CN102499300A

CN102499300A - 一种具有抗氧化功效的固体茶及其制备方法

Info

Publication number: CN102499300A
Application number: CN2011103745510A
Authority: CN
Inventors: 杨黎彬; 秦蓓; 刘少静; 王之炜; 陈卓; 赵宁
Original assignee: Xian Medical University
Current assignee: Xian Medical University
Priority date: 2011-11-22
Filing date: 2011-11-22
Publication date: 2012-06-20
Anticipated expiration: 2031-11-22
Also published as: CN102499300B

Abstract

本发明公开的一种具有抗氧化功效的固体茶，按照质量百分比由以下组分组成：葡萄籽提取物1％～20％，绿茶提取物60％～80％，大枣提取物1％～10％，山楂提取物1％～10％，以上各组分的质量百分比之和为100％。上述茶的制备方法，分别提取葡萄籽提取物、绿茶提取物、大枣提取物及山楂提取物；将以上原料磨细，混合，制粒，灌装，杀菌得到具有抗氧化功效的固体茶。本发明把葡萄籽提取物与绿茶叶、大枣、山楂的提取物进行配伍，极大得改善了单独服用葡萄籽提取物的苦涩口感，并且经实验证明本发明组合物制备得到的固体茶饮料比单一的绿茶提取物的抗氧化活性高，可作为日常饮用的饮品和有抗氧化美容保健功效的功能食品。

Description

一种具有抗氧化功效的固体茶及其制备方法

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，涉及一种固体茶饮料，具体涉及一种具有抗氧化功效的固体茶，本发明还涉及上述固体茶的制备方法。

背景技术

人体内的氧化反应导致皮肤皱纹增多、皮肤肤色暗淡等现象。心肌脂褐素是人体内的氧化反应产生的过氧化脂质堆积在心脏肌肉细胞的产物，过氧化脂质堆积在皮肤就出现脂褐斑，其含量高低直接影响皮肤的润泽美的情况。人体内的氧化反应与自由基密切相关，SOD是机体内唯一能直接特异性地淬灭超氧化自由基的酶，机体内SOD活力高低与年龄呈负相关，即随年龄增加而SOD活力降低。生物体内的谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px也具有抗氧化的作用，当其活性下降时，会使脂质过氧化产生过氧化脂质，继而形成脂褐素沉积在细胞中而导致细胞功能发生障碍。MDA是LPO(脂质过氧化物)的主要降解产物，其含量可反映脂质过氧化的程度。

葡萄籽中的原花青素具有清除自由基，抑制氧化损伤的功效。法国科学院研究生院曾做了葡萄籽提取物原花青素清除自由基活性试验，结果证明葡萄籽提取物原花青素是迄今为止发现的最强有效的自由基清除剂之一。尤其是其体内活性，更是其它抗氧化剂所不可比拟的。在小鼠进行体内实验研究中，用葡萄籽提取物原花青素、VC、VE诱导的肝、脑组织中脂质过氧化的保护作用进行了比较，发现葡萄籽提取物可对氧化损伤起到保护作用，且保护作用优于其它抗氧化剂。目前，在欧美市场上葡萄籽提取物是非常流行且受到广泛喜爱和信任的保健品和药品，现已有众多商业品牌产品上市。

绿茶在我国已有几千年的栽种和饮用历史，其中含有多种活性成分，如茶多酚、黄酮类、咖啡碱和可溶性糖等。茶多酚(tea polyphenols，TPS)在绿茶中含量较高，占绿茶干重的30％左右。国内外研究表明，茶多酚具有优异的抗氧化性能，它可以有效清除氧自由基，其抗氧化作用机理是由于儿茶素的酚性羟基具有供氢的活性。

葡萄籽抗氧化美容功效已得到人们的认可，由于其口感苦涩，市场上的葡萄籽提取物产品多为胶囊剂，服用不方便。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有抗氧化功效的固体茶，解决了现有茶饮料抗氧化效果不好，功能单一的问题。

本发明的另一目的是提供上述固体茶的制备方法。

本发明所采用的技术方案是，一种具有抗氧化功效的固体茶，按照质量百分比由以下组分组成：葡萄籽提取物1％～20％，绿茶提取物60％～80％，大枣提取物1％～10％，山楂提取物1％～10％，以上各组分的质量百分比之和为100％。

