CN104012856A - 一种竹味馒头 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食品制作方法，特别是一种竹香馒头，本发明提供一种竹味馒头，各组份按以下重量比配比制作：一种竹味馒头：各组分按以下配比制作：面粉500份、酵母粉50-100份、新鲜竹叶100-150份、干玫瑰花10-15份、水500~700份、糖50-80份；本发明气味芬芳，食用健康，制作简单，外形美观，且口感良好。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品制作方法，特别是一种竹香馒头。
背景技术
我国竹类资源丰富，且竹叶在我国具有悠久的食用和药用历史。因为竹叶中含有大量纤维素，所以并不适合人类直接食用。但是研究表明竹叶中含有大量的黄酮酚、酸蒽、醌类化合物、生物活性多糖、香豆素类内酯、特种氨基酸、芳香成分和锰、锌、等 微 量 元 素 其 应 用 价 值 可 与银杏相媲美从构效关系上看竹叶黄酮的生理活性超过银杏黄酮 而且竹叶提取物中含有银杏提取物中没有的活性多糖特种氨基酸和芳香物质等成分竹叶中的天然黄酮类化合物 多糖和氨基酸等具有显著的抗氧化性，竹叶提取物竹叶提取物中含有大量的生理活性物质 因此使竹叶提取物具有多种生理功能如抗氧化和清除自由基抑菌抗肿瘤调节血脂清除亚硝酸盐以及阻断 亚硝胺合成和抗衰老、抗疲劳、提高记忆力提高免疫力等功能。（夏玉红董晋文钟耕《竹叶提取物的研究开发现状》），竹叶可作为开发一些治疗常见疑难病药物的成分来源,如心脑血管保护药剂、抗肿瘤药物等。同时，竹叶在中国传统的文化中有着特殊的地位，其特有的清香味也能够迎合现代人“回归自然”的心态。
发明内容
本发明的目的，在于提供一种竹味馒头，营养丰富，外形美观，口感良好。
为解决上述问题，本发明提供一种竹味馒头，各组份按以下重量比配比制作：
一种竹味馒头：各组分按以下配比制作：面粉500 份、酵母粉50-100 份、新鲜竹叶100-150 份、干玫瑰花10-15份、水500~700 份、糖50-80份；
一种竹味馒头的制作过程是：
第一步：按组成比例称取各原料备用；
第二步：新鲜竹叶洗净，打碎后包裹纱布，浸入70-80 ℃的350-500份温水，避光浸泡10-15分钟，然后避光冷却至35-40℃，液体倒出加入白糖，溶解后备用，竹叶取出备用；
第三步：干玫瑰花揉碎后备用；
第四步：取余量水温热至37-40℃，放入酵母粉搅拌，制得酵母液；
第五步：将第二步制得的竹叶水与第四步制得的酵母粉液体混合，均匀加入面粉并不断搅拌；
第六步：将第五步制得的面团在25~35℃下放置20分钟；
第七步：将第六步制得的面团搅拌揉捏，加入第二步制得的干玫瑰花，第一步制得的竹叶混合揉匀在25-35℃下放置1-2小时；
第八步：将上述面团揉匀，切块，蒸10-15分钟，灭火后等待5-6min，取出。
所述的一种竹味馒头，所述的一种竹味馒头各组分的最佳优选配比为：面粉500 份、酵母粉75 份、新鲜竹叶100份、干玫瑰花13份、白糖70份、水650份。
所述的一种竹味馒头，第七步所加入的竹叶为50-70份。
所述的一种竹味馒头，所述的糖为冰糖或者白糖。
所述的干玫瑰花为重瓣玫瑰。
本发明的有益效果：本发明气味芬芳，食用健康，制作简单，外形美观，且口感良好。玫瑰花特有的花青素产生的红色效果与竹叶叶绿素特有的绿色，在被竹叶汁水搅拌的淡淡绿色的面粉中，相互掺杂，经过熏蒸，赏心悦目。玫瑰花的花青素和竹叶的叶绿素都具有抗癌的特性，而竹叶中其他成分也使得具备清新口气、抗衰老、抗疲劳、提高记忆力、提高免疫力保护心血管防癌的特点。本发明符合现代年轻人的口味，味道独特，市场前景良好。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述。
实施例1
