CN104026525A - 泡菜和酱腌菜两用坛 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种泡菜和酱腌菜两用坛，它包括坛体、坛盖、重力负压排气阀；坛体的顶部有坛口，坛体是用来盛装和腌制泡菜或腌制酱腌菜的部分；坛体上的坛口处有坛盖或密封垫和坛盖，重力负压排气阀在靠近坛口的坛体上；重力负压排气阀的阀体向上安装，密封锥或密封球向下压在锥面腔上或密封圈上，利用自身的重力压在阀体内的锥面腔的锥面上或压在密封圈上进行密封。采用了实用性强、制造方便、密封性好、泡制和腌制效果好的泡菜和酱腌菜两用坛后，实现了一坛两用，并且在坛内能够产生负压，使泡制出来的泡菜或腌制出来酱腌菜色艳、嫩脆，清香、美味可口；适用于工业化、餐馆和家庭泡制泡菜或腌制酱腌菜，也适用于泡菜或酱腌菜的运输包装。

Description

泡菜和酱腌菜两用坛

技术领域

本发明涉及一种用于制做泡菜和酱腌菜的泡菜和酱腌菜两用坛。

背景技术

目前，泡制泡菜的泡菜坛在取泡菜时，要把泡菜坛的坛舷上的坛盖拿起来后才能够从坛里取出泡菜，在拿起坛盖时容易把坛舷内的水撒入泡菜坛中，使泡菜容易变味；并且，在温差变化时容易把坛舷中的水吸入泡菜坛内，造成泡菜变味，工业化程度差。

腌制酱腌菜的倒匍坛在取酱腌菜时，都要把倒匍坛倒过来后才能够从坛里取出酱腌菜，每次取酱腌菜都很麻烦；并且，翻动倒匍坛时容易把盛水皿中的水引入倒匍坛内，使酱腌菜容易变味，工业化程度差。

发明内容

本发明涉的目的是为了提供一种能够工业化泡制泡菜和酱腌菜的两用坛及其制造方法和使用方法。

为实现上述目的，本发明所述的泡菜和酱腌菜两用坛主要包括坛体、坛盖、重力负压排气阀；所述的坛体的顶部有坛口，坛体是用来盛装和腌制泡菜或腌制酱腌菜的部分；坛体上的坛口处有坛盖或密封垫和坛盖，重力负压排气阀在靠近坛口的坛体上；坛体上的坛口处有密封垫时，密封垫在坛口与坛盖之间；

所述的重力负压排气阀包括阀体和密封锥或密封球，阀体向上安装，密封锥的椎体部分或密封球的球面部分向下压在阀体的锥面腔上或密封圈上，密封锥或密封球靠密封锥或密封球自身的重力压在阀体内的锥面腔的锥面上的密封口上或压在密封圈上进行密封；

所述的阀体内部为圆形的承孔式的形状或圆形的阶梯形状，内部的孔贯穿阀体；所述的阀体内的上部是圆柱腔，用来导引让密封锥或密封球能够上下滑动；所述的阀体的中部或中下部有锥面腔或有承台；所述的阀体的中部或中下部有锥面腔时，锥面腔的下面可以有梯级腔，也可以没有梯级腔，锥面腔的腔面用来与密封锥的锥面贴合或与密封球下面部分的球面贴合而进行密封；所述的阀体的中部或中下部有承台时，承台的下面有梯级腔，承台用来承档和安装密封圈，密封圈的外圈与圆柱腔接触并密封、密封圈的内圈与密封锥的锥面或密封球下面部分的球面接触并密封；

所述的密封锥包括上、中、下三个部分，密封锥的下面部分是圆锥面，用来与密封腔贴合而密封或密封圈贴合而密封；所述的密封锥的中部是柱体，柱体部分上有通气槽贯穿到锥面的上边缘和柱体的上面，通气槽用来通气；所述的密封锥的上部是柄部，柄部是直柄或环柄，用来拿动密封锥；

所述的密封球包括球部和柄部，柄部在上面，球部在下面；所述的球部的中间环形部分有通气槽贯通球部所拦挡的圆柱腔的上、下部分，用来通气；所述的柄部是固定在球部上面的直柄或环柄，用来拿动密封球。

