CN103797305A - 烤炉和用于将食物物品保持在烤炉腔室中的装置 - Google Patents

Abstract

一种系统包括烤炉和被构造为保持至少一种食物物品并通过腔室的开口端部插入所述烤炉的所述腔室中的装置。设置在所述烤炉或装置上的挡板的高度在外周缘和所述烤炉腔室的上壁之间延伸以用于限制气体从所述装置的所述腔室流出。可使用各种形式的挡板。所述挡板可具有可调节、可互换、固定的位置，或其它构造。

Description

烤炉和用于将食物物品保持在烤炉腔室中的装置

相关申请的交叉援引

本申请要求于2011年7月29日提交的美国临时专利申请号61/513,424的优先权，其全部内容在此通过引用的方式并入本文。

技术领域

本发明一般涉及食品服务设备，并且更具体地涉及烤炉和用于烹饪食物或用于将烹饪的食物保持在适合于食物供应的条件下的食物容器。

背景技术

专门从事迅速供应烹饪的食物的餐厅（诸如“快餐”餐厅）不具有按要求快速烹饪大量食物的能力。这些餐厅通常在传统用餐时间（诸如午餐和晚餐时间）具有很高需求。餐厅通常在用餐时间之前提前准备烹饪的食物并将食物在保温烤炉中保温。然后，在当需求最大时的用餐时间，餐厅会使用已经烹饪好的食物。

发明内容

在第一方面，本发明涉及被构造为保持至少一种食物物品并插入烤炉的腔室中的装置。烤炉腔室由至少底壁、相对的侧壁和上壁界定。腔室具有相对的第一和第二端，其中至少一个腔室是开口的以用于将装置容纳在烤炉腔室中。装置包括具有底壁、相对的侧壁、相对的第一和第二端壁、外周缘和开口顶部的食物容器。食物容器的尺寸和形状被设计为容纳至少一种食物物品。装置还包括附接到食物容器的挡板。挡板被定位为邻近第一和第二端壁中的一个并沿食物容器的外周缘上方延伸以用于在食物容器处于烤炉腔室中时限制气体沿外周缘和烤炉腔室的上壁之间的流动路径从烤炉腔室的开口端部流出。

在另一方面，本发明涉及用于保持至少一种食物物品的烤炉。烤炉包括烤炉腔室，其尺寸和形状被设计为保持至少一种食物物品。腔室具有由底壁界定的底部、由侧壁界定的相对的侧面、和由上壁界定的顶部，腔室具有其中至少一个是开口的相对的第一和第二端。挡板被定位为邻近腔室的开口端部处的腔室的顶部。挡板从上壁向下延伸到上壁下方的位置以用于限制气体从烤炉腔室的顶部处的烤炉腔室的开口端部流出。挡板包括气流开口，其用于允许气体通过气流开口从烤炉腔室的顶部流向烤炉腔室的外部。

在又一方面，本发明涉及用于保持至少一种食物物品的系统。系统包括烤炉，其包括烤炉腔室。腔室具有由底壁界定的底部、由侧壁界定的相对的侧面、和由上壁界定的顶部。腔室具有其中至少一个是开口的相对的第一和第二端。系统还包括食物容器，其具有底壁、相对的侧壁、相对的第一和第二端壁、外周缘、和开口顶部。食物容器的尺寸和形状被设计为容纳至少一种食物物品。系统还包括套件，其包括第一和第二挡板，所述挡板每个都适于可释放连接到烤炉和食物容器中的至少一个以用于限制气体从烤炉腔室流出。在连接到烤炉和食物容器中的至少一个时挡板都被定位为限制气体通过食物容器的外周缘和烤炉腔室的上壁之间的间隙从烤炉腔室流向烤炉腔室的外部。第二挡板被构造为比第一挡板允许更多的气流通过间隙。挡板选择地连接到烤炉和食物容器中的至少一个以用于根据所选择挡板的构造限制气流通过间隙。

附图说明

图1是包括烤炉和用于将食物物品保持在烤炉的腔室中的两个食物容器的本发明的系统的透视图；

图2是图1的烤炉的透视图；

图3是烤炉的后视图；

图4是在图1中所示的食物容器中的一个的透视图；

图5是沿食物容器的长度截取的食物容器的截面；

图6是其中示出容器的支架从容器的托盘升高的食物容器的透视图；

图7是支架的透视图；

图8是沿食物容器的宽度截取的食物容器的截面；

图9是食物容器的侧视图；

图10是食物容器的前端的放大侧视图；

图11是食物容器的前端视图；

图12是烤炉的前视图，两个食物容器被示出定位在各自烤炉腔室中；

图13是本发明的支架的另一个实施方案的透视图；

图14是在各自烤炉腔室中具有食物容器的烤炉的前视图，食物容器每个都包括如图13所示的支架；

图15是类似于图14的前视图，但示出不同位置处的支架上的挡板；

图16是包括下烤炉腔室和烤炉腔室中的食物容器的沿图15的烤炉的下部分的长度截取的截面；

图17是本发明的另一个实施方案的食物容器的透视图；

图18是在各自烤炉腔室中具有两个食物容器的烤炉的前视图，上烤炉腔室中的食物容器包括图17的支架，且下烤炉腔室中的食物容器包括类似于图17的支架但具有短挡板构件的支架；

