CN102488107A - 富有机硒鹅肉及生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富有机硒鹅肉及生产方法，所述富有机硒鹅肉总硒含量为 200 ～ 2000 微克 / 千克，其中有机硒比例≥ 80% 。所述方法包括鹅在宰杀前 20 ～ 40 天每天按照鹅的正常摄食量投喂总硒含量为 300 ～ 1000 微克 / 千克，其中硒代蛋氨酸占总硒比例为 60% ～ 80% ，硒代半胱氨酸占总硒比例为 1% ～ 10% 的富有机硒鹅饲料，用此方法培育出的鹅即为富有机硒鹅肉。该富有机硒鹅肉硒含量稳定可控，形态更加安全，吸收效果更好，并且此富硒方法极易推广，可实行规模化生产。

Description

富有机硒鹅肉及生产方法

技术领域

本发明涉及富硒家禽，特别涉及一种富有机硒鹅肉及生产方法，属于禽类及其畜禽养殖技术领域。

背景技术

硒是动物体内中一种必需的微量元素，它具有强抗氧化性，是体内抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的重要组成部分，它能够提高机体的免疫力。硒总体分为无机硒和有机硒两大类：前者包括硒酸盐、亚硒酸盐等，无机硒对于人和动物来说吸收效果差，毒性风险大，使用不当极易造成硒中毒；后者主要是指与生物有机分子结合形态的硒，对人和动物来说有机硒吸收率高，毒性风险小，更适合补硒的要求。有机硒的进一步细分主要包括硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸，还包括在动植物中含量均很少的硒多糖、硒核酸等。而且，前两者在人和动物体内的代谢也存在较大的差异，硒代蛋氨酸进入机体后主要非特异性结合到蛋白体中，作为硒储存并不一定发挥生物学功能，而硒代半胱氨酸则直接进入硒蛋白的合成代谢途径中，为其生物学功发挥作用(酵母有机硒的研究进展，陈敏、李锋，饲料研究，2010)。多数天然植物中的硒代蛋氨酸占据主要形式，如玉米、小麦等禾本科谷物(李春喜，蒿宝珍等，小麦生长发育过程中硒的研究进展，安徽农业科学，2007)；而在少数科属(如十字花科等)中，硒常以硒代半胱氨酸的形式存在，如西兰花(杜玉潇，李亚男等，植物硒代谢积累及相关酶的研究进展，热带亚热带植物学报，2007)。

联合国卫生组织1996年北京会议宣布：“硒是人体必需的微量元素。”我国三分之一的人口存在不同程度的硒摄入量不足问题，我们营养学会推荐成人每天摄入量50-250微克，但我国成人的摄入量只有26-50微克，中国70％左右的人口处于贫硒区域。

鹅是我国重要的养殖品种，鹅肉含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖，其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。但是由于我国土壤大地质背景中硒的缺乏导致一般食物链中硒含量也相对缺乏，普通鹅肉中的硒含量通常低于150微克/千克。因此对鹅进行硒营养强化，既可以增加鹅的免疫力，增加鹅的附加值，人体通过食用富有机硒鹅肉又可以增加硒的摄入量的。

富硒农副产品是人体补充硒元素有效途径，因此，富硒技术是科学家们研究开发的热点领域。

目前，鹅的养殖日益繁多，但产业结构单一、档次不高，产品同质化倾向严重，缺乏高品质鹅产品。因此，通过富硒营养强化技术培育富有机硒鹅肉，符合产业发展升级的需要，同时为居民食补有机硒提供新的选择。

申请号为201110006894.1的中国专利申请公开了一种富硒的鹅饲料以及提高鹅体内有机硒的方法”，其在鹅饲料中添加无机硒亚硒酸钠以提高鹅体内硒含量，所用的亚硒酸钠浓度较高且鹅肝内的硒含量超高，危害性较大。高浓度的亚硒酸钠容易造成鹅的中毒，人如果采食硒含量很高的鹅肝也容易造成不适。

中国专利CN100559965C、CN101120747A、CN1016177761A、CN101710860A、CN101919499A、CN102077908A、CN102217728A公布了鹅饲料及其制备方法，基本属于常规营养元素配比的预混料或添加剂，不能有效地提高鹅体内有机硒含量。现有的含硒的鹅饲料产品均为无机硒源，并没有对硒元素进行定量地控制，而且有些无机硒饲料会污染水质。目前，基本上还没有相关的技术人员对富有机硒鹅肉及其培育方法进行研究。

