CN103783628A - 传统高盐度腌渍蔬菜溢显原汁资源变废为宝方法 - Google Patents

Abstract

一种传统高盐度腌渍蔬菜溢显原汁资源变废为宝方法，其特证在于如下步骤：①汇入原汁经静态沉淀后灌入食品级、耐80℃水温不变形的塑胶或不锈钢容具；②入口设置于中心部位、直径不低于10厘米，容具盖拧紧后应处于密封状态；③离容具底部3厘米处置有1寸管直径出水口，置有可临时密封的部件；④将以上蔬菜原汁灌入容具，拧紧盖后放入“恒温水循环浸泡灭菌装置”水箱(实型实用专号：201120195288.4)按70℃水温内实施灭菌处理；⑤灭菌后容具经再次拧紧盖子(达到密封标的)就可置于专用立体货架中储存，求1年以上原生态无菌保质目的。

Description

传统高盐度腌渍蔬菜溢显原汁资源变废为宝方法

技术领域

本发明步涉传统高盐度腌渍蔬菜益显原汁循环利用方法，尤其涉及变废为宝综合开发方法。

背景技术

多品别高盐度腌渍蔬菜资源保质方法，相传几千年已无法考证，它们经粗精加工后是亿万国民常年不可短少的菜篮子主食品之一。但这一资源保质方法，有30～40％蔬菜溢显原汁被废弃而在不断污染产销地环境。(浙江是我国传统高盐度腌渍蔬菜生产王国，常年单季种植面积不低于50万亩，以平均亩产4000公斤鲜菜为底线，再以70～60％咸坯资源为基数，常年不低于60～70万吨高盐度蔬菜原汁被废弃而污染产销地环境。若按国内统计汇总，这个传统行业污染源对环境破坏力度……)

对高盐度蔬菜溢显原汁的综合利用的机遇多多，但以往因重高科技而轻视农业科技之风盛行而被忽视至今。虽也有采用经环保设施处理后再排放个例，但由于成本太高而难予推广普及。

发明内容

本发明要攻克技术难题是针对上述难题而提供一种能依赖新科技“恒温水循环浸泡灭菌装置”(专利号：201120195288.4)前题下，求高盐度蔬菜原汁天然营养成份不流失，又能达到其资源无菌减损增供(循环利用)目的。

