CN103125441B

CN103125441B - PUFA、EPA和DHA含量高且n-6 PUFA/n-3 PUFA低的功能性鸭肉及其生产方法

Info

Publication number: CN103125441B
Application number: CN201310068011.9A
Authority: CN
Inventors: 高林; 张子丰; 朱天勇; 潘秀东; 白子金; 刘俭; 金石; 宋良敏; 沙备备; 王东玉; 李军
Original assignee: SHENYANG AIDI BIOTECHNOLOGY CO Ltd
Current assignee: SHENYANG AIDI BIOTECHNOLOGY CO Ltd
Priority date: 2013-03-04
Filing date: 2013-03-04
Publication date: 2014-09-10
Anticipated expiration: 2033-03-04
Also published as: CN103125441A

Abstract

本发明公开了一种PUFA、EPA和DHA含量高且n-6PUFA/n-3PUFA低的功能性鸭肉及其生产方法。本发明的生产功能性鸭肉的方法采用包括如下步骤的饲喂方法饲养的肉鸭生产功能性鸭肉：对肉鸭在整个育肥期采用含海豹油日粮进行饲喂；所述含海豹油日粮由肉鸭育肥期普通饲料和海豹油组成，所述含海豹油日粮中所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的0.5%-1.5%，所述肉鸭育肥期普通饲料不含有海豹油。本发明针对鸭肉中PUFA脂肪酸含量低和比例失调的特点，根据动物生理学、动物营养学的原理与技术，利用海豹油作为添加剂，改善肉鸭日粮的脂肪酸组成，提高PUFA在鸭肉中的富集程度，从而生产出PUFA含量高、EPA含量高、DHA含量高、n-6/n-3PUFA比例低的功能型鸭肉。

Description

PUFA、EPA和DHA含量高且n-6 PUFA/n-3 PUFA低的功能性鸭肉及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种养殖业新产品及其生产方法，特别涉及一种PUFA、EPA和DHA含量高且n-6PUFA/n-3PUFA低的功能性鸭肉及其生产方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们饮食中肉类的比例不断加大，从中获取了大量的脂肪。构成动物脂肪的脂肪酸按其饱和度和营养功能性可大体分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸根据其不饱和的程度又可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类。现代食品营养学研究表明，饮食中的多不饱和脂肪酸含量与人体的健康有密切关系，其中的n-3多不饱和脂肪酸的作用尤为突出，提高饮食中n-3多不饱和脂肪酸的摄入量有助于保持细胞的生理功能、降低血脂和血液中的胆固醇含量、降低血液粘稠度、提高脑细胞的活性，从而降低心脑血管疾病的发病率。特别是，n-3多不饱和脂肪酸中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)对人体具有重要生理作用。EPA对促进体内饱和脂肪酸的代谢、防止脂肪在血管壁的沉积、预防高血压和心脑血管疾病等具有良好的功能作用。DHA对幼儿的脑神经生长发育、婴儿视觉发育、儿童智力发育等具有至关重要的作用，并且具有抗过敏、增强免疫力的作用。但是，常规的肉类食品中，多不饱和脂肪酸的比例通常较低，且多不饱和脂肪酸多以n-6多不饱和脂肪酸为主，n-3/n-6脂肪酸的比例很低，通过常规的肉类饮食，难以增加n-3多不饱和脂肪酸的摄入量。

鸭肉是人们膳食中重要的肉类来源之一，具有蛋白质含量丰富、脂肪含量适中、脂肪分布均匀等特点，并因其食用方法多样，深受广大人民群众的喜爱。但是，常规生产的鸭肉中脂肪酸主要由饱和脂肪酸组成，多不饱和脂肪酸比例低，且以n-6多不饱和脂肪酸为主，n-6/n-3的比例较高，几乎不含有EPA和DHA等功能性脂肪酸。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种生产鸭肉(功能性鸭肉)的方法及该方法得到的鸭肉。

本发明所提供的生产鸭肉(功能性鸭肉)的方法，采用包括如下步骤的饲喂方法饲养的肉鸭生产功能性鸭肉：对肉鸭在整个育肥期采用含海豹油日粮进行饲喂；所述含海豹油日粮由肉鸭育肥期普通饲料和海豹油组成，所述含海豹油日粮中所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的0.5％-1.5％，所述肉鸭育肥期普通饲料不含有海豹油。