富硒西兰花与富硒玉米对大鼠组织硒状态影响的比较(孔令洪等，微量元素与健康研究，第18卷1期，第10-12页)披露了富硒西兰花和富硒玉米等富硒谷物可以作为硒补充剂，但对两者的硒形态、对动物机体的效果等未作深入的研究和描述。

发明内容

本发明的目的，即针对现有技术中存在的不足，提供一种利用生物转化技术生产富有机硒鹅肉及其培育方法。本发明的富有机硒鹅肉富含有机硒，生物利用度高，食用安全方便，口感好，并极易推广。

本发明是通过如下技术方案来实现的：

富有机硒鹅肉的生产特点是，在鹅上市前20～40天每天按照鹅的正常摄食量投喂富有机硒饲料，结合日常管理直至上市，用此方法培育的鹅即为富有机硒鹅肉。

为了达到以上目的，本发明提供的技术方案是：

本发明提供了一种富有机硒鹅肉，总硒含量为200～2000微克/千克，其中有机硒占总硒的比例≥80％。

作为优选的，所述富有机硒鹅肉总硒含量为200～1500微克/千克，其中有机硒占总硒的比例≥83％。

作为优选的，所述富有机硒鹅肉总硒含量为200～1000微克/千克，其中有机硒占总硒的比例≥85％。

作为优选的，所述富有机硒鹅肉总硒含量为200～800微克/千克，其中有机硒占总硒的比例≥88％。

作为优选的，所述富有机硒鹅肉总硒含量为200～500微克/千克，其中有机硒占总硒的比例≥90％。

本发明的另一目的在于提供一种富有机硒鹅肉的培育方法，即鹅在宰杀前20～40天每天按照鹅的正常摄食量投喂富有机硒鹅饲料，宰杀时检测鹅可食部分总硒含量及有机硒占总硒的比例，形成富有机硒鹅肉的步骤；

上述富有机硒鹅肉是由富含硒蛋白、含硒蛋白、硒多肽或者含硒多肽的富有机硒鹅饲料喂养肉鹅所得；

作为优选，上述富有机硒鹅饲料中总硒含量为300～1000微克/千克，其中硒代蛋氨酸占总硒比例为60％～80％，硒代半胱氨酸占总硒比例为1％～10％。

上述富硒饲料中硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸也可以以硒蛋白、含硒蛋白、硒多肽或者含硒多肽的形式存在，经分解或水解后形成硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸。

作为优选，上述富有机硒鹅饲料是由高硒植物粉或高硒谷物粉与普通肉鹅饲料组分以任意比例混合所得；

作为优选，上述富有机硒鹅饲料是由富硒玉米粉、富硒西兰花粉与普通肉鹅饲料组分以任意比例混合所得；

作为优选，上述富有机硒鹅饲料，以风干的重量百分比计，其组分包括以下列表中成分：

富硒玉米粉        2～6重量份数；

富硒西兰花粉      1～5重量份数；

富硒大豆粉        1～5重量份数

常规鹅饲料        84～96重量份数。

其中富有机硒饲料的硒含量在300～1000微克/千克范围内，硒代蛋氨酸占总硒比例为60％～80％，硒代半胱氨酸占总硒比例为1％～10％。

作为优选，所述富硒玉米粉为硒含量介于2000～15000微克/千克，有机硒比例超过80％的富硒玉米经粉碎而成；作为优选，富硒西兰花粉为硒含量介于2000～15000微克/千克，有机硒比例超过80％的富硒西兰花经粉碎而成；作为优选，富硒大豆粉为硒含量介于2000～15000微克/千克，有机硒比例超过80％的富硒大豆经粉碎而成。

