CN102654493A - 评价烟叶原料在卷烟配方中贡献率的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于烟草原料领域，具体涉及一种评价烟叶原料在卷烟配方中贡献率的方法。本发明以配方原料的功能模块或香型划分为因素，基于正交设计方法，根据各功能模块在卷烟配方中的比例，进行叶组配方设计，以及各配方香气风格特征和感官质量特征评价、量化，进而计算不同功能或香型原料在配方中的贡献率。该方法操作简单，评价科学、客观。
Description
技术领域
本发明属于烟草原料领域，具体涉及一种评价烟叶原料在卷烟配方中贡献率的方法。
背景技术
目前，针对烟叶原料在卷烟配方中的作用评价，主要按功能或香型划分，按功能可分为主料烟、次主料烟、填充料烟，按香型可分为浓香型、中间香型、清香型等。但是，这种评价更多地依赖于单一的感官评吸，并且比较粗放，对客观评价不同功能或香型的烟叶原料对卷烟配方的贡献作用及大小存在一定的局限性。同时，配方原料的作用不单单是由其所占比例的大小来决定，而是由其对叶组配方香气风格特征和感官质量特征的综合影响来判定的。专利CN101339176A采用二次多项式回归方法建立模块指标模型，定量阐述了单体烟叶对叶组配方的品质水平贡献率大小，此方法具有一定的参考价值，但实际操作较为复杂。因此，如何建立一种科学的、系统的评价方法，以客观评价不同功能或香型的烟叶原料在卷烟配方中的贡献，对合理使用烟叶原料和提高卷烟产品质量的稳定性具有重要的参考价值。
发明内容
本发明的目的在于提供一种操作简单、评价科学、客观的烟叶原料在卷烟配方中贡献率的系统评价方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种评价烟叶原料在卷烟配方中贡献率的方法，包括以下步骤：
S1、配方原料功能模块划分：以感官评吸或基于配方原料常规化学成分的聚类分析，将配方单体按功能型模块划分为主料烟、次料烟、填充料烟，或者基于配方原料的香味轮廓评吸，将配方单体按香型模块划分为浓香型、中间香型、清香型、清甜香型；
S2、试验设计：以步骤S1划分的模块为因素，根据其在卷烟配方中的比例为基础，采用正交设计原理，根据各烟叶模块拟调整的比例，设计出不同的叶组配方；
S3、配方感官质量评价：根据步骤S2的叶组配方，从香气风格特征和感官质量特征两个方面进行配方感官质量评价，香气风格特征包括烟草香、清香、甜香、果香、花香、辛香、木香、焦香8种特征香韵及其总分，感官质量特征参照成品卷烟感官评价；
S4、贡献率的计算：根据步骤S3叶组配方正交设计的配方香气风格特征和感官质量特征评价赋予的总分值，计算各因素和试验误差的偏平方和，如果因素的偏平方和小于或等于试验误差偏平方和的2倍，则此因子和试验误差的偏平方和相加合并为新试验误差偏平方和，根据合并后的偏平方和，按公式:贡献率=（S因-f因.MSe）/S总进行贡献率计算。
其中，S因为因子偏平方和，f因为因子的自由度，MSe为试验误差，S总为总平方和。
其中，进一步对功能或香型模块中更小单元的原料进行贡献率评价，按所述步骤S1-S4进行小配方设计和评价，进而逐步计算出更小单元原料在整个配方中的贡献率。
相对于现有技术，本发明具有如下优点：
本发明以卷烟配方原料的功能或香型划分为基础，基于正交设计方法，通过不同的叶组配方设计，以及各配方香气风格特征和感官质量特征评价、量化，进而评价不同烟叶类型在配方中的贡献率，具有操作简单，评价科学、客观等优点。
具体实施方式
下面以香型划分为例，结合实例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制。
实施例1
以A卷烟牌号为例，通过配方原料感官评价，A卷烟产品的19个配方单体烟叶原料按香型模块划分为浓香、清香、清甜香三种香型模块（表1）。经正交试验设计，以及各配方香气风格、品质特征评价和贡献率计算，结果见表2~表5，由表5可知，在A卷烟牌号所评鉴的清香、清甜香、浓香功能模块中，清香模块、清甜香模块对配方香气风格贡献率分别为72.2%、16.7%；清香模块、清甜香模块对配方感官质量的贡献率分别为23.6%、58.0%，浓香的贡献率较小。
表1 A卷烟牌号配方原料香韵特征评价及香型判定结果
表2 A卷烟牌号不同香型原料叶组配方正交设计表
| 试验号 | 清甜香模块 | 浓香模块 | 清香模块 | 试验误差 |
| A-1 | 45% | 16.5% | 41.5% | 1 |
| A-2 | 45% | 12.5% | 37.5% | 2 |
| A-3 | 45% | 9.5% | 33.5% | 3 |
| A-4 | 50% | 16.5% | 37.5% | 3 |
| A-5 | 50% | 12.5% | 41.5% | 1 |
| A-6 | 50% | 9.5% | 33.5% | 2 |
| A-7 | 55% | 16.5% | 33.5% | 2 |
| A-8 | 55% | 12.5% | 41.5% | 3 |
| A-9 | 55% | 9.5% | 37.5% | 1 |
表3 A卷烟牌号各试验叶组配方香气风格特征评价结果