为了便于排出泡菜或酱腌菜在腌制过程中产生的废气、提高泡菜和酱腌菜的品味，所述的泡菜和酱腌菜两用坛采用重力负压排气阀使坛体内部能够处于负压，并把泡菜或酱腌菜在腌制过程中产生的废气和坛体内负压时从泡菜或酱腌菜中吸出的氮气排出坛外的大气中。

为了方便取出腌制好的泡菜或酱腌菜和放入菜品腌制，所述的坛体的坛口用坛盖密封，或者用密封垫和坛盖密封。

所述的泡菜和酱腌菜两用坛不用传统的水密封。

为方便管理，所述的泡菜和酱腌菜两用坛在放入坛中后泡制泡菜或腌制酱腌菜的过程中，不需要人工维护，实现了自动化的泡制泡菜或腌制酱腌菜。

为了便于排出泡菜或酱腌菜中的氮气和腌制废气，提高泡菜和酱腌菜的品质，所述的酱腌菜腌制坛在泡制或腌制的过程中，通过昼夜的温差使泡菜或酱腌菜膨胀和收缩；温度低时，泡菜或酱腌菜收缩，坛内的压力低于坛外，此时重力负压排气阀密封，使坛内产生负压，通过负压吸出泡菜或酱腌菜中的氮气和废气；温度高时，泡菜或酱腌菜膨胀，坛内的压力高于坛外，泡菜或酱腌菜在腌制时产生的废气和氮气从重力负压排气阀的密封口处向上压顶密封的密封锥或密封球，使密封锥或密封球上移而打开密封锥或密封球密封的通道，氮气和腌制废气经过阀体内的通道将泡制或腌制时产生的氮气和废气排出坛外，使酱腌菜的味道鲜美。

为了实现一坛两用，所述的泡菜和酱腌菜两用坛既能够用于腌制泡菜，又能够用于腌制酱腌菜；但，腌制泡菜时要清理干净酱腌菜，腌制酱腌菜时要清理干净泡菜及泡菜水。

所述的泡菜和酱腌菜两用坛的使用方法，其特征在于：

一、泡制泡菜时，把配料和泡菜水放入坛内，再把需要腌制的菜品放入坛内的泡菜水中并加入适量的盐，之后，用坛盖把坛口进行密封；之后，进入泡制阶段。在泡制的过程中，通过昼夜的温差使泡菜膨胀和收缩；温度低时，泡菜收缩，坛内的压力低于坛外，此时重力负压排气阀密封，使坛内产生负压，通过负压吸出泡菜或酱腌菜中的氮气和废气；温度高时，泡菜膨胀，坛内的压力高于坛外，泡菜在泡制时产生的废气和氮气从重力负压排气阀的密封口处向上压顶密封的密封锥或密封球，使密封锥或密封球上移而打开密封锥或密封球密封的通道，氮气和腌制废气经过阀体内的通道将腌制时产生的氮气和废气排出坛外的大气中，使酱腌菜的味道鲜美。经过3至7天的密封泡制，泡菜就泡制好了。在需要取出部分泡菜时，先拿动阀体内的柄部，使坛内外通气，再打开坛口上的坛盖，从坛内根据需要取出适量的泡菜后，又将坛口用坛盖密封。坛体内泡制好的泡菜部分或全部取出后，就需要在坛体内添加所需要的菜品，使坛体内能够不断更换新泡菜，这时就按需要加入各种适量的菜品，再加入适量的盐，再用坛盖把坛体的坛口进行密封，进行泡制。

二、腌制酱腌菜时，把拌好佐料和盐的、需要腌制的菜品从放入坛中，用坛盖把坛口进行密封；之后，进入腌制阶段。在腌制的过程中，通过昼夜的温差使酱腌菜膨胀和收缩；温度低时，酱腌菜收缩，坛内的压力低于坛外，此时重力负压排气阀密封，使坛内产生负压，通过负压吸出泡菜或酱腌菜中的氮气和废气；温度高时，酱腌菜膨胀，坛内的压力高于坛外，酱腌菜在腌制时产生的废气和氮气从重力负压排气阀的密封口处向上压顶密封的密封锥或密封球，使密封锥或密封球上移而打开密封锥或密封球密封的通道，氮气和腌制废气经过阀体内的通道将腌制时产生的氮气和废气排出坛外的大气中，使酱腌菜的味道鲜美。经过一段时间的密封腌制，酱腌菜就腌制好了。在需要取出部酱腌菜菜时，打开坛口处的坛盖，从坛内根据需要取出适量的酱腌菜后，又将坛口处用坛盖密封。

