CN103918779A - 椪柑气调催熟方法 - Google Patents

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谭永峰
吴勇庆
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Abstract

一种椪柑气调催熟方法，其包括以下步骤：(A)采摘未成熟椪柑果实，放入塑料中转框；(B)将装有椪柑的塑料中转框整齐码放在带有温度和湿度控制系统的催熟库房内，通过温度控制设备将库房内温度调节至7℃-12℃，通过湿度控制设备将库房内湿度调节至65～75％；(C)打开乙烯阀门，将乙烯气体注入库房，空气略显黄色时，关掉乙烯阀门；(D)乙烯进入库房后，每2天入库检查一次，翻捡塑料中转框内的椪柑，将码放堆叠顺序打乱，保证椪柑果实表皮能接触乙烯气体；(E)当椪柑表皮开始变黄，果皮开始软化时，用糖式检测仪进行可溶性固型物，达到该标准即可出库，经保鲜处理进行包装上市。本发明可对大批量椪柑果实进行催熟，节约成本提高效率。

Description

椪柑气调催熟方法
技术领域
本发明涉及一种椪柑气调催熟方法。
背景技术
椪柑主要销售期为主要集中在每年11月至来年3月份，在这一阶段,椪柑市场将呈现饱和状态，一定程度上造成椪柑囤积滞销，严重制约了椪柑产业的发展，使企业和果农损失了一部分经济效益，为错开椪柑上市高锋，抢占市场份额，申请人着力开发椪柑气调催熟技术。
现有催熟技术是将果实放入乙烯液体中浸泡或者将乙烯固定放入包装膜内，当果实数量较多时，将会提高工作量，增加成本。现有的缺点为成本较高、效率低下。
中国专利CN102940029A公开了一种椪柑果实贮藏方法，包括(1)提前20～30天采摘未完全成熟的椪柑果实；(2)采摘的椪柑果实在20℃的房间选果预冷3～5小时，并进行挑选；(3)采用热激处理方法处理；(4)热激处理后的椪柑果实置于低温储藏。该方法仅仅涉及椪柑的贮藏，未涉及椪柑的催熟。
中国专利CN102835448A公开了一种大批量快速催熟猕猴桃的新方法，包括1)将猕猴桃硬果装入纸板箱内成为果箱，2)将果箱放入室内堆垛，并关闭室内门和窗保温；将室内湿度控制在80～90％，温度控制在20～30℃；4)果箱每2～3天打开一次，释放果箱内地二氧化碳，并让氧气进入果箱内，同时将垛内果箱堆在垛外，垛外果箱堆在垛内；5)在上述条件下猕猴桃硬果5-8天完全被催熟。
发明内容
本发明意在解决未成熟的椪柑果实去青提前进入成熟期，经催熟的椪柑果实口感品质与自然成熟的椪柑无异。本发明技术可以大批量的对果实进行催熟处理，同时保证果实口感品质与自然成熟的果实无异
本发明将未成熟的椪柑果实提前采摘，放入塑料中转筐内，整齐码放在封闭式库房，塑料中转筐不宜堆放过高，四至五层为佳。封闭库门后，通过控制库房内温度与空气中的温度，将库房内温度恒定为7～12℃，优选10℃，库房内空气水份湿度保持65～75％，优选70％，将室内温度与温度保持在适合椪柑生产的最佳环境。此时，将乙烯气体通过管道注入库房内，椪柑果实裸露的果皮接触这些气体后，将会产生一系列反应，最终达到催熟效果，即可提前进入上市期。
具体而言，本发明的方法包括：
(A)采摘未成熟椪柑果实，放入塑料中转框；
(B)将装有椪柑的塑料中转框整齐码放在带有温度和湿度控制系统的催熟库房内，通过温度控制设备将库房内温度调节至7℃-12℃，优选10℃，通过湿度控制设备将库房内湿度调节至65～75％，优选70％；
(C)打开乙烯阀门，将乙烯气体注入库房(库房面积按100m2计算，一般需要1.5～2.5L乙烯，优选2L乙烯气体)，空气略显黄色时，关掉乙烯阀门；
(D)乙烯进入库房后，每2天入库检查一次，翻捡塑料中转框内的椪柑，将码放堆叠顺序稍做打乱，保证椪柑果实表皮能接触乙烯气体；
(E)当椪柑表皮开始变黄，果皮开始软化时，用糖式检测仪进行可溶性固型物，以不低于数值11为标准(一般为5～7天，更通常6天)，达到该标准即可出库，经保鲜处理进行包装上市。
优选地，步骤(A)中装框至2/3位置。
优选地，步骤(A)中在塑料中转筐中码放5-6层椪柑。
附图说明
图1所示为本发明方法的工序框图。
具体实施方式
以下结合附图来说明本发明的方法。
1、椪柑采摘装框。采摘椪柑果实时，应注意双手戴上手套，用手托住椪柑果实，用枝剪将椪柑果实枝柄剪断，枝柄切勿太长，避免划伤椪柑表皮。将采摘后的椪柑分选果径后放入塑料中转框，装框时不应太满，2/3位置为最佳。
2、椪柑入库调节温度和湿度。将装有椪柑的塑料中转框整齐码放在催熟库房内(标准库房应配备温度与温度控制设备、并有通风管与排气扇、鼓风机)，塑料中转框不宜码放太高，五至六层即可，入库时应剔除破皮椪柑。通过温度控制设备将库房内温度调节至7℃-12℃，超过这个范围，椪柑容易损失水分而变小，果实表皮将布满褶皱，影响美观与口感；低于这个范围，椪柑催熟周期将会延长，就达不到催熟的效果。通过湿度控制设备将库房内湿度调节至70％，过高催熟后的椪柑水份过多，影响甜度；过低催熟后的椪柑水份过少，椪柑就会变小，表皮将布满褶皱，影响美观与口感。
3、通入乙烯。打开乙烯阀门，将乙烯气体注入库房(库房面积按100m2计算，通入约2L的乙烯气体)，空气略显黄色时，关掉乙烯阀门。
4、乙烯进入库房后，每2天入库检查一次(工作人员应着防护服)，翻捡塑料中转框内的椪柑，将码放堆叠顺序稍做打乱，保证椪柑果实表皮能接触乙烯气体。
5、当椪柑表皮开始变黄，果皮开始软化时，用糖式检测仪进行可溶性固型物，以不低于数值11为标准。通入乙烯后第5～7天，更通常第6天，椪柑即可出库，此时即可经保鲜处理进行包装，进行上市阶段。
本发明可对大批量椪柑果实进行催熟，节约成本提高效率。