本发明所采用的另一技术方案是，一种具有抗氧化功效的固体茶的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1：分别提取葡萄籽提取物、绿茶提取物、大枣提取物及山楂提取物；

步骤2：按照质量百分比称取1％～20％步骤1得到的葡萄籽提取物，60％～80％步骤1得到的绿茶提取物、1％～10％步骤1得到的大枣提取物及1％～10％步骤1得到的山楂提取物，以上各组分的质量百分比之和为100％，将以上原料磨细，混合，制粒，灌装，杀菌得到具有抗氧化功效的固体茶。

本发明的特点还在于，

其中的提取葡萄籽提取物，具体按照以下步骤实施：将葡萄籽粉碎，加入3～5倍，温度为60℃，质量浓度为95％的乙醇提取2～3次，每次2～3小时，得到提取液，回收乙醇，再用乙酸乙酯萃取，萃取部分回收乙酸乙酯后水溶，过大孔树脂，用60～80％的乙醇洗脱，洗脱液浓缩、干燥、粉碎得到葡萄籽提取物。

其中的提取绿茶提取物，具体按照以下步骤实施：将绿茶水洗、选料、粉碎、加入3～5倍，60℃水提取2～3次，每次2～3小时，过滤、浓缩、喷雾干燥得到绿茶提取物。

其中的提取大枣提取物，具体按照以下步骤实施：将大枣水洗、选料、粉碎、加入3～5倍，60℃水提取2～3次，每次2～3小时，过滤、浓缩、喷雾干燥得到大枣提取物。

其中的提取山楂提取物，具体按照以下步骤实施：将山楂水洗、选料、粉碎、加入3～5倍，60℃水提取2～3次，每次2～3小时，过滤、浓缩、喷雾干燥得到山楂提取物。

本发明的有益效果是，把葡萄籽提取物与绿茶叶、大枣、山楂的提取物等进行配伍，极大得改善了单独服用葡萄籽提取物的苦涩口感，并且经实验证明本发明组合物制备得到的固体茶饮料比单一的绿茶提取物的抗氧化活性高。本发明组合物制备得到的固体茶饮料可作为日常饮用的饮品和有抗氧化美容保健功效的功能食品。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。

葡萄籽提取物(grape seed extract，GSE)富含黄烷醇及其低聚物等黄酮类成分。黄烷醇单体包括儿茶素、表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯。不同数量的黄烷醇单体聚合构成原花色素。从葡萄籽中提取的生物类黄酮与大多数黄酮相比，结构特殊，水溶性好，有效性高，生物利用度在90％以上，极易被人体吸收。近年来人们已发现机体有上百种损伤和疾病与自由基作用有关，如动脉硬化、高血脂、肿瘤等。葡萄籽中原花青素是迄今为止所发现的最强有效的自由基清除剂之一。Bagchi D使用化学发光法和细胞色素C还原法测定了葡萄籽提取物原花色素、VC、VE的清除超氧阴离子自由基和羟基自由基的能力。结果表明在质量分数100mg/kg时，葡萄籽提取物原花青素对超氧化阴离子和羟基自由基的抑制能力为78％和81％。同等条件下VC抑制上述自由基的能力为12％和19％，VE为50％和75％，说明葡萄籽提取物原花青素是一种比VC、VE更强的自由基清除剂。

绿茶中富含茶多酚(tea polyphenols，TPS)，占绿茶干重的30％左右。国内外研究表明，茶多酚具有优异的抗氧化性能，它可以有效清除氧自由基，其抗氧化作用机理是由于儿茶素的酚性羟基具有供氢的活性。机体内过多的活性氧自由基能直接攻击靶器官，造成组织器官和生物大分子的氧化损伤，加速人体自然衰老与退行性疾病的发生。茶多酚、绿茶多糖等均是天然抗氧化剂，能显著增强体内红细胞、脾脏、脑等组织中SOD的活性，使肝组织中谷胱甘肽过氧化物酶的活性恢复至正常水平，对超氧阴离子(O^2-)、羟基自由基(·OH)、一氧化氮自由基(NO)、H₂O₂及多元不饱和脂肪酸氧化产物等自由基均有较强清除效果。研究发现给予200mg/kg.d茶多酚处理的高脂血症小白鼠LPO明显降低，SOD显著升高；金吉淑等通过研究表明，茶多糖体外清除ROO·、O^2-、OH·及H₂O₂的作用较强，浓度为1g/L时，清除率分别为32.7％、52.3％、62.1％和40.9％，对超氧阴离子和羟自由基的清除活性最为明显。

