CN1033302C - 包馅面条的制作方法及其装置 - Google Patents

Abstract

一种包馅面条的制作方法及装置。其方法是将面团辗平，成型出条沟，并在条沟内填充馅料后覆盖另一面片在馅料上，再予以辗压、切割而成面条；其装置是设有传动装置的台座上依次装有面团辗压器、面片成型器、馅料供给器、面片轧合器及切面器，面团经辗压器得到平整面片，再使面片经面片成型器形成若干平行条沟槽，此面片经过馅料供给器而使沟槽填充馅料后，再盖上平整面片并经轧给器轧合一体，最后经切面器切割成面条。其新颖、实用性强。

Description

包馅面条的制作方法及其装置

本发明涉及一种包馅面条的制作方法其及所用的装置。

面条为人们所喜爱的食品，尤其在中国北方更是将其作为生活的主食，所演变出来的吃法种类繁多，有麻酱面、阳春面……等等。而无论是何种面条，其传统的制作方法大体上是相同的，先使面粉直接加水，然后和面、发酵、揉成面团，再将面团压成片状，最后制成面条，欲食用时，在熟煮过程中或在熟者后，再在面中加入青菜、肉类等配料，现行的各种面条在咀嚼口感上并无太大的变化，经常食用使人会觉得无新鲜感。

传统的各种面条，过去均用人工制作，劳动强度大，效率低，现已研制出各种制作面条的自动机械装置，其结构大致包括和面机构、面团辗压器、面条切割器和传动机构，而面粉加水后经和面机构搅和并揉成面团，再由滚压装置通过传动机构的传动反复滚压成片状体，最后经面条切割器制成面条，只要换装不同规格的面条切割器，就可制作出不同粗细的面条。

用上述的自动机械装置制作面条，虽然大大减轻了劳动强度，但所制作的面条大同小异，无本质上的突破，唯有粗细之分。

本发明的目的是提供一种包馅面条的制作方法及其动制作装置，以打破传统的无馅面条口感比较单一的缺点，并提高包馅面条的生产效率和减轻劳动强度。

本发明的包馅面条制作方法内容是：先将面粉加水和成面团，利用滚压轮将面团压平成面片备用，本发明的特征在于，利用轮面呈平滑状的压轮配合轮面上开有若干平行凹沟的成型轮将面片辊压成开有若干条沟槽的片体，再在这些条沟槽内填充馅料，并将另一压平的面片覆盖在填充有馅料的面片上并予以辗压，而使上下面片结合一起，最后将其切割成包馅面条。

采用上述方法制作的面条，经食用证实具有十分良好的口感，不仅馅香四溢，而且滑润有劲，使食用者有新鲜感，对于传统无馅面条是一个突破。

本发明包馅面条制作装置的内容如下所述：

它包括台座、面团辗压器、面片成型器、面片轧合器、切面器和传动装置，其中的面团辗压器、面片成型器、面片轧合器和切面器依次放置在台座上，所述的传动装置亦安装在台座上，此传动装置包括马达和输送带，所述的面团辗压器由漏斗和挂架组成，漏斗内部相对放置有二个滚压轮，其轮面几乎接触，而挂置面片的挂架与漏斗并列放置，所述的面片轧合器包括二个滚轮和挂架，其中二个滚轮位于下部并相对放置，而挂架则位于此两个滚轮的上方，所述的切面器有二个相对放置的滚筒，在其滚筒面上设有多个平行而锐利的滚刀，相互交错的设置，本发明包馅面条制作装置的特征在于所述的面片成型器包括一轮面呈平滑状的压轮和轮面设有许多平行凹沟的成型轮，此两轮相对放置，所述的馅料供给器由绞肉器和数根导管组成，其中数根导管位于所述的绞肉器底端并与之相通，所述的面团辗压器、面片成型器、馅料供给器、面片轧合器和切面器依次放置在台座的第一、第二、第三、第四、第五位置。