图19是包括下烤炉腔室和腔室中的食物容器的沿图18的烤炉的下部分的长度截取的截面；

图20是具有定位在烤炉腔室中的根据本发明的食物容器的另一个实施方案的烤炉的底部分的前视图；

图21是具有定位在烤炉腔室中的根据本发明的食物容器的另一个实施方案的烤炉的底部分的前视图；

图22是包括下烤炉腔室和烤炉腔室中的食物容器的沿图21的烤炉的底部分的长度截取的截面；

图23是具有定位在烤炉腔室中的根据本发明的食物容器的另一个实施方案的烤炉的底部分的前视图；

图24是沿图23的烤炉的底部分的长度截取的截面；

图25是具有定位在烤炉腔室中的根据本发明的食物容器的另一个实施方案的烤炉的底部分的前视图；

图26是包括烤炉腔室和烤炉腔室中的食物容器的沿图25的烤炉的底部分的长度截取的截面；

图27是具有各自上和下烤炉腔室中的根据本发明的食物容器的附加实施方案的烤炉的前视图；

图28是包括底部烤炉腔室和烤炉腔室中的食物容器的烤炉的底部分的截面；

图29是具有定位在烤炉腔室中的根据本发明的食物容器的另一个实施方案的烤炉的底部分的前视图；

图30是包括烤炉腔室和烤炉腔室中的食物容器的沿图29的烤炉的底部分的长度截取的截面；

图31是具有烤炉腔室中的本发明的食物容器的另一个实施方案的烤炉的底部分的前视图；

图32是包括烤炉腔室和烤炉腔室中的食物容器的沿图31的烤炉的底部分的长度截取的截面；

图33是具有烤炉腔室中的本发明的食物容器的另一个实施方案的烤炉的底部分的前视图；

图34是包括烤炉腔室和烤炉腔室中的食物容器的沿图33的烤炉的底部分的长度截取的截面；

图35是在各自上和下烤炉腔室中具有食物容器的本发明的烤炉的另一个实施方案的前视图；

图36是包括下烤炉腔室和烤炉腔室中的食物容器的沿图35的烤炉的底部分的长度截取的截面；

图37是包括上烤炉腔室和烤炉腔室中的食物容器的沿图35的烤炉的顶部分的长度截取的截面；

图38是本发明的烤炉的另一个实施方案的底部分的前视图；

图39是本发明的烤炉的另一个实施方案的底部分的前视图；和

图40是包括烤炉腔室和烤炉腔室中的食物容器的沿图39的烤炉的底部分的长度截取的截面。

在整个图中，对应参考符号指示对应部分。

具体实施方式

参考图1，本发明的系统的一个实施方案一般由参考号20指定。系统包括烤炉22和用于将多种食物物品或食物产品保持在烤炉中的装置24。在所示的实施方案中，烤炉具有上和下腔室26，其尺寸和形状被设计为容纳装置24。示出两个装置24，一个被完全插入上腔室26中，且另一个被部分插入下腔室26中。烤炉22可用于将预烹饪的食物物品保持在装置中和/或在装置中烹饪食物。

在一个实施方案中，烤炉22可用于在供应食物物品之前将预烹饪食物物品保持在所需温度和湿度条件下。装置24将容置各种各样的食物物品，诸如烹饪好的汉堡肉饼、火腿、腊肉、香肠、洋葱圈、法式烤面包、饼干、炸（面包屑）或烤鱼，和炸（面包屑）或烤鸡。一些烹饪好的食物物品（诸如汉堡肉饼）应仅被保持在潮湿环境中的高温下，因为这些食物在耗尽它们的水分含量时的口感和质地会很差。其它烹饪好的食物物品（诸如面包屑鸡或鱼）应被存储为使得水分可容易脱出，以使食物保持松脆。如将变得显而易见的，系统20被构造为将多种食物物品保持在温度和湿度条件下达保持时期（在此期间，食品仍然适于供人食用并保持盘中美味）。此外，系统20可适于根据那些特定食物物品所需的温度和湿度条件保持不同类型的食物物品。

现在将参考图1至图3描述烤炉20。烤炉20包括外壳或具有前板和后板30、32的柜子28。可通过前板和后板30、32中的各自开口30A、32A进入烤炉20中的腔室26。开口30A、32A的尺寸被设计为通过开口容纳装置24且其形状被设计为一般对应于装置的外部横截面形状。每个腔室26部分由散热片（一般由参考号34指示）限定，所述散热片沿前板和后板30、32之间的腔室26的长度延伸。腔室26具有密切符合装置24的外部横截面形状的横截面形状，这使得散热片34有效地将热量传递到装置24。理想地，每个散热片34由导热良好的物质（诸如铝）形成。加热器（未示出）设置在散热片34下方以用于加热散热片。

应理解，每个腔室26都具有基本相同的结构，将仅进一步详细地描述下腔室26。如图2所示，散热片34具有通道形状，其包括底壁34A和从底壁向上延伸的侧壁34B。侧壁具有肩部36，其沿腔室26的长度水平延伸。上壁38在侧壁34B之间并沿腔室26的长度延伸。前板和后板中的开口30A、32A限定腔室的各自开口前端和开口后端（也由30A和32A分别指示）。在所示的实施方案中，开口30A、32A是无门的。具有前开口和后开口30A、32A的腔室26可以其中装置24可被插入烤炉20的前部或后部和/或从其上移除的“直通”方式使用。

可在不脱离本发明的范围的情况下使用具有其它构造（诸如仅具有一个开口端部的腔室）的烤炉。此外，也可在不脱离本发明的范围的情况下使用包括更多或更少列和行的腔室的烤炉。

类似于所示的散热片烤炉22的烤炉被示出并描述于美国专利号6,175,099（“'099专利”）中，该专利的全部内容在此通过引用的方式并入本文。如在'099专利中所解释的，这种类型的烤炉一般包括控制散热片在其下操作的温度的电气控制装置。在所示的实施方案中，电气控制装置设置在烤炉20的前部和后部并在图2和图3中一般由参考号40指示。上和下腔室26中的装置24可包含不同食物物品，且上和下腔室中的散热片34可根据不同食物物品的所需条件而不同地操作，如本领域的普通技术人员所悉知的。

现在参考图4，装置24被示出其透视图并具有容纳在其中的多种食物物品F。图5示出沿装置24纵向截取的横截面。所示的食物物品F表示炸鸡物品或具有一般平坦形状的炸鸡产品。装置24包括食物容器（其一般由参考号42指示），和附接到食物容器的相对两端的挡板（其一般由参考号44指示）。如在下面进一步详细描述的，挡板44限制气体通过腔室26的前和后开口端30A、32A从食物容器42流出。

参考图6，食物容器42包括支架（一般由参考号46指定），和托盘（一般由参考号48指定）。支架46在图6中被示出与托盘48分离。托盘48具有底壁48A、从底壁向上延伸的相对的侧壁48B、和从底壁向上延伸并连接各自侧壁的相对的端壁48C。托盘48包括底壁48A上方和侧壁48B和端壁48C之间的隔室。托盘48还具有外周缘48D和开口顶部48E。托盘48的尺寸和形状被设计为容纳支架46。以食物容器42的组装形式，支架46被容纳在开口顶部48E和托盘48的隔室中并被支撑在托盘的底壁48A的上表面上。托盘48可由模制的聚合物或其它合适的材料（例如冲压金属）形成。

如图12所示，食物容器42具有密切符合散热片34的形状的外部横截面形状。特别而言，托盘48的底壁48A和侧壁48B的尺寸和形状被设计为密切符合散热片34的底壁34A和侧壁34B。如上面所解释的，该形状的密切符合增强了热量从散热片34到食物容器42的传递的效率。

在所示的实施方案中，食物容器42是无盖的。更具体而言，当容器42被放置在烤炉腔室26中时，不使用盖（其覆盖托盘48的开口顶部48E的主要部分或横跨其水平地延伸）。因为食物容器42是无盖的，所以允许气体在托盘48和腔室26的上壁38之间的空间中的腔室26中垂直流动。可使用挡板44来代替盖子。本文中所公开的所有食物容器都是无盖的。然而，也可在不脱离本发明的范围的情况下使用盖子。

再次参考图6，所示的实施方案的支架46由例如不锈钢制成的导线段或杆形成。一般而言，支架46具有底部46A、相对的侧面46B、相对的端部46C、和开口顶部46D。支架46的宽度在侧面46B之间延伸且其长度在端部46C之间延伸。支架46的长度可大于、约等于或小于其宽度。