三、所述的大型的泡菜和酱腌菜两用坛适用于泡菜或酱腌菜加工厂使用，用于工业制做泡菜或酱腌菜；

所述的中型的泡菜和酱腌菜两用坛适用于泡菜或酱腌菜加工厂、餐馆和家庭使用；加工厂和餐馆使用时主要用于加工特色泡菜或腌制特色酱腌菜，也可以用于存放泡菜或酱腌菜；家庭使用时主要用来泡制泡菜或腌制酱腌菜，或者存放泡菜或酱腌菜；

所述的小型的泡菜和酱腌菜两用坛适用于分装泡制好的泡菜或腌制好的酱腌菜，便于包装和运输，在运输过程中，重力负压排气阀要始终保持在上方；人们买回泡菜和酱腌菜两用坛分装的泡菜或酱腌菜食用之后，还可以继续用泡菜和酱腌菜两用坛来泡制泡菜或制做酱腌菜。

所述的泡菜和酱腌菜两用坛的制造方法，其特征在于：

所述的坛体和坛盖可以烧制成陶或陶瓷，也可以采用水泥浇筑；坛盖还可以采用其它不透气的无毒的材料制造；所述的坛体和坛盖烧制成陶时，表面和里面可以上釉子使其色泽鲜艳，也可以不上釉子而保持朴实的本质。

所述的重力负压排气阀的阀体和密封锥或密封球可以采用金属材料制造，也可以烧制成陶或陶瓷，还可以采用无毒的塑料制造；所述的密封圈采用无毒的有弹性的无毒的塑料或橡胶或树脂或塑料与橡胶的混合材料或树脂与塑料的混合材料制造。

在制造时，把坛体与重力负压排气阀的阀体制造成为一个整体，重力负压排气阀制造在接近坛口的位置上，把重力负压排气阀的阀体镶嵌在坛体中；把坛体制造成为上面有坛口，坛盖与坛口的密封处要经过打磨而使其平整，以便于坛盖与坛口的密封；坛盖与坛口之间有密封垫时，密封垫采用有弹性的无毒的塑料或橡胶或树脂或塑料与橡胶的混合材料或树脂与塑料的混合材料制造。

所述的重力负压排气阀制造成为阀体和密封体两部分，密封体制造成为密封锥或密封球。

所述的阀体内部制造成为圆形的承孔式的形状或圆形的阶梯形状的孔贯穿阀体的内部；所述的阀体内的上部制造成为圆柱腔，用来导引让密封锥或密封球能够上下滑动；所述的阀体的中部或中下部制造有锥面腔或制造有承台；所述的阀体的中部或中下部制造成为锥面腔时，锥面腔的下面可以制造有梯级腔，也可以没有梯级腔，锥面腔的腔面用来与密封锥的锥面贴合或与密封球下面部分的球面贴合而进行密封；所述的阀体的中部或中下部制造成为承台时，承台的下面制造有梯级腔，承台用来承档和安装密封圈，密封圈的外圈与圆柱腔接触并密封、密封圈的内圈与密封锥的锥面或密封球下面部分的球面接触并密封；

所述的密封锥制造成为上、中、下三个部分，密封锥的下面部分制造成为圆锥面，用来与密封腔贴合而密封或密封圈贴合而密封；所述的密封锥的中部制造成为柱体，柱体部分上制造有通气槽贯，通气槽穿到锥面的上边缘和柱体的上面，通气槽用来通气；所述的密封锥的上部制造成为有直柄或环柄的柄部，柄部用来拿动密封锥；

所述的密封球制造成为球部和柄部，柄部在上面，球部在下面；所述的球部的中间环形部分制造有通气槽贯通球部所拦挡的圆柱腔的上、下部分，用来通气；所述的柄部制造成为固定在球部上面的直柄或环柄，用来拿动密封球。

阀体向上安装，密封锥的椎体部分或密封球的球面部分向下压在阀体的锥面腔上或密封圈上，密封锥或密封球靠密封锥或密封球自身的重力压在阀体内的锥面腔的锥面上的密封口上或压在密封圈上进行密封。

