CN103385351A - 一种三疣梭子蟹人工配合诱饵及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种三疣梭子蟹人工配合诱饵及其制备方法，其目的在于解决目前三疣梭子蟹蟹笼作业所用的青占鱼诱饵所存在的缺点与不足。本发明所述三疣梭子蟹人工配合诱饵由以下重量百分比的组分组成：鱼粉25-40%，预糊化淀粉40-55%，青占鱼酶解液的美拉德反应产物12-20%，甜菜碱3-8%。本发明成本低、船上保鲜期长，引诱效果持续时间长。替代鲜鱼块诱饵，不仅可以减少鱼类自然资源消耗，避免蟹与人争食，而且配合诱饵采用商品化包装，储存、运输、作业操作均十分方便，可提高蟹笼作业的机械化水平。

Description

一种三疣梭子蟹人工配合诱饵及其制备方法

技术领域

本发明涉及海洋捕捞技术领域，特别涉及一种三疣梭子蟹人工配合诱饵及其制备方法。

背景技术

三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)俗称梭子蟹，隶属于甲壳纲，十足目，梭子蟹科，为我国最重要的一种大型海产经济蟹，经济意义重大。梭子蟹主要分布于中国、朝鲜、日本等海，具有渔期长、产量高、体大肉多、肉质鲜美、风味独特且营养丰富等优点，畅销国内外市场。随着传统主要经济种类渔业资源的衰退，梭子蟹渔业资源愈加得到重视，现已成为沿海地区出口创汇的重要品种，浙江北部近海是梭子蟹各群体密集分布的区域，资源丰富，作业渔期长、渔场广，作业渔具数量大、种类多。

梭子蟹的传统捕捞方式采用流刺网、蟹拖网捕捞，容易造成梭子蟹成活率低、残肢蟹多，并且劳动强度大，已不能适应暂养业发展和国际市场需要。为了解决这一问题，我国开始借鉴国外先进经验，进行笼捕梭子蟹技术研究，推广蟹笼作业。蟹笼是用饵料引诱捕捞对象入笼而捕获蟹类等渔获物的一种被动性渔具，在海洋捕捞分类上属笼壸类渔具。蟹笼是一种低能耗、少劳力、渔获价位高，不破坏生态环境的被动性渔具渔法，不受船舶吨位、马力限制，各类渔船均可用蟹笼作为主业或副业从事捕捞生产。世界各地如欧美、澳大利亚、日本、台湾等国家和地区的蟹笼作业非常流行，商业捕蟹几乎全部使用蟹笼作业。蟹笼作业已成为海洋捕捞梭子蟹的主要作业方式,捕获的蟹鲜活完整，质量好，生命力强，肢体完整率达100%，暂养成活率达95%以上，非常适宜暂养出口创汇。

蟹笼作业的诱饵均采用鲜鱼块，常用的鲜鱼块是鲐鱼(青占鱼)或梅童鱼等。近海作业的小型笼捕船一般每船带蟹笼700～1000只，外海作业的大型笼捕船带蟹笼7000～9000只，甚至上万只。每只蟹笼每次需用鲜鱼块50～60 g，且只能使用1次，用后抛弃的鱼块遗弃在海洋里，对海洋生态造成一定的破坏作用。采用鲜鱼块作诱饵不仅消耗大量的鱼类自然资源，增加生产成本，而且渔民在作业过程中需要频繁更换诱饵，操作繁琐。

发明内容

本发明的目的在于提供一种成本低、船上保鲜期长、引诱效果持续时间长的三疣梭子蟹人工配合诱饵，以替代鲜鱼块诱饵，不仅可以减少鱼类自然资源消耗，降低生产成本，而且配合诱饵采用商品化包装，储存、运输、作业操作均十分方便，可提高蟹笼作业的机械化水平。

本发明还提供了一种三疣梭子蟹人工配合诱饵的制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是： 

一种三疣梭子蟹人工配合诱饵，所述三疣梭子蟹人工配合诱饵由以下重量百分比的组分组成：鱼粉25-40%，预糊化淀粉40-55%，青占鱼酶解液的美拉德反应产物12-20%，甜菜碱3-8%。

本发明针对目前三疣梭子蟹蟹笼作业所用的青占鱼诱饵所存在的缺点与不足，依据梭子蟹的生活习性和摄食生理等特性，研究出合适的基质和诱食剂为原料的人工配合诱饵达到替代鲜鱼块（青占鱼）的效果；形成人工配合诱饵完整的生产工艺；同时严格控制人工配合诱饵的成本。

本发明各组分的作用如下：

预糊化淀粉为黏合剂。

本发明采用青占鱼酶解液的美拉德反应产物为主要诱食剂，首先因为青占鱼是梭子蟹喜欢的食物，将青占鱼酶解后并美拉德反应，这样的产物鱼腥味更浓郁，香气更浓郁，比单纯的采用青占鱼肉的诱食效果明显增加，同时保质期也更长。甜菜碱也为一种适合梭子蟹的诱食剂，能弥补青占鱼酶解液的美拉德反应产物诱食作用上的一些不足，甜菜碱配合青占鱼酶解液的美拉德反应产物使用，协同发挥作用，这样诱食效果更佳。