| 试验编号 | 烟草香 | 清香 | 甜香 | 果香 | 花香 | 辛香 | 木香 | 焦香 | 总分 |
| A-1 | 6.5 | 5.5 | 3.0 | 1.0 | 0.0 | 1.5 | 1.5 | 2.0 | 21.0 |
| A-2 | 6.5 | 6.0 | 3.5 | 1.5 | 0.0 | 1.5 | 1.0 | 2.0 | 22.0 |
| A-3 | 6.5 | 5.5 | 3.5 | 1.5 | 0.0 | 2.0 | 1.5 | 2.0 | 22.5 |
| A-4 | 6.5 | 5.5 | 4.0 | 2.0 | 1.0 | 1.5 | 0.0 | 2.5 | 23.0 |
| A-5 | 7.0 | 6.0 | 4.0 | 2.0 | 0.0 | 1.5 | 0.0 | 3.0 | 23.5 |
| A-6 | 6.5 | 6.0 | 3.5 | 2.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 2.5 | 23.5 |
| A-7 | 6.5 | 5.0 | 3.0 | 2.0 | 0.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 22.5 |
| A-8 | 6.5 | 5.0 | 3.0 | 2.0 | 1.0 | 2.0 | 1.5 | 2.0 | 23.0 |
| A-9 | 6.5 | 4.5 | 3.0 | 1.5 | 0.0 | 2.0 | 2.0 | 2.5 | 22.0 |
表4 A卷烟牌号各试验叶组配方感官质量特征评价结果
| 试验编号 | 光泽 | 香气 | 协调 | 杂气 | 刺激 | 余味 | 总分 |
| A-1 | 5.0 | 27.0 | 5.0 | 10.5 | 18.0 | 21.0 | 86.5 |
| A-2 | 5.0 | 27.0 | 5.0 | 10.5 | 18.5 | 21.5 | 87.5 |
| A-3 | 5.0 | 27.0 | 5.0 | 10.5 | 18.0 | 21.0 | 86.5 |
| A-4 | 5.0 | 27.0 | 5.0 | 10.5 | 18.0 | 21.0 | 86.5 |
| A-5 | 5.0 | 28.0 | 5.0 | 11.0 | 19.0 | 21.5 | 89.5 |
| A-6 | 5.0 | 27.0 | 5.0 | 10.5 | 18.0 | 21.0 | 86.5 |
| A-7 | 5.0 | 26.5 | 5.0 | 10.5 | 18.5 | 21.0 | 86.5 |
| A-8 | 5.0 | 26.5 | 5.0 | 11.0 | 18.5 | 21.0 | 87.0 |
| A-9 | 5.0 | 26.0 | 4.5 | 10.0 | 18.0 | 20.5 | 84.0 |
表5 A卷烟牌号配方中不同香型模块贡献率计算结果
实施例2
以B卷烟牌号为例，通过配方原料感官评价， B卷烟产品的16个配方单体烟叶原料可划分为浓香、清香、清甜香三种香型模块（表6），经正交试验设计，以及各配方香气风格、品质特征评价和贡献率计算，结果见表7~表10，由表10可知，在B卷烟牌号所评鉴的清香、清甜香、浓香3个功能模块中，清甜香模块对香气风格和品质特征的贡献率分别为75.8%和68.6%，清香和浓香对模块的贡献较小。
表6 B卷烟牌号配方原料香韵特征评价及香型判定结果
表7 B卷烟牌号不同香型原料叶组配方正交设计表
| 试验编号 | 清甜香型（%） | 清香型（%） | 浓香型（%） | 试验误差 |
| B-1 | 33.0 | 21.0 | 27.0 | 1 |
| B-2 | 33.0 | 26.0 | 32.0 | 2 |
| B-3 | 33.0 | 31.0 | 37.0 | 3 |
| B-4 | 38.0 | 21.0 | 32.0 | 3 |
| B-5 | 38.0 | 26.0 | 37.0 | 1 |
| B-6 | 38.0 | 31.0 | 27.0 | 2 |
| B-7 | 43.0 | 21.0 | 37.0 | 2 |
| B-8 | 43.0 | 26.0 | 27.0 | 3 |
| B-9 | 43.0 | 31.0 | 32.0 | 1 |
表8 B卷烟牌号各试验叶组配方香气风格评价结果
| 试验编号 | 烟草香 | 清香 | 甜香 | 果香 | 花香 | 辛香 | 木香 | 焦香 | 总分 |
| B-1 | 6.5 | 5.5 | 2.0 | 2.0 | 0.0 | 2.0 | 1.0 | 2.5 | 21.5 |
| B-2 | 7.0 | 6.5 | 2.5 | 2.5 | 0.0 | 2.0 | 1.5 | 2.5 | 24.5 |
| B-3 | 6.5 | 6.0 | 3.5 | 2.0 | 0.0 | 2.0 | 1.0 | 3.0 | 24.0 |
| B-4 | 7.0 | 6.0 | 4.0 | 3.5 | 0.0 | 2.5 | 1.0 | 3.0 | 27.0 |
| B-5 | 7.0 | 6.5 | 5.0 | 4.0 | 0.0 | 2.0 | 1.5 | 3.0 | 29.0 |