将预先搅拌发酵完成的面团放入面团辗压器上的漏斗中后，即借助重力将该面团送至此漏头内部下方的滚压轮将面团压平而形成面片，将所成型出的面片先挂置在位于第一位置的挂架和第四位置的挂架上待用；将压平的面片放在位于台座表面的输送带上时，由马达带动的输送带将面片送至面片成型器予以成型，该面片成型器是设在台座的第二位置，将面片置入面片成型器中的压轮与成型轮之间，并对其实施辗压而使面片形成若干条沟槽，形成若干条沟槽的面片立即被输送至第三位置处，此位置设置有馅料供给器。该馅料供给器内装有一绞肉器，并自绞肉器的下方出口向下延设有数根导管，而导管的出口端正对着面片上所形成的条沟，以便将馅料置入同时移动的条沟槽中，使成排的条沟槽内充满馅料，如图2所示，置放馅料后的面片被继续输送至第四位置处，此位置设有面片轧合器，而在输送至此位置的途中用人工将预先挂在第四位置的挂架上的面片取下而覆盖在放有馅料8的面片上，如图3所示，当到达第四位置时，使夹有馅料的二面片送入面片轧合器中的二滚轮间而被轧合一体并形成较薄的状态，如图4所示，随后再输送至第五位置的切面器处，该切面器内装有二滚筒，在此二滚筒面上设有多个平行而锐利的滚刀，相互交错放置，轧合后的包有馅料的面片则经由该二滚刀予以切割成面条形状，即可供煮熟食用。

本发明包馅面条制作装置设计新颖，制作时可大大减轻劳动强度，生产效率高，实用性强，与传统的无馅面条制作装置相比，是一大突破。

本发明包馅面条制作装置的实施例结合附图说明。

图1为本发明整体平面示意图。

图2为显示本发明的面片成型器与馅料供给器间的配合关系的局部立体示意图。

图3为显示置放馅料后的面片再盖上另一面片的平面剖示图。

图4为显示中间夹有馅料的面片经由面片轧合器轧合的局部平面示意图。

图5为显示切面器的切刀平面示意图。

图号说明：

1、台座，10、输送带，2、面团辗压器，20、漏斗，21、滚压轮，22、挂架，3、面片成型器，31、成型轮，310、凹沟，32、压轮，8、馅料，4、馅料供给器，41、绞肉器，410、导管，5、面片轧合器，51、滚轮，52、挂架，6、切面器，61、滚刀，7、面片，71、沟槽。

Claims (2)

1、一种包馅面条的制作方法，其步骤是将和好的面团压平制成面片，并制成面条再进行切割，其特征在于将制成的面片利用轮面平滑的压轮配合轮面上开有若干平行凹沟的成型轮将其辊压成有若干条沟槽，再在这些沟槽内填充馅料，并将另一面片覆盖在填充有馅料的面片上并予以辗压而使上下面片结合一起，最后将其切割成包馅面条。

2、一种如权利要求1所述的包馅面条制作方法所使用的装置，包括台座、面团辗压器、面片成型器、面片轧合器、切面器和传动装置，其中的面团辗压器、面片成型器、面片轧合器和切面器依次放置在台座上，所述的传动装置亦安装在台座上，此传动装置包括马达和输送带，所述的面团辗压器由漏斗和挂架组成，漏斗内部相对放置有二个滚压轮，其轮面几乎接触，而挂置面片的挂架与漏斗并列放置，所述的面片轧合器包括二个滚轮和挂架，其中个滚轮位于下部并相对放置，而挂架则位于此两个滚轮的上方，所述的切面器有二个相对放置的滚筒，在其滚筒面上设有多个平行而锐利的滚刀，相互交错的设置，其特征在于所述的面片成型器包括一轮面呈平滑状的压轮和轮面设有许多平行凹沟的成型轮，此两轮相对放置，所述的馅料供给器由绞肉器和数根导管组成，其中数根导管位于所述的绞肉器底端并与之相通，所述的面团辗压器、面片成型器、馅料供给器、面片轧合器和切面器依次放置在台座的第一、第二、第三、第四、第五位置。

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