作为优选，所述富硒玉米粉、富硒西兰花粉及富硒大豆粉的粒径细于60目。

作为优选，所述富硒玉米粉、富硒西兰花粉及富硒大豆粉的粒径在60～100目。

作为优选，所述富有机硒饲料是通过将富硒玉米粉、富硒西兰花粉、富硒大豆粉、常规鹅饲料充分混匀后形成富有机硒鹅饲料。

作为优选，所述常规鹅饲料各组分按重量份数比为：

进口鱼粉         5～10重量份数；

豆饼             3～8重量份数；

麦糠             4～6重量份数；

普通玉米粉       12～20重量份数；

高粱粉           13～19重量份数；

鱼肝油           2～4重量份数；

全脂大豆粉       5～10重量份数；

骨粉             5～8重量份数；

贝粉             1～3重量份数；

干草粉           13～18重量份数；

食盐             1～3重量份数；

食用钙粉         3～5重量份数；

其中，进口鱼粉是指秘鲁产FAQ65％蛋白鱼粉，其余原料市面均有售。

本发明提供一种富有机硒鹅肉。该富有机硒鹅肉的有机硒含量为200～2000微克/千克，占总硒比例为80％以上。相对于普通鹅来说，该富有机硒鹅肉硒含量提高了数倍至数十倍，可明显提高人体的硒营养水平。相对于传统的无机硒培育农副产品技术，该富有机硒鹅肉硒含量稳定可控，为200～2000微克/千克，而且其中有机硒的比例≥80％，形态更加安全，吸收效果更好。

本发明还提供该富有机硒鹅肉的培育方法。该方法利用产自高硒区的玉米、西兰花以及大豆(硒含量介于2000～15000微克/千克，有机硒比例超过80％)，均将其粉碎至60目以下备用，而后以其为原料制备富有机硒鹅饲料。具体步骤如下：

(1)取上述经粉碎的富硒玉米粉2～6份，富硒西兰花粉1～5份，富硒大豆粉1～5份；

(2)取进口鱼粉5～10份，豆饼3～8份，麦糠4～6份，普通玉米粉12～20份，高粱粉13～19份，鱼肝油2～4份，全脂大豆粉5～10份，骨粉5～8份，贝粉1～3份，干草粉13～18份，食盐1～3份，食用钙粉3～5份；

(3)取上述材料(1)和(2)充分混合形成富有机硒鹅饲料，所制备产品硒含量为300～1000微克/千克；

(4)取上述富有机硒饲料，在鹅上市前20～40天每天按照鹅的正常摄食量投喂富有机硒饲料，结合日常管理。在鹅被宰杀时采集可食部分(心、肉、胗、肝)样品进行总硒含量和有机硒含量的测试。

相对于现有技术中的方案，本发明的优点是：

本发明提供了一种富有机硒鹅肉，硒含量为200～2000微克/千克，有机硒占总硒的比例≥80％，相对于普通鹅来说，该富有机硒鹅肉硒含量提高了几倍至十几倍，人们经常食用可明显提高体内的硒营养水平。相对于传统的无机硒培育农副产品技术，该富有机硒鹅肉硒含量稳定可控，形态更加安全，吸收效果更好。

本发明富有机硒鹅肉培育的方法包括采用包含富硒玉米、富硒西兰花及富硒大豆的富硒饲料。据分析，富硒玉米及富硒大豆中富含硒代蛋氨酸，可以为生物体提供较好的硒贮存，为硒代谢提供硒源；而富硒西兰花中富含硒代胱氨酸，可以直接进入有机体的代谢途径，及时发挥硒参与的抗氧化等生物过程。两者以合适的比例搭配可满足鹅在生长过程中对不同硒营养的需求，提高对饲料中硒的利用率。

本发明选用的富有机硒饲料采用多种材料配制，饲料中各种营养成分之间的比例适中；饲料中鹅对脂肪、碳水化合物、粗纤维和矿物质的需求都能满足，并且本发明中添加了不同形态的有机硒，可满足鹅对硒利用和硒贮存的需求，提高了鹅的免疫力及防病、治病、抗病能力，人体食用富有机硒鹅肉后也能增强体质和提高免疫力。

利用本发明的富有机硒鹅肉的培育方法生产出的富有机硒鹅肉，肉硒含量高，生长速度快，抗病能力强，存活率高，饵料系数低，非常适合多种环境下喂养。本发明可以大规模实现富有机硒鹅肉的培育，产出更有营养价值和经济价值的富有机硒鹅肉并可以提高消费人群的硒摄入量。

经试验发现：每100份富有机硒鹅饲料中取上述富硒玉米粉2～6份、富硒西兰花粉1～5份及富硒大豆粉1～5份，所培育鹅中的富硒效果和经济效益最佳。如玉米粉和西兰花粉的使用量过小，鹅可食部分中的硒含量水平达不到200微克/千克，如过大一方面成本增加显著，另一方面生产的鹅可食部分总硒含量可能超过食品安全限量。