所述的坛体顶部的坛口处有坛盖或密封垫和坛盖，重力负压排气阀制造在接近坛口的位置上；坛体上的坛口处有密封垫时，密封垫在坛口与坛盖之间。

本发明泡菜和酱腌菜两用坛的实用性强，泡制和腌制的效果好；采用制造方便和密封性好的泡菜和酱腌菜两用坛后，实现了一坛两用，并且在坛内能够产生负压，使泡制出来的泡菜或腌制出来酱腌菜色艳、嫩脆，清香、美味可口；适用于工业化泡制泡菜或腌制酱腌菜，也适用于餐馆和家庭泡制泡菜或腌制酱腌菜，还适用于泡制好的泡菜或腌制好的酱腌菜的运输包装。

附图说明

图1是阀体的中下部有锥面腔和梯级腔的结构示意图。

图2是阀体的中下部只有锥面腔的结构示意图。

图3是阀体的中下部有承台和梯级腔的结构示意图。

图4是图1、图2、图3的俯视图的外观结构示意图。

图5是阀体的中下部有锥面腔和梯级腔并与密封锥配合的结构示意图。

图6是阀体的中下部有承台和梯级腔并与密封锥配合的结构示意图。

图7是密封锥的下部是锥尖的密封锥的外观结构示意图。

图8是图7的仰视图的外观结构示意图。

图9是密封锥的下部没有锥尖的密封锥的外观结构示意图。

图10是图9的仰视图的外观结构示意图。

图11是密封球的外观结构示意图。

图12是密封球的仰视图的外观结构示意图。

图13是本发明泡菜和酱腌菜两用坛的结构示意图。

图中所示：阀体1、锥面腔2、圆柱腔3、梯级腔4、通气槽5、圆锥面6、柱体7、环柄8、直柄9、，密封圈10、坛体11、坛盖12、重力负压排气阀13。

具体实施方式

本发明泡菜和酱腌菜两用坛主要包括坛体11、坛盖12、重力负压排气阀13；坛体11的顶部有坛口，坛体11是用来盛装和腌制泡菜或腌制酱腌菜的部分；坛体11上的坛口处有坛盖12或密封垫和坛盖12，重力负压排气阀13在靠近坛口的坛体11上；坛体11上的坛口处有密封垫时，密封垫在坛口与坛盖12之间。

坛体11和坛盖12可以烧制成陶或陶瓷，也可以采用水泥浇筑；坛盖还可以采用其它不透气的无毒的材料制造；所述的坛体11和坛盖12烧制成陶时，表面和里面可以上釉子使其色泽鲜艳，也可以不上釉子而保持朴实的本质。

重力负压排气阀13的阀体1和密封锥或密封球可以采用金属材料制造，也可以烧制成陶或陶瓷，还可以采用无毒的塑料制造；所述的密封圈10采用无毒的有弹性的无毒的塑料或橡胶或树脂或塑料与橡胶的混合材料或树脂与塑料的混合材料制造。

在制造时，把坛体11与重力负压排气阀13的阀体1制造成为一个整体，重力负压排气阀13制造在接近坛口的位置上，把重力负压排气阀13的阀体1镶嵌在坛体11中；把坛体11制造成为上面有坛口，坛盖12与坛口的密封处要经过打磨而使其平整，以便于坛盖与坛口的密封；坛盖12与坛口之间有密封垫时，密封垫采用有弹性的无毒的塑料或橡胶或树脂或塑料与橡胶的混合材料或树脂与塑料的混合材料制造。

重力负压排气阀13制造成为阀体1和密封体两部分，密封体制造成为密封锥或密封球。

阀体1内部制造成为圆形的承孔式的形状或圆形的阶梯形状的孔贯穿阀体1的内部；阀体1内的上部制造成为圆柱腔3，用来导引让密封锥或密封球能够上下滑动；阀体1的中部或中下部制造有锥面腔2或制造有承台；阀体1的中部或中下部制造成为锥面腔2时，锥面腔2的下面可以制造有梯级腔4，也可以没有梯级腔4，锥面腔2的腔面用来与密封锥的锥面贴合或与密封球下面部分的球面贴合而进行密封；阀体1的中部或中下部制造成为承台时，承台的下面制造有梯级腔4，承台用来承档和安装密封圈10，密封圈10的外圈与圆柱腔3接触并密封、密封圈10的内圈与密封锥的锥面或密封球下面部分的球面接触并密封。

密封锥制造成为上、中、下三个部分，密封锥的下面部分制造成为圆锥面6，用来与密封腔贴合而密封或密封圈10贴合而密封；密封锥的中部制造成为柱体7，柱体7部分上制造有通气槽5贯，通气槽5穿到锥面的上边缘和柱体7的上面，通气槽5用来通气；密封锥的上部制造成为有直柄9或环柄8的柄部，柄部用来拿动密封锥。

