CN102634252A - 一种可食用的水性油墨及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种可食用的水性油墨及其制备方法，油墨成分为：矿泉水60～85%，蔗糖2～8%，色素2～6%，增稠剂2～8%，食盐2～10%，助剂5～20%。油墨的制备方法是：a、按照上述的重量百分比称取各组分；b、将矿泉水置于食品搅拌机中，在边搅拌的同时加入增稠剂和助剂，继续搅拌，得胶状溶液；c、在胶状溶液中依次加入蔗糖、食盐和色素，搅拌后得混合液；d、将混合液经过三辊研磨机，研磨后，压滤，滤液即为可食用的水性油墨。本发明是一种配方组分安全可食、制备方法简单、操作性好、成本低、投资少，极易于工业化规模生产的水性油墨。

Description

一种可食用的水性油墨及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种印刷材料及其制备方法，具体地说是一种用于喷涂或印刷于食品表面及包装袋上可食用的水性油墨及其制备方法。

背景技术

印刷油墨作为一种着色物质，在包装印刷中发挥着极其重要的作用。然而，传统油墨在原料组成中含有部分有害物质，如现在大量应用于软塑包装印刷的溶剂型油墨，一般都含有挥发性有机物VOC，对人体危害很大，尤其用于食品、药品、烟酒包装，可食性包装材料以及儿童玩具、宠物食品表面印刷时危害更大。虽然，人们已经开始把目标转向不含VOC的环保油墨，例如占市场份额较少的醇溶油墨和水溶油墨。醇溶油墨最大的优势在于对设备没有特殊的要求，在设备改造上不会给厂家带来成本上的困扰，同时具有印刷速度快、低气味等特点，能够解决甲苯类油墨对健康所产生的伤害和溶剂残留影响包装食品质量等问题。但是，这类油墨生产原料的成本较高，而且一般都含有植物油、酯类的溶剂或少量的苯类，能够真正百分之百采用乙醇作溶剂的极少，致使该类油墨使用保质期短，仍不能安全无顾虑地在食品及药品的表面上喷绘和印刷。与此同时，水性油墨较醇溶油墨具有更好的食品卫生安全性，能够减少资源消耗和降低环保成本；提高了作业环境的安全性，保障接触操作人员的健康等方面；虽然水性油墨在印染行业中具有显著的优势，但是现有配方和制备技术尚不成熟，还存在着色力差、附着性差、油墨液体的流变性能低于国标，不能满足使用需求的问题。

发明内容

本发明的目的之一就是提供一种可食用的水性油墨，以解决现有油墨存在环保性差、食用安全性低、保质期短、附着性差、油墨液体流变性能不能满足使用需求的问题。

本发明的目的之二就是提供一种可食用的水性油墨的制备方法，以制备出合格的可食用的水性油墨。

本发明的目的之一是这样实现的：一种可食用的水性油墨，该油墨含有以下重量百分比的成分：矿泉水60～85%，蔗糖2～8%，色素2～6%，增稠剂2～8%，食盐2～10%，助剂5～20%。

本发明所述的可食用的水性油墨，该油墨的组分优选重量百分比含量为：矿泉水65～78%，蔗糖3～5%，色素3～5% ，增稠剂3～5%，食盐3～5%，助剂10～15%。

本发明所述增稠剂为食品级羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素或酪蛋白酸钠中的一种。

本发明所述助剂为食品级明胶或骨胶中的一种。

本发明所述矿泉水是符合GB/T8538-2008的天然饮用矿泉水。

本发明所述的色素为可食用的天然黄色素、红色素、蓝色素和黑色素中的一种或两种的混合物；其中黄色素为姜黄、天然栀子黄、天然胡萝卜素、柑橘黄、南瓜黄色素、玉米黄中的一种，红色素为辣椒红、藏红花色素、红曲色素、葡萄皮红、紫草红、甜菜红中的一种；蓝色素为天然藻蓝色素、花青素、靛蓝中的一种；黑色素为天然植物炭黑。

