CN102754873A

CN102754873A - 番茄汁饮料及其生产工艺

Info

Publication number: CN102754873A
Application number: CN2011101219421A
Authority: CN
Inventors: 安睿心
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-04-27
Filing date: 2011-04-27
Publication date: 2012-10-31

Abstract

本发明涉及一种番茄汁饮料，包括番茄浆及水，该番茄浆中含有纤维颗粒，所述纤维颗粒的直径小于0.02毫米。该番茄浆中含有直径较小的纤维颗粒，因此，人体易于吸收，提高了番茄汁饮料的营养吸收率。

Description

番茄汁饮料及其生产工艺

技术领域

本发明涉及一种番茄汁饮料及其生产工艺。

背景技术

番茄富含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素C以及多种矿物质，具有清热止渴、解毒抗癌、降脂降压等功效。为了满足现代人快节奏的都市生活以及对健康的高品质要求，更便于保存、携带的番茄汁饮料越来越受到消费者的青睐。

现有的番茄汁饮料多采用榨汁机直接从番茄中提取果汁及果肉，然而，经过榨汁机直接获取的果汁中通常含有人体不易吸收的纤维颗粒，因此，极大地限制了人体对番茄汁中的营养的吸收。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富，且便于人体吸收的番茄汁的生产工艺。为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种番茄汁饮料，包括番茄浆及水，所述番茄浆中含有纤维颗粒，所述纤维颗粒的直径小于0.02毫米。

优选的，该番茄浆与水的质量比在1∶4至1∶6的范围之间。

一种番茄汁饮料的生产工艺，包括以下步骤：

将番茄浆进行稀释；对番茄浆进行粗分离，过滤掉直径为0.1～0.8毫米的纤维颗粒，以形成半成品番茄汁；对半成品番茄汁进行细分离，以过滤掉直径大于0.02毫米的纤维颗粒；对半成品番茄汁进行均质，以形成番茄汁饮料。

优选的，该粗分离是将稀释后的番茄浆注入一卧式螺旋离心分离机中过滤，该卧式螺旋离心分离机的转速控制在2000转/分钟。

优选的，该番茄浆进入该卧式螺旋离心分离机中的流量控制在4～20吨/小时。

优选的，该细分离是将半成品番茄汁注入碟片式离心机中进行过滤，该碟片式离心机转速控制在3000转/分钟。

优选的，该半成品番茄汁进入该碟片式离心机中的流量控制在4～20吨/小时。

优选的，在该粗分离与该细分离之间还有一对该半成品番茄汁进行缓冲的工艺。

本发明提供的番茄汁的生产工艺，生产出的番茄汁中的纤维颗粒较小，番茄汁中丰富的营养易于被人体吸收。且本发明的番茄汁的生产工艺中包括有两次冷却过程，因此可降低由于生产过程中的高温对番茄汁中营养物质的破坏及营养元素的散失，提高了番茄汁饮料的营养保健的功能。

具体实施方式

下面将结合具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

实施例1：

一种番茄汁的生产工艺，包括以下步骤：

1)、将番茄洗净，在无菌的状态下对番茄进行榨汁处理，以得到番茄浆；

2)、番茄浆用水进行稀释，其过程为：在番茄浆中加入水，其中番茄浆与水的质量比为1∶4；同时，利用一板式热换器将稀释后的番茄浆的温度冷却至0～40摄氏度之间；

3)、稀释后的番茄浆进行粗分离，其过程为：将稀释后的番茄浆注入一卧式螺旋离心分离机中，其流量控制在4吨/小时，该卧式螺旋离心分离机的转速控制在2000转/分钟，将颗粒直径为0.1～0.8毫米的纤维颗粒滤掉，使稀释后的番茄浆中的不易于人体吸收的纤维颗粒从番茄浆中进行分离，以形成半成品番茄汁；

4)、对半成品番茄汁进行细分离，其过程为：将半成品番茄汁注入碟片式离心机中，其流量控制在4吨/小时，其转速控制在3000转/分钟，以将颗粒直径为大于0.02毫米的纤维颗粒滤掉；同时，利用一板式热换器将稀释后的番茄浆的温度冷却至0～40摄氏度之间；

5)、将半成品番茄汁注入均质机种进行均质，以使番茄汁中的果肉纤维颗粒均匀而稳定地分散于果汁中；

6)、杀菌处理以制得番茄汁。

实施例2：

一种番茄汁的生产工艺，包括以下步骤：

2)、番茄浆用水进行稀释，其过程为：在番茄浆中加入水，其中番茄浆与水的质量比为1∶6；同时，利用一板式热换器将稀释后的番茄浆的温度冷却控制在5～25摄氏度之间；

3)、稀释后的番茄浆进行粗分离，其过程为：将稀释后的番茄浆注入一卧式螺旋离心分离机中，其流量控制在20吨/小时，该卧式螺旋离心分离机的转速控制在2000转/分钟，将颗粒直径为0.1～0.8毫米的纤维颗粒滤掉，使稀释后的番茄浆中的不易于人体吸收的纤维颗粒从番茄浆中进行分离，以形成半成品番茄汁；

4)、对半成品番茄汁进行细分离，其过程为：将半成品番茄汁注入碟片式离心机中，其流量控制在20吨/小时，其转速控制在3000转/分钟，以将颗粒直径为大于0.02毫米的纤维颗粒滤掉；同时，利用一板式热换器将稀释后的番茄浆的温度冷却控制在5～25摄氏度之间；

6)、杀菌处理以制得番茄汁。

作为上述实施例方案的改进，番茄浆进行粗分离后，细分离之前还包括对半成品番茄汁进行缓冲的工艺，其过程为：将经粗分离后的半成品番茄汁注入缓冲罐内进行缓冲处理。

以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims

1.一种番茄汁饮料，其特征在于：

包括番茄浆及水，所述番茄浆中含有纤维颗粒，所述纤维颗粒的直径小于0.02毫米。

2.如权利要求1所述的番茄汁饮料，其特征在于：

该番茄浆与水的质量比在1∶4至1∶6的范围之间。

3.一种番茄汁饮料的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：

将番茄浆用水进行稀释；

对番茄浆进行粗分离，过滤掉直径为0.1～0.8毫米的纤维颗粒，以形成半成品番茄汁；

对半成品番茄汁进行细分离，以过滤掉直径大于0.02毫米的纤维颗粒；

对半成品番茄汁进行均质，以形成番茄汁饮料。

4.如权利要求3所述的番茄汁饮料的生产工艺，其特征在于：粗分离是将稀释后的番茄浆注入一卧式螺旋离心分离机中过滤，卧式螺旋离心分离机的转速控制在2000转/分钟。

5.如权利要求4所述的番茄汁饮料的生产工艺，其特征在于：番茄浆进入该卧式螺旋离心分离机中的流量控制在4～20吨/小时。

6.如权利要求3所述的番茄汁饮料的生产工艺，其特征在于：细分离是将半成品番茄汁注入碟片式离心机中进行过滤，碟片式离心机转速控制在3000转/分钟。

7.如权利要求6所述的番茄汁饮料的生产工艺，其特征在于：半成品番茄汁进入该碟片式离心机中的流量控制在4～20吨/小时。

8.如权利要求3所述的番茄汁饮料的生产工艺，其特征在于：在粗分离与该细分离之间还有一对半成品番茄汁进行缓冲的工艺。