所述含海豹油日粮具体可为下述1)-15)中的任一种：

1)所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的0.5％-1.5％；

2)所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的0.5％-1.25％；

3)所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的0.5％-1.0％；

4)所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的0.5％-0.75％；

5)所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的0.75％-1.5％；

6)所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的0.75％-1.2％；

7)所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的0.75％-1.0％；

8)所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的1.0％-1.5％；

9)所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的1.0％-1.25％；

10)所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的1.25％-1.5％；

11)所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的0.5％；

12)所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的0.75％；

13)所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的1.0％；

14)所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的1.25％；

15)所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的1.5％。

其中，上述1)所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的60.80％-66.22％，n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值为0.06-0.10。

上述2)所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的60.80％-61.86％，n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值可为0.06-0.09；

上述3)所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的60.80％-61.51％，n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值可为0.06-0.08；

上述4)所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的60.80％-61.15％，n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值可为0.06-0.07；

上述5)所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的61.15％-66.22％，n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值可为0.07-0.10；

上述6)所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的61.15％-61.86％，n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值可为0.07-0.09；

上述7)所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的61.15％-61.51％，n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值可为0.07-0.08；

上述8)所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的61.51％-66.22％，n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值为0.08-0.10；

上述9)所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的61.51％-61.86％，n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值为0.08-0.09；

上述10)所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的61.86％-66.22％，n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值为0.09-0.10；

上述11)所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为60.80％，n-3PUFA/n-6PUFA为0.06；

上述12)所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为61.15％，n-3PUFA/n-6PUFA为0.07；

上述13)所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为61.51％，n-3PUFA/n-6PUFA为0.08；

上述14)所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为61.86％，n-3PUFA/n-6PUFA为0.09；

上述15)所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为66.22％，n-3PUFA/n-6PUFA为0.10。

上述海豹油中，PUFA可占总脂肪酸质量的40％-50％，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值可为0.45-0.55。

在本发明的一个实施例中，所述海豹油中，PUFA占总脂肪酸质量的44.97％，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为0.51。

所述肉鸭育肥期普通饲料除不含有海豹油外，其它原料均可与肉鸭育肥期常规饲料相同，如还含有能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料和维生素饲料；进一步，所述肉鸭育肥期普通饲料还可含有抗氧化剂。所述肉鸭育肥期普通饲料可由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料和维生素饲料组成，也可由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和抗氧化剂组成，当然，还可以在所述肉鸭育肥期普通饲料中再加入防腐剂、着色剂、调味剂、药物保健剂、生长促进剂等非营养性添加剂。

所述能量饲料可为常用的鸭能量饲料，如可选自下述物质中的至少一种：谷实、糠麸、薯、草籽和树实等。在本发明的一个实施例中，所述谷实可为玉米和麦麸。

所述蛋白质饲料可为常用的鸭蛋白质饲料，如可选自下述物质中的至少一种：大豆粕、棉籽粕、玉米胚芽粕、肉骨粉、菜籽粕、花生粕和葵粕等。在本发明的一个实施例中，所述蛋白质饲料为大豆粕、棉籽粕、玉米胚芽粕和肉骨粉。

所述矿物质饲料可选自石粉、碳酸氢钙、食盐、贝壳粉、骨粉、磷酸氢钙、碳酸钙、食盐、硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锰、碘化钾、氧化锌、亚硒酸钠和氯化钴等。在本发明的一个实施例中，所述矿物质饲料为石粉、碳酸氢钙和食盐。

所述维生素饲料可为常用的维生素饲料，如可选自下述物质中的至少一种：维生素A，维生素D3，维生素E，维生素K3，维生素B1g，维生素B2，维生素B6，维生素B12，烟酸，D-泛酸钙，生物素，氯化胆碱所述抗氧化剂可为维生素E(α-生育酚)或丁基羟基茴香醚(BHA)。