密封球制造成为球部和柄部，柄部在上面，球部在下面；球部的中间环形部分制造有通气槽5贯通球部所拦挡的圆柱腔3的上、下部分，用来通气；柄部制造成为固定在球部上面的直柄9或环柄8，用来拿动密封球。

阀体1向上安装，密封锥的椎体部分或密封球的球面部分向下压在阀体1的锥面腔2上或密封圈10上，密封锥或密封球靠密封锥或密封球自身的重力压在阀体1内的锥面腔2的锥面上的密封口上或压在密封圈10上进行密封。

坛体11顶部的坛口处有坛盖12或密封垫和坛盖12，重力负压排气阀13制造在接近坛口的位置上；坛体11上的坛口处有密封垫时，密封垫在坛口与坛盖12之间。

在泡制泡菜时，把配料和泡菜水放入坛内，再把需要腌制的菜品放入坛内的泡菜水中并加入适量的盐，之后，用坛盖12把坛口进行密封；之后，进入泡制阶段。在泡制的过程中，通过昼夜的温差使泡菜膨胀和收缩；温度低时，泡菜收缩，坛内的压力低于坛外，此时重力负压排气阀13密封，使坛内产生负压，通过负压吸出泡菜或酱腌菜中的氮气和废气；温度高时，泡菜膨胀，坛内的压力高于坛外，泡菜在泡制时产生的废气和氮气从重力负压排气阀13的密封口处向上压顶密封的密封锥或密封球，使密封锥或密封球上移而打开密封锥或密封球密封的通道，氮气和腌制废气经过阀体1内的通道将腌制时产生的氮气和废气排出坛外的大气中，使酱腌菜的味道鲜美。经过3至7天的密封泡制，泡菜就泡制好了。在需要取出部分泡菜时，先拿动阀体1内的柄部，使坛内外通气，再打开坛口上的坛盖12，从坛内根据需要取出适量的泡菜后，又将坛口用坛盖12密封。坛体11内泡制好的泡菜部分或全部取出后，就需要在坛体11内添加所需要的菜品，使坛体11内能够不断更换新泡菜，这时就按需要加入各种适量的菜品，再加入适量的盐，再用坛盖12把坛体11的坛口进行密封，进行泡制。

为方便管理，泡菜和酱腌菜两用坛在放入坛中后泡制泡菜或腌制酱腌菜的过程中，不需要人工维护，实现了自动化的泡制泡菜或腌制酱腌菜。

在腌制酱腌菜时，把拌好佐料和盐的、需要腌制的菜品从放入坛中，用坛盖12把坛口进行密封；之后，进入腌制阶段。在腌制的过程中，通过昼夜的温差使酱腌菜膨胀和收缩；温度低时，酱腌菜收缩，坛内的压力低于坛外，此时重力负压排气阀13密封，使坛内产生负压，通过负压吸出泡菜或酱腌菜中的氮气和废气；温度高时，酱腌菜膨胀，坛内的压力高于坛外，酱腌菜在腌制时产生的废气和氮气从重力负压排气阀13的密封口处向上压顶密封的密封锥或密封球，使密封锥或密封球上移而打开密封锥或密封球密封的通道，氮气和腌制废气经过阀体1内的通道将腌制时产生的氮气和废气排出坛外的大气中，使酱腌菜的味道鲜美。经过一段时间的密封腌制，酱腌菜就腌制好了。在需要取出部酱腌菜菜时，打开坛口处的坛盖12，从坛内根据需要取出适量的酱腌菜后，又将坛口处用坛盖12密封。

大型的泡菜和酱腌菜两用坛适用于泡菜或酱腌菜加工厂使用，用于工业制做泡菜或酱腌菜。

中型的泡菜和酱腌菜两用坛适用于泡菜或酱腌菜加工厂、餐馆和家庭使用；加工厂和餐馆使用时主要用于加工特色泡菜或腌制特色酱腌菜，也可以用于存放泡菜或酱腌菜；家庭使用时主要用来泡制泡菜或腌制酱腌菜，或者存放泡菜或酱腌菜。