| B-6 | 7.0 | 6.5 | 4.5 | 3.5 | 0.0 | 2.5 | 1.5 | 2.5 | 28.0 |
| B-7 | 7.0 | 5.5 | 4.0 | 3.0 | 0.0 | 2.5 | 1.0 | 2.5 | 25.5 |
| B-8 | 6.5 | 5.0 | 4.5 | 2.5 | 0.0 | 2.5 | 1.0 | 2.5 | 24.5 |
| B-9 | 6.5 | 5.0 | 4.0 | 2.0 | 0.0 | 2.5 | 1.0 | 3.0 | 24.0 |
表9 B卷烟牌号各试验叶组配方感官质量评价结果
| 试验编号 | 光泽 | 香气 | 协调 | 杂气 | 刺激 | 余味 | 总分 |
| B-1 | 5.0 | 28.0 | 5.0 | 10.5 | 18.0 | 20.5 | 87.0 |
| B-2 | 5.0 | 28.5 | 5.0 | 11.0 | 18.0 | 20.5 | 88.0 |
| B-3 | 5.0 | 28.0 | 5.0 | 10.5 | 18.0 | 20.5 | 87.0 |
| B-4 | 5.0 | 28.5 | 5.0 | 11.0 | 18.0 | 21.5 | 89.0 |
| B-5 | 5.0 | 29.0 | 5.0 | 11.0 | 18.0 | 22.0 | 90.0 |
| B-6 | 5.0 | 28.5 | 5.0 | 11.0 | 18.0 | 21.5 | 89.0 |
| B-7 | 5.0 | 28.5 | 5.0 | 11.0 | 18.0 | 21.0 | 88.5 |
| B-8 | 5.0 | 28.0 | 5.0 | 10.5 | 18.0 | 21.0 | 87.5 |
| B-9 | 5.0 | 28.0 | 5.0 | 10.5 | 18.0 | 21.0 | 87.5 |
表10 B卷烟牌号配方中不同香型模块贡献率计算结果
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变形，这些改进和变形也应视为本发明的保护范围。
Claims (2)
1.一种评价烟叶原料在卷烟配方中贡献率的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、配方原料功能模块划分：以感官评吸或基于配方原料常规化学成分的聚类分析，将配方单体按功能型模块划分为主料烟、次料烟、填充料烟，或者基于配方原料的香味轮廓评吸，将配方单体按香型模块划分为浓香型、中间香型、清香型、清甜香型；
S2、试验设计：以步骤S1划分的模块为因素，根据其在卷烟配方中的比例为基础，采用正交设计原理，根据各烟叶模块拟调整的比例，设计出不同的叶组配方；
S3、配方感官质量评价：根据步骤S2的叶组配方，从香气风格特征和感官质量特征两个方面进行配方感官质量评价，香气风格特征包括烟草香、清香、甜香、果香、花香、辛香、木香、焦香8种特征香韵及其总分，感官质量特征参照成品卷烟感官评价；
S4、贡献率的计算：根据步骤S3叶组配方正交设计的配方香气风格特征和感官质量特征评价赋予的总分值，计算各因素和试验误差的偏平方和，如果因素的偏平方和小于或等于试验误差偏平方和的2倍，则此因子和试验误差的偏平方和相加合并为新试验误差偏平方和，根据合并后的偏平方和，按公式:贡献率=（S因-f因.MSe）/S总进行贡献率计算。
2.根据权利要求1所述评价烟叶原料在卷烟配方中贡献率的方法，其特征在于，进一步对功能或香型模块中更小单元的原料进行贡献率评价，按所述步骤S1-S4进行小配方设计和评价，进而逐步计算出更小单元原料在整个配方中的贡献率。
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| CN2012101396952A CN102654493A (zh) | 2012-05-08 | 2012-05-08 | 评价烟叶原料在卷烟配方中贡献率的方法 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105738530A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-07-06 | 江苏中烟工业有限责任公司 | 天然苔清香香料中致香成分的甄选方法 |
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- 2012-05-08 CN CN2012101396952A patent/CN102654493A/zh active Pending
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| CN105738530A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-07-06 | 江苏中烟工业有限责任公司 | 天然苔清香香料中致香成分的甄选方法 |
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