参考图7，支架46包括框架（一般由参考号50指示）和保持装置（一般由参考号52指示）。框架50的尺寸和形状被设计为容纳在托盘48上。保持装置52由框架50支撑并被构造为将食物物品F保持在其中食物物品被彼此隔开的方向上。更具体而言，保持装置52限定用于容纳食物物品的多个槽54。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用具有其它构造的保持装置。例如，保持装置可不包括槽，且保持装置可不维持彼此隔开的食物物品。

如图7所示，框架包括矩形构件56、跨越矩形构件的宽度的横向U形支柱58、和跨越矩形构件的长度的纵向U形支柱60。U形支柱58、60的底座部分支撑基床（一般由参考号62指示）。基床由沿支架46的长度延伸并沿支架的宽度以间隔彼此隔开的多个一般平行的纵向杆64形成。基床62还包括沿支架46的宽度延伸并沿支架的长度以间隔彼此隔开的横向杆66。当支架46被容纳在托盘48上时，矩形构件56一般被定位在托盘的外周缘48D上方并与其接合，且保持装置52被定位在侧壁48B之间和托盘的端壁48C之间的托盘隔室中。

在所示的实施方案中，支架46的底部46A是栅格，其具有用于允许液体通过开口从食物物品中向下排出并收集在托盘48的底壁48A的上表面上的开口。例如，在炸过之后，裹面包屑的鸡会将液态油脂和水分包含在皮肤、面包屑和肉中。一些油脂和水通过底部46A的开口从食物物品中向下排出并收集在托盘48的底壁48A上。支架46维持食物物品在底壁48A上方隔开以防止食物物品F接触汇积的油脂或水。

仍参考图7，支架46还包括缓冲杆78，其处于邻近支架46的开口顶部46D的框架50的上端处。在所示的实施方案中，提供了四个缓冲杆78，一个沿支架46的每个侧面46B和端部46C。缓冲杆78是倒置的U形杆，其具有连接到矩形构件56的端部和在框架50上方隔开的底座或上部分。缓冲杆78被构造为在支架46朝向上壁移动时接触烤炉腔室26的上壁38以防止食物物品与上壁接触。例如，当插入支架46或将其从腔室26上移除时，支架的端部46C或侧面46B可朝向腔室26的上壁38被无意移动。如图5所示，缓冲杆78的上部分在支架46的底部46A上方被隔开，隔开的距离比食物物品F被定位在支架上的高度高，使得缓冲杆78的上部分高于食物物品F在槽54中的最高部分。换言之，如图5中明显的，在食物物品F将接触上壁之前，缓冲杆78的上部分将接触烤炉腔室26的上壁38。此外，缓冲杆78被构造为需要装置24被维持在一般水平方向上，同时被插入腔26中并从其中移除。换言之，装置26绕横向轴或绕纵向轴的最小转动将导致一个或多个缓冲杆78接触腔室26的上壁38，从而防止进一步或显著的转动。

在不脱离本发明的范围的情况下，可使用具有其它构造的支架。例如，可使用不具有用于保持食物物品的槽52的支架（例如，具有平坦基床）。此外，在不脱离本发明的范围的情况下，可使用其它数量的缓冲杆78或具有其它构造的缓冲杆。例如，支架的端部上的缓冲杆78可被省略，或支架的侧面上的缓冲杆78可被省略。此外，在不脱离本发明的范围的情况下，所有的缓冲杆78可从支架上省略。此外，在一些实施方案中，在不脱离本发明的范围的情况下，支架46可被省略。

再次参考图4，挡板44在食物容器的相对两端附接到食物容器42。更具体而言，挡板44附接到支架46的框架50的相对端部。或者，如在下面进一步详细描述的，挡板44可附接到托盘48的相对端部。提供挡板44以用于限制气体从腔室26的开口端部30A、32A流出食物容器42，即，调节食物容器的被动通风。挡板44被定位在容器42上以在托盘48的外周缘48D上方延伸以用于阻挡外周缘和烤炉腔室26的上壁38之间的流动路径。如图5所示，在所示的实施方案中，挡板44被定位为邻近托盘48的端壁48C。如图8所示，挡板44横向延伸超过支架46的侧面46B且也超过托盘48的侧壁48B。理想地，挡板44的宽度跨越基本所有的烤炉腔室26的开口端部的宽度延伸或基本不小于烤炉腔室26的开口端部的宽度。然而，在不脱离本发明的范围的情况下，可使用具有其它宽度的挡板。

参考图9至图11，每个挡板44形成一般竖直或直立壁80以用于限制腔室26中的气体从腔室的开口端部30A、32A流出。在所示的实施方案中，每个挡板44都包括底座（一般由参考号82指示），和上构件或可移动构件（一般由参考号84指示）。底座82包括角形板，其具有沿食物容器42的宽度延伸的一般水平部分82A和也沿食物容器的宽度延伸的一般竖直部分82B。底座82被固定（例如，经由点焊附接）到支架46的矩形构件56的下侧。把手86设置在挡板44的底座82上以用于承载支架46。可移动构件84包括角形板，其具有沿食物容器42的宽度延伸的一般竖直或直立壁部分84A和沿食物容器的宽度延伸并从一般竖直壁部分的上端向内突出以用于潜在接合腔室26的上壁38的一般水平凸缘或唇84B。底座82的一般竖直部分82B和可移动构件的一般竖直或直立壁部分84A形成一般竖直或直立壁80。

在所示的实施方案中，壁80一般是连续的或不沿其高度和宽度穿孔。在其它实施方案中，通风孔或开口可设置在壁中以用于允许气体流动通过壁。此外，可提供缓冲杆（例如滑动缓冲杆）以用于调节通过壁的开口的流动区域。

如图8、10和12所示，壁80的高度H从至少外周缘48D延伸到外周缘上方的位置以用于限制气体通过外周缘和腔室26的上壁38之间的间隙从容器42流出。在所示的实施方案中，可移动构件84的竖直壁部分84A形成外周缘48D上方的壁80的基本所有高度H2。底座82的竖直部分82B在托盘48的外周缘48D下方延伸以用于限制气体通过托盘48的侧壁48B和散热片34的各自侧壁34B之间的区域（例如，肩部36上方）从腔室26流出。这增强了热量从散热片34到食物容器42的传递的效率。

在所示的实施方案中，每个挡板44都可调节以用于调节壁80的高度。如图11所示，可移动构件84通过可释放槽连接件（一般由参考号88指示）连接到底座82。每个槽连接件88包括可移动构件84中的一般垂直槽88A、延伸通过槽的安装在底座82上的螺纹螺栓88B、和螺母88C（广义上是“固定构件”）（其在拧到螺栓上时将可移动构件84保持在相对于底座的调节位置）。螺母88C在螺栓88B上的拧紧位置可被称为固定位置。当螺母88C被从拧紧位置移动到松动位置时，可允许可移动构件84向上或向下滑动。槽88A设置在从可移动构件84的下端向下延伸的延伸部分上。或者，每个槽88A都可由多个开口（例如，圆形开口）代替，所述开口垂直对准且彼此隔开以允许可移动构件84通过升高或降低可移动构件到对应于一组多个开口的位置来渐进移动。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用其它调节机构。