小型的泡菜和酱腌菜两用坛适用于分装泡制好的泡菜或腌制好的酱腌菜，便于包装和运输，在运输过程中，重力负压排气阀要始终保持在上方；人们买回泡菜和酱腌菜两用坛分装的泡菜或酱腌菜食用之后，还可以继续用泡菜和酱腌菜两用坛来泡制泡菜或制做酱腌菜。

Claims (6)

1.一种泡菜和酱腌菜两用坛，其特征在于：所述的泡菜和酱腌菜两用坛主要包括坛体（11）、坛盖（12）、重力负压排气阀（13）；所述的坛体（11）的顶部有坛口，坛体（11）是用来盛装和腌制泡菜或腌制酱腌菜的部分；坛体（11）上的坛口处有坛盖（12）或密封垫和坛盖（12），重力负压排气阀（13）在靠近坛口的坛体（11）上；坛体（11）上的坛口处有密封垫时，密封垫在坛口与坛盖（12）之间；

所述的重力负压排气阀（13）包括阀体（1）和密封锥或密封球，阀体（1）向上安装，密封锥的椎体部分或密封球的球面部分向下压在阀体（1）的锥面腔（2）上或密封圈（10）上，密封锥或密封球靠密封锥或密封球自身的重力压在阀体（1）内的锥面腔（2）的锥面上的密封口上或压在密封圈（10）上进行密封；

所述的阀体（1）内部为圆形的承孔式的形状或圆形的阶梯形状，内部的孔贯穿阀体（1）；所述的阀体（1）内的上部是圆柱腔（3），用来导引让密封锥或密封球能够上下滑动；所述的阀体（1）的中部或中下部有锥面腔（2）或有承台；所述的阀体（1）的中部或中下部有锥面腔（2）时，锥面腔（2）的下面可以有梯级腔（4），也可以没有梯级腔（4），锥面腔（2）的腔面用来与密封锥的锥面贴合或与密封球下面部分的球面贴合而进行密封；所述的阀体（1）的中部或中下部有承台时，承台的下面有梯级腔（4），承台用来承档和安装密封圈（10），密封圈（10）的外圈与圆柱腔（3）接触并密封、密封圈（10）的内圈与密封锥的锥面或密封球下面部分的球面接触并密封；

所述的密封锥包括上、中、下三个部分，密封锥的下面部分是圆锥面（6），用来与密封腔贴合而密封或密封圈（10）贴合而密封；所述的密封锥的中部是柱体（7），柱体（7）部分上有通气槽（5）贯穿到锥面的上边缘和柱体（7）的上面，通气槽（5）用来通气；所述的密封锥的上部是柄部，柄部是直柄（9）或环柄（8），用来拿动密封锥；

所述的密封球包括球部和柄部，柄部在上面，球部在下面；所述的球部的中间环形部分有通气槽（5）贯通球部所拦挡的圆柱腔（3）的上、下部分，用来通气；所述的柄部是固定在球部上面的直柄（9）或环柄（8），用来拿动密封球；

为了便于排出泡菜或酱腌菜在腌制过程中产生的废气、提高泡菜和酱腌菜的品味，所述的泡菜和酱腌菜两用坛采用重力负压排气阀（13）使坛体（11）内部能够处于负压，并把泡菜或酱腌菜在腌制过程中产生的废气和坛体（11）内负压时从泡菜或酱腌菜中吸出的氮气排出坛外的大气中；

为了实现一坛两用，所述的泡菜和酱腌菜两用坛既能够用于腌制泡菜，又能够用于腌制酱腌菜；但，腌制泡菜时要清理干净酱腌菜，腌制酱腌菜时要清理干净泡菜及泡菜水；

为方便管理，所述的泡菜和酱腌菜两用坛在放入坛中后泡制泡菜或腌制酱腌菜的过程中，不需要人工维护，实现了自动化的泡制泡菜或腌制酱腌菜；

为了便于排出泡菜或酱腌菜中的氮气和腌制废气，提高泡菜和酱腌菜的品质，所述的酱腌菜腌制坛在泡制或腌制的过程中，通过昼夜的温差使泡菜或酱腌菜膨胀和收缩；温度低时，泡菜或酱腌菜收缩，坛内的压力低于坛外，此时重力负压排气阀（13）密封，使坛内产生负压，通过负压吸出泡菜或酱腌菜中的氮气和废气；温度高时，泡菜或酱腌菜膨胀，坛内的压力高于坛外，泡菜或酱腌菜在腌制时产生的废气和氮气从重力负压排气阀（13）的密封口处向上压顶密封的密封锥或密封球，使密封锥或密封球上移而打开密封锥或密封球密封的通道，氮气和腌制废气经过阀体（1）内的通道将泡制或腌制时产生的氮气和废气排出坛外，使酱腌菜的味道鲜美。

