CN103409279A - 一种用樱桃酿造白酒的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用樱桃酿造白酒的方法。樱桃营养丰富，将樱桃进行多次发酵之后得到了一种高度白酒，口感良好，营养丰富，提高了樱桃的附加值，增加了果农种植的积极性。
Description
技术领域 本发明涉及一种白酒酿造的方法，具体涉及一种樱桃酿造白酒的方法。
背景技术
樱桃营养丰富，每100g中含蛋白质1.1g、脂肪0.2g,膳食纤维0.3g,胡萝卜素210μg、视黄醇当量35μg,硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.6mg，维生素C 900mg,维生素E 2.22mg、钾232mg、钠8mg、钙11mg、镁12mg,铁0.4mg,锰0.07mg、锌0.23mg、铜0.10mg,磷27mg,硒0 .21μg。由于樱桃营养丰富，所以上市时非常受欢迎，但是樱桃不易保存，如果不开发樱桃的附加价值，会损害广大果农的积极性。
市面上出现的果酒多是采用果汁勾兑白酒制成，虽然操作简单、制作周期短，但是酒的口感较差，不能将水果和白酒的口感融合在一起，且由于是简单的勾兑，各自的营养不能充分作用。
发明内容
本发明为克服现有技术白酒品种单一，提供一种用樱桃酿造的高度白酒，为白酒市场提供多一种选择性。
本发明的技术方案是通过以下步骤进行的：
第一步：将精选后的樱桃日晒两至三天；
第二步：将晒过的樱桃进行挤榨出汁；
第三步：樱桃汁通过冷藏经沉淀；
第四步：樱桃汁增温发酵第一次，使酒精度达到9％-11％；
第五步：将酒精含量9％-11％的樱桃酒进行第二次发酵达到酒精含量18％-22％；
第六步：将酒精含量18％-22％的樱桃酒经第三次发酵使酒精含量达到27％-29％；
第七步：将酒精含量27％-29％的樱桃酒进行第一次蒸馏后成为高度樱桃白酒，酒精含量达到64-66％；
第八步：将基酒装于陶坛中，将陶坛埋于地下，以陶坛净容积的二分之一处作为分界线，位于分界线下侧的陶坛的坛体埋于地表内，位于分界线上侧的陶坛坛体暴露于空气中；
第九步：在贮藏酒坛周围的土地上种植中药材植物。
上述第六步的酒精含量27％-29％的樱桃酒进行第一次蒸馏后成为高度樱桃白酒，酒精含量达到39％-41％；
再将酒精含量39％-41％的樱桃白酒经第二次蒸馏后取得的酒精含量53％-55％；
还将酒精含量53％-55％的樱桃白酒经第三次蒸馏后的樱桃白酒酒精含量达到64％-66％。
第五步中第二次发酵达到酒精含量20％。
第六步中第三次发酵使酒精含量达到28％。
上述第六步的酒精第一次蒸馏后成为高度樱桃白酒，酒精含量达到40％；
酒精含量40％的樱桃白酒经第二次蒸馏后取得的酒精含量54％；
还将酒精含量54％的樱桃白酒经第三次蒸馏后的樱桃白酒酒精含量达到65％。
本发明的有益效果是采用发酵的方式得到了一种樱桃高度白酒，口感良好，营养丰富，提高了樱桃的附加值，增加了果农种植的积极性。
具体实施方式
实施例1
本发明的技术方案是通过以下步骤进行的：
第一步：将精选后的樱桃日晒两至三天；
第二步：将晒过的樱桃进行挤榨出汁；
第三步：樱桃汁通过冷藏经沉淀；
第四步：樱桃汁增温发酵第一次，使酒精度达到9％；
第五步：将酒精含量9％的樱桃酒进行第二次发酵达到酒精含量18％；
第六步：将酒精含量18％的樱桃酒经第三次发酵使酒精含量达到27％；
第七步：将酒精含量27％的樱桃酒进行第一次蒸馏后成为高度樱桃白酒，酒精含量达到64；
第八步：将基酒装于陶坛中，将陶坛埋于地下，以陶坛净容积的二分之一处作为分界线，位于分界线下侧的陶坛的坛体埋于地表内，位于分界线上侧的陶坛坛体暴露于空气中；
第九步：在贮藏酒坛周围的土地上种植中药材植物。
实施例2
本发明的技术方案是通过以下步骤进行的：
第一步：将精选后的樱桃日晒两至三天；
第二步：将晒过的樱桃进行挤榨出汁；
第三步：樱桃汁通过冷藏经沉淀；
第四步：樱桃汁增温发酵第一次，使酒精度达到11％；
第五步：将酒精含量11％的樱桃酒进行第二次发酵达到酒精含量22％；
第六步：将酒精含量22％的樱桃酒经第三次发酵使酒精含量达到29％；
第七步：将酒精含量29％的樱桃酒进行第一次蒸馏后成为高度樱桃白酒，酒精含量达到66％；
第八步：将基酒装于陶坛中，将陶坛埋于地下，以陶坛净容积的二分之一处作为分界线，位于分界线下侧的陶坛的坛体埋于地表内，位于分界线上侧的陶坛坛体暴露于空气中；