如现在显而易见的，挡板44可调节以用于允许气体从腔室26的开口的端部30A、32A流出容器42的可调节限制。更具体而言，在所示的实施方案中，可移动构件84可通过松动螺母88C、使可移动构件相对于底座移动到所需位置且然后拧紧螺母以将可移动构件固定到所需位置而相对于底座82垂直移动。该垂直移动可调节壁80的顶部相对于外周缘48D的高度H2。如图12所示，参考下腔室26中的装置24，可移动构件84具有上位置，在该位置，食物容器42内部的基本所有气流都被阻挡沿外周缘48D和腔室26的上壁38之间的流动路径从腔室26的开口端部30A、32A排出。此外，参考图12的上腔室26中的装置24，可移动构件84具有下位置，在该位置，至少一些但不是所有气流被阻挡沿流动路径从腔室的开口端部30A、32A排出。如下面进一步详细描述的，在其它实施方案中，底座82和可移动构件84的连接可被构造为使得可移动构件的上端比可移动部件处于其下位置时低，使得在容器42内部基本上没有气流被阻挡沿流动路径从腔室26的开口端部30A、32A排出。

如上所述，排出装置24的水分的必要性依赖于装置中的食物物品F的特定类型。某些食物物品（诸如烘焙、蒸或烤的食物物品（例如，汉堡肉饼、鸡和鱼））需要被保持在相对潮湿的环境中以防止它们干涸并成为不合口的菜。为了在这些类型的食物物品中维持合适湿度，可能必要的是阻挡至少一些、大部分或甚至基本所有的气流通过腔室26的开口端部30A、32A从食物容器42排出。其它食物物品可能需要从食物容器42中更快速地疏散水分（例如被动通风）。例如，裹面包屑的鸡需要为肉进行大量的通风来保持细嫩和润泽，并涂覆面包屑来保持肉的干燥、松脆和完整。可通过试验来为任何特定食物物品F确定合适水平的通风或阻挡来自食物容器42的气流。挡板44可作相应的调节来将腔室26中的食物物品F保持在温度和湿度条件下达保持时期（例如，面包屑鸡是至少90分钟），在此期间，食物物品保持适宜以供人食用并保持盘中美味。

在使用中，选择一种类型的食物物品F，且多种食物物品在隔开和竖直方向上被容纳在装置24的槽54中。挡板44可被调节以允许所需量的气流通过腔室26的前和后开口30A、32A排出装置24。装置24被插入烤炉腔室26中，且烤炉22被操作以将食物物品F保持在所需温度和湿度条件下达保持时期（在此期间，食物保持适宜以供人食用并保持盘中美味）。

参考图13至图16，本发明的装置的另一实施方案一般由参考号324指示。本实施方案的装置324类似于上述装置24，且类似的部件由相应的参考号加上300指示。例如，装置324包括具有支架346和托盘348的食物容器342。装置324还包括附接到食物容器342的挡板344。装置324被示出处于与前面的实施方案相同的烤炉22中。

在本实施方案中，挡板344被修改。挡板344的不同之处在于上构件或可移动构件384可比上述装置24的可移动构件84相对于底座382更加向下移动。更具体而言，可释放槽连接件388包括槽388A，其更长以提供可移动构件384相对于底座382的移动的增加的垂直范围。底座382包括向下突出的延伸部分，把手386位于所述延伸部分上以用于容置可移动构件384的增加的向下移动。挡板344可调节，如上面相对于挡板44所解释的。例如，在图14所示，参考上腔室26中的装置324，可移动构件384具有上位置，在该位置，挡板的高度在外周缘上方使得来自食物容器342内部的基本所有气流都被阻挡沿外周缘348D和腔室26的上壁38之间的流动路径从腔室26的开口端部30A、32A排出。也如图14所示，参考下腔室26中的装置324，可移动构件384具有中间位置，在该位置，挡板的高度H3在外周缘上方使得至少一些但不是所有气流被阻挡沿流动路径从腔室26的开口端部30A、32A排出。图16示出该装置324的截面，其更详细地示出挡板344在外周缘348D上方延伸的高度H3，和允许气体通过其流出食物容器342的可移动构件384的上端和烤炉腔室26的上壁38之间的间隙G3。此外，如图15所示，参考上腔室26中的装置324，可移动构件384具有下位置，在该位置，可移动构件具有外周缘348D上方的非实质高度或没有该高度，使得在容器342内部基本上没有气流被阻挡沿流动路径从腔室26的开口端部30A、32A排出。此外，可移动构件384可被定位在上和下位置之间的其它位置。

如上所述，可基于被保持在装置324中的特定食物物品F的所确定的通风要求来选择可移动构件384的所需位置（即，外周缘上方的高度）。例如，对于食物物品（诸如裹面包屑（炸）鸡柳），可移动构件384可被定位以提供小于约0.25、0.5、0.75、1、1.25、1.5、1.75或更大英寸的在可移动构件的上端（可移动构件的上唇或凸缘）和腔室26的上壁38之间垂直测量的间隙G3。在一个实施方案中，间隙G3可以是约0.5英寸，而在另一个实施方案中，间隙可以是约0.75英寸。

参考图17至图19，本发明的装置的另一实施方案一般由参考号524指示。装置324被示出处于烤炉22中。本实施方案的装置类似于上述装置324，且类似的部件由相应的参考号加上200指示。例如，装置524包括具有支架546和托盘548的食物容器542。装置524还包括附接到食物容器542的相对端部的挡板544。如上述的挡板，挡板544中的每个都形成一般竖立或直立壁580以用于限制气体从腔室26的开口端部30A、32A流出腔室26。如图17和图19所示，挡板544每个都包括底座582（其基本类似于上述底座382），和上构件584。在本实施方案中，挡板544不会通过垂直移动上构件584而调节。上构件584每个都包括角形板，其具有沿食物容器的宽度延伸的一般竖直部分584A和沿食物容器的宽度延伸并从一般竖直部分的上端向内突出以用于潜在接合腔室26的上壁38的一般水平凸缘或唇584B。上构件584的竖直部分584A至少从托盘548的外周缘548D延伸到外周缘上方的位置以用于限制气体沿外周缘和腔室26的上壁38之间的流动路径从容器542流出。

如图19所示，上构件584由可释放连接件（一般由参考号588指示）连接到底座582。连接件588每个都包括上构件584中的一般圆形开口588A、延伸通过开口的安装在底座582上的螺纹螺栓588B、和螺母588C（其在拧到螺栓上时将上构件保持在相对于底座的位置）。连接件588不同于连接件88，其本质不同之处在于槽88A由圆形开口588A（其不允许上构件584相对于底座582的垂直移动）代替。因此，外周缘548D上方的挡板544的高度被固定。

