CN103157003B - 一种具有保健作用的南瓜发酵药酒的制备方法、其产品及用途 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种具有保健作用的南瓜发酵药酒的制备方法，其中，按重量份计取蒸熟的南瓜100份，冷却至室温后磨细，加入米酒曲，经发酵得到南瓜药酒；并添加中药组合物，所述中药组合物包括楤木、千年健、牛夕、防风、木瓜、枸杞、杜仲、苍术、独活、威灵仙、防己、七叶莲、秦艽、淮山、当归、熟地、白芍、甘草、白术、红枣等多味。本发明的制备方法得到的南瓜药酒色泽或金红或无色或深红，其口感醇厚、喝了口不干头不痛，既有预防保健作用，还具有降血压的效果。

Description

一种具有保健作用的南瓜发酵药酒的制备方法、其产品及用途

【技术领域】

本发明涉及药酒的制备方法，具体涉及一种用南瓜发酵得到的具有保健作用的药酒的制备方法、其产品及用途。

【背景技术】

南瓜是葫芦科南瓜属的植物，因产地不同叫法各异，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜、金瓜、金蒲、饭瓜、伏瓜、窝瓜、北瓜、香南瓜。性温甘，具有补中益气、化痰排脓功效。南瓜的全果包括瓜蒂的功能，清热解毒、消肿止痛、防治感冒发热，百日咳，咽喉肿痛、牙痛、急性肠炎、痢疾、尿道感染，预防糖尿病，淋巴结结核，解毒杀虫，益心敛肺，入脾健胃。

其中瓜蒂对口疮、骨哽喉、保胎有良好的防治作用。而瓜籽具有丰富的氨基酸、脂肪、蛋白质及维生素A、B、C、B1、B2及胡萝卜。

此外，南瓜果肉金黄，已南瓜制作的食品大多具有颜色喜人的外观色泽，广受消费者喜欢。

【发明内容】

本发明的目的是提供一种具有保健作用的、以南瓜全瓜作为原料的药酒的制备方法。

为了上述目的，本发明提供一种具有保健作用的南瓜发酵药酒的制备方法，其中，按重量份计取蒸熟的南瓜100份，冷却至室温后磨细，加入2-3份米酒曲，放置在经过消毒灭菌的容器中，在35-40℃下避光密封发酵25-50天，在发酵至第3-5天时加入1-5份中药组合物药汁，搅拌均匀，10-15天后再搅拌一次，发酵完成后经过滤，得到所述南瓜发酵药酒；所述中药组合物药汁的制备方法是：

按重量份计称取楤木40-60份、千年健0.3-0.6份、牛夕25-35份、防风15-25份、木瓜25-35份、枸杞25-35份、杜仲25-35份、苍术15-25份、独活15-25份、威灵仙15-25份、防己15-25份、七叶莲15-25份、秦艽15-25份、淮山40-60份、当归25-35份、熟地40-60份、白芍25-35份、甘草15-25份、白术25-35份、红枣40-60份、黄精25-35份、肉桂8-12份、赤芍25-35份、何首乌12-18份、玉竹25-35份、丹参40-60份、菖蒲15-25份、双钩藤25-35份、三七12-18份、枣仁15-25份、毛冬青25-35份、柏子仁15-25份、伏神25-35份、远志15-25份，加水2000-2500份熬煮，直至得到药汁500份，余下为药渣。

根据本发明的南瓜发酵药酒的制备方法的优选实施方式，所述密封发酵时间为夏季25-28天，冬季40-50天。

根据本发明的南瓜发酵药酒的制备方法的优选实施方式，在加入中药组合物药汁时，同时加入药渣1-5份。

根据本发明的南瓜发酵药酒的制备方法的优选实施方式，所述中药组合物药汁的制备方法是：

按重量份计称取楤木50份、千年健0.5份、牛夕30份、防风20份、木瓜30份、枸杞30份、杜仲30份、苍术20份、独活20份、威灵仙20份、防己20份、七叶莲20份、秦艽20份、淮山50份、当归30份、熟地50份、白芍30份、甘草20份、白术30份、红枣50份、黄精30份、肉桂10份、赤芍30份、何首乌15份、玉竹30份、丹参50份、菖蒲20份、双钩藤30份、三七15份、枣仁20份、毛冬青30份、柏子仁20份、伏神30份、远志20份，加水2000份熬煮，直至得到药汁500份，余下为药渣。

