CN102919184A - 一种为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，在鱼入暂养池时，暂养池的水温温度控制在8-25℃，鱼在暂养池的暂养时间为20-30小时，在暂养期间，在鱼入池4小时后，每小时水温降低0.15-0.3℃，当水温下降了2-2.5℃后保持水温不变；在暂养池中，水不断进行循环更换，暂养池内水的盐度为1‰-5‰，水质PH值为5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亚硝酸盐的含量＜0.2毫克/升；在打包时，打包箱的水温控制在4-19.5℃，打包箱内水的盐度为1‰-5‰，水质PH值为5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亚硝酸盐的含量＜0.2毫克/升，水中溶氧≥3毫克/升。与现有技术相比，本发明可以提高运输成活率，提高水产品活力，保持肉质鲜美。
Description
技术领域
本发明涉及鲜活水产的保鲜运输领域，确切地说是指一种为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法。
背景技术
鲜活水产品色、香、味俱全，具有较高的营养价值。然而，鱼类死亡后鱼体腐败，口感、营养价值下降，安全性降低。在运输过程中，很多鱼因为缺氧或不适应环境而死亡。水产品保鲜、保活和远程运输历来就是一个难题，是制约水产业发展的主要因素之一，随着中国加入WTO，这个问题日益显得重要。
改革开放以来，我国水产业发展迅猛，1980年，我国水产品总量仅450万吨，人均水产品占有量仅4.59kg；2010年我国水产品总产量已达5350万吨，人均水产品占有量达40kg以上，是世界人均占有量的两倍（世界人均占有量仅为20kg）。这巨大的产量和消费量，客观上为水产物流业的发展提供了重要的基础和条件。因此，发展水产品流通运输业具有重要的时代背景和意义。
水产品历来是人们喜爱的主要营养食品之一，水产品鲜活运输技术非常重要，有利于消费“安全食用”的水产品。当今全球水产品贸易和交易，必须采用国际公认的水产品冷链和食品安全加工控制标准，在生产、加工或储藏水产品之前，通过水产品冷链的危害分析关键控制点（HACCP）和卫生认证审查，才能进入国际市场。
水产品具有生物属性，大部分属于鲜活产品，贮运不易，容易腐败变质而降低或失去食用价值，市场呼唤新型的水产品贮运技术，因此鲜活水产品冷链运输技术应运而生。然而，我国鲜活水产品冷链物流存在多方面的问题，如鲜活水产品冷链运输系统的建设尚处发展初级阶段，技术装备差，供氧技术落后，冷链温控效果不稳定，规模小，分散性强，运输损耗大、成本高，缺乏统一的物流作业标准等，都极大地制约了水产物流业的规模化发展。我国冷链物流发展落后阻碍行业发展，目前约80％水产品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销的，冷链水产品的品质保障薄弱，这都造成我国水产品流通成本一直居高不下。
因此，水产品冷链流通产业亟待革命性变革，发展新型的鲜活水产品物流技术和装备，壮大水产物流事业，培植水产物流业龙头，以适应现代水产物业发展的需要。
鲜活水产的远程运输主要包括暂养（暂时养殖）和配送两个技术环节，暂养的目的是为了降低鱼的活性，让鱼适应高密度的养殖环境，为后面的配送做准备。在一定的水体空间范围内，实现高密度暂养，必须满足三个条件：低温、高效的溶氧供给系统和良好的水质。鲜活水产品经暂养后，可使水产品排清粪尿，结实肌肉，提升肉质和体质，以适应高密度、远程、长时间的运输环境，是鲜活水产品运输前的必然阶段。因此，暂养是提高运输成活率、提高水产品活力、保持肉质鲜美的重要环节。而目前现有的暂养池结构无法很好地满足上述要求，因此需要改进。
发明内容
针对上述缺陷，本发明解决的技术问题在于提供一种为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，可以提高运输成活率，提高水产品活力，保持肉质鲜美。
为了解决以上的技术问题，本发明提供的为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，需要控制以下条件：
在鱼入暂养池时，暂养池的水温温度控制在8-25℃，鱼在暂养池的暂养时间为20-30小时，在暂养期间，在鱼入池4小时后，每小时水温降低0.15-0.3℃，当水温下降了2-2.5℃后保持水温不变；
在鱼入暂养池后需要一直给鱼供气，在鱼刚入池时，需要把调大供气时池中的水能够明显上涌；当鱼入池2小时后，调小供气量为原来的1/2；当鱼入池6小时后，停止供气，水中溶氧≥3毫克/升；