仍参考图19，所示的上构件584具有阻挡外周缘548D和腔室26的上壁38之间的距离的约一半的固定高度H4。所示的上构件584具有在处于其中间位置时一般对应于可移动构件384的位置的尺寸，如图14中的下腔室26中所示。间隙G4设置在挡板544的顶部和烤炉腔室26的上壁38之间。

图18示出包括上烤炉腔室26中的上挡板构件584的装置524。此外，包括类似但较高上挡板构件584'的装置524被示出处于下烤炉腔室26中。具有不同构造（例如，延伸到外周缘548D上方的不同高度）的上挡板构件（诸如上构件584和584'）可作为套件被提供使得用户可选择安装哪个上构件以实现或限制所需的气流。上构件584、584'具有带有用于允许上构件进行互换的支架的可释放连接件588。可通过改变上构件584、584'（即从支架546上移除一个上构件并将不同尺寸的上构件（例如具有不同高度）安装在其位置处）来为特定食物产品调节装置524。换言之，可通过互换上构件而不是通过移动上构件（像上述的实施方案）来调节挡板544。

在不脱离本发明的范围的情况下，可使用具有其它尺寸或形状的上构件（或作为套件的一部分提供）。例如，如图20所示，可使用上构件584"，其具有竖直部分584"，其高度至少从托盘的外周缘延伸到烤炉腔室26的上壁38正下方或与其接触的外周缘上方的位置以用于阻挡基本所有气体沿外周缘和腔室26的上壁38之间的流动路径从食物容器542流出。上构件584"的高度小于上构件584的H4且在处于其上位置时对应于可移动构件384的位置，如图14中的上腔室26中所示。

此外，挡板544可以不同于所示的其它方式连接到食物容器542。例如，上构件584、584'、584"可被固定（例如，焊接）到底座。此外，底座542可被省略，且可在不使用底座582的情况下，将上构件584、584'、584"附接到食物容器（诸如通过将上构件直接焊接到支架）。或者，上构件584、584'、584"可附接到托盘548（例如，邻近外周缘548D），如在下面进一步详细描述的。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用具有其它构造的挡板。

参考图21和图22，本发明的装置的另一实施方案一般由参考号624指示并被示出处于烤炉22的下腔室中。本实施方案的装置类似于上述装置524，且类似的部件由相应的参考号加上100指示。例如，装置624包括包含支架646和托盘648的食物容器642。装置624还包括附接到食物容器642的相对端部的挡板644（仅示出一个）。如上述的挡板，挡板644中的每个都形成一般竖立或直立壁680以用于限制气体从腔室26的开口端部30A、32A流出腔室26。如图21和图22所示，挡板644每个都包括底座682（其基本类似于上述底座582），和上构件684。

在本实施方案中，上构件684包括多个气流开口685，其延伸通过上构件684以允许气流通过上构件。气流开口685被布置在上构件684的横向和纵向延伸的阵列中。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用更多或更少气流开口685或气流开口的其它布置。例如，具有不同数量开口或开口的不同布置的上构件684可设置在套件中，使得可根据允许通过其开口的气流量来为特定食物选择上构件。

如图22所示，上构件684的高度H5在外周缘648D上方延伸使得上构件横跨外周缘648D和烤炉腔室26的上壁38之间的基本所有间隙向上延伸。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用具有其它高度的挡板。

参考图23和图24，本发明的装置的另一实施方案一般由参考号724指示并被示出处于烤炉的下腔室中。本实施方案的装置类似于上述装置524，且类似的部件由相应的参考号加上200指示。例如，装置724包括包含支架746和托盘748的食物容器742。装置724还包括附接到食物容器742的相对端部的挡板744（仅示出一个）。如上述的挡板，挡板744中的每个都形成一般竖立或直立壁780以用于限制气体从腔室26的开口端部30A、32A流出腔室26。如图23和图24所示，挡板744每个都包括底座782（其基本类似于上述底座582），和上构件784。如图24所示，上构件784的高度H6在外周缘748D上方延伸使得上构件横跨外周缘748D和烤炉腔室26的上壁38之间的基本所有间隙向上延伸。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用具有其它高度的挡板。在本实施方案中，上构件784包括多个百叶板式气流开口751，其延伸通过上构件784以允许气流通过上构件。气流开口751横跨上构件784的宽度彼此隔开。气流开口751中的每个都至少部分地由百叶板753覆盖。百叶板753阻碍气体流过开口以在其流过挡板744之前增加气体在外周缘748D上方的烤炉腔室26中的“驻留时间”。可能可取的是防止气体从烤炉腔室26快速疏散。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用更多或更少百叶板式气流开口751或百叶板式气流开口的其它布置。

参考图25和图26，本发明的装置的另一实施方案一般由参考号824指示并被示出处于烤炉22的下腔室26中。本实施方案的装置824类似于上述装置524，且类似的部件由相应的参考号加上300指示。例如，装置724包括包含托盘848的食物容器842。装置824还包括附接到食物容器842的相对端部的挡板844（仅示出一个）。如上述的挡板，挡板844中的每个都形成一般竖立或直立壁880以用于限制气体从腔室26的开口端部30A、32A流出腔室26。如图26所示，在本实施方案中，挡板844连接到托盘848，而不是连接到支架。在本实施方案中，支架被省略，但在不脱离本发明的范围的情况下，可使用支架。如图26所示，挡板844包括托架861，其包括在托盘848的外周缘848D上方或下方延伸以将挡板连接到托盘的臂861A、861B。该连接可是可释放的以允许挡板844从托盘848上移除。或者，可通过焊接、环氧树脂或其它类型的永久连接将托架861固定到托盘848。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用其它连接。挡板844的高度H7在外周缘848D上方延伸使得挡板844横跨外周缘848D和烤炉腔室26的上壁38之间的基本所有间隙向上延伸。此外，如图25中所示，挡板844横跨烤炉腔室26的顶部的基本所有宽度延伸。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用具有其它高度和宽度的挡板。例如，在图27中所示的上和下烤炉腔室26中的两个装置824具有挡板844'、844"，其类似于图25和图26的挡板844，但其具有允许不同量的气流的其它高度。在图28中示出上烤炉腔室26中的装置824的挡板844'的截面。外周缘848D上方的挡板844'的高度H8提供了挡板的顶部和腔室的上壁38之间的相对较小间隙G8。这样的挡板844、844'、844''可作为套件的一部分被提供以用于选择地连接到不同食物容器。