本发明的有益效果可根据上述发明的叙述得知，由于在本发明中是以肉鹅作为载体，通过在喂养肉鹅的饲料中，添加有机硒(硒代蛋氨酸及硒代胱氨酸)进行硒营养强化，利用生物转化技术使微量元素硒与蛋白质络合为有机生物硒转化至鹅肉中，实现了有机硒的转化及富集，形成了可为人食用的更加安全可靠且口感好的富有机硒鹅肉。由此可见，本发明与现有技术相比，具有突出的实质性特点和显著的进步，其实施效果也是显而易见的。

具体实施方式

以下结合具体实施例对上述方案做进一步说明。应理解，这些实施例是用于说明本发明而不限于限制本发明的范围。实施例中采用的实施条件可以根据具体厂家的条件做进一步调整，未注明的实施条件通常为常规实验中的条件。

实施例1：

某鹅养殖基地，在鹅上市前30天，开始投喂富有机硒鹅饲料。该鹅饲料由以下重量份数的原料组成，前述的富硒玉米粉2份，富硒西兰花粉1份，富硒大豆粉1份，进口鱼粉8份，豆饼8份，麦糠6份，普通玉米粉16份，高粱粉15份，鱼肝油3份，全脂大豆粉10份，骨粉7份，贝粉3份，干草粉15份，食盐2份，食用钙粉3份制作成富有机硒鹅饲料(其中，富硒玉米粉、富硒西兰花粉、富硒大豆粉均购自苏州硒谷科技有限公司，其余原料市面均有售)。投喂该饲料30天，取可食部分(心、肉、胗、肝)进行检测总硒含量及有机硒比例。本实例具体养殖数据如下表所示。

该养殖实例表明，用本发明富有机硒鹅肉的培育方法，通过摄食富有机硒鹅饲料，可以有效地提高鹅可食部分的硒含量及有机硒比例，加快生长速度，降低料重比，提高鹅肉的品质，达到了本发明的目的。

实施例2：

某鹅养殖基地，在鹅上市前30天，开始投喂富有机硒鹅饲料。该鹅饲料由以下重量份数的原料组成，前述的富硒玉米粉3份，富硒西兰花粉2份，富硒大豆粉1份，进口鱼粉7份，豆饼8份，麦糠6份，普通玉米粉15份，高粱粉15份，鱼肝油3份，全脂大豆粉9份，骨粉7份，贝粉3份，干草粉16份，食盐2份，食用钙粉3份制作成富有机硒鹅饲料(其中，富硒玉米粉、富硒西兰花粉、富硒大豆粉均购自苏州硒谷科技有限公司，其余原料市面均有售)。投喂该饲料30天，取可食部分(肉、心、胗、肝)进行检测总硒含量及有机硒比例。本实例具体养殖数据如下表所示。

该养殖实例表明，本发明的富有机硒鹅的培育方法及富有机硒鹅饲料在提高鹅的免疫力、肉质及生长速度方面表现突出，能够降低鹅的养殖成本同时能够增加鹅的附加值，可以给养殖户带来更大利润。

实施例3：

某鹅养殖基地，在鹅上市前30天，开始投喂富有机硒鹅饲料。该鹅饲料由以下重量份数的原料组成，前述的富硒玉米粉4份，富硒西兰花粉3份，富硒大豆粉2份，进口鱼粉7份，豆饼7份，麦糠5份，普通玉米粉15份，高粱粉14份，鱼肝油3份，全脂大豆粉8份，骨粉8份，贝粉3份，干草粉16份，食盐2份，食用钙粉3份制作成富有机硒鹅饲料(其中，富硒玉米粉、富硒西兰花粉、富硒大豆粉均购自苏州硒谷科技有限公司，其余原料市面均有售)。投喂该饲料30天，取可食部分(心、肉、胗、肝)进行检测总硒含量及有机硒比例。本实例具体养殖数据如下表所示。

该养殖实例表明，用本发明富有机硒鹅肉的培育方法，通过摄食富有机硒鹅饲料，可以有效地提高鹅可食部分的硒含量及有机硒比例，加快生长速度，降低料重比，提高鹅肉的品质，达到了本发明的目的。