Claims (5)

1.一种椪柑气调催熟方法，其包括以下步骤：
(A)采摘未成熟椪柑果实，放入塑料中转框；
(B)将装有椪柑的塑料中转框整齐码放在带有温度和湿度控制系统的催熟库房内，通过温度控制设备将库房内温度调节至7℃-12℃，通过湿度控制设备将库房内湿度调节至65～75％，优选70％；
(C)打开乙烯阀门，将乙烯气体注入库房，空气略显黄色时，关掉乙烯阀门；
(D)乙烯进入库房后，每2天入库检查一次，翻捡塑料中转框内的椪柑，将码放堆叠顺序打乱，保证椪柑果实表皮能接触乙烯气体；
(E)当椪柑表皮开始变黄，果皮开始软化时，用糖式检测仪进行可溶性固型物，以不低于数值11为标准(一般为5～7天，更通常6天)，达到该标准即可出库，经保鲜处理进行包装上市。
2.根据权利要求1所属的方法，其中，步骤(B)中通过温度控制设备将库房内温度调节至10℃。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，通过湿度控制设备将库房内湿度调节至70％。
4.根据权利要求1-3的任一项所述的方法，其中，步骤(A)中装框至2/3位置。
5.根据权利要求1-4的任一项所述的方法，其中，步骤(A)中在塑料中转筐中码放5-6层椪柑。
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