本发明还提供根据上述制备方法得到的的南瓜发酵药酒。

下面将更详细地说明本发明的技术方案。

本发明的南瓜药酒的制备方法：按重量份计取的南瓜100份，洗净蒸熟，无需去皮或去籽，冷却至室温或稍高于室温后碾压成泥，加入2-3份米酒曲，放置在经过消毒灭菌的容器中，已常规的酿酒操作在35-40℃下避光密封发酵25-50天，在发酵至第3-5天时加入1-5份中药组合物药汁，搅拌均匀，10-15天后再搅拌一次，发酵完成后经过滤，得到南瓜发酵药酒。在本发明中，所述中药组合物药汁的制备方法是：

按重量份计称取楤木40-60份、千年健0.3-0.6份、牛夕25-35份、防风15-25份、木瓜25-35份、枸杞25-35份、杜仲25-35份、苍术15-25份、独活15-25份、威灵仙15-25份、防己15-25份、七叶莲15-25份、秦艽15-25份、淮山40-60份、当归25-35份、熟地40-60份、白芍25-35份、甘草15-25份、白术25-35份、红枣40-60份、黄精25-35份、肉桂8-12份、赤芍25-35份、何首乌12-18份、玉竹25-35份、丹参40-60份、菖蒲15-25份、双钩藤25-35份、三七12-18份、枣仁15-25份、毛冬青25-35份、柏子仁15-25份、伏神25-35份、远志15-25份，加水2000-2500份熬煮，直至得到药汁500份，余下为药渣。

在本发明中，米酒曲采用例如安琪牌米酒曲产品，是市场上购买获得的产品。

楤木（Aralia chinensisL.），别名仙人杖、鹊不踏、刺包头、通刺、黄龙苞、鸟不企草、老虎刺草、鸟不宿、红桐刺、白刺椿、刺杖、白刺桑柴、老虎呆、猫儿刺、百鸟不栖、红虎刺、刺桐、红刺蒙桐、虎椒刺、白塔刺头、黄狼尾巴、飞天蜈蚣、天蜈蚣、雀不站、刺龙包、雀不站、刺老包；属五加科；甘、微苦，平，主治祛风除湿，利尿消肿，活血止痛。常用于肝炎，淋巴结肿大，肾炎水肿，糖尿病，白带，胃痛，风湿关节痛，腰腿痛，跌打损伤。

千年健（Homalomena occulta （Lour.）Schott），别名一包针、千颗针、千年见、丝棱线；天南星科平丝芋属；辛，温，小毒；主治风湿痹痛；肢节酸育；筋骨痿软；跌打损伤；胃痛；痈疽疮肿。

牛夕，别名怀牛膝、牛髁膝、山苋菜、对节草、红牛膝、杜牛膝、土牛膝；活血通经，补肝肾，强筋骨，利水通淋，引火（血）下行。

防风，别名山芹菜、白毛草、铜芸、回云、回草、百枝、百韭、百种、屏风、关防风、川防风、云防风、东防风；功效祛风解表、胜湿止痛、解痉、止痒；主治外感风寒；头痛身痛；风湿痹痛；骨节酸痛；腹痛泄泻；肠风下血；破伤风；风疹瘙痒；为伞形科植物防风的根。

木瓜（Chaenomeles speciosa（Sweet）Na），性味味酸，性温，无毒。主治肌肤麻木，关节肿痛，脚气，霍乱大吐，转筋悄止。

枸杞（Lycium chinense），茄科枸杞属，别名枸杞子、苟起子、枸杞红实、甜菜子、西枸杞、狗奶子、红青椒、枸蹄子、枸杞果；主治肝肾亏虚、头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精消渴、虚劳咳嗽。

杜仲（Eucommia ulmoides），别名丝楝树皮、丝棉皮、棉树皮；杜仲科杜仲属；补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余沥，阴下湿痒，胎漏欲堕，胎动不安，高血压。

苍术（Rhizoma Atractylodis），别名赤术、青术、仙术；燥湿健脾，祛风散寒，明目。用于脘腹胀满，泄泻水肿，脚气痿躄，风湿痹痛，风寒感冒，夜盲。主湿困脾胃、倦怠嗜卧、胞痞腹胀、食欲不振、哎吐泄泻、痰饮、湿肿、表证夹湿、头身重痛、痹证温性、肢节酸痛重着、痿襞。

独活（Radix Angelicae Biseratae），别名胡王使者、独摇草、独滑、长生草、川独活、肉独活、资历邱独活、巴东独活、香独活、绩独活、大活、山大活、玉活；辛、苦，微温；用于风寒湿痹、腰膝疼痛、少阴伏风头痛、头痛齿痛。

威灵仙（Clematis chinensis）别称百条根、老虎须、铁扇扫；祛风除湿，通络止痛，消痰水，散癖积。主治痛风顽痹、风湿痹痛、肢体麻木、腰膝冷痛、筋脉拘挛、屈伸不利。

防己（RadixStephaniae Tetrandrae），功效：利水消肿，祛风止痛。主治：水肿脚气，小便不利，湿疹疮毒，风湿痹痛，高血压症。其中，汉防己利水消肿作用较强，木防己祛风止痛作用较好，两者均可用于本发明。

七叶莲，又称龙爪叶、多蕊木（种子植物名称）、脱辟木《中国树木分类学》、大七叶莲、龙爪树；为双子叶植物药五加科龙爪叶的叶、茎；舒筋活络，行气祛湿，散寒祛风，祛湿止泻；用于跌打损伤、骨折疼痛者，寒湿瘀阻的痛痹，外感风寒，发热畏寒、头身疼痛。

秦艽（G.macrophylla），别名麻花艽、小秦艽、大艽、西大艽、左扭、左拧、西秦艽、左秦艽、萝卜艽、辫子艽；袪风湿，舒筋络，清虚热；用于风湿痹痛，筋脉拘挛，骨节酸痛，日晡潮热，小儿疳积发热。

淮山，种名薯蓣（Dioscorea opposita），别名山药、三角、怀山药、淮山药、药蛋、土薯、山薯、玉延；甘、温、平、无毒。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精；用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

当归（Angelica sinensis），别名干归、马尾当归、秦哪、马尾归、云归、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、土当归；伞形科植物当归的根；补血、活血、调经止痛、润燥滑肠；主治血虚诸证、月经不调、经闭、痛经、症瘕结聚、崩漏、虚寒腹痛、痿痹、肌肤麻木、肠燥便难、赤痢后重、痈疽疮疡、跌扑损伤。

熟地（Chinese Foxglove），甘，微温。归肝、肾经；补血养阴，填精益髓。

白芍（White Paeony Root），有名白芍药、花子、白芍药、金芍药、杭芍、大白芍、生白芍、炒白芍、炒杭芍、酒白芍、醋白芍、焦白芍、白芍炭；双子叶植物药毛茛科植物芍药（栽培种）的根；养血柔肝、缓中止痛、敛阴收汗；治胸腹胁肋疼痛、泻痢腹痛、自汗盗汗、阴虚发热、月经不调、崩漏、带下。

甘草（Radix Glycyrrhizae），味甘，性平，无；治五脏六腑寒热邪气、坚筋骨、长肌肉、倍气力、解毒、久服轻身延年。生用泻火热、熟用散表寒、去咽痛、除邪热、缓正气、养阴血、补脾胃、润肺。

白术，别名山蓟、杨枹蓟、术、山芥、天蓟、山姜、山连、山精、乞力伽、冬白术；味苦；甘；性温；健脾益气、健胃、燥湿利尿、化痰、止汗、安胎。

红枣，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。而现代的药理学则发现红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种，具有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白血球、抗过敏等作用。

黄精，又名老虎姜、鸡头参，为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。黄精以根茎入药。黄精根茎含烟酸、粘液质、醌类。并含黄精多糖甲、乙、丙（均由葡萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸结合而成），黄精低聚糖甲、乙、丙（均由葡萄糖和果糖结合而成）。此外，另含赖氨酸等11种氨基酸。黄精具有降血压，降血糖，降血脂，防止动脉粥样硬化，延缓衰老和抗菌等作用，黄精多糖具有免疫激活作用。

肉桂，亦称中国肉桂(Chinese cinnamon)。樟科(Lauraceae)植物，学名为Cinnamomum cassia。树皮芳香，可作香料。性大热，味辛、甘。主治阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。

赤芍，苦，微寒。归肝经。功能：行瘀、止痛、凉血、消肿。主治治瘀滞经闭、疝瘕积聚、腹痛、胁痛、衄血、血痢、肠风下血、目赤、痈肿、跌扑损伤。

何首乌，蓼科多年生缠绕藤本植物。苦、甘、涩、性微温；解毒，消痈，润肠通便。用于瘰疠疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘；高血脂。

玉竹（Rhizoma Polygonati Odorati），别名委萎、女萎、葳蕤、王马、节地、虫蝉、乌萎、青粘、黄芝、地节、萎蕤、马熏、葳参、玉术、山玉竹、笔管子、十样错、竹七根、竹节黄、黄脚鸡、百解药、山姜、黄蔓菁、尾参、连竹、西竹、山苞米百合科植物玉竹的根茎；滋阴润肺、养胃生津、燥咳、劳嗽、热病阴液耗伤之咽干口渴、内热消渴、阴虚外感、头昏眩晕、筋脉挛痛。

丹参，别称紫丹参、红根、血参根、大红袍；活血调经、祛瘀止痛、凉血消痈、清心除烦、养血安神；主治月经不调、经闭痛经、症瘕积聚、胸腹刺痛、热痹疼痛、疮疡肿痛、心烦不眠、肝脾肿大、心绞痛。

菖蒲（Acorus gramineus），天南星科植物石菖蒲的干燥根茎，又名石菖蒲、菖蒲叶、山菖蒲、水剑草、香菖蒲、药菖蒲、石菖、菖朴、昌本、昌羊、昌阳、剑菖、粉菖、溪菖、石菖朴；能为辟秽开窍、宣气逐痰、解毒、杀虫；治癫狂、惊痫、痰厥昏迷、风寒湿痹、噤口毒痢、外敷痈疽疥癣、开窍、化痰、健胃。

双钩藤，别名钓藤、吊藤、双钩藤钩子、钓双钩藤、莺爪风、嫩钩钩、金双钩藤、挂双钩藤、钩藤、倒挂金钩、钩耳、双双钩藤、鹰爪风、倒挂剌；小儿惊风；夜啼；热盛动风；子痫；肝阳眩晕；肝火头胀痛。

三七（Panax Notoginseng (Burk.)F.H.Chen），别称田七、金不换、铜皮铁骨、人参三七；止血、散血、定痛；主治跌扑瘀肿、胸痹绞痛、症瘕、血瘀经闭、痛经、产后瘀阴腹痛、疮痈肿痛。

枣仁，为鼠李科植物酸枣的成熟种子，性平味酸。具有生津止渴、护心、养肝、养阴补虚功效。主治虚烦不眠；惊悸怔忡；体虚自汗、盗汗。

毛冬青，为冬青科植物毛冬青的根。含有效成分为黄酮甙，还含酚类、甾醇、鞣质、三萜、氨基酸、糖类等。味微苦甘，性平，无毒。具有活血祛瘀、清热解毒、祛痰止咳功效。主治风热感冒，肺热喘咳，喉头水肿，扁桃体炎，痢疾，冠心病，脑血管意外所致的偏瘫，血栓闭塞性脉管炎，丹毒，烫伤，中心性视网膜炎，葡萄膜炎，以及皮肤急性化脓性炎症。用于冠状动脉硬化性心脏病、急性心肌梗塞、血柱闭塞性脉管炎；外用治烧、烫伤，冻疮。

柏子仁，为柏科植物侧柏Biotaorientalis（L.）End1.的种仁。含有脂肪泊约14%，多为不饱和脂肪酸组成，还含有少量挥发油，皂甙、蛋白质、钙、磷、铁多种维生素等。柏子仁性平味甘。具养心安神、润肠通便的功效。治惊悸、失眠、遗精、盗汗、便秘等症。

远志，是远志科植物远志Polygala tenuifolia Willd.或卵叶远志Polygala sibiricaL.的干燥根。性温，味苦、辛，具有安神益智、祛痰、消肿的功能，用于心肾不交引起的失眠多梦、健忘惊悸，神志恍惚，咳痰不爽，疮疡肿毒，乳房肿痛。

以上中药按常规方法煎煮入药，与在发酵3-5天时将药汁或药汁与药渣共同混入，继续发酵。

药酒的总发酵时间一般为25-50天，根据环境温度和米酒曲不同可略作调整，一般夏季25-28天、冬季40-50天为宜。发酵时间的掌握是本领域公知技术，在此不做赘述。

优选地，在加入中药组合物药汁时，同时加入药渣1-5份。

本发明的制备方法得到的南瓜药酒根据南瓜品种不同，色泽或金红或无色或深红，其口感醇厚、喝了口不干头不痛，既有预防保健作用，还具有降血压的效果。

【附图说明】

图1为多种南瓜的外形。

【具体实施方式】

以下实施例用于非限制性的解释本发明的技术方案。本发明的保护范围应当由权利要求书限定。

实施例1

将南瓜洗净，取蒸熟的南瓜100斤，冷却至室温后碾压成泥，加入3斤米酒曲，放置在经过消毒灭菌的容器中，在35℃下避光密封发酵50天，在发酵至第5天时加入1斤中药组合物药汁和5斤药渣。药汁配方如下：

按重量份计称取楤木40g、千年健0.6g、牛夕25g、防风25g、木瓜25g、枸杞35g、杜仲25g、苍术25g、独活15g、威灵仙25g、防己15g、七叶莲25g、秦艽15g、淮山60g、当归25g、熟地40g、白芍35g、甘草15g、白术35g、红枣60g、黄精25g、肉桂12g、赤芍25g、何首乌18g、玉竹25g、丹参60g、菖蒲15g、双钩藤35g、三七12g、枣仁25g、毛冬青25g、柏子仁25g、伏神25g、远志25g，加水2000g熬煮，直至得到药汁500g，余下为药渣。

搅拌均匀，15天后再搅拌一次，发酵完成后经过滤，得到所述南瓜发酵药酒。

实施例2

将南瓜洗净，取蒸熟的南瓜20斤，冷却至室温后碾压成泥，加入0.4斤米酒曲，放置在经过消毒灭菌的容器中，在40℃下避光密封发酵25天，在发酵至第3天时加入1斤中药组合物药汁和0.2斤药渣。药汁配方如下：

楤木60g、千年健0.3g、牛夕35g、防风15g、木瓜35g、枸杞25g、杜仲35g、苍术15g、独活25g、威灵仙15g、防己25g、七叶莲15g、秦艽25g、淮山40g、当归35g、熟地60g、白芍25g、甘草25g、白术25g、红枣40g、黄精35g、肉桂8g、赤芍35g、何首乌12g、玉竹35g、丹参40g、菖蒲25g、双钩藤25g、三七12g、枣仁15g、毛冬青35g、柏子仁15g、伏神35g、远志15g，加水2500g熬煮，直至得到药汁500份，余下沥干为药渣。

搅拌均匀，15天后再搅拌一次，发酵完成后经过滤，得到所述南瓜发酵药酒。

实施例3

将南瓜洗净，取蒸熟的南瓜100斤，冷却至室温后碾压成泥，加入2.52斤米酒曲，放置在经过消毒灭菌的容器中，在35℃下避光密封发酵35天，在发酵至第3天时加入2斤中药组合物药汁和2斤药渣。药汁配方如下：

楤木50g、千年健0.5g、牛夕30g、防风20g、木瓜30g、枸杞30g、杜仲30g、苍术20g、独活20g、威灵仙20g、防己20g、七叶莲20g、秦艽20g、淮山50g、当归30g、熟地50g、白芍30g、甘草20g、白术30g、红枣50g、黄精30g、肉桂10g、赤芍30g、何首乌15g、玉竹30g、丹参50g、菖蒲20g、双钩藤30g、三七15g、枣仁20g、毛冬青30g、柏子仁20g、伏神30g、远志20g，加水2000g熬煮，直至得到药汁500g，再加水水1500g熬煮一遍，得到第二遍药汁500g，混合得到药汁1000g，余下沥干为药渣。

搅拌均匀，15天后再搅拌一次，发酵完成后经过滤，得到色泽金黄的南瓜发酵药酒。

取上述药酒，福建省霞浦县陈某某，男，63岁，糖尿病患者八年，每日定时服用上述药酒100ml，一年后脸色红润，血糖得到有效降低，胰岛素下降，吃饭次数正常，一天三餐，口不干、手、脚轻松、肚子不涨。。

福建省霞浦县朱某某，女，47岁，因工作劳累致手脚关节炎和各骨节内酸肿痛，每日定时服用上述药酒150ml，连续13个月后全身不痛，不麻痹，甚至手、脚运动灵活方便，人精神振作有力，睡眠安神。

福建省霞浦县姜某某，女，61岁，常年受手、脚关节炎困苦，更有妇科疾病，每日中午和晚上各100ml上述药酒，连续11个月，她全身肌肉结实，更把妇科杂病解除。

可见，本发明的制备方法得到的南瓜药酒具有色泽金红、口感醇厚、喝了口不干头不痛，既有预防保健作用，还具有降血压的效果。

Claims (4)

1.一种具有保健作用的南瓜发酵药酒的制备方法，其特征在于按重量份计取蒸熟的南瓜100份，冷却至室温后磨细，加入2-3份米酒曲，放置在经过消毒灭菌的容器中，在35-40℃下避光密封，密封发酵的时间为夏季25-28天，冬季40-50天，在发酵至第3-5天时加入1-5份中药组合物药汁，搅拌均匀，10-15天后再搅拌一次，发酵完成后经过滤，得到所述南瓜发酵药酒；所述中药组合物药汁的制备方法是：

按重量份计称取楤木40-60份、千年健0.3-0.6份、牛膝25-35份、防风15-25份、木瓜25-35份、枸杞25-35份、杜仲25-35份、苍术15-25份、独活15-25份、威灵仙15-25份、防己15-25份、七叶莲15-25份、秦艽15-25份、淮山40-60份、当归25-35份、熟地40-60份、白芍25-35份、甘草15-25份、白术25-35份、红枣40-60份、黄精25-35份、肉桂8-12份、赤芍25-35份、何首乌12-18份、玉竹25-35份、丹参40-60份、菖蒲15-25份、双钩藤25-35份、三七12-18份、枣仁15-25份、毛冬青25-35份、柏子仁15-25份、茯神25-35份、远志15-25份，加水2000-2500份熬煮，直至得到药汁500份，余下为药渣。

2.根据权利要求1所述的南瓜发酵药酒的制备方法，其特征在于加入中药组合物药汁时，同时加入药渣1-5份。

3.根据权利要求1所述的南瓜发酵药酒的制备方法，其特征在于所述中药组合物药汁的制备方法是：

按重量份计称取楤木50份、千年健0.5份、牛膝30份、防风20份、木瓜30份、枸杞30份、杜仲30份、苍术20份、独活20份、威灵仙20份、防己20份、七叶莲20份、秦艽20份、淮山50份、当归30份、熟地50份、白芍30份、甘草20份、白术30份、红枣50份、黄精30份、肉桂10份、赤芍30份、何首乌15份、玉竹30份、丹参50份、菖蒲20份、双钩藤30份、三七15份、枣仁20份、毛冬青30份、柏子仁20份、茯神30份、远志20份，加水2000份熬煮，直至得到药汁500份，余下为药渣。

4.权利要求1-3任一项所述方法得到的具有保健作用的南瓜发酵药酒。