CN102687774A - 一种糯米香茶加工方法 - Google Patents

Abstract

一种糯米香茶加工方法。本发明属于一种茶叶加工技术，涉及茶叶与粮食、添加剂经复配干燥而融合为一体的茶饮。本发明按以下占茶叶重量的百分比配料均匀，糯米水提液10～40%、食用添加剂0.1~2%，加入到茶叶中，经60～80℃烘焙干燥至水分含量≤10wt%，经包装得到的成品。本发明加工工艺稳定，产品冲泡后能充分体现糯香特点，香气浓郁、口感纯滑、饮用安全，能有效提升茶叶品质的特点。

Description

一种糯米香茶加工方法

技术领域

本发明属于一种茶叶加工技术，涉及一种食品、茶叶、添加剂经复配而融合为一体的茶饮加工方法。

背景技术

糯米为禾本科植物稻(糯稻 Oryza sativa L.)的种仁，含有蛋白质、脂肪、糖类（以淀粉为主）、钙、磷、铁、维生素B₁、维生素B₂及烟酸等，淀粉中以支链淀粉为主，达95%至100%，因此煮后具黏性特点。有补虚、补血、健脾暖胃等作用。

目前加工的主要以营养粉、甜食(年糕、粽子、糯米粥、汤圆)深受消费者喜爱。而现目前部分市面的糯米香茶主要是以糯米香叶为辅料或原料，利用窨制或制茶工艺来进行加工，公告号CN1133126 发明一种糯米香茶及其生产方法，加工方法利用茶叶吸附性的特点，按窨制、烘焙工序来加工糯米香茶；而公告号CN101138375 公开一种糯米香茶的制作方法，其加工工艺是直接将糯米香叶作为原料，利用清洗、窨制、揉捻、烘焙等工序进行加工完成。然而“糯米香叶”食用存在地域性，对产品大力推广具有一定的局限性，并且卫生部未将糯米香叶作为食品原料使用，因此长期饮用存在一定安全隐患，同时也限制企业扩大化发展的因素；因此用其作为茶饮加工原料有不足之处。

发明内容

本法发明目的是针对上述已有技术存在的问题，提供一种糯米香茶加工方法，该加工方法获得的产品，在冲泡后能很好体现糯米香、口感纯滑等特点，达到同等利用“糯米香叶”加工茶的效果。

解决本发明的技术问题所采用的技术方案是：本发明按以下占茶叶重量的百分比配料均匀，糯米水提液10～40%、食用添加剂0.1～2%加入到茶叶中，经60～80℃烘焙干燥至水分含量≤10 wt%，经包装得到的成品。糯米水提液是采用2～5倍质量水进行浸提，过滤后再加入所述0.1～2%的添加剂,混匀后加入到茶叶中，使茶叶充分吸附，再经烘焙干燥。本发明加工工艺稳定，产品冲泡后能充分体现糯香特点，口感纯滑能有效提升茶叶的品质特点。

采用本发明工艺能体现以下优点：（1）有效解决产品大量化生产问题，产品适合各地消费饮用，消费层面广；（2）与同类(糯米香叶)加工比较，该加工方法不添加糯米香叶、工艺简洁，饮用安全；（3）通过此加工工艺而成的产品，能实现糯米香浓郁，口感纯滑，进一步提升品质的特点。

本发明专利技术方案能有效利用各原料的特性，将以复合调配加工而成茶饮，通过复合加工，能有效提升产品的品质，丰富茶叶产品的加工领域。

具体实施方式

实施例1：称取5 kg糯米 ，用3倍重量水液浸泡4～5 h，离心过滤，滤液收集待用，按茶叶量1‰的食用添加剂量加入过滤液中，再加入到25 kg茶叶中，茶叶充分吸附后，利用80℃温度进行干燥至水分含量小于等于10%，并经包装而成。

实施例2：称取5 kg糯米 ，用4倍重量水液浸泡4～5 h，离心过滤，滤液收集待用，按茶叶量5‰的食用添加剂量加入过滤液中，再加入到50 kg茶叶中，茶叶充分吸附后，利用70℃温度进行干燥至水分含量小于等于10%，并经包装而成。

实施例3：称取5 kg糯米 ，用3倍重量水液浸泡4～5 h，离心过滤，滤液收集待用，按茶叶量10‰的食用添加剂量加入过滤液中，再加入到100 kg茶叶中，茶叶充分吸附后，利用60℃温度进行干燥至水分含量小于等于10%，并经包装而成。

Claims (2)

1.一种糯米香茶加工方法，其特征是：按以下占茶叶重量的百分比配料均匀，糯米水提液10～40%、食用添加剂0.1～2%，加入到茶叶中，经60～80℃烘焙干燥至水分含量≤10 wt%，经包装得到的成品。

2.根据权利要求书1所述的糯米香茶加工方法，其特征是：糯米用2～5倍质量水进行浸提，过滤后加入0.1～2%的食用添加剂,混匀后加入到茶叶中，使茶叶充分吸附，再经烘焙干燥。