CN103261880B - 在油炸机中使用的电极单元以及包括所述电极单元的油炸机 - Google Patents

Abstract

一种油炸机（100），其测量烹饪介质的品质，并且包括：配置成储存烹饪介质（115）的烹饪容器（110）；完全浸在烹饪介质中的电极板（210）；包括第一侧和第二侧的绝缘体（220），其中绝缘体的第一侧固定到电极板，并且绝缘体的第二侧附连于烹饪容器的壁（125）；固定到烹饪容器并围绕电极板和绝缘体的防护环（230）。防护环比电极板更加远离烹饪容器的壁地延伸。防护环和电极板之间的间距（A）的尺寸基于电极板的高度（E）、宽度（D）和厚度（F），并且基本限定电极增益。信号调理电路（600）测量施加给电极的烹饪介质的导电性。

Description

在油炸机中使用的电极单元以及包括所述电极单元的油炸机

交叉引用

本申请要求保护在2010年8月22日提交的美国临时申请No.61/375，851、以及在2011年8月22日提交的美国专利申请No.13/215，158的权利，这些申请的公开内容通过引用被结合在本文中。

技术领域

本发明大致涉及例如在油炸机中应用电极以测量烹饪介质品质的系统和方法。

技术背景

当使用油炸机准备食物时，烹饪介质（例如，油）的品质可能影响由油炸机所烹饪的食物的品质。当使用烹饪介质烹饪食物时，食物颗粒可能污染烹饪介质。这些食物的每个的风味特性可能或多或少地注入到烹饪介质中。这种注入可能对食物品质产生不利的影响。而且，在加热烹饪介质的过程中，烹饪介质可能发生化学反应，例如水解反应、氧化反应、以及聚合反应。这些降解反应可能产生诸如游离脂肪酸、氢过氧化物、以及聚合甘油三酸酯的产物。而且，降解反应可能降低烹饪用油的粘性及性能。在很多示例中，这种烹饪介质的降解直到降解后期阶段才能用肉眼看出。因此，需要测量烹饪介质的品质，这直接关系到所述烹饪介质在烹饪中使用的适用性。

测量烹饪介质的品质的一种方法是将感测电极浸在油炸介质中。电极供有激励电压信号，并且产生的电流通过烹饪介质从供电电极流到地面。该电流的测量值对应烹饪介质的品质，即，烹饪介质在烹饪使用中的适用性。然而，已知的电极系统并不适于在开放式油炸机中使用。第一，结构的材料必须经受住烹饪用油达450华氏度（230摄氏度）的高温。第二，电极必须抵御清洗和设备滥用带来的机械损害。第三，电极必须足以不被悬浮的食物颗粒污染，以及不因暴露在高温烹饪介质中而受长期存在的油膜影响。

此外，在商用油炸机中，除了以上问题，已知电极的问题还在于不能足够小到在不干扰炸篮或其它大桶式机械特征件的情况下，在烹饪介质的高度下方安装到烹饪容器中。除此之外，电极的读数必须被充分保护，以使得这些读数足以不受烹饪容器中的邻近的接地金属物的干扰，例如炸篮。因此，电极必须很小，但是如果电极太小，所述电极又可能不能产生足够的信号增益以形成足够量值的输出信号，以利用充足的信噪比分析烹饪介质的品质差异。烹饪介质可能具有很高的电阻，所以电极电流将非常小，这就需要大电路增益来产生可用的信号。

例如，已知的电极使用沉积在陶瓷或玻璃纤维的基底上的互相交叉模式的导体。这些导体之间的间距很小。这种电极太脆弱而不能使用在商用油炸机中。此外，这种电极非常容易由于食物颗粒进入小的导体间距而受到污染。而且，诸如上文所述的这些已知电极不符合食品安全的规定。