大枣民间流传这样的说法：一天吃三枣，一辈子不显老。说明枣有滋补身体和养颜美容的作用。枣是物美价廉的营养补品，含有多种维生素、烟酸、胡萝卜素及有益于人体健康的矿物质。大枣中维生素C的含量比柑橘高10倍，比苹果、桃高80倍；维生素P的含量也比较高。大枣能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，升高血清白蛋白，保护肝脏，降低血清谷丙转氨酶。常吃大枣，可增加肌力，使气血调和，起到强体美容和抗衰老的作用。

山楂主要含有黄酮类、低聚黄烷类、有机酸类、微量元素，另外还有含有三萜类、甾体类和有机胺类等成分。近几年来，山楂在降血脂、抗脑血及其作用机制方面取得了重大进展。山楂中含有苹果酸、维生素C、枸橼酸、果胶，可防止色素粒子积聚于皮下，还能保护血管壁的弹性，因此对皮肤有美容功效。

人体内的氧化反应导致皮肤产生褐斑，现代天然产物研究表明葡萄籽和绿茶分别含有丰富的抗氧化功效的原花青素及茶多酚，大枣与山楂富含多糖及黄酮等抗氧化活性物质，四种原料协同作用，对体内的氧化反应产生一定的抑制作用，从而有一定的美容功效。

本发明具有抗氧化功效的固体茶，按照质量百分比由以下组分组成：葡萄籽提取物1～20％，绿茶提取物60～80％，大枣提取物1～10％，山楂提取物1～10％，以上各组分的质量百分比之和为100％。

本发明具有抗氧化功效的固体茶的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1：葡萄籽提取物加工工序包括：葡萄籽粉碎，加入3～5倍，温度60℃的95％的乙醇提取2～3次，每次2～3小时，得到提取液回收乙醇，再用乙酸乙酯萃取，萃取部分回收乙酸乙酯后水溶，过大孔树脂，用60～80％的乙醇洗脱，洗脱液浓缩、干燥、粉碎得到葡萄籽提取物。

绿茶提取物加工工序包括：水洗、选料、粉碎、加入3～5倍，60℃水提取2～3次，每次2～3小时，过滤、浓缩、喷雾干燥得到绿茶提取物。

大枣和山楂提取物的加工工序与绿茶提取物相同。

步骤2：按照质量百分比称取1～20％的葡萄籽提取物，绿茶提取物60～80％、大枣提取物1～10％与山楂提取物1～10％，以上原料磨细，混合，制粒，灌装，杀菌得到含有葡萄籽、绿茶、大枣与山楂提取物的固体茶饮料。

实施例1

按以下添加量组成产品配方：葡萄籽提取物1％，绿茶提取物94％，大枣提取物2.5％与山楂提取物2.5％分别称取以上4种原料磨细，混合，制粒，灌装，杀菌得到含有葡萄籽、绿茶、大枣与山楂提取物的固体茶饮料。按照常规的制剂工艺生产得到固体饮料、液体饮料、片剂、胶囊等剂型的产品。为增加制剂的风味或不同剂型制作工艺需要，可适当加入相应的辅料。

实施例2

按以下添加量组成产品配方：葡萄籽提取物10％，绿茶提取物80％，大枣提取物5％与山楂提取物5％分别称取以上4种原料磨细，混合，制粒，灌装，杀菌得到含有葡萄籽、绿茶、大枣与山楂提取物的固体茶饮料。按照常规的制剂工艺生产得到固体饮料、液体饮料、片剂、胶囊等剂型的产品。为增加制剂的风味或不同剂型制作工艺需要，可适当加入相应的辅料。

实施例3

按以下添加量组成产品配方：葡萄籽提取物20％，绿茶提取物60％，大枣提取物10％与山楂提取物10％分别称取以上4种原料磨细，混合，制粒，灌装，杀菌得到含有葡萄籽、绿茶、大枣与山楂提取物的固体茶饮料。按照常规的制剂工艺生产得到固体饮料、液体饮料、片剂、胶囊等剂型的产品。为增加制剂的风味或不同剂型制作工艺需要，可适当加入相应的辅料。

