CN103087817B - 超声盐法制备文冠果种仁油的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种文冠果种仁油的制备方法,属于食品、保健食品加工领域。该方法是以文冠果种仁为原料,经过真空低温冷冻干燥、磨浆、兑浆、超声辅助盐法促溶提取、高速离心得到高品质文冠果种仁油。本发明利用真空低温冷冻干燥种仁,较好地保持了文冠果种仁原有的成分不被破坏;利用超声盐促溶提取技术破乳,将油脂最大限度的分离出来,出油率高,同时解决了普通水提乳化严重的问题;利用超声辅助盐法浸提,提取周期缩短,能耗降低,效率高;反应条件温和,提取工艺绿色环保。
Description
技术领域
本发明涉及一种文冠果种仁油的制备方法,尤其涉及一种超声盐法制备文冠果种仁油的方法,属于食品、保健食品加工领域。
背景技术
文冠果是我国特有的木本油料树种,其种仁含油量为55%~65%。其中不饱和脂肪酸含量高达94%。其油食用味美,香味浓郁,是高级保健食用油。由于文冠果油亚油酸含量高、皮肤渗透力强、保健功能显著等特点,按摩行业也把它作为按摩用的底油。目前提取文冠果油最常用的方法是普通水提法,其提取工艺需要对原料进行炒制,并在较高温度下提取,此过程易导致不饱和脂肪酸的氧化,使油品质下降。另外水代法提取乳化严重,其出油率低。CN200910019388.9提供一种水酶法提取文冠果油的方法,是将文冠果仁和水倒入胶体磨中磨浆后先用纤维素酶进行酶解,后用碱性蛋白酶进行酶解,离心,得到文冠果种仁油。CN201010278367.1提供了一种从文冠果中提取文冠果油、文冠果多糖、文冠果水解蛋白肽的方法,是将文冠果仁粉碎,加水溶胀;连续微波处理,碱性蛋白酶酶解,中性蛋白酶、风味蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶,三相分离,超滤膜超滤浓缩,浓缩液干燥,水解残渣通过真空干燥粉碎获得富含蛋白、脂肪、纤维素的优质动物饲料。上述两种方法均采用酶解的方式,提取成本高,工艺复杂,工艺周期长,且不易控制,出油率低。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术中存在的问题,提供一种超声盐法制备文冠果种仁油。
本发明超声盐法制备文冠果种仁油的方法, 是将文冠果种仁真空低温冷冻干燥,先经磨浆机磨成料浆,再用氯化钠水溶液兑浆,然后置于超声提取器中进行超声浸提,浸提液高速离心后的上层物质即为文冠果种仁油。
所述氯化钠水溶液的浓度为17~50g/L,且料浆与氯化钠水溶液的质量体积比为1:2~1:4g/mL。
所述超声浸提的超声功率为60~80KHZ,搅伴转速为40~60r/min,浸提温度为50~60℃,提取时间为60~120min。
所述浸提液离心的转速为7000~9000r/min,离心温度为20~25℃,离心时间为10~20min。
下面通过具体实验对本发明超声盐促溶提取的文冠果油的性能、品质及脂肪酸的组成含量进行分析说明。
1、乳化性和提取率的检测
乳化性能的测定:称取10g文冠果种仁浆料,按上述方法进行提取,测量20ml离心管中液体总高度和乳化层的高度,并按下式计算乳化性:
乳化性(%)= 离心管中乳化层的高度/离心管中液体总高度×100%
提取率的测定:按下述公式计算:
测定结果:文冠果种仁油的提取率达60.23~69.48%,提取浆料的乳化性为0.017~0.025%。
2、文冠果油的品质分析
酸值测定参照GB/T5530-2005;碘值测定参照GB/T55322008;过氧化值测定参照GB/T5538-2005。测定结果:酸值为0.84 mgKOH /g,过氧化值为0.15meq /kg,说明所提取文冠果油新鲜无质变;碘值为117.32 g/100 g,(以I计),说明文冠果冷榨油中不饱和脂肪酸的含量较高,可作为优质食用保健油原料。
3、脂肪酸组成及含量测定
利用GC-MS对文冠果种仁油中脂肪酸及含量进行了分析。
酯化方法参照:国标GB/ T17376-2008中酯交换法。
气相色谱条件:GC 条件:RTX-5MS 型弹性石英毛细管(30m,0.25mm,0.25μm);载气为高纯度氦气(99.999%);分流比为20:1;柱内载气流量1.0ml/min;程序升温:以5℃/min从80℃升高到250℃,保持3min;汽化室温度为250℃;进样量为1μl。