发明内容

因此，需要这样一种用于烹饪装置的系统和方法，它们能克服相关领域的这些和其他缺点。本发明的技术优势在于提供符合食品安全规定的电极单元，并且所述电极单元在商用油炸机中使用时足够耐用。而且，电极的尺寸和几何特征决定输出响应的量值。如上所述，大多烹饪介质具有很高的电阻。因此电极的电流非常小，例如近似微安（A）或纳安（nA）。因此，大的电路增益将有利于产生可用信号。然而，人为增大电路增益也会放大系统的噪声。这将增加对信号滤波和处理的需求，并且也可能造成误读。因此，本发明设计成从电极自身增大输出。当给定品质的烹饪介质施加到电极上时，电极自身的固有输出响应将在下文中称为“电极增益”。本发明使用特定尺寸、几何特征、设计、以及结构的电极以提供高电极增益。本发明中的特定值已经过仔细测试，以提供意料之外的高电极增益。

在本发明的一个实施例中，一种开口式油炸机配置成在所述开口式油炸机内测量烹饪介质的品质。所述开口式油炸机包括：配置成储存烹饪介质的烹饪容器；完全浸在烹饪介质中的电极板；包括第一侧和与所述第一侧相反的第二侧的绝缘体，其中绝缘体的第一侧固定到电极板的特定侧，并且绝缘体的第二侧附连于烹饪容器的壁；固定到烹饪容器并围绕电极板和绝缘体的防护环，其中防护环比绝缘体和电极板更加远离烹饪容器的壁地延伸，并且其中防护环定位成在防护环与电极板之间形成间距，其中间距的尺寸基于电极板的高度、宽度和厚度，并且所述间距基本限定电极增益；以及信号调理电路，其测量施加给电极的烹饪介质的导电性。

在本发明的另一个实施例中，一种开口式油炸机配置成在所述开口式油炸机内测量烹饪介质的品质。所述开口式油炸机包括：配置成储存烹饪介质的烹饪容器；完全浸在烹饪介质中的电极板；包括第一侧和与所述第一侧相反的第二侧的绝缘体，其中绝缘体的第一侧固定到电极板的特定侧，并且绝缘体的第二侧附连于烹饪容器的壁；固定到烹饪容器并围绕电极板和绝缘体的防护环，其中防护环比绝缘体和电极板更加远离烹饪容器的壁地延伸，并且其中防护环定位成在防护环与电极板之间形成间距，其中间距的尺寸基于电极板的高度、宽度和厚度，并且所述间距基本限定电极增益；以及信号调理电路，其测量施加给电极的烹饪介质的导电性。