在本发明的实施例中，提供了由下述配比的原料组成的肉鸭育肥期普通饲料：

每千克所述预混料中，含有10000-13000万IU维生素A、2000-3000IU维生素D₃、15-25IU维生素E、2-3mg维生素K₃、1.5-3mg维生素B₁、5-10mg维生素B₂、0.01-0.04mg维生素B₁₂、0.02-0.04mg生物素、20-70mg烟酸、1-2mg叶酸、10-15mg泛酸，5-10mg铜、60-100mg铁、50-90mg锌、70-130mg锰、0.2-0.5mg碘、0.1-0.3mg硒，其余为石粉。

所述肉鸭育肥期普通饲料具体可由下述配比的原料组成：

每千克所述预混料中，含有12500万IU维生素A、2500IU维生素D₃、18.75IU维生素E、2.65mg维生素K₃、2mg维生素B₁、6mg维生素B₂、0.025mg维生素B₁₂、0.0325mg生物素、50mg烟酸、1.25mg叶酸、12mg泛酸、8mg铜、80mg铁、75mg锌、100mg锰、0.35mg碘、0.15mg硒，其余为石粉。

实验证明，在肉鸭的整个育肥期采用海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的0.5％-1.5％，PUFA占总脂肪酸质量的60.80％-66.22％，n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值为0.06-0.10的含海豹油日粮进行饲喂所产的功能性鸭肉具有A1-A6的特性，所述A1为所述功能性鸭肉中PUFA含量高于普通鸭肉中PUFA含量；所述A2为所述功能性鸭肉中n-3PUFA含量高于所述普通鸭肉中n-3PUFA含量；所述A3为所述功能性鸭肉中n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值高于所述普通鸭肉中n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值；所述A4为所述功能性鸭肉中n-6PUFA含量低于所述普通鸭肉中n-6PUFA含量；所述A5为所述功能性鸭肉中DHA含量高于所述普通鸭肉中DHA含量；所述A6为所述功能性鸭肉中EPA含量高于所述普通鸭肉中EPA含量。

所述普通鸭肉是按照方法P生产的鸭肉：所述方法P除将生产所述功能性鸭肉的方法中的所述含海豹油日粮替换为所述肉鸭育肥期普通饲料外，其它条件(包括肉鸭品种、饲养环境、饲喂方法)与生产所述功能性鸭肉的方法相同。

所述整个育肥期具体可为从3周龄至出栏的时期，如21日龄至42日龄、21日龄至56日龄的时期等。

上文中，鸭肉具体可来自胸肌。在本发明的一个实施例中，所述肉鸭为北京鸭。

本发明针对鸭肉中PUFA脂肪酸含量低和比例失调的特点，根据动物生理学、动物营养学的原理与技术，利用海豹油作为添加剂，改善肉鸭日粮的脂肪酸组成，提高PUFA在鸭肉中的富集程度，从而生产出PUFA含量高、EPA含量高、DHA含量高、n-6/n-3PUFA比例低的功能型鸭肉。

具体实施方式

以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的饲料原料均可从商业途径获得。

下述实施例中的总脂肪酸、多不饱和脂肪酸(PUFA)、n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)、n-6多不饱和脂肪酸(n-6PUFA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)均按照如下方法测定：GB/T9695.2-2008肉与肉制品脂肪酸测定；GB/T21514-2008饲料中脂肪酸含量的测定。

下述实施例中的海豹油购自加拿大NUTRICAN INC公司，型号(model number)为NC0712。该海豹油中，总脂肪酸的含量为81.36g/100g，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为44.97％，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为29.81％，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为15.16％，n-6PUFA/n-3PUFA为0.51，n-3PUFA/n-6PUFA为1.97。

下述实施例中肉鸭育肥期普通饲料的其它原料来源如表1：

表1.

