CN103933905A - 一种青刺尖果油微球及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种青刺尖果油微球及其制备方法，本发明提供了一种青刺尖果油微球及其制备方法，制备的青刺尖果油微球形状均匀，表面光滑。制备方法为用乙酸溶液（1%v/v）分别配制pH4-5的酸法明胶（A型）均匀溶液和pH4-5的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液备用；在一定体积的青刺尖果油中搅拌下加入复合乳化剂（单甘酯：蔗糖酯=1:8）搅动30分钟，逐滴加到配好的明胶溶液中,搅动并剪切均匀，得到均一的乳状液；向乳状液中加入配好的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，搅拌然后静置，25℃下10000rpm离心在室温负压下干燥得到青刺尖果油微球，包裹物为明胶。制备方法条件温和，不使用有机溶剂，且离子浓度低。
Description
技术领域
本发明涉及食品油脂技术领域，具体说是涉及一种油脂微球及其制备方法。
背景技术
青刺尖属于蔷薇科扁核木属，生长于海拔1000 – 3000米的山坡或溪边。以青刺尖果仁为原料制取的青刺尖果油富含多种人体必需的脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E、K及多种微量元素，不饱和脂肪酸含量达70%以上，且油酸与亚油酸比例接近1:1，符合人体的营养需求。此外经研究，以青刺尖果油具有抑菌作用、耐缺氧、抗脑缺氧作用、调节血脂、体外抑制血小板外聚集作用等，对人体多种疾病具有治疗作用。青刺尖果油在食品、化妆品及保健品领域具有广泛应用。但是青刺尖果油中不饱和脂肪酸含量高，存在氧化稳定性低、口味差的问题。
微胶囊技术是指利用一定的工艺手段将某些物质包裹成微小封闭颗粒的技术。油脂微胶囊化不仅可以增强产品的稳定性，还可拓宽其应用领域。随着微胶囊制备技术的发展，出现了制作粒径更小、操作条件温和的纳米微球技术。但是经查阅文献，目前国内尚未青刺尖果油微球的相关报道。
发明内容
本发明的目的提供一种青刺尖果油微球及其制备方法，该法制备的青刺尖果油微球提高了青刺尖果油的稳定性，增加青刺尖果油的生物利用率，青刺尖果油微球粒径细微，表面光滑，包埋良好。本发明利用在pH4 -5条件下酸法明胶（A型）与羟丙基二淀粉磷酸酯带相反电荷，且均为分子聚合物的特点，通过离子凝聚作用、空间位阻作用及脱水作用，形成微球。该方法制备方法条件温和，不使用有机溶剂，且离子浓度低。
其制备方法为：在室温下分别用乙酸溶液（1 % v/v）配制pH 4-5的酸法明胶（A型）均匀溶液（0.02 %– 0.60 %），和pH4-5的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液（0.2 %– 1.5 %）备用；在一定体积的青刺尖果油中搅拌下加入复合乳化剂（单甘酯：蔗糖酯=1:8）（0.125 % - 1.875%），50℃水浴中搅动30分钟，逐滴加到配好的明胶溶液中（青刺尖果油与明胶的比例为3:1 -1:5， v/w），搅动30分钟并在1000 – 2000 r/min 转速下剪切均匀，得到均一的乳状液；向乳状液中加入配好的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，搅拌20分钟，然后静置3-8小时，25℃下10000rpm离心10min，收集形成的粒子，得到的湿粒子分散于蒸馏水中。然后在室温负压下干燥，在25℃干燥条件下保存。该微球的芯材为青刺尖果油，包裹物为明胶。制备方法条件温和，不使用有机溶剂，且离子浓度低。
具体实施方式 实施例1：
在室温下分别用乙酸溶液（1 % v/v）配制pH 4 的酸法明胶（A型）均匀溶液（0.02 %）和pH 4 的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液（0.35 %）备用；在一定体积的青刺尖果油中搅拌下加入复合乳化剂（单甘酯：蔗糖酯=1:8）（0.125 %），50℃水浴中搅动30分钟，逐滴加到配好的明胶溶液中（青刺尖果油与明胶的比例为2:1， v/w），搅动30分钟并在2000 r/min 转速下剪切均匀，得到均一的乳状液；向乳状液中加入配好的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，搅拌20分钟，然后静置3小时，25℃下10000rpm离心10min，收集形成的粒子，得到的湿粒子分散于蒸馏水中。然后在室温负压下干燥，在25℃干燥条件下保存。该微球的芯材为青刺尖果油，包裹物为明胶。制备方法条件温和，不使用有机溶剂，且离子浓度低。
实施例2：
在室温下分别用乙酸溶液（1 % v/v）配制pH 4.5的酸法明胶（A型）均匀溶液（0.07 %），和pH 4.5的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液（0.85 %）备用；在一定体积的青刺尖果油中搅拌下加入复合乳化剂（单甘酯：蔗糖酯=1:8）（0.75 %），50℃水浴中搅动30分钟，逐滴加到配好的明胶溶液中（青刺尖果油与明胶的比例为 1:4， v/w），搅动30分钟并在 2000 r/min 转速下剪切均匀，得到均一的乳状液；向乳状液中加入配好的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，搅拌20分钟，然后静置5小时，25℃下10000rpm离心10min，收集形成的粒子，得到的湿粒子分散于蒸馏水中。然后在室温负压下干燥，在25℃干燥条件下保存。该微球的芯材为青刺尖果油，包裹物为明胶。制备方法条件温和，不使用有机溶剂，且离子浓度低。
Claims (1)
1.本发明提供了一种青刺尖果油微球及其制备方法，本发明提供了一种青刺尖果油微球及其制备方法，制备的青刺尖果油微球形状均匀，表面光滑；制备方法为用乙酸溶液（1 % v/v）分别配制pH 4-5的酸法明胶（A型）均匀溶液和pH 4-5的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液备用；在一定体积的青刺尖果油中搅拌下加入复合乳化剂（单甘酯：蔗糖酯=1:8）搅动30分钟，逐滴加到配好的明胶溶液中,搅动并剪切均匀，得到均一的乳状液；向乳状液中加入配好的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液溶液，搅拌然后静置，25℃下10000rpm离心在室温负压下干燥得到青刺尖果油微球，包裹物为明胶；制备方法条件温和，不使用有机溶剂，且离子浓度低。
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