鉴于本发明的前述详细说明以及附图，本发明的其他目的、特征和优势对本领域的普通技术人员而言将显而易见。

附图说明

为了更全面地理解本发明，现在将参考以下结合附图的说明书以描述本发明的目的、特征和优势。

图1是依据本发明的一个实施例的具有电极单元的油炸装置的剖视图。

图2A是依据本发明的一个实施例的安装到烹饪容器壁的电极单元的侧视图，其中没有防尘罩。

图2B是图2A所示电极单元的前视图。

图3A是依据本发明的一个实施例的电极单元的分解图；并且图3B是依据本发明的另一个实施例的电极单元的分解图。

图4是依据本发明的一个实施例的烹饪容器的前视图，其中除去烹饪容器的前壁以使得电极单元可见。

图5是图1所示虚线框的剖视放大图，示出了依据本发明的一个实施例的电极单元和防尘罩的截面。

图6示出了依据本发明的一个实施例的信号调理电路。

图7示出了依据本发明的另一个实施例的信号调理电路。

具体实施方式

通过参考图1-7可以理解本发明的优选实施例及其特征和优势，各图中相似的附图标记用于对应部件。

图1示出了一种烹饪介质系统，诸如依据本发明的一个实施例的油炸装置100。油炸装置100包括至少一个烹饪容器110（例如，煎锅），所述烹饪容器可配置成容纳如图1所示烹饪介质115的烹饪介质，例如油、液体起酥油、可熔固体起酥油，诸如此类。将在图2-4中更加详细描述的电极单元200可测量烹饪介质115的导电性。电极单元200可定位在烹饪容器110中且安装到烹饪容器110的壁125上，以使得电极单元200在烹饪容器110内的部分可完全浸在烹饪介质115中。电极单元200可发送信号给将在图6中更加详细描述的信号调理电路600。信号调理电路600测量来自电极单元的的信号，然后将信号发送给控制器（未示出）以用于进一步处理，例如，当烹饪介质115的导电性低于阈值时向油炸装置的使用者发出警告。烹饪介质115的导电性能表明烹饪介质115的品质，这在前文已经详细描述过。油炸装置100可配置成在燃气油炸装置或电油炸装置中使用。虽然烹饪容器110可适用于开放式油炸机，但油炸装置100也可用于压力油炸机。

图2A示出了被安装到烹饪容器110的壁125上的电极单元200的侧视图。类似地，图2B示出了电极单元200的前视图。图3示出了被安装到烹饪容器110的壁125上的电极单元200的分解图。电极单元200可包括电极板210，所述电极板210可包含不锈钢。电极板210可在一侧被抛光以形成光滑表面。在本发明的一个实施例中，电极板210可通过扁平螺栓215固定在烹饪容器110上，因此，电极板210可具有形成为至少部分地穿过中央的孔。在本发明的一个实施例中，所述孔可能形成为贯穿电极板210。而且，孔的一部分可接收螺栓215，这将在本文中进一步更详细地描述。在本发明的一个实施例中，螺栓215的被插入到电极板210的孔中的一部分可无螺纹，以在电极板210上提供光滑表面，同时也形成用于减少或防止烹饪介质泄漏的紧密密封。

如图2B所示，电极板210的宽度为D且高度为E。如图2A所示，电极板的厚度为F。如上所述，较大的电极产生较大的电极增益，所述较大的电极增益对应于由电极单元200产生的较高品质的信号。然而，烹饪容器210中的空间受炸篮限制。而且，电极的高度E要足够小到使得电极即使在烹饪介品质少的情况下也可以完全浸没在烹饪介质中。虽然其他值也可能产生类似的结果，但在本发明的一个实施例中所使用的电极板210的宽度D为2.000英寸（5.080厘米）、高度E为0.750英寸（1.905厘米）、以及厚度为0.105英寸（0.2667厘米）。这些值计算成尤其与本申请中所述的其他值配合作用，尤其是此处所述的间距尺寸。虽然其他的尺寸值也可能合适，但是这些特殊的值通过相对较小的电极尺寸产生意料之外的相对较高的电极增益。

如上文所述，电极板210的一侧可面向烹饪容器110的内部。电极板210的相反侧可压在绝缘板220上。绝缘板220可以是包含聚四氟乙烯（"PTFE"）的模制体。绝缘板220可包括抬升角225，所述抬升角可在组装过程中协助定位绝缘体，并减少或防止绝缘板220在使用过程中旋转。绝缘板220还可包括形成为穿过其中的孔，以使得绝缘板还可由螺栓215穿过。在本发明的一个实施例中，绝缘板220可包括两个分开的硅胶垫圈（未示出）以提供更紧密的配合，以减少或防止烹饪介质通过绝缘板220中的孔泄漏。如图2A中所示，安装时，绝缘板220坐置在烹饪容器110的壁125与电极板210之间，而且在宽度方向和高度方向上对齐电极板210。绝缘板220的厚度为C，所述厚度C也会影响电极单元200的电极增益。虽然较薄的绝缘板220可以增加电极增益，但是较薄的绝缘板220也会增加悬浮的食物颗粒将电极板210和壁125桥接起来的风险。在本发明的一个实施例中，绝缘板的厚度C为0.0930英寸（0.2362厘米）。

