CN102772521B - 从咖啡豆中提取咖啡多酚的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种从咖啡豆中提取多酚类物质的方法，包括提取、精制纯化、浓缩干燥三个步骤，所述提取是用5-25倍重量的60-80%乙醇回流提取，提取时间为1-3小时，提取温度为50-80℃，提取次数为2-3次，第一次提取前先温浸1-3小时。采用本发明提取的咖啡多酚产率高，提取物中的咖啡多酚含量高，本发明还具有操作方便，生产成本低，适合工业化生产等特点。
Description
技术领域
本发明属于咖啡的深加工技术领域，具体涉及一种从咖啡豆中提取咖啡多酚的方法。
背景技术
咖啡是世界上消费量最大的饮品之一，咖啡豆中含有营养素成分及非营养素成分，相应的保健功能及药理学作用已得到了证实。尤其是，咖啡豆中所含的大量非营养素成分——多酚类化合物已成为目前国际天然药物学领域的关注重点，咖啡豆中多酚类化合物占咖啡豆干重的0.2%-10%，这些物质具有抗氧化、抗自由基、抗病毒等功效，不仅可以作为药物，也是食品和饮品中重要的药补成分，另外，作为酚型抗氧化剂，它还有望成为良好的天然食品添加剂。云南、海南、广西及广东是我国咖啡豆种植的主产区，资源十分丰富。因此，建立标准化和规范化的咖啡多酚提取纯化工艺，有效开发和合理利用我国咖啡豆资源，改变仅靠原料出口的贸易模式具有非常重要的经济价值和现实意义。
在现有技术中，有关咖啡中提取咖啡多酚的报道并不多，目前所采用的方法通常是将咖啡豆用溶剂提取后直接浓缩干燥，这种方法提取的咖啡多酚产率很低，而且由于没有进行分离纯化，产品纯度不高，只是简单得到多酚含量很低的粗提物。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的缺陷，提供一种产率和纯度较高的咖啡多酚的提取方法。
上述目的是通过以下技术方案实现的：
一种从咖啡豆中提取咖啡多酚的方法，包括以下步骤：
（1）提取：将咖啡豆粉碎成粗粉后，用5-25倍重量的60-80%乙醇回流提取，提取时间为1-3小时，提取温度为50-80℃，提取次数为2-3次，第一次提取前先温浸1-3小时，合并提取液；
（2）精制纯化：将提取液先用聚乙烯微孔滤管粗滤，然后用0.3-0.6um孔径的醋酸纤维滤膜精滤，收集滤液；
（3）浓缩干燥：滤液回收乙醇至无醇味，然后浓缩、干燥。
优选的，步骤（1）所述的提取是将咖啡豆粉碎成粗粉后，用10倍重量的70%乙醇回流提取，提取时间为2小时，提取温度为70℃，提取次数为2次，第一次提取前先温浸2小时，合并提取液。
优选的，所述醋酸纤维滤膜的孔径为0.45um。
本发明的有益效果是：
（1）采用本发明的工艺参数提取的咖啡多酚产率高，产率可达10-16%；
（2）本发明提取的咖啡多酚提取物纯度高，提取物中的咖啡多酚含量可达30%以上；
（3）操作方便，生产成本低，适合工业化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐明本发明。
实施例1：
一种从咖啡豆中提取多酚类物质的方法，包括以下步骤：
（1）提取：将咖啡豆1Kg粉碎成粗粉后，用10Kg 70%乙醇回流提取，提取时间为2小时，提取温度为70℃，提取次数为2次，第一次提取前先50℃温浸2小时，合并提取液；
（2）精制纯化：将提取液先用聚乙烯微孔滤管粗滤，然后用0.45um孔径的醋酸纤维滤膜精滤，收集滤液；
（3）浓缩干燥：滤液回收乙醇至无醇味，然后真空浓缩至相对密度为1.20的浸膏、喷雾干燥。
实施例2
一种从咖啡豆中提取多酚类物质的方法，包括以下步骤：
（1）提取：将咖啡豆1Kg粉碎成粗粉后，用5Kg 80%乙醇回流提取，提取时间为1小时，提取温度为50℃，提取次数为3次，第一次提取前先40℃温浸1小时，合并提取液；
（2）精制纯化：将提取液先用聚乙烯微孔滤管粗滤，然后用0.3um孔径的醋酸纤维滤膜精滤，收集滤液；
（3）浓缩干燥：滤液回收乙醇至无醇味，然后真空浓缩至相对密度为1.30的浸膏、减压干燥。
实施例3
一种从咖啡豆中提取多酚类物质的方法，包括以下步骤：
（1）提取：将咖啡豆1Kg粉碎成粗粉后，用25Kg 60%乙醇回流提取，提取时间为3小时，提取温度为80℃，提取次数为2次，第一次提取前先60℃温浸3小时，合并提取液；
（2）精制纯化：将提取液先用聚乙烯微孔滤管粗滤，然后用0.6um孔径的醋酸纤维滤膜精滤，收集滤液；
（3）浓缩干燥：滤液回收乙醇至无醇味，然后真空浓缩至相对密度为1.20的浸膏、喷雾干燥。
实施例1-3的提取物总量和咖啡多酚的含量测定
咖啡多酚的含量测定：采用Folin一Ciocalteu法。用移液管分别移取0.1%没食子酸工作液、水(作空白对照用)及样品供试液各 1ml于刻度试管内，在每个试管内分别加入5ml的福林酚(Folin一Ciocalteu)试剂，摇匀。反应3-8min内，加入4ml 7.5%碳酸钠，摇匀。置于30℃水浴锅中反应60min。用10mm比色皿，在765nm波长条件下用分光光度计测定吸光度(A)。根据没食子酸工作液的吸光度(A)与各工作溶液的没食子酸浓度，绘制标准曲线。再根据回归方程计算样品溶液总多酚的浓度，计算咖啡多酚的得率。结果见表1。
表1 提取物总量和咖啡多酚的含量
| 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | |
| 提取物总量（g） | 125 | 100 | 160 |
| 咖啡多酚含量（%） | 38 | 31 | 33 |
Claims (2)
1.从咖啡豆中提取咖啡多酚的方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）提取：将咖啡豆粉碎成粗粉后，用10倍重量的70%乙醇回流提取，提取时间为2小时，提取温度为70℃，提取次数为2次，第一次提取前先温浸2小时，合并提取液；
（2）精制纯化：将提取液先用聚乙烯微孔滤管粗滤，然后用0.3-0.6um孔径的醋酸纤维滤膜精滤，收集滤液；
（3）浓缩干燥：滤液回收乙醇至无醇味，然后浓缩、干燥。
2.根据权利要求1所述的从咖啡豆中提取咖啡多酚的方法，其特征在于所述醋酸纤维滤膜的孔径为0.45um。
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