原料名称	供应商
		小麦麸	石家庄亨通饲料有限公司
大豆粕	山东渤海实验股份有限公司
		磷酸氢钙	沈阳中盛饲料店
鱼粉	天泉饲料店
		蛋氨酸	辽宁爱普特贸易有限公司
豆油	沈阳中盛饲料店
		维生素A	北京博亚华牧业科技有限公司
维生素D₃	北京博亚华牧业科技有限公司
		维生素E	北京博亚华牧业科技有限公司
维生素K₃	北京博亚华牧业科技有限公司
		维生素B₁	北京博亚华牧业科技有限公司
维生素B₂	北京博亚华牧业科技有限公司
		维生素B₁₂	北京博亚华牧业科技有限公司
烟酸	北京博亚华牧业科技有限公司
		生物素	北京博亚华牧业科技有限公司
叶酸	北京博亚华牧业科技有限公司
		泛酸	北京博亚华牧业科技有限公司
五水硫酸铜	沈阳中盛饲料店

一水硫酸亚铁	沈阳中盛饲料店
		一水硫酸锰	沈阳中盛饲料店
一水硫酸锌	沈阳中盛饲料店
		亚硒酸钠预混剂	沈阳中盛饲料店
碘酸钙预混剂	沈阳中盛饲料店
		石粉	岫岩石粉厂

上述原料的纯度均具有饲料级原料的常规纯度。

实施例1、用本发明的含海豹油肉鸭育肥期饲料生产PUFA、EPA和DHA含量高且n-6PUFA/n-3PUFA低的功能性鸭肉

1材料与方法：

1.1育肥期日粮

育肥期日粮分为6种：育肥期普通日粮(简称对照日粮)、0.5％日粮(在育肥期普通日粮中添加是育肥期普通日粮质量的0.5％的海豹油得到的日粮)、0.75％日粮(在育肥期普通日粮中添加是育肥期普通日粮质量的0.75％的海豹油得到的日粮)、1.0％日粮(在育肥期普通日粮中添加是育肥期普通日粮质量的1.0％的海豹油得到的日粮)、1.25％日粮(在育肥期普通日粮中添加是育肥期普通日粮质量的1.25％的海豹油得到的日粮)和1.5％日粮(在育肥期普通日粮中添加是育肥期普通日粮质量的1.5％的海豹油得到的日粮)。

其中，育肥期普通日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为60.09％，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为57.65％，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为2.44％，n-3PUFA/n-6PUFA为0.04；

0.5％日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为60.80％，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为57.35％，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为3.45％，n-3PUFA/n-6PUFA为0.06；

0.75％日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为61.15％，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为57.20％，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为3.95％，n-3PUFA/n-6PUFA为0.07；

1.0％日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为61.51％，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为57.05％，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为4.46％，n-3PUFA/n-6PUFA为0.08；

1.25％日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为61.86％，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为56.90％，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为4.96％，n-3PUFA/n-6PUFA为0.09；

1.5％日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为66.22％，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为60.26％，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为5.96％，n-3PUFA/n-6PUFA为0.10。

上述6种日粮的组成如表2。

表2、育肥期日粮

其中，1IU维生素A＝0.344μg维生素A醋酸酯；1IU维生素D3＝0.025μg胆钙化醇。

1.2试验动物

用相同的不含海豹油饲料在相同的饲养条件下饲养至21日龄的健康北京鸭900只随机分为6个处理组：对照日粮组、0.5％日粮组、0.75％日粮组、1.0％日粮组、1.25％日粮组和1.5％日粮组，每组3个重复，每个重复50头鸭。

1.3试验方法

将上述6个处理组从21日龄分别用相应的育肥期日粮饲喂直至42日龄出栏，屠宰，测定胸肌的脂肪酸组成。其中，对照日粮组用上述对照日粮进行饲喂，0.5％日粮组用上述0.5％日粮进行饲喂，0.75％日粮组用上述0.75％日粮进行饲喂，1.0％日粮组用上述1.0％日粮进行饲喂，1.25％日粮组用上述1.25％日粮进行饲喂，1.5％日粮组用上述1.5％日粮进行饲喂。其它饲养条件均相同。

其中，整个实验过程中，肉鸭执行常规的免疫程序，肉鸭无疾病、环境引发的应激反应。

1.4数据统计

试验所有数据采用SPSS12.0(SPSS Inc.，USA)统计软件的独立样本t检验处理统计。

结果如表3所示，表明0.5％日粮组、0.75％日粮组、1.0％日粮组、1.25％日粮组和1.5％日粮组的胸肌中PUFA含量、n-3PUFA含量、n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值、DHA、EPA均显著高于对照日粮组；0.5％日粮组、0.75％日粮组、1.0％日粮组、1.25％日粮组和1.5％日粮组的胸肌中n-6PUFA含量低于对照日粮组。