第九步：在贮藏酒坛周围的土地上种植中药材植物。
Claims (6)
1.用樱桃酿造白酒的方法，其特征在于，
第一步：将精选后的樱桃日晒两至三天；
第二步：将晒过的樱桃进行挤榨出汁；
第三步：樱桃汁通过冷藏经沉淀；
第四步：樱桃汁增温发酵第一次，使酒精度达到9％-11％；
第五步：将酒精含量9％-11％的樱桃酒进行第二次发酵达到酒精含量18％-22％；
第六步：将酒精含量18％-22％的樱桃酒经第三次发酵使酒精含量达到27％-29％；
第七步：将酒精含量27％-29％的樱桃酒进行第一次蒸馏后成为高度樱桃白酒，酒精含量达到64-66％；
第八步：将基酒装于陶坛中，将陶坛埋于地下，以陶坛净容积的二分之一处作为分界线，位于分界线下侧的陶坛的坛体埋于地表内，位于分界线上侧的陶坛坛体暴露于空气中；
第九步：在贮藏酒坛周围的土地上种植中药材植物。
2.如权利要求1所述的用樱桃酿造高度白酒的方法，其特征在于：
上述第六步的酒精含量27％-29％的樱桃酒进行第一次蒸馏后成为高度樱桃白酒，酒精含量达到39％-41％；
再将酒精含量39％-41％的樱桃白酒经第二次蒸馏后取得的酒精含量53％-55％；
还将酒精含量53％-55％的樱桃白酒经第三次蒸馏后的樱桃白酒酒精含量达到64％-66％。
3. 如权利要求1所述的用樱桃酿造高度白酒的方法，其特征在于：
第五步中第二次发酵达到酒精含量20％。
4.如权利要求1所述的用樱桃酿造高度白酒的方法，其特征在于：第六步中第三次发酵使酒精含量达到28％。
5.如权利要求1所述的用樱桃酿造高度白酒的方法，其特征在于：上述第六步的酒精第一次蒸馏后成为高度樱桃白酒，酒精含量达到40％。
6.如权利要求1所述的用樱桃酿造高度白酒的方法，其特征在于：
酒精含量40％的樱桃白酒经第二次蒸馏后取得的酒精含量54％；
还将酒精含量54％的樱桃白酒经第三次蒸馏后的樱桃白酒酒精含量达到65％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2013103141384A CN103409279A (zh) | 2013-07-25 | 2013-07-25 | 一种用樱桃酿造白酒的方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN2013103141384A CN103409279A (zh) | 2013-07-25 | 2013-07-25 | 一种用樱桃酿造白酒的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN103409279A true CN103409279A (zh) | 2013-11-27 |
Family
ID=49602322
Family Applications (1)
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| CN2013103141384A Pending CN103409279A (zh) | 2013-07-25 | 2013-07-25 | 一种用樱桃酿造白酒的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103409279A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107513479A (zh) * | 2017-10-19 | 2017-12-26 | 张凤艳 | 一种樱桃白酒及其制备方法 |
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2013
- 2013-07-25 CN CN2013103141384A patent/CN103409279A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107513479A (zh) * | 2017-10-19 | 2017-12-26 | 张凤艳 | 一种樱桃白酒及其制备方法 |
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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Application publication date: 20131127 |