本发明所要解决的又一个技术难题是提供一种灭菌工艺简单促造价低、利于专业规范化实施社会化公益上门服务的“高盐度腌渍蔬菜原汁资源变废为宝方法”；

本发明所要解决的又一个技术难题，灭菌成本低又节能、节水、减排，操作简单又安全的“高盐度腌渍蔬菜原汁资源变废为宝方法”；

本发明所要解决的又一个技术难题是所得的卤汁资源，无菌保质期能维持一年以上的“高盐度腌渍蔬菜原汁资源变废为宝方法”；

本发明所要解决的又一个技术难题是能适应中大或特大容量物体灭菌的“高盐度腌渍蔬菜原汁资源变废为宝方法”；

本发明攻克上述技术难题所采用技术方案为：一种高盐度腌渍蔬菜溢显原汁资源变废为宝方法，其特征在于包括如下步骤：

①将汇入原汁经静态沉淀后灌入食品级、耐碱又耐80℃水温不变形的塑胶或不锈钢容具；

②容具入口设置于中心部位、直径不低于10厘米，容具盖拧紧后应处于密封状态；

③离容具底部3厘米处应置有1寸管直径出水口，并置有可临时密封的部件；

④将以上蔬菜原汁灌入容具，将盖拧紧后放入“恒温水循环浸泡灭菌装置”水箱内(实型实用专号：201120195288.4)按70℃水温内实施灭菌处理；

灭菌后容具在离水箱时即再次拧紧盖子(达到密封标的)就可将它们置于专用立体货架中储存，求1年以上原生态无菌保质目的。

作为优选，步骤①中所述，灌入容具原汁，应杜绝沉淀物解入；

作为优选，步骤②中所述，容具盖内应添置防漏气密封垫片；

作为优选，步骤③中所述，物体自动出口部件应添置食品级橡塑垫片；

作为优选，步骤④中所述，灭菌装置包括水箱，其箱的端口内壁置有喷淋孔；

作为优选，步骤④中所述，按物体容量、厚度，灭菌时间为20～40分钟。

喷淋管设于前述水箱的外壁并具有与前述喷淋孔紧贴且相通的出水孔；

循环管第一端位于前述水箱的内侧底壁并具有进水孔，第二端与前述的喷淋管进水口相通；

水泵设于前述循环管上，用于提供水循环动力。

作为优选，所述水箱的外壁具有一外框，该外框将所述的喷淋管盖住并与水箱外壁之间存在间隙而形成保暖夹层。

作为优选，所述喷淋管通过多个连接皮设置于水箱外壁上。

进一步所述水箱端口可按实际需要呈多形态，而所述的喷淋管为两根，每根喷淋管呈L形并相对布置，对应地，所述的循环管也为两个并对应各自的喷淋管连接设置。

与现面市技术相比，应用恒温65℃～75℃中温水循环浸泡灭菌，既符合巴氏灭菌原理，也不存在被灭菌物体原生态质地退化和纯天然营养成分被损；

与现面市技术相比，设施造价最低、节能环保、灭菌成本远低于灭菌效果，设施占地面积小而容量大，十分适宜将其安置于0.75吨以下厢式小货车中，在大江南北专业化流动为一线农户实施上门灭菌服务；

与现面市技术相比，该发明技术若能得到原产地政府财政支撑和统一监理原则下，专业社会服务实业团队就能发挥流动服务之十足正能量。

附图说明

图1为恒温水循环浸泡灭菌装置结构示意图。

图2为恒温水循环浸泡灭菌装置另一视角结构示意图。

图3为恒温水循环浸泡灭菌装置中去除外框后结构示意图。

图4为恒温水循环浸泡灭菌装置的部分立体剖视图。

具体实施方式

以上结合附图实施例对本发明技术作进一步详细描述。

如图1～图4所示，本实例中的高盐度腌渍蔬菜溢显原汁资源变废为宝方法，包括如下步骤：

①将汇入原汁经静态沉淀后灌入食品级、耐碱又耐80℃水温不变形的塑胶或不锈钢容具；

②容具设置于中心部位、直径不低于10厘米，容具盖拧紧后应处于密封状态；

③离容具底部3厘米处应置有1寸管直径出水口，盖置有可临时密封的部件；

④将以上实物放入“恒温水循环浸泡灭菌装置”水箱内，(新型实用专利号：201120195288.4)按70℃内水温实施恒温灭菌处理；

作为优选，步骤①中所述，灌入容具原汁，应杜绝沉淀物解入；

作为优选，步骤②中所述，容具盖内应添置防漏气密封垫片；

作为优选，步骤③中所述，物体自动出口部件应添置食品级橡塑垫片；

作为优选，按摘要④中所述的灭菌时间为20～40分钟。

将以上实物放入“恒温水循环浸泡灭菌装置”水箱内，(新型实用专利号：201120195288.4)按70℃内水温实施恒温灭菌处理；

水箱1端口呈方形，端口内壁具有喷淋孔11，水箱1上设有温度计8。喷淋管2由多个连接皮固定，21设于水箱1的外壁并具有与喷淋孔11紧贴且相通的出水孔，具体地，喷淋管2为两根，每根喷淋管2呈L形并相对布置。

对应每个喷淋管2均设有一循环管3，循环管3第一端位于水箱1的内侧底壁并具有进水孔31，第二端与喷淋管2进水口相通；循环管3的第二端还连接有一分支管5，可以用于排水。该分支管5上设有第二控制阀51，分支管5可以用于排水。水泵4设于各自的循环管3上，用于提供水循环动力。

外框6设于水箱1的外壁，外框6将喷淋管2盖住并与水箱1外壁之间存在间隙而形成空气夹层61。空气夹层61用于保温。

蒸气换热管7设于水箱1的内侧底壁，蒸气换热管7具有出气孔72及进水端口，控制阀71设于该蒸气换热管7的进水端口；(当需要锅炉蒸气来加温热水时，采用该蒸气换热管灭菌。

