CN103205352A - 牡蛎多糖酒 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种牡蛎多糖酒，其特征是将牡蛎多糖加入到酒精度为30~70度的白酒中调兑、过滤至澄清，所述牡蛎多糖与白酒的质量百分比为0.1%~10%；所述牡蛎多糖含有总重量80-90%的α-1，4；1，6-葡聚多糖和β-1，6-葡聚多糖,相对分子量为4000-6500Da。牡蛎多糖并不参与发酵，不仅不会破坏牡蛎多糖的活性成分，使其充分发挥应有的功效，而且牡蛎多糖与白酒共同作用于人体，可有效提高牡蛎多糖活性成分的作用效果，具有显著的抗疲劳作用。

Description

牡蛎多糖酒

技术领域

本发明涉及一种保健酒，尤其是一种可有效提高牡蛎多糖活性成分作用效果的牡蛎多糖酒。

技术背景

牡蛎具有较高的营养价值和保健作用，其中所含有的牡蛎多糖是重要的活性物质。中国发明专利号ZL200710010460.2的发明专利公开了“牡蛎多糖和制备方法及其在制备化妆品中的应用”，其牡蛎多糖是按如下方法制备的：取大连湾牡蛎或太平洋牡蛎，用0~10℃的水清洗牡蛎；0.3~0.5MPa 压力，70~80℃温度煮牡蛎20~45分钟，过滤、收集上清液；离心去沉淀，将上清液用浓度60~70%的乙酸调至pH5-6，酸解1~3 h，用膜分离器截留分子量为30000 Da以下的物质；用NaOH调解30000 Da以上滤液的pH至6-8，离心去沉淀，取上清液在蒸馏水中透析除盐； 通过Sephadex G-100分子筛层析柱，收集OD_280nm吸收峰，透析除盐后冷冻干燥。所制备的牡蛎多糖含有总重量80-90% 的α-1，4；1，6-葡聚多糖和β-1，6-葡聚多糖, 相对分子量为4000-6500Da，具有保湿、促进免疫及降低胆固醇和排除重金属的作用。目前，已有用牡蛎为原料制成的保健酒，如中国发明专利申请号201210165047.4的发明专利就公开了“一种牡蛎黄酒”，其目的是提供一种包含牡蛎全部营养物质及牛磺酸等功能成分的保健功能性牡蛎黄酒及其酿造工艺，具体酿造工艺是在黄酒发酵前加入牡蛎酶解液和/或牡蛎粉碎制品进行共同发酵。众所周知，黄酒酿造过程中的发酵工艺又称糖元发酵，即将粮食（糯米、黍米、玉米、小麦）中的糖在酵母和曲霉菌的作用下生成酒精的化学过程。因此，上述在黄酒发酵前加入牡蛎酶解液和/或牡蛎粉碎制品进行共同发酵，就会使牡蛎中的牡蛎多糖在酵母和曲霉菌的作用下发生化学变化，失去其应有的活性。

发明内容

本发明是为了解决现有技术所存在的技术问题，提供一种可有效提高牡蛎多糖活性成分作用效果的牡蛎多糖酒。

本发明的技术解决方案是：一种牡蛎多糖酒，其特征是将牡蛎多糖加入到酒精度为30~70度的白酒中调兑、过滤至澄清，所述牡蛎多糖与白酒的质量百分比为0.1% ~ 10%；所述牡蛎多糖含有总重量80-90% 的α-1，4；1，6-葡聚多糖和β-1，6-葡聚多糖, 相对分子量为4000-6500Da。

在调兑前还加入枸杞子浸提液、肉苁蓉浸提液或蜂蜜至基酒中。

本发明是将牡蛎多糖添加至白酒中，牡蛎多糖并不参与发酵，不仅不会破坏牡蛎多糖的活性成分，使其充分发挥应有的功效，而且牡蛎多糖与白酒共同作用于人体，可有效提高牡蛎多糖活性成分的作用效果，具有显著的抗疲劳作用。

具体实施方式

实施例1：

按中国发明专利号ZL200710010460.2的发明专利所公开的方法制备含有总重量80-90% 的α-1，4；1，6-葡聚多糖和β-1，6-葡聚多糖，相对分子量为4000-6500Da的牡蛎多糖，再将牡蛎多糖加入到酒精度为52度的白酒中调兑、过滤至澄清后罐装，所述牡蛎多糖与白酒的质量百分比为6%。 

