CN103254650A - 一种抗菌复合保鲜膜及其制备方法 - Google Patents

一种抗菌复合保鲜膜及其制备方法 Download PDF

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吕萌
刘尊英
赵元晖
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Abstract

本发明涉及一种抗菌复合保鲜膜及其制备方法。制备过程包括复合成膜液的制备和成膜步骤，其特征在于复合成膜液的制备是将鱼皮胶原蛋白配制成g/ml为6％的水溶液，在40-50℃加热溶解；再按体积比为2∶3加入2％壳聚糖乙酸溶液，并且边搅拌边加入0.4％-0.6％的纳米氧化锌，超声分散后即制得复合膜溶液，然后将复合成膜液涂布玻璃板后置于恒温箱中干燥即得本发明产品。本发明以鱼皮明胶、壳聚糖为主要成膜材料，安全，无毒，可食用，其纳米氧化锌又赋予了复合膜良好的抗菌性，可作为抗菌包装应用于食品的贮藏、保鲜与流通领域。

Description

一种抗菌复合保鲜膜及其制备方法
技术领域
本发明属于食品包装领域，具体涉及一种抗菌复合保鲜膜及其制备方法。
背景技术
传统保鲜膜在机械性上能够达到薄膜的要求，起到包装的作用，且通常具有一定的保鲜能力，但因其不可降解性，已不能满足人们对于健康环保的要求。可食性复合保鲜膜是以具有可食性的材料为原料，加入同样可食的增塑剂、交联剂、抗菌剂等制成的一种薄膜，属于一种具有开发前景的绿色包装材料。
食品抗菌保鲜膜是指在保鲜膜中添加抗菌剂，并通过其缓释和光催化等作用达到抗菌、保鲜目的的一种功能薄膜。抗菌剂是具有抑制微生物的生长和繁殖作用的一类物质。在食品包装膜中添加抗菌剂可以提高复合膜的机型性能，同时保证食品的质量，延长食品货架期，因而在食品工业方面具有广阔的应用前景。
纳米氧化锌是一种新型的纳米抗菌材料，与普通氧化锌相比，具有比表面积大、粒径小的特点，且因为颗粒细、活性高、无毒可食，且具有紫外遮蔽性，已被广泛应用于防晒型化妆品和抗菌防臭材料中。因为纳米氧化锌的热稳定性高且成本较低，所以在复合膜的制作过程中添加纳米氧化锌，可增强复合膜抑菌效果，同时改善膜的机械性能。
发明内容
本发明的目的是提供一种抗菌复合保鲜膜及其制备方法，以改进现有技术的不足。
本发明的技术方案如下：
将鱼皮胶原蛋白配制成g/ml为6％的水溶液，壳聚糖溶于2％乙酸溶液中配制成2％的溶液，两者按体积比为2∶3混匀，并且边搅拌边加入0.4％-0.6％的纳米氧化锌，超声分散后即制得复合膜溶液，向上述复合膜溶液中加入一定量的食用增塑剂，然后将成膜液均匀涂布在亚克力板上，将该亚克力板置于恒温箱中干燥，取出亚克力板揭膜即得产品。
本发明的壳聚糖是阳离子碱性多糖，可与带负电的胶原蛋白形成聚两性电解质，增强膜的机械性能。纳米氧化锌是一种新型的无机抗菌材料，其热稳定性高且成本较低，所以在复合膜的制作过程中添加纳米氧化锌，可增强复合膜抑菌效果，同时改善膜的机械性能。再经过涂膜和热风干燥过程制备抗菌保鲜膜，制备的膜产品安全，无毒，可食用，并且具有一定的抗菌性能，可作为抗菌材料应用于食品的贮藏、保鲜与流通领域。
具体实施方式
将鱼皮胶原蛋白配制成g/ml为6％的水溶液，室温下放置至胶原蛋白充分溶胀，然后水浴加热至胶原蛋白充分溶解，将壳聚糖溶于乙酸溶液中配置成2％的溶液，将二者按一定比例混合均匀，边搅拌边加入纳米氧化锌，超声混匀且脱泡后水浴加热至充分交联，即得复合膜溶液；之后在复合成膜液中加入食用增塑剂，将成膜液均匀涂布在亚克力板上，将涂布均匀后的亚克力板置于40-50℃恒温箱中干燥8-10小时，取出亚克力板揭膜即得。上述的增塑剂可选择甘油、山梨糖醇或甘露糖醇。上述的水浴加热温度在40-50℃范围内。
上述鱼皮胶原蛋白购自山东青岛东易科技发展有限公司。
上述壳聚糖购自青岛海汇生物工程有限公司。
上述纳米氧化锌购自上海雅吉生物科技有限公司。

Claims (2)

1.一种抗菌复合保鲜膜及其制备方法，包括复合膜成膜液的制备和成膜步骤，其特征在于复合膜溶液的制备是将鱼皮胶原蛋白配制成g/ml为6％的水溶液，壳聚糖溶于2％乙酸溶液中配制成2％的溶液，两者按体积比为2∶3混匀，并且边搅拌边加入纳米氧化锌，超声分散后制得。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于上述成膜步骤是在复合膜溶液中按0.4％-0.6％的比例添加纳米氧化锌，并按每m2加0.9L成膜液的量涂布玻璃板，并置于40-50℃恒温箱中干燥8-10小时。
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