CN102948786A - 一种用野鸭蛋加紫苏原料制成的皮蛋 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种用野鸭蛋加紫苏原料制成的皮蛋，其特征在于生产无铅皮蛋的料液中加入紫苏。利用本发明用野鸭蛋加紫苏原料制成的皮蛋，能够提神健脑、强肾生血，并且在口感上比采用传统方法加工制作出的皮蛋更加鲜美，且无腥味；成品皮蛋中不含有铅等有害物质；成品率较高，投资小，周期短，能够有效降低成本，十分有利于推广应用，具备广泛的市场前景。

Description

一种用野鸭蛋加紫苏原料制成的皮蛋
技术领域
本发明涉及禽蛋制品的制作领域，尤其是一种用野鸭蛋加紫苏原料制成的皮蛋。
背景技术
皮蛋是我国历史悠久的传统土特产风味食品，随着市场需求的提高，皮蛋品种增多。首先是加工无铅化，同时适当地补充人体必备的微量元素，出现了“含铁补血皮蛋”、“含锌皮蛋”，受到了人们的青昧。
皮蛋是一种广受大众欢迎的食品，但是利用现有方法制作出的皮蛋存在着一定的问题：如操作过程复杂，生产周期较长，尤其是在传统的制备皮蛋的药层中，存在着一定量的铅，因此传统方法制作的皮蛋除了会有一种石灰的味道时，其内还含有一定量的铅元素；长期食用这种皮蛋，会使人体内留有一定量的铅，影响人们的健康；尤其是处于生长发育期的儿童长期使用这种皮蛋，会影响其智力的发育。
发明内容
本发明是为了解决现有技术所存在的上述问题，提供一种利用中药制备的，具有口感佳，营养丰富，能够有效提高人体免疫力、预防疾病的用野鸭蛋加紫苏原料制成的皮蛋。
本发明的技术解决方案是：本发明的目的在于提供一种用野鸭蛋加紫苏原料制成的皮蛋，其特征在于生产无铅皮蛋的料液中加入紫苏。
本发明的用野鸭蛋加紫苏原料制成的皮蛋，其特征在于制作中按重量组份为：紫苏10-10000，氢氧化钠3500-4000，生石灰4000-10000，硫酸锌500-1000，食盐2000-3000，水50000-70000。
本发明用野鸭蛋加紫苏原料制成的皮蛋的制备方法，按比例将紫苏、氢氧化钠、生石灰、硫酸锌、食盐、水充分的搅拌均匀，浸泡1-2天滤渣，将检验合格的蛋浸入滤液中，浸泡8-20天；加工场地控制在20-25℃，蛋捞出晾干后用试剂石蜡或液体甲壳素涂抹后包装即可。
利用本发明用野鸭蛋加紫苏原料制成的皮蛋，能够提神健脑、强肾生血，并且在口感上比采用传统方法加工制作出的皮蛋更加鲜美，且无腥味；成品皮蛋中不含有铅等有害物质；成品率较高，投资小，周期短，能够有效降低成本，十分有利于推广应用，具备广泛的市场前景。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
按比例将紫苏、氢氧化钠、生石灰、硫酸锌、食盐、水充分的搅拌均匀，浸泡1-2天滤渣，将检验合格的蛋浸入滤液中，浸泡8-20天；加工场地控制在20-25℃，蛋捞出晾干后用试剂石蜡或液体甲壳素涂抹后包装即可。
实施例1将紫苏1000克，氢氧化钠3500克，生石灰4000克，硫酸锌500克，食盐2000克，水50000克。充分的搅拌均匀，浸泡1-2天滤渣，将检验合格的蛋浸入滤液中，浸泡8-20天；加工场地控制在20-25℃，蛋捞出晾干后用试剂石蜡或液体甲壳素涂抹后包装即可。
实施例2将紫苏4000克，氢氧化钠4000克，生石灰5000克，硫酸锌800克，食盐2500克，水60000克。充分的搅拌均匀，浸泡1-2天滤渣，将检验合格的蛋浸入滤液中，浸泡8-20天；加工场地控制在20-25℃，蛋捞出晾干后用试剂石蜡或液体甲壳素涂抹后包装即可。
实施例3将紫苏7000克，氢氧化钠4000克，生石灰4500克，硫酸锌800克，食盐2800克，水60000克。充分的搅拌均匀，浸泡1-2天滤渣，将检验合格的蛋浸入滤液中，浸泡8-20天；加工场地控制在20-25℃，蛋捞出晾干后用试剂石蜡或液体甲壳素涂抹后包装即可。

Claims (2)

1.一种用野鸭蛋加紫苏原料制成的皮蛋，其特征在于生产无铅皮蛋的料液中加入紫苏。
2.按照权利要求1所述的用野鸭蛋加紫苏原料制成的皮蛋，其特征在于制作中按重量组份为：紫苏10-10000，氢氧化钠3500-4000，生石灰4000-10000，硫酸锌500-1000，食盐2000-3000，水50000-70000。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105851924A (zh) * 2016-05-17 2016-08-17 李莉 一种特色野鸭蛋皮蛋的制作方法
CN105942280A (zh) * 2016-05-17 2016-09-21 李莉 一种特色雁蛋皮蛋的制作方法

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