在暂养池中，水不断进行循环更换，暂养池内水的盐度为1‰-5‰，水质PH值为5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亚硝酸盐的含量＜0.2毫克/升；
在打包时，打包箱的水温控制在4-19.5℃，打包箱内水的盐度为1‰-5‰，水质PH值为5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亚硝酸盐的含量＜0.2毫克/升，水中溶氧≥3毫克/升。
优选地，水经过过滤网过滤、珊瑚砂过滤、粗砂过滤及活性炭层层净化过滤后再经过降温，然后泵入到暂养池内。
优选地，在打包箱内，鱼的密度控制在20-55斤/0.14立方米。
优选地，在暂养和打包桂花鱼时：
鱼入暂养池的水温温度控制在9-20℃，鱼在暂养池的暂养时间为20-30小时，在暂养期间，在鱼入池4小时后，每小时水温降低0.15-0.3℃，当水温下降了2-2.5℃后保持水温不变，水中的盐度为1.5‰-2‰；
在打包时，打包箱的水温控制在4-16℃，水中的盐度为2.5‰-3‰；
其余条件不变。
优选地，在暂养和打包鲈鱼时：
鱼入暂养池的水温温度控制在15-24℃，鱼在暂养池的暂养时间为20-30小时，在暂养期间，在鱼入池4小时后，每小时水温降低0.15-0.3℃，当水温下降了2-2.5℃后保持水温不变，水中的盐度为1.5‰-2‰；
在打包时，打包箱的水温控制在8-19.5℃，水中的盐度为1.5‰-2‰；
其余条件不变。
优选地，在暂养和打包罗非鱼时，鱼入暂养池的水温温度控制在15-25℃，鱼在暂养池的暂养时间为20-30小时，在暂养期间，在鱼入池4小时后，每小时水温降低0.15-0.3℃，当水温下降了2-2.5℃后保持水温不变，水中的盐度为1.5‰-2‰；
在打包时，打包箱的水温控制在13.5-19.5℃，水中的盐度为1.5‰-2‰；
其余条件不变。
在一定的水体空间范围内，实现高密度暂养和打包运输，必须满足三个条件：低温、高效的溶氧供给系统、良好的水质：
1、温环境下，可降低鱼的代谢水平，提高暂养密度。
随着温度的降低，鱼类的代谢水平下降，鱼类耗氧量急剧降低；而水中的溶氧量却随着温度的下降而上升，同时，温度的下降，你的活动能力降低，鱼类的互相攻击（特别是肉食性鱼类）、摩擦碰撞大为下降，体力消耗少，鱼体不易受伤。因此，降低温度有利于提高鱼类的暂养密度。
2、溶氧，是鱼类生存的重要条件。
在高密度的暂养环境中，虽然调节至低温环境，鱼类个体耗氧量降低，但由于鱼类群体密度大，其耗氧量仍然很大，因此必须保证溶氧充足的暂养环境，保证鱼类健康活力，采用纳米增氧管增氧技术，微泡小，在池底形成雾化状气泡，氧气溶解率高，同时结合水流增氧、曝气增氧技术，保证暂养池充足的溶氧。
3、水质，是鱼类生活的环境。
水质是鱼类生活的重要因素，在水质环境中，除了温度的溶氧外，还必须保持水质清新、有机质和浮游生物少、中性或微碱性、不含有毒物质（如CO2、NH3、NO2 -等），因此建设良好的水质清洁的水净化机构也是是高密度暂养成功的关键。
与现有技术相比，本发明提供的为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，可以提高运输成活率，提高水产品活力，保持肉质鲜美。
具体实施方式
为了本领域的技术人员能够更好地理解本发明所提供的技术方案，下面结合具体实施例进行阐述。
暂养和打包桂花鱼的实施例
本发明实施例提供的为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，需要控制以下条件：
在鱼入暂养池时，暂养池的水温温度控制在9-20℃，鱼在暂养池的暂养时间为20-30小时，在暂养期间，在鱼入池4小时后，每小时水温降低0.15-0.3℃，当水温下降了2-2.5℃后保持水温不变；
在鱼入暂养池后需要一直给鱼供气，在鱼刚入池时，需要把调大供气时池中的水能够明显上涌；当鱼入池2小时后，调小供气量为原来的1/2；当鱼入池6小时后，停止供气，水中溶氧≥3毫克/升；
在暂养池中，水不断进行循环更换，暂养池内水的盐度为2.5‰-3‰，水质PH值为5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亚硝酸盐的含量＜0.2毫克/升；
在打包时，打包箱的水温控制在4-16℃，打包箱内水的盐度为2.5‰-3‰，水质PH值为5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亚硝酸盐的含量＜0.2毫克/升，水中溶氧≥3毫克/升。
水经过过滤网过滤、珊瑚砂过滤、粗砂过滤及活性炭层层净化过滤后再经过降温，然后泵入到暂养池内。水净化综合多种过滤技术，应用多种过滤材料，逐级沉淀过滤。
