CN103535653A - 一种小麦胚芽藕粉及其制备方法 - Google Patents

一种小麦胚芽藕粉及其制备方法 Download PDF

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    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种小麦胚芽藕粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：莲藕90-100、小麦胚芽13-15、维生素C1-1.5、红枣粉3-4、奶油4-5、花生5-6、红薯10-12、豌豆10-12、石榴汁5-7、锁阳2-3、决明子3-4、生地黄2-3、大蓟1-2、霜桑叶3-4、白茅根2-3、槐角1-2、藏青果2.5-3、辛夷2-3、乳酸菌0.1-0.2、橄榄油2-4。本发明风味独特，食用方便，营养价值高，可为人体补充多种维生素、蛋白质等，且具有补肾润肠、清热解毒、清肺润燥、平肝明目、滋阴养血的功效。

Description

一种小麦胚芽藕粉及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种藕粉，尤其涉及一种小麦胚芽藕粉及其制备方法。
背景技术
藕粉是我国的一种传统食品，是以莲藕为原料制成的，广受人们喜爱。目前，市场上销售的藕粉种类繁多，但不具有保健功能，已不能满足于消费者对健康的追求。
发明内容
本发明的目的是提供一种小麦胚芽藕粉及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种小麦胚芽藕粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
莲藕90-100、小麦胚芽13-15、维生素C1-1.5、红枣粉3-4、奶油4-5、花生5-6、红薯10-12、豌豆10-12、石榴汁5-7、锁阳2-3、决明子3-4、生地黄2-3、大蓟1-2、霜桑叶3-4、白茅根2-3、槐角1-2、藏青果2.5-3、辛夷2-3、乳酸菌0.1-0.2、橄榄油2-4。
    所述的小麦胚芽藕粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
   （1）将红薯去皮切块，与豌豆、霜桑叶、辛夷加水浸泡2-3小时，将红薯、豌豆捞出，气蒸熟化后捣成泥，加一倍的水送入胶体磨匀质8-10分钟后出料，加入奶油搅拌均匀后接入乳酸菌，在35-40℃下恒温发酵10-14小时；
   （2）将小麦胚芽置于溶有维生素C的水溶液中浸泡10-12小时后捞出晾干；
   （3）将锁阳、决明子、生地黄、大蓟、白茅根、槐角、藏青果加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经超滤得精制液；
   （4）将莲藕洗净切块，加精制液打浆，过滤分离得到莲藕汁与莲藕渣；在锅中倒入橄榄油，预热后将莲藕渣和浸泡后的小麦胚芽混合送入锅中翻炒至干燥，再经超微粉碎，得混合粉；
   （5）将步骤（1）所得物料、莲藕汁、混合粉与剩余物料混合，文火加热，熬至黏稠，再经烘干、磨粉，即得。
本发明的有益效果为：
    本发明风味独特，食用方便，本发明所采用的原料大麦胚芽、红薯等，营养价值高，可为人体补充多种维生素、蛋白质等；此外，本发明含有多种中草药成分，具有补肾润肠、清热解毒、清肺润燥、平肝明目、滋阴养血的功效；为消费者提供了一种休闲保健食品。
具体实施方式
    一种小麦胚芽藕粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
莲藕100、小麦胚芽15、维生素C1.5、红枣粉4、奶油5、花生5、红薯12、豌豆12、石榴汁7、锁阳3、决明子4、生地黄3、大蓟2、霜桑叶4、白茅根3、槐角2、藏青果2.5、辛夷2、乳酸菌0.2、橄榄油4。
    所述的小麦胚芽藕粉的制备方法，包括以下步骤：
   （1）将红薯去皮切块，与豌豆、霜桑叶、辛夷加水浸泡2-3小时，将红薯、豌豆捞出，气蒸熟化后捣成泥，加一倍的水送入胶体磨匀质8-10分钟后出料，加入奶油搅拌均匀后接入乳酸菌，在35-40℃下恒温发酵10-14小时；
   （2）将小麦胚芽置于溶有维生素C的水溶液中浸泡10-12小时后捞出晾干；
   （3）将锁阳、决明子、生地黄、大蓟、白茅根、槐角、藏青果加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经超滤得精制液；
   （4）将莲藕洗净切块，加精制液打浆，过滤分离得到莲藕汁与莲藕渣；在锅中倒入橄榄油，预热后将莲藕渣和浸泡后的小麦胚芽混合送入锅中翻炒至干燥，再经超微粉碎，得混合粉；
   （5）将步骤（1）所得物料、莲藕汁、混合粉与剩余物料混合，文火加热，熬至黏稠，再经烘干、磨粉，即得。

Claims (2)

1.一种小麦胚芽藕粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
莲藕90-100、小麦胚芽13-15、维生素C1-1.5、红枣粉3-4、奶油4-5、花生5-6、红薯10-12、豌豆10-12、石榴汁5-7、锁阳2-3、决明子3-4、生地黄2-3、大蓟1-2、霜桑叶3-4、白茅根2-3、槐角1-2、藏青果2.5-3、辛夷2-3、乳酸菌0.1-0.2、橄榄油2-4。
2.根据权利要求1所述的小麦胚芽藕粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将红薯去皮切块，与花生、豌豆、霜桑叶、辛夷加水浸泡2-3小时，将红薯、豌豆捞出，气蒸熟化后捣成泥，加一倍的水送入胶体磨匀质8-10分钟后出料，加入奶油搅拌均匀后接入乳酸菌，在35-40℃下恒温发酵10-14小时；
（2）将小麦胚芽置于溶有维生素C的水溶液中浸泡10-12小时后捞出晾干；
（3）将锁阳、决明子、生地黄、大蓟、白茅根、槐角、藏青果加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经超滤得精制液；
（4）将莲藕洗净切块，加精制液打浆，过滤分离得到莲藕汁与莲藕渣；在锅中倒入橄榄油，预热后将莲藕渣和浸泡后的小麦胚芽混合送入锅中翻炒至干燥，再经超微粉碎，得混合粉；
（5）将步骤（1）所得物料、莲藕汁、混合粉与剩余物料混合，文火加热，熬至黏稠，再经烘干、磨粉，即得。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105231355A (zh) * 2015-09-22 2016-01-13 安徽光世农业科技股份有限公司 一种莲藕速溶粉

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CN101558882A (zh) * 2009-06-10 2009-10-21 谭秋娥 一种保健食品瘦身粉
CN101940300A (zh) * 2010-08-08 2011-01-12 程振雷 食疗营养健康的新型粉状糊类产品
CN103202439A (zh) * 2012-11-16 2013-07-17 湖北三杰农业产业化有限公司 一种小麦胚芽藕粉及其制作方法

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