实施例4：

某鹅养殖基地，在鹅上市前30天，开始投喂富有机硒鹅饲料。该鹅饲料由以下重量份数的原料组成，前述的富硒玉米粉5份，富硒西兰花粉3份，富硒大豆粉4份，进口鱼粉6份，豆饼8份，麦糠6份，普通玉米粉12份，高粱粉13份，鱼肝油3份，全脂大豆粉9份，骨粉7份，贝粉3份，干草粉16份，食盐2份，食用钙粉3份制作成富有机硒鹅饲料(其中，富硒玉米粉、富硒西兰花粉、富硒大豆粉均购自苏州硒谷科技有限公司，其余原料市面均有售)。投喂该饲料30天，取可食部分(心、肉、胗、肝)进行检测总硒含量及有机硒比例。本实例具体养殖数据如下表所示。

该养殖实例表明，用本发明富有机硒鹅肉的培育方法，通过摄食富有机硒鹅饲料，可以有效地提高鹅可食部分的硒含量及有机硒比例，加快生长速度，降低料重比，提高鹅肉的品质，达到了本发明的目的。

实施例5：

某鹅养殖基地，在鹅上市前30天，开始投喂富有机硒鹅饲料。该鹅饲料由以下重量成分的原料组成，前述的富硒玉米粉6份，富硒西兰花粉5份，富硒大豆粉5份，进口鱼粉7份，豆饼7份，麦糠6份，普通玉米粉11份，高粱粉13份，鱼肝油3份，全脂大豆粉8份，骨粉6份，贝粉3份，干草粉15份，食盐2份，食用钙粉3份制作成富有机硒鹅饲料(其中，富硒玉米粉、富硒西兰花粉、富硒大豆粉均购自苏州硒谷科技有限公司，其余原料市面均有售)。投喂该饲料30天，取可食部分(心、肉、胗、肝)进行检测总硒含量及有机硒比例。本实例具体养殖数据如下表所示。

该养殖实例表明，用本发明富有机硒鹅肉的培育方法，通过摄食富有机硒鹅饲料，可以有效地提高鹅可食部分的硒含量及有机硒比例，加快生长速度，降低料重比，提高鹅肉的品质，达到了本发明的目的。

上述实例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人是能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所做的等效变换或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种富有机硒鹅肉，其特征在于所述富有机硒鹅肉中总硒含量为200～2000 微克/千克，其中有机硒占总硒的比例≥80%。

2.根据权利要求1所述的富有机硒鹅肉，其特征在于所述富有机硒鹅肉总硒含量为200～1500 微克/千克，其中有机硒占总硒的比例≥83%。

3.根据权利要求1所述的富有机硒鹅肉，其特征在于所述富有机硒鹅肉总硒含量为200～1000 微克/千克，其中有机硒占总硒的比例≥85%。

4.根据权利要求1所述的富有机硒鹅肉，其特征在于所述富有机硒鹅肉总硒含量为200～800 微克/千克，其中有机硒占总硒的比例≥88%。

5.根据权利要求1所述的富有机硒鹅肉，其特征在于所述富有机硒鹅肉总硒含量为200～500 微克/千克，其中有机硒占总硒的比例≥90%。

6.一种权利要求1～5任意一项所述的富有机硒鹅肉的生产方法，其特征在于所述方法包括在肉鹅在宰杀前20～40天每天按照鹅的正常摄食量投喂富有机硒鹅饲料，宰杀后形成富有机硒鹅肉的步骤。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于所述富有机硒鹅饲料中总硒含量为300～1000微克/千克，其中硒代蛋氨酸占总硒比例为60%～80%，硒代半胱氨酸占总硒比例为1%～10%。

8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于所述富有机硒鹅饲料，以风干的重量百分比计，包括以下组分：

富硒玉米粉 2～6重量份数；

富硒西兰花粉  1～5重量份数；

富硒大豆粉 1～5重量份数；

常规鹅饲料 84～96重量份数。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于所述富硒玉米粉中硒含量介于2000～15000微克/千克，有机硒比例超过80%；富硒西兰花粉中硒含量介于2000～15000微克/千克，有机硒比例超过80%；富硒大豆粉中硒含量介于2000～15000微克/千克，有机硒比例超过80%。

10.根据权利要求8所述的方法，其特征在于所述富硒玉米粉、富硒西兰花粉及富硒大豆粉的粒径均细于60目。