2.根据权利要求1泡菜和酱腌菜两用坛，其特征在于：为了方便取出腌制好的泡菜或酱腌菜和放入菜品腌制，所述的坛体（11）的坛口用坛盖（12）密封，或者用密封垫和坛盖（12）密封。

3.根据权利要求1泡菜和酱腌菜两用坛，其特征在于：所述的泡菜和酱腌菜两用坛不用传统的水密封。

4.根据权利要求1泡菜和酱腌菜两用坛，其特征在于：所述的泡菜和酱腌菜两用坛的实用性强、使用方便、密封性好、泡制和腌制效果好；采用泡菜和酱腌菜两用坛后，实现了一坛两用，并且在坛内能够产生负压，使泡制出来的泡菜或腌制出来酱腌菜色艳、嫩脆，清香、美味可口；适用于工业化泡制泡菜或腌制酱腌菜，也适用于餐馆和家庭泡制泡菜或腌制酱腌菜，还适用于泡制好的泡菜或腌制好的酱腌菜的运输包装。

5.一种泡菜和酱腌菜两用坛的使用方法，其特征在于：一、泡制泡菜时，把配料和泡菜水放入坛内，再把需要腌制的菜品放入坛内的泡菜水中并加入适量的盐，之后，用坛盖（12）把坛口进行密封；之后，进入泡制阶段；在泡制的过程中，通过昼夜的温差使泡菜膨胀和收缩；温度低时，泡菜收缩，坛内的压力低于坛外，此时重力负压排气阀（13）密封，使坛内产生负压，通过负压吸出泡菜或酱腌菜中的氮气和废气；温度高时，泡菜膨胀，坛内的压力高于坛外，泡菜在泡制时产生的废气和氮气从重力负压排气阀（13）的密封口处向上压顶密封的密封锥或密封球，使密封锥或密封球上移而打开密封锥或密封球密封的通道，氮气和腌制废气经过阀体（1）内的通道将腌制时产生的氮气和废气排出坛外的大气中，使酱腌菜的味道鲜美；经过（3）至（7）天的密封泡制，泡菜就泡制好了；在需要取出部分泡菜时，先拿动阀体（1）内的柄部，使坛内外通气，再打开坛口上的坛盖（12），从坛内根据需要取出适量的泡菜后，又将坛口用坛盖（12）密封；坛体（11）内泡制好的泡菜部分或全部取出后，就需要在坛体（11）内添加所需要的菜品，使坛体（11）内能够不断更换新泡菜，这时就按需要加入各种适量的菜品，再加入适量的盐，再用坛盖（12）把坛体（11）的坛口进行密封，进行泡制；

二、腌制酱腌菜时，把拌好佐料和盐的、需要腌制的菜品从放入坛中，用坛盖（12）把坛口进行密封；之后，进入腌制阶段；在腌制的过程中，通过昼夜的温差使酱腌菜膨胀和收缩；温度低时，酱腌菜收缩，坛内的压力低于坛外，此时重力负压排气阀（13）密封，使坛内产生负压，通过负压吸出泡菜或酱腌菜中的氮气和废气；温度高时，酱腌菜膨胀，坛内的压力高于坛外，酱腌菜在腌制时产生的废气和氮气从重力负压排气阀（13）的密封口处向上压顶密封的密封锥或密封球，使密封锥或密封球上移而打开密封锥或密封球密封的通道，氮气和腌制废气经过阀体（1）内的通道将腌制时产生的氮气和废气排出坛外的大气中，使酱腌菜的味道鲜美；经过一段时间的密封腌制，酱腌菜就腌制好了；在需要取出部酱腌菜菜时，打开坛口处的坛盖（12），从坛内根据需要取出适量的酱腌菜后，又将坛口处用坛盖（12）密封；

三、所述的大型的泡菜和酱腌菜两用坛适用于泡菜或酱腌菜加工厂使用，用于工业制做泡菜或酱腌菜；

所述的中型的泡菜和酱腌菜两用坛适用于泡菜或酱腌菜加工厂、餐馆和家庭使用；加工厂和餐馆使用时主要用于加工特色泡菜或腌制特色酱腌菜，也可以用于存放泡菜或酱腌菜；家庭使用时主要用来泡制泡菜或腌制酱腌菜，或者存放泡菜或酱腌菜；