在本发明的一个实施例中，绝缘板220和电极板210有相同的宽度和高度，例如，宽度D和高度E。如果绝缘板220具有比电极板210大的宽度或高度，那么电极增益会迅速减小。而且，如果绝缘板220具有比电极板210小的宽度和高度，那么电极增益会增加，但是污染风险也会增加，因为悬浮的食物颗粒可能卡陷在壁125和电极板210之间。

防护环230可包括围绕电极板210和绝缘板220的钢环。防护环230可包括钢管，并且可通过弯曲或加工矩形钢管而形成为环。在本发明的另一个实施例中，防护环230可通过焊接或弯曲一条片材坯料（sheet stock）形成。防护环230可以通过任何传统的方式固定到壁125上。在本发明的一个实施例中，防护环230被焊接到壁125上。在本发明的另一个实施例中，防护环230与壁125一体成形。防护环230可围绕电极板210定位，其中在每个电极板210壁与相应的防护环230壁之间留有距离为A的间距，如图2A和2B所示。距离A也可以影响电极单元200的电极增益。较小的间距可以增加电极增益，但是较小的间距也会使电极单元暴露于在间距中聚集的悬浮的食物颗粒，从而可能减小电极单元200的精确度。在本发明的一个实施例中，由防护环230所形成的间距的距离A可以是0.167英寸（0.424厘米）。

如图2A所示，防护环230的厚度为H。防护环230的厚度H可影响电极单元200的电极增益，但是比上文所列出尺寸的明显幅度的影响有所减弱。而且，防护环230的主要作用可以是保护电极板210和绝缘体220。因此，厚度H可选择成提供足够的机械强度，以防止电极板210和绝缘体220受到破坏。在本发明的一个实施例中，防护环230的厚度H范围从0.075英寸到0.083英寸（0.191厘米到0.211厘米）。类似地，防护环230自壁125起以距离G向外延伸，如图2A所示。防护环230可基于电极板210和绝缘体220的厚度、以及基于增加电极增益所需的电极偏移量而设计成距离为G。在本发明的一个实施例中，防护环230自壁125起延伸的距离G可以是0.250英寸（0.6350厘米）。再次参考图2A，绝缘体220和电极板210向防护环230的边缘之下偏移，以附加地防止损害和滥用。在图2A中，距离Ｂ可以是距离Ｇ与厚度Ｃ和Ｆ之和的差值。距离Ｂ可以是0.057英寸（0.145厘米）。

防护环230、绝缘体220、以及电极板210可定位在烹饪容器110的壁125的内部，如图2A和3所示。在本发明的一个实施例中，绝缘体220、电极板210、以及壁125在中央都有孔，以使得螺栓215可在它们之间穿过，并将电极板210和绝缘体220安装到壁125上。然而，如图2A所示，背部绝缘体225可在壁125的外侧上定位成紧挨壁125，所述壁125的外侧与接触绝缘体220的一侧相反。背部绝缘体225可包含PTFE，并可有助于减少或防止烹饪介质通过壁125中的孔泄漏。在本发明的一个实施例中，背部绝缘体225也可具有形成为穿过其中的孔，螺栓215可以从所述孔中穿过。

如图3A所示，密封压紧垫圈240也被定位在壁125之后。密封垫圈240可接触背部绝缘体225（在图3A中未示出），并使背部绝缘体225抵靠壁125的外侧表面压紧，以形成更紧密的密封，从而减少或防止烹饪介质从壁125中的孔泄漏。密封垫圈240可包含不锈钢或其他合适的材料。同时，如图3A所示，密封压紧垫圈250还可进一步压紧密封垫圈240，由此使密封更加紧密，从而减少或防止烹饪介质从壁125中的孔泄漏。