质谱条件:EI源,离子源温度250℃;接口温度250℃;电子能量70eV;倍增器电压0.9kV;溶剂延时3.5min;分辨率800,扫描范围40~450amu。
测定结果:见表1和图1。
表1 文冠果种仁油脂肪酸组成
表1和图1的结果表明,本发明制备的文冠果种仁油较好地保持了原有的成分不被破坏,具有较高的营养价值和保健功能。不饱和脂肪酸含量高达97%以上,其中亚油酸占42.97%、油酸占32.84%。
本发明相对现有技术具有以下优点:
1、本发明利用真空低温冷冻干燥种仁,较好地保持了文冠果种仁原有的成分不被破坏,制备的文冠果种仁油营养丰富,具有较高的营养价值和保健功能。
2、本发明先将油料采用磨浆机磨浆,充分利用油料中的非油成分对油和水“亲和力”的差异,成本低廉、出油率较高,所提取出的文冠果油无溶剂残留;另外,取油后的蛋白等副产物变性较小,可经加工生产其他产品。
3、本发明利用超声盐促溶提取技术破乳,将油脂最大限度的分离出来,出油率高,同时解决了普通水提乳化严重的问题。
4、本发明利用超声辅助盐法浸提,提取周期缩短,能耗降低,效率高;反应条件温和,提取工艺绿色环保。
附图说明
图1为本发明制备的文冠果种仁油的GC-MS分析图。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明文冠果种仁油的制备作进一步说明。
实施例1
(1)取文冠果种仁,真空低温冷冻干燥后,用香油磨浆机(调节磨浆机磨盘厚度恰能过40目)磨浆,得文冠果种仁浆,冷藏备用;
(2)准确称取文冠果种仁浆20g,用40ml浓度17g/L的氯化钠水溶液溶解后,置于超声提取器中进行提取:调节超声功率为60KHZ、搅伴转速40r/min,温度50℃,提取时间为60min;
(3)将浸提液采用高速离心机进行离心:离心温度20℃,离心转速7000r/min,离心时间10min;离心后取出上层物质,即为纯天然文冠果种仁油。提取率为63.48%。
实施例2
(1)取文冠果种仁,真空低温冷冻干燥后,用香油磨浆机(调节磨浆机磨盘厚度恰能过40目)磨浆,得文冠果种仁浆,冷藏备用;
(2)准确称量文冠果种仁浆20g,用60ml浓度 33g/L的氯化钠水溶液溶解后,置于超声提取器中进行提取:调节超声功率为70KHZ、搅伴转速50r/min、温度为55℃、提取时间为90min;
(3)将浸提液采用高速离心机进行离心:离心温度25℃,离心转速为8000r/min,离心时间为15min;离心后取出上层物质即为纯天然文冠果种仁油。提取率为68.79%。
实施例3
(1)取文冠果种仁,真空低温冷冻干燥后,用香油磨浆机(调节磨浆机磨盘厚度恰能过40目)磨浆,得文冠果种仁浆,冷藏备用;
(2)准确称量文冠果种仁浆20g,用80ml 浓度为50g/L的氯化钠水溶液溶解后置于超声提取器中进行提取:调节超声功率为80KHZ、搅伴转速60r/min、温度为60℃、提取时间为120min;
(3)将浸提液采用高速离心机进行离心:离心温度25℃,离心转速为 9000r/min,离心时间为20min;离心后取出上层物质即得纯天然文冠果种仁油。提取率为61.54%。
Claims (5)
1.一种超声盐法制备文冠果种仁油的方法,是将文冠果种仁真空低温冷冻干燥,先经磨浆机磨浆,再用氯化钠水溶液兑浆,然后置于超声提取器中进行超声浸提,浸提液高速离心,上层物质即为文冠果种仁油。
2.如权利要求1所述超声盐法制备文冠果种仁油的方法,其特征在于:所述氯化钠水溶液的浓度为17~50g/L。
3.如权利要求1所述超声盐法制备文冠果种仁油的方法,其特征在于:所述浆料与氯化钠水溶液的质量体积比为1:2~1:4g/mL。
4.如权利要求1所述超声盐法制备文冠果种仁油的方法,其特征在于:所述超声浸提的超声功率为60~80KHZ,搅伴转速为40~60r/min,浸提温度为50~60℃,提取时间为60~120min。
5.如权利要求1所述超声盐法制备文冠果种仁油的方法,其特征在于:所述浸提液离心的转速为7000~9000r/min,离心温度为20~25℃,离心时间为10~20min。
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