CN102805393A - 葛根饮及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种葛根饮及其制备方法。其中葛根饮由下列组分组成：葛根5-20，白砂糖5-10，黄原胶0.1-0.3，羧甲基纤维素钠0.1-0.3，山梨酸钾0.03，饮用水加至100。本发明提供的葛根饮是以葛根作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，并且口感好，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

Description

葛根饮及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种葛根饮及其制备方法。

背景技术

葛根的功效：升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。主治伤寒、温热头痛，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋等症。

葛根的作用：

1、对平滑肌的作用

葛根中的大豆甙元具有抗乙酰胆碱作用，能够明显收缩平滑肌，被认为是葛根解痉作用的主要成分。

2、对冠状循环的作用

葛根水煎剂、醇浸膏、总黄酮和葛根素均有明显的扩张冠状血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。

3、对心肌梗塞和心律失常的作用

葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明显的对抗乌头碱和氯化钡诱发的心律失常作用，葛根素还能明显缩短氯彷、肾上腺素诱发的家兔心律失常时间，葛根素能明显缩小心肌梗塞范围，被认为是一种β-肾上腺素受体阻滞剂。

4、对心脏功能和心肌代谢的影响

葛根总黄酮和葛根素能减慢心率，降低心脏总外周阻力，减少心肌耗氧量；提高心肌工作效率。葛根素还能明显减少缺血引起的心肌乳酸的产生，改善梗塞心肌的代谢。

5、对血压和外周血管的作用

葛根总葛酮和葛根素能使血浆肾素活性和血管紧张素显著降低，血压下降。葛根素对微循环障碍有明显的改善作用，主要表现为增加微血管运动的振幅和提高局部微血流量；葛根总黄酮具有明显扩张脑血管的作用，改善脑微循环和外周循环。据报道，葛根素还能改善视网膜血管末梢单位的阻滞状态，从而提高视功能。

6、抑制血小板聚集作用

葛根素能抑制二磷酸腺苷(ADP)诱导和5-HT(5-羟色胺)与ADP联合诱导的人和动物的血小板聚集；另外，葛根素还能明显抑制由凝血酶诱导的血小板中5-HT的释放，具有抗血栓形成作用。

7、降血糖的作用

葛根素能对抗肾上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖能力。

8、对体温的影响

葛根总黄酮对内毒素致体温升高具有转持久而明显的降温作用，临床上常用于外感发热诸症。

9、对记忆的影响

葛根总黄酮和醇提物能提高大鼠大脑皮层和海马乙酰胆碱含量，并降低海马乙酰胆碱转移酶活性，对抗东莨碱所效的大鼠记忆获得性障碍，这说明，葛根具有一定的改善学习记忆的能力。

虽然葛根具有多种不同的功效，但是长期以来一直只作为中医药材使用，加之口感不佳，所以消费者不太喜欢食用，而且到目前为止尚未发现用该物质制成的饮品。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种口感好，并且营养丰富的葛根饮及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明提供的葛根饮由以重量百分比计的下列组分组成：

葛根5-20    白砂糖5-10

黄原胶    0.1-0.3   羧甲基纤维素钠  0.1-0.3

山梨酸钾  0.03      饮用水    加至  100

本发明提供的葛根饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将按照上述加入量称取的葛根清洗后，加入3倍量的水并煮30-50分钟，然后用打浆机打成浆液，过滤以去除杂质；

2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将按照上述加入量称取的作为稳定剂的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的浆液、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成葛根饮；

5)将上述葛根饮在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个葛根饮的制备过程。

本发明提供的葛根饮是以葛根作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，并且口感好，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明提供的葛根饮及其制备方法进行详细说明。

实施例1：

本实施例提供的葛根饮由以重量百分比计的下列组分组成：

葛根     5     白砂糖  5

黄原胶   0.1   羧甲基纤维素钠 0.1

山梨酸钾 0.03  饮用水    加至 100

本实施例提供的葛根饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将5kg葛根清洗后，加入3倍量的水并煮30-50分钟，然后用打浆机打成浆液，过滤以去除杂质；

2)将5kg白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将0.1kg黄原胶和0.1kg羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的浆液、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0.03kg山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成葛根饮；

5)将上述葛根饮在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个葛根饮的制备过程。

实施例2：

本实施例提供的葛根饮由以重量百分比计的下列组分组成：

葛根      20    白砂糖 10

黄原胶    0.3   羧甲基纤维素钠 0.3

山梨酸钾  0.03  饮用水    加至 100

本实施例提供的葛根饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将20kg葛根清洗后，加入3倍量的水并煮30-50分钟，然后用打浆机打成浆液，过滤以去除杂质；

2)将10kg白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将0.3kg黄原胶和0.3kg羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的浆液、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0.03kg山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成葛根饮；

5)将上述葛根饮在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个葛根饮的制备过程。

实施例3：

本实施例提供的葛根饮由以重量百分比计的下列组分组成：

葛根      15    白砂糖 8

黄原胶    0.2   羧甲基纤维素钠 0.2

山梨酸钾  0.03  饮用水    加至 100

本实施例提供的葛根饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将15kg葛根清洗后，加入3倍量的水并煮30-50分钟，然后用打浆机打成浆液，过滤以去除杂质；

2)将8kg白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将0.2kg黄原胶和0.2kg羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的浆液、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0.03kg山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成葛根饮；

5)将上述葛根饮在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个葛根饮的制备过程。

Claims (2)

1.一种葛根饮，其特征在于：所述的葛根饮由以重量百分比计的下列组分组成：

葛根  5-20       白砂糖  5-10

黄原胶  0.1-0.3  羧甲基纤维素钠 0.1-0.3

山梨酸钾 0.03    饮用水    加至 100。

2.一种如权利要求1所述的葛根饮的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将按照上述加入量称取的葛根清洗后，加入3倍量的水并煮30-50分钟，然后用打浆机打成浆液，过滤以去除杂质；

2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将按照上述加入量称取的作为稳定剂的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的浆液、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成葛根饮；

5)将上述葛根饮在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个葛根饮的制备过程。