活性碳的过滤原理，是基于活性炭的活性表面和不饱和化学键。由于活性炭的表面积很大（500-1500m2/g），加之表面布满了平均直径为2-3nm的微孔，所以活性炭具有很高的吸附能力，对有机物具有较强的吸附力。但时间一长，活性炭的吸附能力会不同程度地减弱，吸附效果也随之下降，因此每过一定的时间应定期清洗或更换。
粗砂，可以有效除去水中悬浮物和胶体物质。因此在过滤池中设置砂床，可以过滤除去固体悬浮物和其他杂质。
珊瑚砂，属海洋天然滤材，具持续释放碳酸钙的特性，颗粒大小不等，规格多种多样。珊瑚砂最大的特点是含丰富的孔隙结构，可作为生物过滤系统的载体，适宜生化细菌生存，大量培养硝化细菌。经过其过滤的pH值一般为7.0-8.5，不断释放的钙离子、镁离子能为水生生物生存提供较高的硬度和稳定的酸碱度。
滤网，为致密帆布制成，主要用于过滤浮渣。
暂养和打包鲈鱼的实施例
本发明实施例提供的为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，需要控制以下条件：
在鱼入暂养池时，暂养池的水温温度控制在15-24℃，鱼在暂养池的暂养时间为20-30小时，在暂养期间，在鱼入池4小时后，每小时水温降低0.15-0.3℃，当水温下降了2-2.5℃后保持水温不变；
在鱼入暂养池后需要一直给鱼供气，在鱼刚入池时，需要把调大供气时池中的水能够明显上涌；当鱼入池2小时后，调小供气量为原来的1/2；当鱼入池6小时后，停止供气，水中溶氧≥3毫克/升；
在暂养池中，水不断进行循环更换，暂养池内水的盐度为1.5‰-2‰，水质PH值为5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亚硝酸盐的含量＜0.2毫克/升；
在打包时，打包箱的水温控制在8-19.5℃，打包箱内水的盐度为1.5‰-2‰，水质PH值为5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亚硝酸盐的含量＜0.2毫克/升，水中溶氧≥3毫克/升。
暂养和打包罗非鱼的实施例
本发明实施例提供的为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，需要控制以下条件：
在鱼入暂养池时，暂养池的水温温度控制在15-25℃，鱼在暂养池的暂养时间为20-30小时，在暂养期间，在鱼入池4小时后，每小时水温降低0.15-0.3℃，当水温下降了2-2.5℃后保持水温不变；
在鱼入暂养池后需要一直给鱼供气，在鱼刚入池时，需要把调大供气时池中的水能够明显上涌；当鱼入池2小时后，调小供气量为原来的1/2；当鱼入池6小时后，停止供气，水中溶氧≥3毫克/升；
在暂养池中，水不断进行循环更换，暂养池内水的盐度为1.5‰-2‰，水质PH值为5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亚硝酸盐的含量＜0.2毫克/升；
在打包时，打包箱的水温控制在13.5-18.5℃，打包箱内水的盐度为1.5‰-2‰，水质PH值为5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亚硝酸盐的含量＜0.2毫克/升，水中溶氧≥3毫克/升。
要实现远程、高密度运输，必须满足五个条件：鲜活水产品必须经过暂养、低温、充足的溶氧、充分利用运输车箱内的空间、良好的水质。
暂养，是高密度、远程运输的先决条件之一。鲜活水产品经暂养后，可使水产品排清粪便和粘液，结实肌肉，提升肉质和体质，以适应高密度、远程、长时间的运输环境，是鲜活水产品运输前的必然阶段。因此，暂养是提高运输成活率、提高水产品活力、保持肉质鲜美的重要环节。
低温：运输鱼类密度越大、水温越高，耗氧量越大。水温升高10℃，耗氧量会增加1倍。水温每降低0.5℃，鱼载量可提高5.6%。水体溶氧充足，鱼会处于安静状态，耗氧会也保持在较低水平。因此，保持低温的运输环境，是实现鲜活水产品高密度远程运输的重要手段。
充足的溶氧，是保证鱼类鲜活运输成功的关键因素。由于运输密度大，耗氧量大，应用新型供氧技术保证充足的溶氧显得尤为重要。
充分利用运输车箱内的空间，是提高运输密度的重要方法。传统鲜活水产品应用水桶（或水袋）运输，水桶（水袋）在车箱内平面排放，车箱空间利用率低，大大限制了水产品的运输密度。
新型的鲜活水产品运输，应用小包装（活鱼箱），在车箱内层层叠放，车箱内空间利用率达95%以上，这是提高鲜活水产品运输密度的重大技术突破。
水质环境，是影响鲜活水产品生活与生存的重要因素。在水质环境中，除了温度的溶氧外，还必须保持水质清新、有机质和浮游生物少、中性或微碱性、不含有毒物质（如CO2、NH3、NO2 -等）。
由于实行低温运输，鲜活水产品处于半冬眠状态，鱼类的排泄物较少，同时由于经过暂养后，鱼类的排泄物已经很少，在充足的溶氧环境下有毒物质（如CO2、NH3、NO2 -等）产生很少，保持了水质的良好。
