所示，显微镜下观察发现MTX+基础饲料组小肠黏膜和黏膜下层间质水肿十分严重，固有层水肿严重，隐窝形态基本消失，肠黏膜毛细血管充血和炎症细胞浸润现象严重；MTX+力衡全组小肠绒毛部分脱落，融合，肿大，排列紊乱，隐窝形态消失，毛细血管充血；MTX+肠道修复膳组小肠绒毛结构比较完整，其肠黏膜损伤程度轻于MTX+基础饲料组和MTX+力衡全组。各正常组小肠绒毛细长、发达，排列紧密，肠壁层次清晰。
表3结果显示，注射MTX后，三个模型组的Chiu评分均升高，与三个正常组相比有显著性差异(p<0.05)，同时可以看出MTX+肠道修复膳组的Chiu评分明显低于MTX+基础饲料组和MTX+力衡全组(p<0.05)。而MTX+基础饲料组和MTX+力衡全组无统计学差异。说明肠道修复营养膳有助于减轻大鼠肠黏膜损伤。
表3本发明肠道修复营养膳对大鼠小肠组织Chiu评分的影响
不同小写字母代表各组间有显著性差异(p<0.05)，以下同。
4.3大鼠血浆中D-乳酸含量和DAO活力
由表4可见，在第11天，MTX+肠道修复膳组下降最明显，显著低于MTX+基础饲料组和MTX+力衡全组(p<0.05)，并且MTX+肠道修复膳与三个正常组之间无显著差异。整个实验中，三个正常组的D-乳酸和DAO均处于同一水平，无统计学意义。说明肠道修复膳能降低大鼠肠黏膜的通透性，减轻肠黏膜结构和功能的破坏程度，从而减轻肠黏膜的损伤。
表4本发明营养膳对大鼠血浆中D-乳酸含量和DAO活力(n＝8)
4.4大鼠血清中TP、ALB、PA、TRF和RBP含量
从表5中可以看出，与三个正常组相比，三个模型组大鼠血清中的TP、ALB、PA、TRF及RBP含量均显著下降(p<0.05)，说明注射MTX会导致大鼠血清中蛋白含量降低。MTX+肠道修复膳组的TP、ALB、PA、TRF及RBP含量均显著高于MTX+基础饲料组和MTX+力衡全组(p<0.05)。实验期间三个正常组血清中的TP、ALB、PA、TRF及RBP含量均处于同一水平，无显著性差异。说明肠道修复膳可以提高肠黏膜炎大鼠血清的TP、ALB、PA、TRF及RBP含量，改善机体营养状况。
表5本发明营养膳对大鼠血清中TP、ALB、PA、TRF及RBP含量(n＝8)
4.5血清中IgG、IgA和IgM含量
从表6中可以看到，MTX+肠道修复膳组的IL-10和IgA的含量显著高于MTX+基础饲料(p<0.05)，IgG含量显著高于MTX+力衡全组。与正常组相比，MTX+肠道修复膳组的IL-10、IgG和IgA的含量均无显著差异。说明营养膳可以提高机体的免疫功能。
表6本发明营养膳对大鼠血清中IL-10、IgG、IgA含量(n＝8)
综上所述，本发明的肠道修复的营养膳不仅可以维持大鼠的正常生理功能，还可以减轻肠黏膜通透性，维持肠黏膜的结构和功能，改善机体营养状况，增强机体局部和全身的免疫力。
在本发明技术方案中各备料取值范围内其它实施例制得的成品，通过上述同样的实验方法，可以得出近似的试验结果，不一一例举。
本实施例中除了糙米膨化粉及山药膨化粉需要制备之外，其它原料均是市售的现成原料。
本发明的实施方式不限于此，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本发明上述基本技术思想前提下，本发明还具有多种形式的修改、替换或变更，均落在本发明权利保护范围之内。
Claims (10)
1.一种利于肠道修复的营养膳，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：
水解乳清蛋白：10～20％，谷氨酰胺肽：2～4％，游离氨基酸：1～2％，辛癸酸甘油酯：2～5％，花生油：2～5％，麦芽糊精：20～40％，糙米膨化粉：20～40％，山药膨化粉：5～10％，龙眼多糖粉：5～10％，低聚木糖：1～5％，益生菌：0.5～1.5％，复合维生素：0.1～0.5％，复合矿物质：0.1～0.5％。
2.根据权利要求1所述的利于肠道修复的营养膳，其特征在于，所述的水解乳清蛋白中分子量＜10000Da的物质含量超过90％。
3.根据权利要求1所述的利于肠道修复的营养膳，其特征在于，所述的游离氨基酸为L-亮氨酸、L-谷氨酰胺、L-精氨酸醋酸盐、L-缬氨酸、L-异亮氨酸、L-赖氨酸醋酸盐、L-天门冬氨酸、L-丙氨酸、L-苯丙氨酸、L-脯氨酸、甘氨酸、L-苏氨酸、一水合L-组氨酸单盐酸盐、L-丝氨酸、一水合L-半胱氨酸单盐酸盐、L-蛋氨酸、L-色氨酸、和L-酪氨酸的全部复合物。
4.根据权利要求3所述的利于肠道修复的营养膳，其特征在于，所述的游离氨基酸每100g中：L-亮氨酸5～7g、L-谷氨酰胺12～15g、L-精氨酸醋酸盐5～7g、L-缬氨酸5～7g、L-异亮氨酸4～7g、L-赖氨酸醋酸盐5～7g、L-天门冬氨酸10～12g、L-丙氨酸5～7g、L-苯丙氨酸5～7g、L-脯氨酸4～7g、甘氨酸3～5g、L-苏氨酸3～5g、一水合L-组氨酸单盐酸盐2～4g、L-丝氨酸7～9g、一水合L-半胱氨酸单盐酸盐1～3g、L-蛋氨酸5～7g、L-色氨酸1～3g、L-酪氨酸0.5～1g。
5.根据权利要求1所述的利于肠道修复的营养膳，其特征在于，所述的益生菌由长双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌中的一种以上，以及保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌中的一种以上，与干酪乳杆菌和嗜热链球菌组成；所述每种益生菌活菌在制品中的添加量在1×106～1×107cfu/g范围内，最终产品活菌在4×106-8×107cfu/g范围内。
6.根据权利要求1所述的利于肠道修复的营养膳，其特征在于，所述的营养膳还包括以下重量百分比的原料：
葡萄糖：1～5％，盐：0.2～1％。
7.一种权利要求1～5任一项所述的营养膳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)糙米膨化粉制备：糙米发芽后干燥、粉碎、加水混匀，膨化，然后再粉碎；
(2)山药膨化粉制备：新鲜山药切片后烘干、粉碎、加水混匀，膨化，然后再粉碎；
(3)配料：按上述重量百分比称取水解乳清蛋白、谷氨酰胺肽、游离氨基酸、辛癸酸甘油酯、花生油、麦芽糊精、糙米膨化粉、山药膨化粉、龙眼多糖粉、低聚木糖、益生菌，复合维生素和复合矿物质混合均匀，即得到肠道修复营养膳。
8.根据权利要求7所述的利于肠道修复的营养膳制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的糙米在30～40℃，90％湿度条件下发芽10～15h，60℃烘干3～5h，之后粉碎过60目筛，调节水分含量至11～18％，130～140℃下挤压膨化，膨化后的物料粉碎过60目筛；所述步骤(2)中的新鲜山药切成2～3cm薄片，50～60℃烘干6～10h，至水分含量10～12％，干燥山药片粉碎过60目筛，调节水分含量至12～18％，130～140℃下挤压膨化，膨化后的物料粉碎过60目筛。
9.根据权利要求7所述的利于肠道修复的营养膳制备方法，其特征在于，当包括葡萄糖和盐时，则所述步骤(4)为：按上述重量百分比称取水解乳清蛋白、谷氨酰胺肽、游离氨基酸、辛癸酸甘油酯、花生油、麦芽糊精、糙米膨化粉、山药膨化粉、龙眼多糖粉、低聚木糖、益生菌、复合维生素、复合矿物质、葡萄糖和盐混合均匀，即得到肠道修复营养膳。
10.根据权利要求6～9任一项所述的利于肠道修复的营养膳制备方法，其特征在于，还包括步骤(5)：将由步骤(4)所得的半成品按规格装入内包装后密封，进行微波灭菌处理，灭菌条件为微波功率4500～5500W，灭菌时间8-10min，然后冷却至室温后，再装入外包装中。
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