参考图29和图30，本发明的装置的另一实施方案一般由参考号924指示并被示出处于烤炉的下腔室中。本实施方案的装置类似于上述装置824，且类似的部件由相应的参考号加上100指示。例如，装置924包括具有托盘948的食物容器942。装置924还包括附接到食物容器942的相对端部的挡板944（仅示出一个）。如上述的挡板，挡板944中的每个都形成一般竖立或直立壁980以用于限制气体从腔室26的开口端部30A、32A流出腔室26。挡板944像上述挡板844一样连接到托盘。挡板944的高度H9横跨外周缘948D和腔室26的上壁38之间的基本所有间隙延伸。支架被省略，但在不脱离本发明的范围的情况下，可使用支架。在本实施方案中，像图21中所示的实施方案，气流开口985设置在挡板944中以允许气流通过挡板。气流开口985被布置在沿挡板的宽度和高度延伸的阵列中。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用其它数量、尺寸和布置的气流开口985。

参考图31和图32，本发明的装置的另一实施方案一般由参考号1024指示并被示出处于烤炉的下腔室中。本实施方案的装置类似于上述装置824，且类似的部件由相应的参考号加上200指示。例如，装置1024包括具有托盘1048的食物容器1042。装置1024还包括附接到食物容器1042的相对端部的挡板1044（仅示出一个）。如上述的挡板，挡板1044中的每个都形成一般竖立或直立壁1080以用于限制气体从腔室26的开口端部30A、32A流出腔室26。挡板1044像上述挡板844一样连接到托盘1048。挡板1044的高度H10横跨外周缘1048D和烤炉腔室26的上壁38之间的基本所有间隙延伸。支架被省略，但在不脱离本发明的范围的情况下，可使用支架。在本实施方案中，像图23中所示的实施方案，百叶板式气流开口1051设置在挡板1044中以允许气流通过挡板。挡板1044中的开口1051中的每个都由百叶板1053覆盖以允许但限制气流通过挡板。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用其它数量、尺寸和布置的百叶板式气流开口。

参考图33和图34，本发明的装置的另一实施方案一般由参考号1124指示并被示于烤炉的下腔室中。本实施方案的装置类似于上述装置824，且类似的部件由相应的参考号加上300指示。例如，装置1124包括具有托盘1148的食物容器1142。装置1124还包括附接到食物容器1142的相对端部的挡板1144（仅示出一个）。如上述的挡板，挡板1144中的每个都形成一般竖立或直立壁1180以用于限制气体从腔室26的开口端部30A、32A流出腔室26。挡板1144像上述挡板844一样连接到托盘1148。挡板1144的高度H11横跨外周缘1148D和烤炉腔室26的上壁38之间的基本所有间隙延伸。支架被省略，虽然在不脱离本发明的范围的情况下，可使用支架。在本实施方案中，气流开口1181设置在挡板1144中以允许气流通过挡板。挡板1144包括可移动板或“滑门”1183形式的可移动构件以用于选择地覆盖气流开口1181的所有或所选部分以用于允许所需量的气流通过开口。提供可释放滑动连接件1185以用于允许可移动构件1183的选择移动。螺栓1185A延伸通过可移动构件1183的相对侧面中的细长槽1185B，且螺栓上的螺母1185C可在“拧紧”和“松动”位置之间移动以将可移动构件分别固定到位置并允许可移动构件的移动。在图33和图34中，可移动构件1183被示出处于部分升高位置以用于部分地覆盖气流开口。可移动构件1183可被降低以完全揭开气流开口1181或向上移动以覆盖气流开口的所选部分或整个气流开口。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用其它类型和构造的气流开口和可移动构件。

参考图35至图37，本发明的系统的另一实施方案被示出且一般由参考号1220指示。所示的装置1224包括没有支架的托盘1248。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用其它装置（诸如包括支架）。在本实施方案中，挡板1244、1244'设置在烤炉1222上而不是装置1224上。挡板1244、1244'被示出以横跨烤炉腔室1226的顶部延伸的一般平坦矩形板的形式。挡板1244、1244'通过紧固件（例如螺钉）1291抵靠挡板的相对端部可释放地连接到烤炉1222的前方（即前板1230）。每个挡板1244、1244'的高度都至少从烤炉腔室1226的上壁1238朝向外周缘1248D延伸到烤炉腔室的上壁1238下方的位置。上烤炉腔室1226的挡板1244的高度比下烤炉腔室1226的挡板1244'短。因此，下烤炉腔室1226的挡板1244'比上烤炉腔室1226的挡板1244更加限制气流。如图37所示，上烤炉腔室1226的挡板1244的高度H12在托盘1248的外周缘1248D和挡板的底部之间留下间隙。另一方面，如图36所示，下烤炉腔室1226的档板1244'的高度H12从烤炉腔室1226的上壁1238向下延伸到与外周缘1248D约相同的高度。挡板1244、1244'可作为套件的一部分被提供使得具有所需高度的挡板可使用适当紧固件被选择地连接到烤炉。

参考图38，本发明的系统的另一实施方案被示出且一般由参考号1320指示。所示的装置1324包括没有支架的托盘1348。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用其它装置（诸如包括支架）。像上述系统1220的实施方案，在本实施方案中，挡板1344设置在烤炉1322上而不是设置在装置1324上。挡板1344被示出以横跨烤炉腔室1326的顶部延伸的一般平坦矩形板的形式并由紧固件（例如螺钉）1391可释放地连接到烤炉1322的前方。挡板1344的高度向下延伸到与外周缘1348D约相同的高度。在本实施方案中，挡板1344包括气流开口1385的阵列，像图21和图29中所示的实施方案。气流开口1385设置在托盘的外周缘1348D上方以用于允许气体从托盘的外周缘1348D上方的烤炉腔室1326的顶部通过挡板1344流到烤炉腔室1326的外部。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用其它数量、尺寸和布置的气流开口1385。

参考图39和图40，本发明的系统的另一实施方案被示出且一般由参考号1420指示。所示的装置1424包括没有支架的托盘1448。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用其它装置（诸如包括支架）。像上述系统1220的实施方案，在本实施方案中，挡板1444设置在烤炉1422上而不是设置在装置1424上。如图40中所示，挡板1444的高度H12从烤炉腔室1426的上壁1438向下延伸到与外周缘1448D约相同的高度。在本实施方案中，挡板1444包括以板或“滑门”形式提供的可移动构件1483，其可移动以选择地覆盖挡板中的气流开口1481，类似于图33中所示的挡板1144。螺栓1485A延伸通过可移动构件1481的相对侧面中的细长槽1485B，且螺栓上的螺母1485C可在“拧紧”和“松动”位置之间移动以将可移动构件分别固定到位置并允许可移动构件的移动。如图33和图34中，可移动构件1483被示出处于部分升高位置以用于部分地覆盖气流开口1481。可移动构件1483可被降低以完全揭开气流开口1481或向上移动以完全覆盖气流开口或覆盖气流开口的任何所选部分。在不脱离本发明的范围的情况下，可使用其它类型和构造的气流开口和可移动构件。