与现有技术相比，本发明提供的为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，可以提高运输成活率，提高水产品活力，保持肉质鲜美。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
Claims (6)
1.一种为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，其特征在于，需要控制以下条件：
在鱼入暂养池时，暂养池的水温温度控制在8-25℃，鱼在暂养池的暂养时间为20-30小时，在暂养期间，在鱼入池4小时后，每小时水温降低0.15-0.3℃，当水温下降了2-2.5℃后保持水温不变；
在鱼入暂养池后需要一直给鱼供气，在鱼刚入池时，需要把调大供气时池中的水能够明显上涌；当鱼入池2小时后，调小供气量为原来的1/2；当鱼入池6小时后，停止供气，水中溶氧≥3毫克/升；
在暂养池中，水不断进行循环更换，暂养池内水的盐度为1‰-5‰，水质PH值为5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亚硝酸盐的含量＜0.2毫克/升；
在打包时，打包箱的水温控制在4-19.5℃，打包箱内水的盐度为1‰-5‰，水质PH值为5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亚硝酸盐的含量＜0.2毫克/升，水中溶氧≥3毫克/升。
2.根据权利要求1所述的为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，其特征在于，水经过过滤网过滤、珊瑚砂过滤、粗砂过滤及活性炭层层净化过滤后再经过降温，然后泵入到暂养池内。
3.根据权利要求1所述的为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，其特征在于，在打包箱内，鱼的密度控制在20-55斤/0.14立方米。
4.根据权利要求1所述的为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，其特征在于，在暂养和打包桂花鱼时：
鱼入暂养池的水温温度控制在9-20℃，鱼在暂养池的暂养时间为20-30小时，在暂养期间，在鱼入池4小时后，每小时水温降低0.15-0.3℃，当水温下降了2-2.5℃后保持水温不变，水中的盐度为1.5‰-2‰；
在打包时，打包箱的水温控制在4-16℃，水中的盐度为2.5‰-3‰；
其余条件不变。
5.根据权利要求1所述的为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，其特征在于，在暂养和打包鲈鱼时：
鱼入暂养池的水温温度控制在15-24℃，鱼在暂养池的暂养时间为20-30小时，在暂养期间，在鱼入池4小时后，每小时水温降低0.15-0.3℃，当水温下降了2-2.5℃后保持水温不变，水中的盐度为1.5‰-2‰；
在打包时，打包箱的水温控制在8-19.5℃，水中的盐度为1.5‰-2‰；
其余条件不变。
6.根据权利要求1所述的为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，其特征在于，在暂养和打包罗非鱼时，鱼入暂养池的水温温度控制在15-25℃，鱼在暂养池的暂养时间为20-30小时，在暂养期间，在鱼入池4小时后，每小时水温降低0.15-0.3℃，当水温下降了2-2.5℃后保持水温不变，水中的盐度为1.5‰-2‰；
在打包时，打包箱的水温控制在13.5-19.5℃，水中的盐度为1.5‰-2‰；
其余条件不变。
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Denomination of invention: Method for controlling temporary breeding and packing prepared for aquatic product transportation Effective date of registration: 20150901 Granted publication date: 20140625 Pledgee: Bank of China Limited by Share Ltd Foshan branch Pledgor: Guangdong Heshi Aquatic Product Co., Ltd. Registration number: 2015440000016 |
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