实施例2：

基本制备方同实施例1，加入牡蛎多糖的同时加入枸杞子浸提液及肉苁蓉浸提液，枸杞子浸提液及肉苁蓉浸提液与白酒的质量百分比均为1%。

实施例3：

基本制备方同实施例1，加入牡蛎多糖的同时加入枸杞子浸提液及蜂蜜，枸杞子浸提液及蜂蜜与白酒的质量百分比均为1%。

试验：

以昆明种小鼠为实验对象，随机分为4组，每组10只。分别以生理盐水（阴性对照组）、白酒（阳性对照组）、牡蛎多糖水溶液（质量浓度为6%）和牡蛎多糖酒（本发明实施例1）灌胃，1次/天，每次2ml。试验一是小鼠连续灌胃15天，在末次灌胃30min后，在小鼠尾部负重其体重5%的铅丝后，让其在恒温水槽中进行游泳，水槽深度为30cm，水温在25±2℃。记录从小鼠开始游泳至沉入水面下10s后不能浮出水面的时间，此时间即为游泳力竭时间；试验二是小鼠连续灌胃15天，在末次灌胃30min后，小鼠自由游泳5min后取出，断头取血后进行小鼠血清超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）以及肝糖原含量的测定。血样置冰箱静置后，3500r/min离心10min，取上清液，分别按照SOD测定试剂盒、MDA测定试剂盒说明书方法（南京建成生物研究所）测定血清中SOD和MDA含量。取出小鼠肝脏，用生理盐水冲洗干净，用滤纸吸干后准确称量0.1g 肝脏，加入2ml TCA匀浆，将匀浆在5000r/min条件下离心20min，取上清液，按照肝糖原测定试剂盒说明书方法测定肝糖原含量。

实验结果表明：

本发明实施例1组的小鼠灌服牡蛎多糖酒15d后，小鼠负重游泳时间达到97min，显著高于阴性对照组（29min）、阳性对照组小鼠(45min)以及牡蛎多糖组（70min），极显著高于阴性对照组以及阳性对照组（p<0.01）。

本发明实施例1组的小鼠血清中SOD活力及肝糖原分别比阴性对照组、阳性对照组以及牡蛎多糖组小鼠高；血清中MDA含量分别比阴性对照组阳性对照组以及牡蛎多糖组小鼠低。具体结果见下表：

组别	血清SOD（U/ml）	血清MDA（U/ml）	肝糖原（mg/g）
				阴性对照组	100	24	29
阳性对照组	121	20	43
				牡蛎多糖组	125	19	45
牡蛎多糖酒	134	17	49

运动可以引起脂质过氧化反应从而产生自由基，自由基对肌肉细胞造成损害，从而产生疲劳，SOD可以清除体内的自由基，因此能够降低疲劳的程度。灌服本发明实施例1的牡蛎多糖酒的小鼠血清中SOD含量显著增加，因此有助于减少自由基的堆积，延缓疲劳。

MDA是脂质自由基氧化产物之一，灌服本发明实施例1的牡蛎多糖酒的小鼠血清中MDA含量的减少，也表明牡蛎多糖酒有助于降低自由基氧化过程，抵抗机体的疲劳。

肝糖原储备是机体抵抗疲劳的重要物质基础，运动需要分解糖原来为机体提供能量。因此，肝糖原储备越多，机体抗疲劳能力越强。灌服本发明实施例1的牡蛎多糖酒的小鼠肝脏中，糖原显著高于对照组。因此，灌服牡蛎多糖酒的小鼠延缓了疲劳的出现。

Claims (2)

1.一种牡蛎多糖酒，其特征是将牡蛎多糖加入到酒精度为30~70度的白酒中调兑、过滤至澄清，所述牡蛎多糖与白酒的质量百分比为0.1% ~ 10%；所述牡蛎多糖含有总重量80-90% 的α-1，4；1，6-葡聚多糖和β-1，6-葡聚多糖, 相对分子量为4000-6500Da。

2.根据权利要求1所述的牡蛎多糖酒，其特征在于：在调兑前还加入枸杞子浸提液、肉苁蓉浸提液或蜂蜜至基酒中。