本发明的组合物的服用方法为日常用量每日三次，每次1g。

为了探索本发明的组合物的固体茶饮料与单纯的绿茶提取物的抗氧化保健效果差异，我们用实施例2中的配比制备的葡萄籽、绿茶、大枣与山楂提取物的固体茶饮料和单一的绿茶提取物分别饲灌老龄BALB/C小鼠，比较两者对老龄BALB/C小鼠的抗氧化有关生化指标差异。

1.实验材料：

1..含有葡萄籽、绿茶、大枣与山楂提取物的固体茶饮料组(本发明组合物组)按实施例2制备方法得到。

1.2.实验动物：

12月龄雌性昆明种小鼠40只，称体质量，由西安医学院实验中心提供。

1.3.试验方法：

12月龄雌性昆明种小鼠适应性喂养3d后按体质量随机分为3组，即空白对照组、普通绿茶组、本发明组合物组，每组10只。空白对照组灌胃蒸馏水，绿茶提取物组灌胃10％绿茶提取物溶液(绿茶提取物1g·kg-^-1·d^-1)本发明组合物组胃10％本发明组合物组溶液(本发明组合物1g·kg^-1·d^-1)。动物喂养至第45天，在20％的乌拉坦的麻醉下测定其中MDA水平((硫代巴比妥酸法))、SOD(羟胺比色法)和GSH-Px活力(按试剂盒测定方法操作)。

1.4.统计学分析：

采用SPSS11.0软件对实验数据进行分析。

2.结果：

葡萄籽、绿茶、大枣与山楂提取物的固体茶饮料对老龄小鼠血清过氧化脂质的影响见表1。

表1小鼠血MDA测定结果(x±s)

**：p＜0.01空白对照组比较，##：p＜0.05，与普通绿茶提取物组比较

2.2葡萄籽、绿茶、大枣与山楂提取物的固体茶饮料对老龄小鼠血清超氧化物歧化酶(SOD)活力的影响见表2。

表2小鼠血清SOD测定结果(x±s)

2.3葡萄籽、绿茶、大枣与山楂提取物的固体茶饮料对老龄小鼠血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力的影响见表3。

表3小鼠血清GSH-Px活力的测定结果

*：p＜0.05，**：p＜0.01空白对照组比较，#：p＜0.05，与普通绿茶提取物组比较

从本实验结果可见本发明组合物组血清MDA含量、SOD活性及GSH-Px活力显著高于绿茶提取物组(P＜0.05)。本实验表明本发明：葡萄籽、绿茶、大枣与山楂提取物的固体茶饮料有显著的抗氧化活性，具有开发价值。

Claims

1.一种具有抗氧化功效的固体茶，其特征在于，按照质量百分比由以下组分组成：葡萄籽提取物1％～20％，绿茶提取物60％～80％，大枣提取物1％～10％，山楂提取物1％～10％，以上各组分的质量百分比之和为100％。

2.一种具有抗氧化功效的固体茶的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：

3.根据权利要求2所述的具有抗氧化功效的固体茶的制备方法，其特征在于，所述的提取葡萄籽提取物，具体按照以下步骤实施：将葡萄籽粉碎，加入3～5倍，温度为60℃，质量浓度为95％的乙醇提取2～3次，每次2～3小时，得到提取液，回收乙醇，再用乙酸乙酯萃取，萃取部分回收乙酸乙酯后水溶，过大孔树脂，用60～80％的乙醇洗脱，洗脱液浓缩、干燥、粉碎得到葡萄籽提取物。

4.根据权利要求2所述的具有抗氧化功效的固体茶的制备方法，其特征在于，所述的提取绿茶提取物，具体按照以下步骤实施：将绿茶水洗、选料、粉碎、加入3～5倍，60℃水提取2～3次，每次2～3小时，过滤、浓缩、喷雾干燥得到绿茶提取物。

5.根据权利要求2所述的具有抗氧化功效的固体茶的制备方法，其特征在于，所述的提取大枣提取物，具体按照以下步骤实施：将大枣水洗、选料、粉碎、加入3～5倍，60℃水提取2～3次，每次2～3小时，过滤、浓缩、喷雾干燥得到大枣提取物。

6.根据权利要求2所述的具有抗氧化功效的固体茶的制备方法，其特征在于，所述的提取山楂提取物，具体按照以下步骤实施：将山楂水洗、选料、粉碎、加入3～5倍，60℃水提取2～3次，每次2～3小时，过滤、浓缩、喷雾干燥得到山楂提取物。