所述的小型的泡菜和酱腌菜两用坛适用于分装泡制好的泡菜或腌制好的酱腌菜，便于包装和运输，在运输过程中，重力负压排气阀要始终保持在上方；人们买回泡菜和酱腌菜两用坛分装的泡菜或酱腌菜食用之后，还可以继续用泡菜和酱腌菜两用坛来泡制泡菜或制做酱腌菜。

6.一种泡菜和酱腌菜两用坛的制造方法，其特征在于：所述的坛体（11）和坛盖（12）可以烧制成陶或陶瓷，也可以采用水泥浇筑；坛盖还可以采用其它不透气的无毒的材料制造；所述的坛体（11）和坛盖（12）烧制成陶时，表面和里面可以上釉子使其色泽鲜艳，也可以不上釉子而保持朴实的本质；

所述的重力负压排气阀（13）的阀体（1）和密封锥或密封球可以采用金属材料制造，也可以烧制成陶或陶瓷，还可以采用无毒的塑料制造；所述的密封圈（10）采用无毒的有弹性的无毒的塑料或橡胶或树脂或塑料与橡胶的混合材料或树脂与塑料的混合材料制造；

在制造时，把坛体（11）与重力负压排气阀（13）的阀体（1）制造成为一个整体，重力负压排气阀（13）制造在接近坛口的位置上，把重力负压排气阀（13）的阀体（1）镶嵌在坛体（11）中；把坛体（11）制造成为上面有坛口，坛盖（12）与坛口的密封处要经过打磨而使其平整，以便于坛盖（12）与坛口的密封；坛盖（12）与坛口之间有密封垫时，密封垫采用有弹性的无毒的塑料或橡胶或树脂或塑料与橡胶的混合材料或树脂与塑料的混合材料制造；

所述的重力负压排气阀（13）制造成为阀体（1）和密封体两部分，密封体制造成为密封锥或密封球；

所述的阀体（1）内部制造成为圆形的承孔式的形状或圆形的阶梯形状的孔贯穿阀体（1）的内部；所述的阀体（1）内的上部制造成为圆柱腔（3），用来导引让密封锥或密封球能够上下滑动；所述的阀体（1）的中部或中下部制造有锥面腔（2）或制造有承台；所述的阀体（1）的中部或中下部制造成为锥面腔（2）时，锥面腔（2）的下面可以制造有梯级腔（4），也可以没有梯级腔（4），锥面腔（2）的腔面用来与密封锥的锥面贴合或与密封球下面部分的球面贴合而进行密封；所述的阀体（1）的中部或中下部制造成为承台时，承台的下面制造有梯级腔（4），承台用来承档和安装密封圈（10），密封圈（10）的外圈与圆柱腔（3）接触并密封、密封圈（10）的内圈与密封锥的锥面或密封球下面部分的球面接触并密封；

所述的密封锥制造成为上、中、下三个部分，密封锥的下面部分制造成为圆锥面（6），用来与密封腔贴合而密封或密封圈（10）贴合而密封；所述的密封锥的中部制造成为柱体（7），柱体（7）部分上制造有通气槽（5）贯，通气槽（5）穿到锥面的上边缘和柱体（7）的上面，通气槽（5）用来通气；所述的密封锥的上部制造成为有直柄（9）或环柄（8）的柄部，柄部用来拿动密封锥；

所述的密封球制造成为球部和柄部，柄部在上面，球部在下面；所述的球部的中间环形部分制造有通气槽（5）贯通球部所拦挡的圆柱腔（3）的上、下部分，用来通气；所述的柄部制造成为固定在球部上面的直柄（9）或环柄（8），用来拿动密封球；

所述的阀体（1）向上安装，密封锥的椎体部分或密封球的球面部分向下压在阀体（1）的锥面腔（2）上或密封圈（10）上，密封锥或密封球靠密封锥或密封球自身的重力压在阀体（1）内的锥面腔（2）的锥面上的密封口上或压在密封圈（10）上进行密封；

所述的坛体（11）顶部的坛口处有坛盖（12）或密封垫和坛盖（12），重力负压排气阀（13）制造在接近坛口的位置上；坛体（11）上的坛口处有密封垫时，密封垫在坛口与坛盖（12）之间。