常规的美拉德反应，主要目的是做一种特征香料，尽量减少鱼腥味，而本发明通过美拉德反应做这个，尽量增大鱼腥味，同时香气更浓郁，诱食效果好。

青占鱼酶解液的美拉德反应产物+甜菜碱与黏合剂预糊化淀粉制成诱饵，在水中短时间内就会溶解，不好作为梭子蟹诱饵使用。本发明通过添加鱼粉进行补充，鱼粉能吸附青占鱼酶解液的美拉德反应产物等，使其释放缓慢，这样本发明的引诱效果持续时间长，鱼粉还能弥补一些青占鱼酶解液的美拉德反应产物缺失的鱼本身的诱食因素，提高诱食效果，此外加入鱼粉可以减少青占鱼酶解液的美拉德反应产物的使用，降低成本。

作为优选，所述青占鱼酶解液的美拉德反应产物的制备方法如下：

（1）青占鱼酶解液的制备：将青占鱼的头、骨、内脏、鳍去掉，清洗、沥干，用组织捣碎机粉碎至糜状备用，称取糜状青占鱼肉，采用木瓜蛋白酶，控制pH6.5-7.0，温度50±2℃下，酶解3-5h，酶解完成后在沸水浴中灭酶10-15min，离心后取上清液即为青占鱼酶解液；

（2）美拉德反应：将青占鱼酶解液200-300ml、葡萄糖3-6g、木糖3-6g、半胱氨酸1-2g、硫胺素1-2g和鱼油7-12g混合均匀，调节pH至6.5-7.0，在高压蒸汽灭菌锅中温度120±2℃下，反应30-35min，冷却后得青占鱼酶解液的美拉德反应产物。

作为优选，木瓜蛋白酶用量：每克青占鱼肉为2000-3000U。

作为优选，步骤（1）离心的参数为：转速4000-5000r/min，离心10-15min。

一种三疣梭子蟹人工配合诱饵的制备方法，将鱼粉、预糊化淀粉、青占鱼酶解液的美拉德反应产物和甜菜碱按配比称取，加水后混合均匀，控制水分含量为25±2%，挤压成诱饵，于80±5℃干燥至水分含量为10±2%，于封口袋中密封保存。

控制水分含量为25±2%易于成型，最终控制水分含量为10±2%这样不易变质，保质期较长。

本发明的有益效果是：

1、成本低、船上保鲜期长、引诱效果持续时间长。

2、不仅可以减少鱼类自然资源消耗，避免蟹与人争食，而且配合诱饵采用商品化包装，储存、运输、作业操作均十分方便，可提高蟹笼作业的机械化水平。

具体实施方式

下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的具体说明。

本发明中，若非特指，所采用的原料和设备等均可从市场购得或是本领域常用的。下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。

鱼粉：市售，舟山市丰顺鱼粉制品有限公司，粗蛋白为55%，粗脂肪7%。

预糊化淀粉：市售，河南建杰实业有限公司。

甜菜碱：市售，杭州海尔希畜牧科技有限公司。

青占鱼酶解液的美拉德反应产物制备

（1）青占鱼酶解液的制备：将青占鱼的头、骨、内脏、鳍去掉，清洗、沥干，用组织捣碎机粉碎1min至糜状备用。

称取木瓜蛋白酶，加水溶解，放入恒温振荡水浴锅中升温至设定温度，再加入糜状青占鱼肉，用磷酸缓冲液（PBS，0.5mol/L，pH=6.5）调节pH值，酶解。

酶解工艺参数为：称取1000g的糜状青占鱼肉，木瓜蛋白酶的添加量为2000-3000U/g，酶解时间为3-5h，pH6.5-7.0，恒温振荡水浴锅中温度50±2℃，水解完成后取出放入沸水浴中灭酶10-15min。然后在离心机中以4000-5000r/min转速下离心10-15min，取上清液即为酶解液。

酶解工艺最佳参数为：称取1000g的糜状青占鱼肉，木瓜蛋白酶的添加量为2000U/g，酶解时间为3h，pH6.5，恒温振荡水浴锅中温度50℃，反应体系2L，水解完成后取出放入沸水浴中灭酶10min。然后在离心机中以4000r/min转速下离心10min，取上清液即为酶解液。

（2）美拉德反应：将青占鱼酶解液200-300ml、葡萄糖3-6g、木糖3-6g、半胱氨酸1-2g、硫胺素1-2g和鱼油7-12g混合均匀，用磷酸缓冲液（PBS，0.5mol/L  pH=6.5）调节pH至6.5-7.0，在高压蒸汽灭菌锅中温度120±2℃下，反应30-35min，冷却后得青占鱼酶解液的美拉德反应产物。

