CN104026381A - 一种改善猪肉肉品质的添加剂预混料 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种改善猪肉肉品质的添加剂预混料，包括载体和添加剂组合物，添加剂组合物由硒代蛋氨酸、异黄酮、叶黄素、维生素E或/和维生素C组成，组合物中各成分的添加量为硒代蛋氨酸10-25mg/kg、异黄酮8-28mg/kg、叶黄素5-10mg/kg、维生素E30-70mg/kg或/和维生素C5-20mg/kg。本发明同时还提供该添加剂使用方法，由生物活性物质组成的组合物，添加由组合物组成的添加剂预混料，比单一添加任意一种单一成分，效果更好，从而减少每一种添加剂的用量，从而节约成本。使用该添加剂预混料能显著提高眼肌面积，降低肌内脂肪，在大理石纹、系水力、嫩度、剪切力、色度及滴水损失等方面都有显著的改善，从而改善猪肉肉品质。

Description

一种改善猪肉肉品质的添加剂预混料
技术领域
本发明涉及饲料添加剂预混料技术领域，具体涉及一种改善猪肉肉品质的添加剂预混料。
背景技术
猪肉是中国人餐桌上最常见的肉产品。然而在近三十年来，选用高瘦肉猪品种、饲料科学以及动物营养学的发展，现代饲养殖业集约化程度的不断提高，大量使用抗生素及化学药物，其结果是猪肉的产量不断提高而肉品质明显下降。随着社会经济的快速发展和生活水平的提高，消费者对猪肉的需求已经从追求数量阶段到追求质量阶段，人们者对猪肉肉品质提出更高的需求，不仅要求卫生、安全、营养价值高，而且越来越要求猪肉具有好的品质和风味。猪肉肉品质主要指鲜猪肉的外观和适口性有关的一些特性，包括肉色、pH值、系水力、嫩度、肌内脂肪、品尝评定和风味。
授权公告号为CN102793085B的发明专利公开了一种以中草药原料为添加剂改善肉质风味的猪饲料，其添加剂的原料药为白术、松花粉、僵蚕、刺五加、大枣、百鲜皮等26种原料，制备方法是用乙醇上述原料提取浓缩得到膏体饲料添加剂而应用于生产中。然而在该方法中起作用的活性成分不明确，质量难以控制，而且添加剂的制备方法繁琐。基于此，研究者（蔡海莹等，中国畜牧杂志，2008，44(3)，38-40；唐仁勇等，粮食与饲料工业，2011，6，6-58；蒋宗勇等，动物营养学报2010，22(2)， 293-300）用某一组成成分确定的营养物质来调控猪肉的品质，目前公开应用于调控猪肉肉质的营养素，主要是单一成分的营养素，这样只能针对肉品质中一两个指标起到调控作用，还未提出一套综合的应用技术，解决猪肉品质的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题提供一种改善猪肉肉品质的添加剂预混料，该添加剂预混料能显著提高猪肉肉质和风味，为消费者提供优质的猪肉产品，同时减少药物的使用。
为解决上述问题，本发明提供的一种改善猪肉肉品质的添加剂预混料，包括载体和添加剂组合物，所述添加剂组合物由硒代蛋氨酸、异黄酮、叶黄素、维生素E或/和维生素C组成。
本发明所述载体为石粉、沸石粉、膨润土、麸皮、玉米淀粉或脱脂米糠中的一种或几种混合。
本发明所述添加剂组合物中各成分的添加量为硒代蛋氨酸10-25mg/kg、异黄酮8-28mg/kg、叶黄素5-10mg/kg、维生素E30-70mg/kg或/和维生素C5-20mg/kg。
本发明中的硒代蛋氨酸能通过增强机体的抗氧化能力以阻止脂质过氧化过程产生的恶化反应，硒作为GSH-Px的主要成分，在清除体内自由基、保护细胞膜完整性等方面具有显著作用。异黄酮为多酚类物质，在体内外均能与自由基反应使之生成相应的离子和分子，可抑制自由基的产生，清除、熄灭自由基，终止自由基的连锁反应，能促进抗氧化酶的分泌，抑制脂质过氧化。维生素E有效的抗氧化剂，它是组织和细胞抗氧化防御系统的重要组成部分，能够抑制猪肉组织中脂肪的氧化，在组合物中能够减少脂肪的酸败速度的下降和水分的损失，同时改善肉的颜色，提高保质期。叶黄素是氨基酸和脂肪代谢中的重要营养成分，与猪肉肉品质有关，叶黄素能提高猪肉的瘦肉率。维生素C能够改善猪肉的吸水力、背部肉的颜色稳定性。
本发明提供的改善猪肉肉品质的添加剂预混料的使用方法，分别按照25-50kg/吨、5-10kg/吨、1-2kg/吨的比例分别添加至4%的预混料、20%浓缩饲料和全价配合饲料中即可。
本发明的优点及有益效果：由生物活性物质组成的组合物，其作用不是各组分的简单叠加，而是其各组分协同作用，添加有组合物的添加剂预混料，比单一添加任意一种单一成分，效果更好，从而减少每一种添加剂的用量，从而节约成本。
具体实施方式
以下列举具体实施例对本发明进行说明，实施例只用于对本发明作进一步说明，不代表本发明的保护范围，其他人根据本发明做出的非本质的修改和调整，仍属于本发明的保护范围。
实施例1
一种改善猪肉肉品质添加剂预混料，包括载体和添加剂组合物，其组合物中，硒代蛋氨酸10mg/kg，异黄酮25mg/kg，叶黄素8mg/kg，维生素E50mg/kg，载体为沸石粉，混合均匀，按照2kg/吨的比例添加到全价配合饲料中。
实施例2
一种改善猪肉肉品质添加剂预混料，包括载体和添加剂组合物，其组合物中，硒代蛋氨酸25mg/kg，异黄酮10mg/kg，叶黄素10mg/kg，维生素E30mg/kg和维生素C5 mg/kg，载体为玉米淀粉，混合均匀，按照40kg/吨的比例添加至4％预混料中。
实施例3
一种改善猪肉肉品质添加剂预混料，包括载体和添加剂组合物，其组合物中，硒代蛋氨酸15mg/kg，异黄酮18mg/kg，叶黄素5mg/kg，维生素C20mg/kg，载体为石粉，混合均匀，按照10kg/吨的比例添加至20％浓缩饲料中。
实施例4
一种改善猪肉肉品质添加剂预混料，包括载体和添加剂组合物，其组合物中，硒代蛋氨酸15mg/kg，异黄酮25mg/kg，叶黄素8mg/kg，维生素E60mg/kg，载体为沸石粉，混合均匀，按照1kg/吨的比例添加到全价配合饲料中。
实施例5
一种改善猪肉肉品质添加剂预混料，包括载体和添加剂组合物，其组合物中，硒代蛋氨酸20mg/kg，异黄酮25mg/kg，叶黄素10mg/kg，维生素E30mg/kg和维生素C5 mg/kg，载体为玉米淀粉，混合均匀，按照10kg/吨的比例添加至4％预混料中。
实施例6
一种改善猪肉肉品质添加剂预混料，包括载体和添加剂组合物，其组合物中，硒代蛋氨酸10mg/kg，异黄酮25mg/kg，叶黄素8mg/kg，维生素E50mg/kg，载体为沸石粉，混合均匀，按照5kg/吨的比例添加到20%浓缩饲料中。
应用例1
试验选用32头体重约60kg的杜×长×大三元杂交肥育猪，采用单因子随机区组设计，根据体重随机分为2组，每个组16头猪，公母各半。分别饲喂基础日粮（对照组）和基础日粮+1kg/吨改善猪肉肉品质添加剂预混料（试验组），基础日粮均采用玉米-豆粕型基础日粮，试验期各组猪充分喂料，自由饮水，其它饲养管理按肥育猪饲养操作规程进行。饲养至90kg左右结束试验，每组选择4头体重接近平均体重的公猪屠宰测定。
按照常规方法屠宰后进行胴体分割测定胴体品质和嫩度，用索氏抽提法测定肌内脂肪含量。肌肉大理石纹评分，取最末胸椎与第一腰椎结合处背最长肌，0-4 oC冰箱存放24 h，参照NPPC比色板图，进行分值评定。1分为脂肪痕量，2分为脂肪微量，3分为脂肪中量，4分为脂肪多量，5分为脂肪过量，两分之间允许设0.5分值。pH值、肉色和滴水损失测定方法，将背最长肌样品存放于0-4 oC冷库中，测定24 h后肌肉的pH值、肉色和滴水损失。测定pH值的样品为最末胸椎处背最长肌，试样宽度和厚度均不小于3 cm，测定时切取肉样新鲜断面，并用手术刀在断面不同位置割3个小口，电极插入深度不小于1 cm，每个样品连续测3次，用均值表示。试验结果如下：
表1 胴体品质的结果
表2 肌内脂肪、大理石纹评分和剪切力的结果
表3 猪宰后肌肉滴水损失的影响（％）
结果表明：与对照组比较，试验组在眼肌面积有显著的提高，肌内脂肪降低，在大理石纹、系水力、嫩度、剪切力、色度及滴水损失等方面都有显著的改善，从而改善猪肉肉品质。