本发明提供一种竹味馒头，各组分按以下配比制作：
一种竹味馒头：各组分按以下配比制作：面粉500 份、酵母粉75 份、新鲜竹叶100份、干玫瑰花13份、白糖70份、水650份。
本发明的制作过程是：
第一步：按组成比例称取各原料备用；
第二步：新鲜竹叶洗净，打碎后包裹纱布，浸入80 ℃的500份温水，避光浸泡10分钟，然后避光冷却至37℃，液体倒出加入白糖，溶解后备用，竹叶取出备用；
第三步：干玫瑰花揉碎后备用；
第四步：取200份水温热至37℃，放入酵母粉搅拌，制得酵母液；
第五步：将第二步制得的竹叶水与第四步制得的酵母粉液体混合，均匀加入面粉并不断搅拌；
第六步：将第五步制得的面团在35℃下放置20分钟；
第七步：将第六步制得的面团搅拌揉捏，加入第二步制得的干玫瑰花，第一步制得的竹叶混合揉匀在35℃下放置1小时；
第八步：将上述面团揉匀，切块，蒸10分钟，灭火后等待5分钟，取出。
所述的一种竹味馒头，第七步所加入的竹叶为70份。
所述的干玫瑰花为重瓣玫瑰。
[0011] 实施例2
一种竹味馒头：各组分按以下配比制作：面粉500 份、酵母粉90 份、新鲜竹叶130 份、干玫瑰花15份、水700 份、糖80份；
本发明的制作过程是：
第一步：按组成比例称取各原料备用；
第二步：新鲜竹叶洗净，打碎后包裹纱布，浸入70 ℃的550份温水，避光浸泡10分钟，然后避光冷却至40℃，液体倒出加入冰糖，溶解后备用，竹叶取出备用；
第三步：干玫瑰花揉碎后备用；
第四步：取余量水温热至40℃，放入酵母粉搅拌，制得酵母液；
第五步：将第二步制得的竹叶水与第四步制得的酵母粉液体混合，均匀加入面粉并不断搅拌；
第六步：将第五步制得的面团在30℃下放置20分钟；
第七步：将第六步制得的面团搅拌揉捏，加入第二步制得的干玫瑰花，第一步制得的竹叶混合揉匀在30℃下放置1.5小时；
第八步：将上述面团揉匀，切块，蒸15分钟，灭火后等待5分钟，取出。
所述的一种竹味馒头，第七步所加入的竹叶为60份。
所述的干玫瑰花为重瓣玫瑰。
Claims (6)
1.一种竹味馒头，其特征是：各组份按以下重量配比制作：面粉500 份、酵母粉50-100 份、新鲜竹叶100-150 份、干玫瑰花10-15份、水500~700 份、糖50-80份。
2.根据权利要求1所述的一种竹味馒头，其特征在于，其制作过程是：
第一步：按组成比例称取各原料备用；
第二步：新鲜竹叶洗净，打碎后包裹纱布，浸入70-80 ℃的350-500份温水，避光浸泡10-15分钟，然后避光冷却至35-40℃，液体倒出加入白糖，溶解后备用，竹叶取出备用；
第三步：干玫瑰花揉碎后备用；
第四步：取余量水温热至37-40℃，放入酵母粉搅拌，制得酵母液；
第五步：将第二步制得的竹叶水与第四步制得的酵母粉液体混合，均匀加入面粉并不断搅拌；
第六步：将第五步制得的面团在25~35℃下放置20分钟；
第七步：将第六步制得的面团搅拌揉捏，加入第二步制得的干玫瑰花，第一步制得的竹叶混合揉匀在25-35℃下放置1-2小时；
第八步：将上述面团揉匀，切块，蒸10-15分钟，灭火后等待5-6min，取出。
3.根据权利要求1 所述的一种竹味馒头，其特征在于：各组份
的配比为：面粉500 份、酵母粉75 份、新鲜竹叶100份、干玫瑰花13份、冰糖70份、水650份。
4.根据权利要求1所述的一种竹味馒头，其特征在于：第七步所加入的竹叶为50-70份。
5.根据权利要求1所述的一种竹味馒头，其特征在于：所述的糖为冰糖或者白糖。
6.根据权利要求1所述的一种竹味馒头，其特征在于：所述的干玫瑰花为重瓣玫瑰。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140903 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |