CN103131616B - 一种固体发酵酒醅连续蒸馏生产白酒的装置 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种固体发酵酒醅连续蒸馏生产白酒的装置，它包括依次相连的上旋转装置、蒸馏塔壳体和下旋转装置；所述蒸馏塔壳体为圆柱状或圆台状塔,所述蒸馏塔壳体的顶部设有固体酒醅物料进口，蒸馏塔壳体的上侧部设有酒汽排出口，下部设有水蒸汽进口、测压口和酒醅蒸馏残渣排出口；蒸馏塔壳体的不同位置设有多个测温口；蒸馏塔壳体的下部设有支座；所述蒸馏塔壳体的内部由上向下依次设有物料松化器、物料分布器、卸料器、联轴器、物料收集板；在物料分布器和卸料器之间的空间构成汽、液、固三相传热传质的蒸馏床层。本发明装置能实现高效率、高收率、连续蒸馏固体发酵酒醅生产白酒，同时具有减少污染,节能降耗等优势。

Description

一种固体发酵酒醅连续蒸馏生产白酒的装置
技术领域
本发明属酿酒技术领域，具体涉及一种固体发酵酒醅连续蒸馏生产白酒的装置。
背景技术
白酒由于酒质朴实醇厚，喝着“实在’、味正，深受人们喜爱。白酒的优良品质及其特色与生产过程独特的发酵和蒸馏条件是分不开的。我国白酒传统工艺蒸馏过程采用甑桶固体蒸馏技术。甑桶为一直径下小上大圆台型柱，底部设有布满筛孔的篦子板，篦子板下装有蒸锅；在圆台顶部盖有锥形顶盖，顶盖中间开一连接冷凝器的导流管道，蒸汽通过导管流入冷凝器冷凝；在冷凝器底部开有液体流出口，工人就是通过流出液的流动情况判断酒的质量。生产工艺过程可简述如下：来自发酵的酒醅先与糠麸和原粮拌料松化，用木锨或簸箕装入甑桶，酒醅装甑非常讲究，要求均匀平整、松散不压气、不出现死床和穿透现象；甑桶装满后盖上顶盖，温火蒸馏；冷凝取酒技术性很高，开始蒸出液体甲醇、乙醛等低沸物含量高，尾部蒸出液体有效成分低。因此蒸馏时只有中间馏分才能作为基酒采出。工人师傅根据经验，看花采酒。采酒完后，开打蒸汽，对甑桶内物料进行高温蒸煮，对物料熟化消毒。甑桶固体蒸馏技术是我国白酒行业独有技术。其不仅可有效的将酒精浓度提高到较高水平，而且借助乙醇和水在蒸馏过程的多次汽化和多次冷凝，浸取和携带将部分香味成分带入馏出液中，形成白酒的口味，甑桶尺码差别和操作手法的不同，可能得到不同口感的产品，这也是国内不同白酒厂家生产的产品品质不同的原因之一。行业内有句俗语“生香在发酵，提香靠蒸馏”表述了蒸馏在白酒生产中的地位。尽管经过历史的进化改进，从结构尺寸到生产操作日臻成熟。但存在以下问题：1、生产过程是在甑桶内通过布料、蒸馏得到产品，由于过程间歇操作，馏出产品组成、流量均随时间变化，产能低、能耗高、产品质量不稳定、生产工人劳动强度大，操作环境差，酒气和污水造成环境污染；2、产品收率低，一般乙醇收率在90%左右，香味成分收率约10%；3、成品率低，出酒过程掐头去尾，减少成品酒数量；4、能耗高，蒸煮完的酒醅含70%左右的水，温度约为120℃，能量不能回收，必须经过晾凉后才能再利用；5、蒸馏废水排放污染环境。
国内学者主要对甑桶蒸馏过程的规律进行研究，对甑桶结构研究仅局限于微小改变，如添加双层篦板，减少酒醅由于重力压实而造成死床现象；采用翻边顶盖减少顶盖处损失；采用低速通气，以增加液固浸取作用，提高香味成分的提取率等等。蒲凌龙研究了甑桶蒸馏中甑桶结构、桶内温度分布、酒精浓度分布的问题，详解了香型风味在蒸馏过程的馏出规律。彭明启等研究甑桶蒸馏工艺提出传统甑桶蒸馏设备存在三大问题，甑内凤味物质和酒精的蒸出区域不同，随着甑桶由小到大造成分馏区域的热工况崎形分布，影响馏分分布，外置冷却器增大了酒的损耗等。
发明内容
本发明为解决现在技术中的问题，提供一种固体发酵酒醅连续蒸馏生产白酒的装置。它能实现高效率、高收率自动化生产白酒，且具有质量稳定、减少污染,节能降耗等优势。
本发明采用以下技术方案予以实现：
本发明一种固体发酵酒醅连续蒸馏生产白酒的装置，它包括依次相连的上旋转装置、蒸馏塔壳体和下旋转装置；所述蒸馏塔壳体为圆柱状或圆台状塔,所述蒸馏塔壳体的顶部设有固体酒醅物料进口，酒汽排出口，下部设有水蒸汽进口、测压口和酒醅蒸馏残渣排出口；蒸馏塔壳体的不同位置设有多个测温口；所述蒸馏塔壳体的内部由上向下依次设有物料松化器4、物料分布器、卸料器、联轴器、物料收集板；所述蒸馏塔壳体的下部设有支座；所述蒸馏塔壳体上设有视镜和人孔。
所述上旋转装置包括减速电机、第一轴承架；所述减速电机通过第一轴承架与物料松化器相连。
所述下旋转装置包括依次相连的电机、传动轮和第二轴承架；所述下旋转装置通过联轴器与卸料器相连。
所述物料分布器和卸料器之间的空间构成汽、液、固三相传热传质的蒸馏床层。
优选的，所述的连续蒸馏固体发酵酒醅生产白酒的装置，所述物料松化器由中心轴和沿中心轴呈螺旋状分布的若干搅拌棒构成，所述搅拌棒为棒状或带状。
优选的，所述物料分布器为双层板式分布器，其上层设有多个渐开线型分布的翅片，下层布满若干分布孔。
优选的，所述卸料器为圆锥形伞状结构，其表面上设置有按渐开线型分布的翅片。所述卸料器底部设有均布的若干支撑轮和圆形的支撑轨道，所述支撑轮沿支撑轨道旋转，并且支撑轮支撑卸料器。
本发明与现有技术相比具有以下显著的优点：
本发明装置可以使固体发酵酒醅生产白酒的蒸馏过程实现自动化，从上料、布料、出酒、排糟实现连续自动进行；保持了甑桶蒸馏的优点，可使白酒香型有效成分得以高效回收；蒸馏过程稳定连续，生产效率高，生产能力大，产品质量稳定，体力劳动少，且减少污染,节能降耗等。
附图说明
图1为本发明装置的结构示意图。
图中各部件说明：
1、上旋转装置；2、酒汽排出口；3、固体酒醅物料进口；4、物料松化器；5、物料分布器；6、视镜；7、蒸馏塔壳体；8、人孔；9、卸料器；10、水蒸汽进口；11、联轴器；12、测温口；13、物料收集板；14、支座；15、酒醅蒸馏残渣排出口；16、下旋转装置；17、减速电机；18、第一轴承架；19、第二轴承架；20、传动轮；21电机；22、支撑轮；23、测压口。
具体实施方式
下面结合附图对本发明作进一步的详细说明。
参见图1。
本发明一种连续蒸馏固体发酵酒醅生产白酒的装置，它包括依次相连的上旋转装置1、蒸馏塔壳体7和下旋转装置16；所述蒸馏塔壳体7为圆柱状或圆台状塔,所述蒸馏塔壳体7的顶部设有固体酒醅物料进口3，蒸馏塔壳体7的上侧部设有酒汽排出口2，下部设有水蒸汽进口10、测压口23和酒醅蒸馏残渣排出口15；蒸馏塔壳体的不同位置设有多个测温口12；测温口12用于测试蒸馏床层的温度；所述蒸馏塔壳体7的内部由上向下依次设有物料松化器4、物料分布器5、卸料器9、联轴器11、物料收集板13；所述蒸馏塔壳体7的下部设有支座14，用于支撑整个装置；所述蒸馏塔壳体7的中上部设有视镜6，视镜6用于观看装置内的操作状况；所述蒸馏塔壳体7的中下部设有人孔8，人孔8用于检修时用。
所述上旋转装置1包括减速电机17、第一轴承架18；所述减速电机17通过第一轴承架18与物料松化器4相连。
所述下旋转装置16包括依次相连的电机21、传动轮20和第二轴承架19；所述下旋转装置16通过联轴器11与卸料器9相连，并将动力传输给卸料器9和物料收集板13等。
所述物料松化器4和卸料器9之间的空间构成汽、液、固三相传热传质的蒸馏床层。
所述物料松化器4由中心轴和沿中心轴呈螺旋状分布的若干搅拌棒构成，所述搅拌棒为棒状或带状。
所述物料分布器5为双层板式分布器，其上层设有多个渐开线型分布的翅片，下层布满若干分布孔。
所述卸料器9为圆锥形伞状结构，其表面上设置有按渐开线型分布的翅片。
所述卸料器9底部设有均布的若干支撑轮22和圆形的支撑轨道，所述支撑轮沿支撑轨道旋转，并且支撑轮22支撑卸料器9。
本发明装置的工作过程：
将从发酵工段送来的固体酒醅经固体酒醅物料进口3送入，经物料松化器4松化后送入物料分布器5均匀分布在蒸馏床层内；物料松化器4和物料分布器5的旋转动力由顶部设置的上旋转装置1提供；在物料松化器4和卸料器9之间的蒸馏床层形成一定高度的、且松散均匀的固体酒醅床层；从水蒸汽进口10进入的水蒸汽通过卸料器9均匀进入固体酒醅床层，在床层内通过气、液、固三相传热和传质，实现蒸馏和浸取过程，携带着微量香味成分的蒸馏酒汽从酒汽排出口2排出，经收集冷凝后即得到原浆白酒；卸料器9在下旋转装置16的带动下缓慢旋转，将蒸馏床层底部物料卸下，经物料收集板13收集，物料收集板13由下旋转装置16提供动力，旋转将物料经酒醅蒸馏残渣排出口15排出。本发明的装置也称白酒蒸馏装置或白酒蒸馏塔。
本发明装置可以使固体发酵酒醅生产白酒的蒸馏过程实现自动化，从上料、布料、出酒、排糟实现连续自动进行；保持了甑桶蒸馏的优点，可使白酒香型有效成分得以高效回收；蒸馏过程稳定连续，生产效率高，生产能力大，产品质量稳定，体力劳动少。

Claims (2)

1.一种固体发酵酒醅连续蒸馏生产白酒的装置，其特征是，它包括依次相连的上旋转装置(1)、蒸馏塔壳体(7)和下旋转装置(16)；所述蒸馏塔壳体(7)为圆柱状或圆台状塔,所述蒸馏塔壳体(7)的顶部设有固体酒醅物料进口(3)，酒汽排出口(2)，下部设有水蒸汽进口(10)、测压口(23)和酒醅蒸馏残渣排出口(15)；蒸馏塔壳体的不同位置设有多个测温口(12)；所述蒸馏塔壳体(7)的内部由上向下依次设有物料松化器(4)、物料分布器(5)、卸料器(9)、联轴器(11)、物料收集板(13)；所述蒸馏塔壳体(7)的下部设有支座(14)；所述蒸馏塔壳体(7)上设有视镜(6)和人孔(8)； 
所述上旋转装置(1)包括减速电机(17)、第一轴承架(18)；所述减速电机(17)通过第一轴承架(18)与物料松化器(4)相连； 
所述下旋转装置(16)包括依次相连的电机(21)、传动轮(20)和第二轴承架(19)；所述下旋转装置(16)通过联轴器(11)与卸料器(9)相连，卸料器(9)在下旋转装置(16)的带动下缓慢旋转，将蒸馏床层底部物料卸下； 
所述物料分布器(5)和卸料器(9)之间的空间构成汽、液、固三相传热传质的蒸馏床层； 
所述物料松化器(4)由中心轴和沿中心轴呈螺旋状分布的若干搅拌棒构成，所述搅拌棒为棒状或带状； 
所述物料分布器(5)为双层板式分布器，其上层设有多个渐开线型分布的翅片，下层布满若干均匀分布的孔； 
所述卸料器(9)为圆锥形伞状结构，其表面上设置有按渐开线型分布的翅片。 
2.如权利要求1所述的固体发酵酒醅连续蒸馏生产白酒的装置，其特征是，所述卸料器(9)底部设有均布的若干支撑轮(22)和圆形的支撑轨道，所述支撑轮沿支撑轨道旋转，并且支撑轮(22)支撑卸料器(9)。 
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