美拉德反应最佳工艺参数为：将青占鱼酶解液250ml、葡萄糖4g、木糖4g、半胱氨酸1g、硫胺素1g和鱼油9g混合均匀，用磷酸缓冲液（PBS，0.5mol/L  pH=6.5）调节pH至6.5，反应体系400ml，在高压蒸汽灭菌锅中温度120℃下，反应30min，冷却后得青占鱼酶解液的美拉德反应产物。

实施例1：

三疣梭子蟹人工配合诱饵各组分的重量百分比：鱼粉25%，预糊化淀粉55%，青占鱼酶解液的美拉德反应产物12%，甜菜碱8%。

实施例2：

三疣梭子蟹人工配合诱饵各组分的重量百分比：鱼粉40%，预糊化淀粉40%，青占鱼酶解液的美拉德反应产物17%，甜菜碱3%。

实施例3：

三疣梭子蟹人工配合诱饵各组分的重量百分比：鱼粉30%，预糊化淀粉45%，青占鱼酶解液的美拉德反应产物20%，甜菜碱5%。

实施例4：

三疣梭子蟹人工配合诱饵各组分的重量百分比：鱼粉30%，预糊化淀粉50%，青占鱼酶解液的美拉德反应产物15%，甜菜碱5%。

 

人工配合诱饵制备：将鱼粉、预糊化淀粉、青占鱼酶解液的美拉德反应产物和甜菜碱按配比称取，加水后混合均匀，控制水分含量为25±2%，挤压成直径为3cm、长度为8cm圆柱状诱饵，于80±5℃干燥至水分含量为10±2%，于封口袋中密封保存。

实验部分：

在舟山市周边海域进行梭子蟹人工配合诱饵的诱捕试验。

2012年9～10月，将本发明的人工配合诱饵进行了海上生产性试验。在浙普渔34019号蟹笼船进行近海蟹笼作业试验。以青占鱼作为对照进行对比试捕试验，人工配合诱饵笼与青占鱼鱼饵笼间隔投放以作对比。试捕海域在洋鞍渔场，试验渔场蟹资源量适中。记录和统计蟹笼的梭子蟹数量。

采用本发明的人工配合诱饵的梭子蟹蟹笼平均每个蟹笼进蟹3只左右，采用青占鱼作为诱饵的梭子蟹蟹笼进蟹为1.5只左右。本发明的诱捕效果好。

青占鱼作为诱饵的成本为1.0元/每只蟹笼，而本发明的人工配合诱饵的成本为0.7元/每只蟹笼，成本低。

本发明的人工配合诱饵在海水完全溶解的时间在12h以上，引诱效果持续时间长。

本发明的保质期在6个月以上，保质期长。

以上所述的实施例只是本发明的一种较佳的方案，并非对本发明作任何形式上的限制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。

Claims (5)

1.一种三疣梭子蟹人工配合诱饵，其特征在于：所述三疣梭子蟹人工配合诱饵由以下重量百分比的组分组成：鱼粉25-40%，预糊化淀粉40-55%，青占鱼酶解液的美拉德反应产物12-20%，甜菜碱3-8%。

2.根据权利要求1所述的一种三疣梭子蟹人工配合诱饵，其特征在于：所述青占鱼酶解液的美拉德反应产物的制备方法如下：

（1）青占鱼酶解液的制备：将青占鱼的头、骨、内脏、鳍去掉，清洗、沥干，用组织捣碎机粉碎至糜状备用，称取糜状青占鱼肉，采用木瓜蛋白酶，控制pH6.5-7.0，温度50±2℃下，酶解3-5h，酶解完成后在沸水浴中灭酶10-15min，离心后取上清液即为青占鱼酶解液；

（2）美拉德反应：将青占鱼酶解液200-300ml、葡萄糖3-6g、木糖3-6g、半胱氨酸1-2g、硫胺素1-2g和鱼油7-12g混合均匀，调节pH至6.5-7.0，在高压蒸汽灭菌锅中温度120±2℃下，反应30-35min，冷却后得青占鱼酶解液的美拉德反应产物。

3.根据权利要求2所述的一种三疣梭子蟹人工配合诱饵，其特征在于：木瓜蛋白酶用量：每克青占鱼肉为2000-3000U。

4.根据权利要求2或3所述的一种三疣梭子蟹人工配合诱饵，其特征在于：步骤（1）离心的参数为：转速4000-5000r/min，离心10-15min。

5.一种三疣梭子蟹人工配合诱饵的制备方法，其特征在于：将鱼粉、预糊化淀粉、青占鱼酶解液的美拉德反应产物和甜菜碱按配比称取，加水后混合均匀，控制水分含量为25±2%，挤压成诱饵，于80±5℃干燥至水分含量为10±2%，于封口袋中密封保存。