将包装好的食品放入水箱1内，关闭第一控制阀71和第二控制阀51，灌入水，在水箱1底部加热，(或者通过与锅炉连接采用蒸气供热管来加热)使水温升高到规定的温度。然后启动水泵4，使水流在循环管3和喷淋管2内进行循环喷淋，完成灭菌。水温可以通过8目测温度或临时测检人工控制，也可以通过安装温控器来电子控制。

喷淋管、循环管及专用热水泵协同作用，完成恒温水循环能将水箱内的包装好的资源完成灭菌。操作结构简单易懂，无菌保质成本投入较少，并且，运行后灭菌效果能满足国家食品安全规范标准。

经中试考证、国家级产品质量检验认可、45℃以上室温的破坏性储存及市民品评认可，孵生于201120195288.4的该涉农惠民知识产权，只要能得到国家和地方财政支撑为主，经发明人短期实施传帮授义务，由新创建专业规范化社会公益服务实业团队实施，在食品法从严监理下，为各地域主动上门流动为菜农服务，就必能发挥十足正能量，中国腌渍菜行业源头污染产销地环境恶习必将成为历史。

Claims (12)

1.一种传统高盐度腌渍蔬菜溢显原汁资源变废为宝方法 

①将汇入原汁经静态沉淀后灌入食品级、耐碱又耐80℃水温不变形的塑胶或不锈钢容具； 

②容具设置于中心部位、直径不低于10厘米，容具盖拧紧后应处于密封状态； 

③离容具底部3厘米处应置有1寸管直径出水口，并置有可临时密封的部件； 

④将以上蔬菜原汁灌入容具，将盖拧紧后放入“恒温水循环浸泡灭菌装置”水箱内(实型实用专号：201120195288.4)按70℃水温内实施灭菌处理； 

⑤灭菌后容具在离水箱时即再次拧紧盖子(达到密封标的)就可将它们置于专用立体货架中储存，求1年以上原生态无菌保质目的。 

2.根据权利1要求所述方法，其特征应遵循①～⑤技术规范执行。 

3.根据权利1要求所述方法，其特征在于容具质量应符合食品级安全规范要求，在80℃水温中不得变形，容具应杜绝透明为宜。 

4.根据权利1要求所述方法，其特征应遵循步骤②所述物体被封口后不得有漏水、漏气状况出现，容量大与小可不计较；(空气含量)。 

5.根据权利1要求所述方法，其特征应遵循③中所述，恒温灭菌时间为20～45分钟。 

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤③中所述恒温水循环浸泡灭菌装置包括水箱，端口内壁具有喷淋孔： 

喷淋管，设于前述水箱的外壁并具有与前述喷淋孔紧贴且相通的出水孔； 

循环管，第一端位于前述水箱的内侧底壁并具有进水孔，第二端与前述的喷淋管进水口相通； 

以及水泵，设于前述循环管上，用于提供水循环动力。 

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤③中所述水箱外壁具有一外框，该外框将所述的喷淋管盖住并与水箱外壁之间存在间隙而形成保暖夹层。 

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤③中所述喷淋管通过多个连接皮设置于水箱外壁上。 

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤③中水箱端口呈方形或多形体，而所述的喷淋管为两根，每根喷淋管呈L形并相对布置，对应地，所述的循环管也为两个并对应各自的喷淋管连接设置。 

10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤⑤中所述的储存库房，既要采用专用固定立体货架，又要依据储量大小而设定货架及储房高度，储房的空气湿度要求不高，若包装容具及封口牢固，临时遇水浸泡也不会促资源变质。 

11.根据权利1要求所述方法，其目的在于能让无菌蔬菜原汁再添适量食盐，就可重复腌渍鲜蔬菜，攻克腌渍菜行业传统性将原汁废弃恶习，有利终止污染产销地环境之源头治理。 

12.根据权利1要求所述方法，其进一步目的在于能将本身是宝的蔬菜原汁，(具备多种对人体有益的天然营养成份)进一步开发配制调味品或提炼成功能性食品。 

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