本发明的目的之二是这样实现的：一种可食用的油墨的制备方法，包括以下步骤：

a、按照上述配方的重量百分比称取各组分；

b、将温度为55～65℃的矿泉水置于食品搅拌机中，在转速为2400～2800 r/min下，搅拌的同时加入所述增稠剂和助剂，继续搅拌8～20 min，得胶状溶液；

c、在所述胶状溶液中依次加入蔗糖、食盐和色素，再在350～550 r/min的转速下搅拌30～50 min，得混合液；

d、将所述混合液经过三辊研磨机，研磨30～40 min后，在滤网目数为800～1200目下压滤，滤液即为可食用的水性油墨。

本发明所公开的油墨，其配方中所有组分均为食品及食品添加剂，不仅具有可食性，而且还含有一定量的营养成分，所以将该油墨以图案的形式喷绘和印刷在人类及宠物的食品、药品表面上，既增加产品的营养成分，又提高了食用者的食欲，从而增强产品的市场竞争力。

本发明的创新之处在于提供了水性油墨的配方组分和组分的适当配比，以及制备该水性油墨所采用的制备方法，有此得到了易着色、附着性好、使用性能好的水性油墨，从而解决了现有油墨存在环保性差、食用安全性低、附着性差、油墨液体流变性能不能满足使用需求的问题。

本发明的配方组分安全可食、制备方法简单、操作性好、成本低、投资少，极易于实现工业化规模生产。

具体实施方式

下面实施例用于进一步详细说明本发明，但不以任何形式限制本发明。

实施例1：

将温度为60℃的矿泉水650 g置于食品搅拌机中，在转速为2600 r/min下，搅拌的同时加入40 g羧甲基纤维素和120 g明胶，继续搅拌10 min，得胶状溶液；在胶状溶液中依次加入30 g蔗糖、40 g食盐和30 g炭黑，再在400 r/min的转速下搅拌40 min，得混合液；将所述混合液经过三辊研磨机，研磨35 min后，在滤网目数为1000目下压滤，滤液即为可食用的水性油墨。

实施例2：

将温度为60℃的矿泉水600 g置于食品搅拌机中，在转速为2600 r/min下，搅拌的同时加入20 g羧甲基纤维素和50 g明胶，继续搅拌10 min，得胶状溶液；在胶状溶液中依次加入20 g蔗糖、20 g食盐、10 g南瓜黄和10 g辣椒红，再在400 r/min的转速下搅拌40 min，得混合液；将所述混合液经过三辊研磨机，研磨35 min后，在滤网目数为1000目下压滤，滤液即为可食用的水性油墨。

实施例3：

将温度为60℃的矿泉水850 g置于食品搅拌机中，在转速为2600 r/min下，搅拌的同时加入80 g羧甲基纤维素和200 g骨胶，继续搅拌10 min，得胶状溶液；在胶状溶液中依次加入80 g蔗糖、100 g食盐、40 g红曲色素和20 g花青素，再在400 r/min的转速下搅拌40 min，得混合液；将所述混合液经过三辊研磨机，研磨35 min后，在滤网目数为1000目下压滤，滤液即为可食用的水性油墨。

实施例4：

将温度为55℃的矿泉水780 g置于食品搅拌机中，在转速为2400 r/min下，搅拌的同时加入40 g酪蛋白酸钠和150 g明胶，继续搅拌8 min，得胶状溶液；在胶状溶液中依次加入50 g蔗糖、40 g食盐和40 g葡萄皮红，再在350 r/min的转速下搅拌30 min，得混合液；将所述混合液经过三辊研磨机，研磨30 min后，在滤网目数为800目下压滤，滤液即为可食用的水性油墨。

实施例5：

将温度为65℃的矿泉水600 g置于食品搅拌机中，在转速为2800 r/min下，搅拌的同时加入20 g酪蛋白酸钠和50 g明胶，继续搅拌20 min，得胶状溶液；在胶状溶液中依次加入20 g蔗糖、20 g食盐、10 g靛蓝和10 g甜菜红，再在550 r/min的转速下搅拌50 min，得混合液；将所述混合液经过三辊研磨机，研磨40 min后，在滤网目数为1200目下压滤，滤液即为可食用的水性油墨。

实施例6：

将温度为55℃的矿泉水600 g置于食品搅拌机中，在转速为2400 r/min下，搅拌的同时加入20 羧甲基纤维素和50 g骨胶，继续搅拌8 min，得胶状溶液；在胶状溶液中依次加入20 g蔗糖、20 g食盐和20 g栀子黄，再在350 r/min的转速下搅拌30 min，得混合液；将所述混合液经过三辊研磨机，研磨30 min后，在滤网目数为800目下压滤，滤液即为可食用的水性油墨。