虽然讨论的本文所公开的挡板被设置在装置的相对端部或烤炉腔室（例如直通炉）的相对端部，但是应理解，挡板可设置在装置的仅一个端部或烤炉的一个侧面。例如，如果烤炉包括仅一个开口端部，与该烤炉一起使用的装置可在其端部中的仅一个上具有挡板，或者烤炉具有与开口端部相关联的仅一个挡板。

理想地，本文所公开的挡板的宽度横跨烤炉腔室的开口端部的基本所有宽度延伸或基本不小于烤炉腔室的开口端部的宽度。然而，在不脱离本发明的范围的情况下，可使用具有其它宽度的挡板。

当介绍本发明的元件或其优选实施方案时，冠词（“a”、“an”、“the”和“所述(said)”）旨在表示存在一个或多个元件。术语“包括（comprising/including）”和“具有(having)”旨在为包括性的且表示可存在除所列元件之外的其它元件。

鉴于上述，可以看出，可实现本发明的几个目的和所获得的其它有利结果。

在不脱离本发明的范围的情况下，可对上面的结构、物品和方法做出各种变化，这意图在上述描述中包含的和在附图中所示的所有内容应被解释为说明性的而不是限制性的含义。

权利要求书(按照条约第19条的修改)

1.一种装置，其被构造为保持至少一种食物物品并插入烤炉的腔室中，所述烤炉腔室由至少底壁、相对的侧壁和上壁限定，所述腔室具有相对的第一和第二端，其中至少一端是开口的以用于将所述装置容纳在所述烤炉腔室中，所述装置包括：

具有底壁、相对的侧壁、相对的第一和第二端壁、外周缘和开口顶部的食物容器，所述食物容器的尺寸和形状被设计为容纳所述至少一种食物物品；和

附接到所述食物容器的挡板，所述挡板小于所述烤炉腔室的所述至少一个开口端部，所述挡板被定位为邻近所述食物容器的所述第一和第二端壁中的一个并沿所述食物容器的所述外周缘上方延伸以用于在所述食物容器处于所述烤炉腔室中时限制气体沿所述外周缘和所述烤炉腔室的所述上壁之间的流动路径从所述烤炉腔室的所述开口端部流出。

2.根据权利要求1所述的装置，其中所述挡板包括直立壁。

3.根据权利要求1所述的装置，其中所述挡板被定位为邻近所述第一端壁并在所述外周缘上方延伸一定高度。

4.根据权利要求2所述的装置，其中所述挡板可调节以用于允许沿所述流动路径的气体流动的可调节限制。

5.根据权利要求4所述的装置，其中所述挡板包括可移动构件，所述可移动构件可在至少第一和第二位置之间移动，处于所述第一位置的所述可移动构件比在所述可移动构件处于所述第二位置时更加限制气体沿所述流动路径从所述烤炉腔室的所述开口端部流出。

6.根据权利要求5所述的装置，其中所述挡板包括用于将所述可移动构件固定在所述至少第一和第二位置处的至少一个固定构件，所述固定构件具有固定位置，在该位置处，所述固定构件防止所述可移动构件的移动，且所述固定构件可从所述固定位置移动以用于允许所述可移动构件在所述第一和第二位置之间的移动。

7.根据权利要求5所述的装置，其中所述可移动构件可上下移动以用于调节所述可移动构件在所述外周缘上方延伸到的高度。

8.根据权利要求5所述的装置，其中所述挡板包括开口，其用于允许气体通过所述挡板从所述外周缘和所述烤炉腔室的所述上壁之间的所述烤炉腔室的所述开口端部流出，所述可移动构件可移动以至少部分地覆盖所述开口以限制通过所述开口的气流。

9.根据权利要求3所述的装置，其中所述挡板包括至少一个气流开口，其延伸通过所述挡板以用于允许气体通过所述挡板沿所述流动路径从所述烤炉腔室的所述开口端部流出。

10.根据权利要求9所述的装置，其中所述气流开口至少部分地由百叶板覆盖。

11.根据权利要求9所述的装置，其中所述至少一个气流开口是在沿所述挡板横向延伸的阵列中隔开的多个开口中的一个。

12.根据权利要求1所述的装置，其中所述挡板是被定位为邻近所述食物容器的所述第一端部的第一挡板，所述装置还包括被定位为邻近所述食物容器的所述第二端部的第二挡板。

13.根据权利要求1所述的装置，其中所述食物容器包括用于保持所述多种食物物品的支架，并且其中所述挡板附接到所述支架。

14.根据权利要求13所述的装置，其中所述食物容器包括限定所述食物容器的底部、侧面和端壁和外周缘的托盘，所述托盘包括所述底壁上方和所述侧壁和所述端壁之间的隔室，所述支架可容纳在所述托盘的所述隔室中以用于将所述至少一种食物物品支撑在所述隔室中且至少部分地在所述外周缘下方。

15.根据权利要求1所述的装置，其中所述食物容器包括托盘且所述挡板附接到所述托盘。

16.一种用于保持至少一种食物物品的烤炉，所述烤炉包括：

烤炉腔室，其尺寸和形状被设计为保持所述至少一种食物物品，所述腔室具有由底壁界定的底部、由侧壁界定的相对的侧面、和由上壁界定的顶部，所述腔室具有其中至少一个是开口的相对的第一和第二端；和

挡板，其被定位为邻近所述腔室的所述开口端部处的所述腔室的顶部，所述挡板从所述上壁向下延伸到所述上壁下方的位置以用于限制气体从所述烤炉腔室的顶部处的所述烤炉腔室的所述开口端部流出，所述挡板包括气流开口，其用于允许气体通过所述气流开口从所述烤炉腔室的所述顶部流向所述烤炉腔室的外部。

17.根据权利要求16所述的烤炉，其中所述挡板可调节以用于调节允许气体流动通过其的所述气流开口的流动区域。

18.根据权利要求17所述的烤炉，其中所述挡板包括可移动构件，所述可移动构件可在至少第一和第二位置之间移动，处于所述第一位置的所述可移动构件比处于所述第二位置的所述可移动构件对所述开口提供更小的流动区域。

19.一种用于保持至少一种食物物品的系统，所述系统包括：

烤炉，其包括烤炉腔室，所述腔室具有由底壁界定的底部、由侧壁界定的相对的侧面、和由上壁界定的顶部，所述腔室具有其中至少一个是开口的相对的第一和第二端；

食物容器，其具有底壁、相对的侧壁、相对的第一和第二端壁、外周缘、和开口顶部，所述食物容器的尺寸和形状被设计为容纳所述至少一种食物物品；和

套件，其包括第一和第二挡板，所述挡板每个都适于可释放连接到所述烤炉和所述食物容器中的至少一个以用于限制气体从所述烤炉腔室流出，在连接到所述烤炉和所述食物容器中的所述至少一个时所述第一和第二挡板中的每个都被定位为限制气体通过所述食物容器的所述外周缘和所述烤炉腔室的所述上壁之间的间隙从所述烤炉腔室流到所述烤炉腔室的外部，所述第二挡板被构造为比所述第一挡板允许更多的气流通过所述间隙，所述第一和第二挡板选择地连接到所述烤炉和所述食物容器中的所述至少一个以用于根据所选择挡板的构造限制气流通过所述间隙。