如图2A和3A所示，电极接触器260相对于电极220定位在壁125的相反侧。电极接触器260可包括基板和定位在电极接触器260两侧的两个端子265，如图2A和3中所示。虽然电极接触器可包括两个端子265，但仅有一个端子265被连接到在本文中将更详细描述的诸如信号调理电路600或700的信号调理电路。另一端子265可平衡电极接触器260，但并不必然被连接到信号调理电路。两个端子中的任何一个都可以用来将电极接触器260连接到信号调理电路。电极接触器260可被电气连接到电极板210。

如图2A和3A所示，螺母270可布置在螺栓215的外端，以将电极接触器260、密封压紧垫圈250、以及密封垫圈240紧固在壁125的外侧，并且将绝缘板220和电极板210紧固在壁125的内侧。螺母270可包含不锈钢或其他合适的材料，并确保电极接触器260和电极板210之间有电导路径。而且，如图2A所示，电极单元200还可包括使电极板210接地的接地桩205。接地连接（未示出）使电极板210接地到接地桩205，所述接地桩被紧固到（例如，焊接）烹饪容器110。

如上文提到的，图3B是依据本发明的另外一个实施例的电极单元300的一个分解图。在图3A和3B中相似的附图标记用来描述相似的部件。如图3B所示，第一密封垫圈322和第二密封垫圈332也可定位在壁125之后。第一密封垫圈322可接触绝缘垫圈318的一个表面，并使绝缘垫圈318抵靠壁125的外侧表面压紧，以提供更紧密的密封，从而减少或防止烹饪介质从壁125中的孔泄漏。第一密封垫圈322可以包含硅或其他合适的材料，而第二密封圈可以包含PTFE或者其他合适的材料。此外，如图3B所示，密封压紧套筒350可进一步压紧第一密封垫圈322和第二密封垫圈332，由此使密封更加紧密，以减少或防止烹饪介质从壁125中的孔泄漏。

如图3B所示，电极接触器260可相对于电极板（未示出）定位在壁125的相反侧。电极接触器260可包括基板和定位在电极接触器260的两侧的两个端子，如图3B所示。虽然电极接触器260可包括两个端子，但仅一个端子被连接到本文中将更详细描述的诸如信号调理电路600或700的信号调理电路。另一端子可平衡电极接触器260，但并不必然被连接到信号调理电路。两个端子中的任何一个都可以用于将电极接触器260连接到信号调理电路。电极接触器260可被电气连接到电极板（图中未示出）。

如图3B所示，螺母326可布置在螺栓215的外端，以将电极接触器260、密封压紧套筒350、第一密封垫圈322、以及第二密封垫圈332紧固到壁125的外侧，并且将绝缘板和电极板紧固到壁125的内侧。螺母326可以包含不锈钢或者其他合适的材料，并且确保电极接触器260和电极板之间的有电导路径。而且，电极单元（未示出）还包含使电极板接地的接地桩。接地连接（未示出）将电极板接地到接地桩，所述接地桩被紧固（例如，焊接）到烹饪容器110。

图4示出了油炸装置100的前视图。油炸装置100的前壁已经被除去，以示出电极210、防护环230、螺栓215、以及接地桩205。这些被除去的前壁在图4中用虚线表示。图4还示出了电极单元200和油炸装置100的其他部件之间的位置关系，所述其他部件例如为烹饪介质的出口420、烹饪介质的入口430、以及传感机构450。

图5示出了图1的方框X的放大图。特别地，图5示出了被防尘罩围绕的电极单元200。如图3A、3B和5所示，防尘罩290、防尘罩间隔器280、以及防尘罩螺母295可都包括在油炸装置100中，并且在本文中将更详细地讨论。在本发明的另一个实施例中，可省略防尘罩290、防尘罩间隔器280、以及防尘罩螺母295。

如图3A、3B和5所示，防尘罩290可由被螺合到螺栓215端部上的防尘罩间隔器280保持就位。虽然图5没有示出螺母270，在本发明的一个实施例中，螺母270仍然在螺栓215上，以使穿过壁215的孔维持紧密密封，并且确保电极板210和电极接触器260之间有导电性。防尘罩间隔器280可在一端包括可围绕螺栓215的宽部分，并可在另一端包括可设有螺纹的窄部分。防尘罩间隔器280可为防尘罩290提供远离电极接触器260的电气绝缘间隔，以使得电极增益不会受防尘罩290影响。在本发明的一个实施例中，防尘罩间隔器280可以包含一种导电性非常低的耐用材料，例如PTFE。如图5所示，防尘罩290的中央部分可以由防尘罩间隔器280的另一端穿过。防尘罩螺母295然后可以螺合到防尘罩间隔器280的另一端上，以使得防尘罩290被紧固。防尘罩290可包含硅橡胶。

在本发明的一个实施例中，防尘罩290可包含槽（未示出），在图示中未画出的所述槽可配置成允许电线进入以到达电极接触器的端子265。电极接触器260和电极接触器的端子265可被修改以适应于防尘罩290和槽265。在本发明的一个实施例中，防尘罩290防止外来物质（例如，面包屑和烹饪介质薄膜）在电极接触器区域周围积累。

图6示出了信号调理电路600的概要图。这个电路的所有细节被省略，但所附说明内容足以使本领域的普通技术人员构建这个电路。信号调理电路600可由±5V的直流电源供电。在所述信号调理电路中，振荡器640可产生电极的激励信号，在本发明的一个实施例中，所述激励信号可以是频率约为10Hz的±2.5V的方波。该方波的占空比可以约为50%。振荡器640通过电阻630可将激励信号施加给电极。因此，流经烹饪容器110中的烹饪介质的电流可能通过阻值为R的电阻630产生电压电位。通过电阻630的电压可被仪表放大器620放大。然后，来自仪表放大器620的电压可通过精密全波整流器650整流。然后，整流器的输出可被施加给低通滤波器660，并且最后可通过增益放大器670。增益放大器670的输出可以是与流经烹饪介质的直流电流成比例的电压。在本发明的一个实施例中，阻值R可以是499千欧（KΩ）。然而，这个电阻值是基于上文所述的电极单元200的各个尺寸，并且其他的实施例可能有其他的值。

图7示出了信号调理电路700的概要图。在图6和7中相似的附图标记用于表示相似的部件。这个电路的所有细节被省略，但所附说明内容足够使本领域的普通技术人员构建这个电路。信号调理电路700由±5V的直流电源供电。在所述信号调理电路中，直流参考电压740可产生电极的激励信号，在本发明的一个实施例中，所述激励信号可以是3V的直流电压。直流参考电压740通过电阻730将激励信号施加给电极。因此，流经烹饪容器110中的烹饪介质的电流可通过阻值为R的电阻730产生电压电位。通过电阻730的电压可由电压缓冲器750和751缓冲。缓冲后的电压可由仪表放大器620放大。然后，仪表放大器的输出可施加给低通滤波器660，并且最后通过增益放大器670。增益放大器670的输出可以是与流经烹饪介质的直流电流成比例的电压。在本发明的一个实施例中，阻值R可以是499千欧（KΩ）。然而，这个电阻值是基于上文所述的电极单元200的各个尺寸，并且其他的实施例可能有不同且合适的值。

虽然已经结合优选实施例描述本发明，但将被本领域的普通技术人员所理解的是，在不偏离本发明范围的情况下，可对上文所述的优选实施例进行其他变型和修改。根据本文所公开的本发明的说明内容或实践内容，其他实施例对本领域的普通技术人员而言将显而易见。说明书和所述示例将仅作为示例，其中本发明的真实范围和精神通过以下权利要求表明。

Claims (17)