实施例7：

将温度为65℃的矿泉水850 g置于食品搅拌机中，在转速为2800 r/min下，搅拌的同时加入80 g酪蛋白酸钠和200 g明胶，继续搅拌20 min，得胶状溶液；在胶状溶液中依次加入80 g蔗糖、100 g食盐、50 g紫草红和10 g炭黑，再在550 r/min的转速下搅拌50 min，得混合液；将所述混合液经过三辊研磨机，研磨40 min后，在滤网目数为1200目下压滤，滤液即为可食用的水性油墨。

实施例8：

本发明所制备的可食用的水性油墨的性能检测，具体检测方法是：

1、着色力检测：按GB/T 14624.2-93《油墨着色力检验方法》对着色力进行检测；

2、色泽检测：按GB/T 14624.1-93《油墨颜色检验方法》对试样色泽进行检测，检测试样的面色与标样是否相符。观测条件是在CY/ 3-1991《色评价照明和观察条件》中规定的观察颜色的条件进行观测的；

3、细度检测：按GB/T 6753.1-2007《色漆、清漆和印刷油墨研磨细度的测定》中规定的细度的检测方法进行细度检测；

4、油墨液体流动性：按GB/T 14624.3-93《油墨流动度检验方法》对油墨流动性进行检测；

5、油墨液体的粘度：按GB/T 14624.5-93《油墨粘性检验方法》进行油墨粘性进行检测。

检测结果如下表：

实验编号	着色力/%	色  泽	细度/μm	流动性/mm	粘度/s
						实施例1	96	符合	10	27	10
实施例2	95	符合	11	28	12
						实施例3	97	符合	12	27	11
实施例4	97	符合	10	26	12
						实施例5	96	符合	9	27	10
实施例6	95	符合	11	28	11
						实施例7	97	符合	9	26	11

检测结果表明，本发明提供的水性油墨不仅具有安全可食性，而且着色力好，细度、流动性、粘度、色泽均可达到油墨使用的标准，因此，该油墨是一种可广泛喷绘和印刷于食品表面及包装袋上的水性油墨。

Claims (7)

1.一种可食用的水性油墨，其特征是，该油墨含有以下重量百分比的成分：矿泉水60～85%，蔗糖2～8%，色素2～6%，增稠剂2～8%，食盐2～10%，助剂5～20%。

2.根据权利要求1所述的可食用的水性油墨，其特征是，所述油墨含有以下重量百分比的成分：矿泉水65～78%，蔗糖3～5%，色素3～5%，增稠剂3～5%，食盐3～5%，助剂10～15%。

3.根据权利要求1或2所述的可食用的水性油墨，其特征是，所述增稠剂为食品级羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素或酪蛋白酸钠中的一种。

4.根据权利要求1或2所述的可食用的水性油墨，其特征是，所述助剂为食品级明胶或骨胶中的一种。

5.根据权利要求1或2所述的可食用的水性油墨，其特征是，所述矿泉水是符合GB/T8538-2008的天然饮用矿泉水。

6.根据权利要求1或2所述的可食用的水性油墨，其特征是，所述色素为可食用的天然黄色素、红色素、蓝色素和黑色素中的一种或两种的混合物；其中黄色素为天然姜黄、栀子黄、胡萝卜素、柑橘黄、南瓜黄色素、玉米黄中的一种，红色素为天然辣椒红、藏红花色素、红曲色素、葡萄皮红、紫草红、甜菜红中的一种；蓝色素为天然藻蓝色素、花青素、靛蓝中的一种；黑色素为天然植物炭黑。

7.一种权利要求1所述的可食用的水性油墨的制备方法，其特征是，包括以下步骤：

a、按照权利要求1所述的重量百分比称取各组分；

b、将温度为55～65℃的矿泉水置于食品搅拌机中，在转速为2400～2800 r/min下，搅拌的同时加入所述增稠剂和助剂，继续搅拌8～20 min，得胶状溶液，； 

c、在所述胶状溶液中依次加入蔗糖、食盐和色素，再在350～550 r/min的转速下搅拌30～50 min，得混合液；

d、将所述混合液置于三辊研磨机，研磨30～40 min后，在滤网目数为800～1200目下压滤，滤液即为可食用的水性油墨。