20.根据权利要求19所述的系统，其中所述第一和第二挡板中的每个在连接到所述烤炉和所述食物容器中的所述至少一个时的高度足以至少部分地关闭所述食物容器的所述外周缘和所述烤炉腔室的所述上壁之间的所述间隙，并且所述第一挡板的高度大于所述第二挡板的高度。

Claims (20)

1.一种装置，其被构造为保持至少一种食物物品并插入烤炉的腔室中，所述烤炉腔室由至少底壁、相对的侧壁和上壁限定，所述腔室具有相对的第一和第二端，其中至少一端是开口的以用于将所述装置容纳在所述烤炉腔室中，所述装置包括：

具有底壁、相对的侧壁、相对的第一和第二端壁、外周缘和开口顶部的食物容器，所述食物容器的尺寸和形状被设计为容纳所述至少一种食物物品；和

附接到所述食物容器的挡板，所述挡板被定位为邻近所述第一和第二端壁中的一个并沿所述食物容器的所述外周缘上方延伸以用于在所述食物容器处于所述烤炉腔室中时限制气体沿所述外周缘和所述烤炉腔室的所述上壁之间的流动路径从所述烤炉腔室的所述开口端部流出。

2.根据权利要求1所述的装置，其中所述挡板包括直立壁。

3.根据权利要求1所述的装置，其中所述挡板被定位为邻近所述第一端壁并在所述外周缘上方延伸一定高度。

4.根据权利要求2所述的装置，其中所述挡板可调节以用于允许沿所述流动路径的气体流动的可调节限制。

5.根据权利要求4所述的装置，其中所述挡板包括可移动构件，所述可移动构件可在至少第一和第二位置之间移动，处于所述第一位置的所述可移动构件比在所述可移动构件处于所述第二位置时更加限制气体沿所述流动路径从所述烤炉腔室的所述开口端部流出。

6.根据权利要求5所述的装置，其中所述挡板包括用于将所述可移动构件固定在所述至少第一和第二位置处的至少一个固定构件，所述固定构件具有固定位置，在该位置处，所述固定构件防止所述可移动构件的移动，且所述固定构件可从所述固定位置移动以用于允许所述可移动构件在所述第一和第二位置之间的移动。

7.根据权利要求5所述的装置，其中所述可移动构件可上下移动以用于调节所述可移动构件在所述外周缘上方延伸到的高度。

8.根据权利要求5所述的装置，其中所述挡板包括开口，其用于允许气体通过所述挡板从所述外周缘和所述烤炉腔室的所述上壁之间的所述烤炉腔室的所述开口端部流出，所述可移动构件可移动以至少部分地覆盖所述开口以限制通过所述开口的气流。

9.根据权利要求3所述的装置，其中所述挡板包括至少一个气流开口，其延伸通过所述挡板以用于允许气体通过所述挡板沿所述流动路径从所述烤炉腔室的所述开口端部流出。

10.根据权利要求9所述的装置，其中所述气流开口至少部分地由百叶板覆盖。

11.根据权利要求9所述的装置，其中所述至少一个气流开口是在沿所述挡板横向延伸的阵列中隔开的多个开口中的一个。

12.根据权利要求1所述的装置，其中所述挡板是被定位为邻近所述食物容器的所述第一端部的第一挡板，所述装置还包括被定位为邻近所述食物容器的所述第二端部的第二挡板。

13.根据权利要求1所述的装置，其中所述食物容器包括用于保持所述多种食物物品的支架，并且其中所述挡板附接到所述支架。

14.根据权利要求13所述的装置，其中所述食物容器包括限定所述食物容器的底部、侧面和端壁和外周缘的托盘，所述托盘包括所述底壁上方和所述侧壁和所述端壁之间的隔室，所述支架可容纳在所述托盘的所述隔室中以用于将所述至少一种食物物品支撑在所述隔室中且至少部分地在所述外周缘下方。

15.根据权利要求1所述的装置，其中所述食物容器包括托盘且所述挡板附接到所述托盘。

16.一种用于保持至少一种食物物品的烤炉，所述烤炉包括：

烤炉腔室，其尺寸和形状被设计为保持所述至少一种食物物品，所述腔室具有由底壁界定的底部、由侧壁界定的相对的侧面、和由上壁界定的顶部，所述腔室具有其中至少一个是开口的相对的第一和第二端；和

挡板，其被定位为邻近所述腔室的所述开口端部处的所述腔室的顶部，所述挡板从所述上壁向下延伸到所述上壁下方的位置以用于限制气体从所述烤炉腔室的顶部处的所述烤炉腔室的所述开口端部流出，所述挡板包括气流开口，其用于允许气体通过所述气流开口从所述烤炉腔室的所述顶部流向所述烤炉腔室的外部。

17.根据权利要求16所述的烤炉，其中所述挡板可调节以用于调节允许气体流动通过其的所述气流开口的流动区域。

18.根据权利要求17所述的烤炉，其中所述挡板包括可移动构件，所述可移动构件可在至少第一和第二位置之间移动，处于所述第一位置的所述可移动构件比处于所述第二位置的所述可移动构件对所述开口提供更小的流动区域。

19.一种用于保持至少一种食物物品的系统，所述系统包括：

烤炉，其包括烤炉腔室，所述腔室具有由底壁界定的底部、由侧壁界定的相对的侧面、和由上壁界定的顶部，所述腔室具有其中至少一个是开口的相对的第一和第二端；

食物容器，其具有底壁、相对的侧壁、相对的第一和第二端壁、外周缘、和开口顶部，所述食物容器的尺寸和形状被设计为容纳所述至少一种食物物品；和

套件，其包括第一和第二挡板，所述挡板每个都适于可释放连接到所述烤炉和所述食物容器中的至少一个以用于限制气体从所述烤炉腔室流出，在连接到所述烤炉和所述食物容器中的所述至少一个时所述第一和第二挡板中的每个都被定位为限制气体通过所述食物容器的所述外周缘和所述烤炉腔室的所述上壁之间的间隙从所述烤炉腔室流到所述烤炉腔室的外部，所述第二挡板被构造为比所述第一挡板允许更多的气流通过所述间隙，所述第一和第二挡板选择地连接到所述烤炉和所述食物容器中的所述至少一个以用于根据所选择挡板的构造限制气流通过所述间隙。

20.根据权利要求19所述的系统，其中所述第一和第二挡板中的每个在连接到所述烤炉和所述食物容器中的所述至少一个时的高度足以至少部分地关闭所述食物容器的所述外周缘和所述烤炉腔室的所述上壁之间的所述间隙，并且所述第一挡板的高度大于所述第二挡板的高度。

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