Claims (6)

1.一种改善猪肉肉品质的添加剂预混料，包括载体和添加剂组合物，其特征在于：所述添加剂组合物由硒代蛋氨酸、异黄酮、叶黄素、维生素E或/和维生素C组成。
2.根据权利要求1所述的改善猪肉肉品质的添加剂预混料，其特征在于：所述载体为石粉、沸石粉、膨润土、麸皮、玉米淀粉或脱脂米糠中的一种或几种混合。
3.根据权利要求1所述的改善猪肉肉品质的添加剂预混料，其特征在于：所述添加剂组合物中各成分的添加量为硒代蛋氨酸10-25mg/kg、异黄酮8-28mg/kg、叶黄素5-10mg/kg、维生素E 30-70mg/kg或/和维生素C 5-20mg/kg。
4.根据权利要求1或2或3所述的改善猪肉肉品质的添加剂预混料，其特征在于：所述的预混料按照25-50kg/吨的比例添加于4％预混料中。
5.根据权利要求1或2或3所述的改善猪肉肉品质的添加剂预混料，其特征在于：所述的预混料按照5-10kg/吨的比例添加于20％浓缩料中。
6.根据权利要求1或2或3所述的改善猪肉肉品质的添加剂预混料，其特征在于：所述的预混料按照1-2kg/吨的比例添加于全价饲料中。
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