1.一种用于油炸系统的电极单元，所述电极单元包括：

电极板，其包括第一侧和与所述第一侧相反的第二侧，所述电极板配置成完全浸在烹饪介质中，所述电极板具有高度、宽度和厚度；

绝缘体，其形成在电极板的第一侧上，并覆盖由高度和宽度所限定的电极表面；

围绕电极板的防护环，其中防护环被定位成在高度和宽度方向上在防护环和电极板之间形成间距，其中间距的尺寸基于电极板的高度、宽度和厚度，并且间距基本限定电极增益；以及

电极板的第二侧是光滑的抛光表面。

2.根据权利要求1所述的电极单元，还包括：

信号调理电路，其配置成接收来自电极板的信号，并且基于所接收到的信号测量烹饪介质的导电性，所述电极板完全浸在烹饪介质中。

3.根据权利要求1所述的电极单元，其中，电极板的高度是1.905厘米，并且电极板的宽度是5.08厘米。

4.根据权利要求3所述的电极单元，其中，从电极板的每一侧到防护环的相应侧的间距是0.424厘米。

5.根据权利要求4所述的电极单元，其中，绝缘体的厚度是0.2362厘米，并且电极板的厚度是0.2667厘米。

6.根据权利要求5所述的电极单元，其中，防护环沿垂直于电极板的第一侧的一方向延伸超过电极板的距离是0.145厘米。

7.根据权利要求6所述的电极单元，其中，防护环的厚度是0.2667厘米。

8.根据权利要求1所述的电极单元，其中，防护环由导电的不锈钢制成。

9.根据权利要求8所述的电极单元，其中，绝缘体由PTFE制成。

10.一种油炸机，其配置成测量所述油炸机内的烹饪介质的品质，所述油炸机包括：

烹饪容器，其被配置成储存烹饪介质；

电极板，其完全浸在烹饪介质中；

绝缘体，其包括第一侧和与所述第一侧相反的第二侧，其中绝缘体的第一侧固定到电极板的特定侧，并且绝缘体的第二侧附连于烹饪容器的壁；

防护环，其固定到烹饪容器并围绕电极板和绝缘体，其中防护环比绝缘体和电极板更加远离烹饪容器的壁地延伸，并且其中防护环定位成在防护环和电极板之间形成间距，其中间距的尺寸基于电极板的高度、宽度和厚度，并且间距基本限定电极增益；以及

信号调理电路，其测量施加给电极板的烹饪介质的导电性。

11.根据权利要求10所述的油炸机，其中，电极板包括与特定侧相反的另一侧，电极板的所述另一侧是被抛光的光滑表面。

12.根据权利要求10所述的油炸机，还包括：

密封垫圈，其与绝缘体相反地定位在烹饪容器的壁的相反侧，并配置成防止烹饪介质从电极板排出烹饪容器；

密封压紧垫圈，其定位在烹饪容器的壁的相反侧，并配置成使密封垫圈抵靠烹饪容器的壁的相反侧进行压紧；以及

背部绝缘体，其定位在烹饪容器的壁的相反侧，其中背部绝缘体覆盖密封压紧垫圈并与绝缘体对准。

13.根据权利要求12所述的油炸机，还包括螺栓，其穿过电极板、绝缘体、烹饪容器的壁、密封垫圈、密封压紧垫圈、以及背部绝缘体。

14.根据权利要求13所述的油炸机，还包括：

防尘罩间隔器，其包括第一端和与所述第一端相反的第二端，其中第一端在烹饪容器外侧螺合于所述螺栓的端部，并且防尘罩间隔器的第二端设有螺纹；

防尘罩，其定位在覆盖密封垫圈、密封压紧垫圈、以及背部绝缘体的所述壁的相反侧，其中防尘罩的中央由防尘罩间隔器的第二端穿过；以及

防尘罩螺母，其螺合于防尘罩间隔器第二端，并且将防尘罩固定至防尘罩间隔器。

15.根据权利要求10所述的油炸机，其中，防护环与烹饪容器一体成形。

16.根据权利要求10所述的油炸机，其中，防护环包括矩形钢管。

17.根据权利要求10所述的油炸机，其中，防护环由钢坯料制成。