表3中，PUFA、n-3PUFA、n-6PUFA、EPA和DHA含量均是指占总脂肪酸的质量百分含量，单位是％。

表3、各日粮组鸭肉多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的百分含量(％)

项目

对照日粮组

0.5％日粮组

0.75％日粮组

1.0％日粮组

1.25％日粮组

1.5％日粮组

PUFA

17.10d

18.01c

18.46b

18.57b

18.79ab

19.03a

n-6PUFA

16.87a

15.12b

15.20b

14.24c

13.58cd

13.22d

n-3PUFA

0.23f

2.89e

3.26d

4.33c

5.21b

5.81a

n-3/n-6

0.01d

0.19c

0.21c

0.30b

0.38a

0.44a

EPA

0.08f

0.24d

0.32c

0.41b

0.47ab

0.53a

DHA

0.13f

0.52d

0.61c

0.83b

0.94a

0.99a

注：各列数值后面的英文字母表示差异显著程度，相同字母的处理间在0.05水平无显著差异，字母不同的处理间在0.05水平有显著差异。

本实施例的实验证明在整个育肥期给肉鸭饲喂本申请含有海豹油日粮所产的功能性鸭肉与在整个育肥期给肉鸭饲喂肉鸭育肥期普通饲料所产的普通鸭肉相比具有以下优点：在肉鸭的整个育肥期采用海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的0.5％-1.5％的含海豹油日粮进行饲喂所产的功能性鸭肉具有A1-A6的特性，所述A1为所述功能性鸭肉中PUFA含量高于普通鸭肉中PUFA含量；所述A2为所述功能性鸭肉中n-3PUFA含量高于所述普通鸭肉中n-3PUFA含量；所述A3为所述功能性鸭肉中n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值高于所述普通鸭肉中n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值；所述A4为所述功能性鸭肉中n-6PUFA含量低于所述普通鸭肉中n-6PUFA含量；所述A5为所述功能性鸭肉中DHA含量高于所述普通鸭肉中DHA含量；所述A6为所述功能性鸭肉中EPA含量高于所述普通鸭肉中EPA含量。

而且实验证明，0.5％日粮、0.75％日粮、1.0％日粮、1.25％日粮和1.5％日粮，均对肉鸭的健康、生产性能和鸭肉的其它品质没有不良影响。

Claims

1.生产功能性鸭肉的方法，其特征在于：所述方法采用包括如下步骤的饲喂方法饲养的肉鸭生产功能性鸭肉：对肉鸭在整个育肥期采用含海豹油日粮进行饲喂；所述含海豹油日粮由肉鸭育肥期普通饲料和海豹油组成，所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鸭育肥期普通饲料的0.5％，所述肉鸭育肥期普通饲料不含有海豹油；

所述肉鸭育肥期普通饲料由下述配比的原料组成：

2.根据权利要求1所述的生产功能性鸭肉的方法，其特征在于：所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为60.80％，n-3 PUFA/n-6PUFA为0.06。

3.根据权利要求1或2所述的生产功能性鸭肉的方法，其特征在于：所述功能性鸭肉具有A1-A6特性：所述A1为所述功能性鸭肉中PUFA含量高于普通鸭肉中PUFA含量；所述A2为所述功能性鸭肉中n-3 PUFA含量高于所述普通鸭肉中n-3 PUFA含量；所述A3为所述功能性鸭肉中n-3 PUFA与n-6 PUFA的质量比值高于所述普通鸭肉中n-3 PUFA与n-6 PUFA的质量比值；所述A4为所述功能性鸭肉中n-6 PUFA含量低于所述普通鸭肉中n-6 PUFA含量；所述A5为所述功能性鸭肉中DHA含量高于所述普通鸭肉中DHA含量；所述A6为所述功能性鸭肉中EPA含量高于所述普通鸭肉中EPA含量。