CN102363626A - 一种油茶饼储藏蛋白质的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种油茶贮藏蛋白质的制备方法。以油茶饼为原料，制备油茶贮藏蛋白的工艺步骤如下：取油后的茶籽饼粕原料→适当预处理→碱液提取→冷冻离心→上清液→酸沉→冷冻离心→透析→真空冷冻干燥→蛋白质→功能特性研究与评价。本发明提取工艺简单，加工成本低，提取率高，可充分利用油茶资源。

Description

一种油茶饼储藏蛋白质的制备方法

技术领域

本发明涉及一种蛋白质的提取纯化方法，具体说涉及一种油茶饼储藏蛋白质的制备方法。

背景技术

油茶(Camellia oleifera Abel)又名茶籽树、油茶树、白花茶，属山茶科山茶属，是我国南方丘陵地区的一种重要油料植物，主要分布在湖南、江西、广西等省。油茶籽是油茶树的种子，含油量高达30％以上，经压榨之后的油茶籽副产品——油茶饼粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料，具有较高的经济价值。

油茶饼粕中含有丰富的蛋白质，具有较高的营养价值，其综合营养与米糠饼相当，并且没有米糠的“高酸价”特性。所以，油茶饼粕是一种营养价值较高蛋白质和优质饲料来源。油茶饼粕经过加工除去皂素，改善其辛辣味，是适口性较好的饲料源。随着畜牧业的发展，我国对饲料蛋白的需求量日益增加，利用混合菌种对茶粕进行固体发酵，可将茶粕非蛋白氮转化为菌体真蛋白，从而大大提高茶粕饲料的蛋白质含量，并在一定程度上降解纤维素、半纤维素物质，提高了茶粕的适口性和消化吸收率，使茶粕成为一种优良的饲料资源成为可能。

目前已有研究报道，以茶粕为主要原料，接种微生物，利用发酵方法制取茶粕菌体高蛋白饲料，且发酵后茶粕中氨基酸种类丰富，具有较高的营养价值和经济价值。由于茶饼粕中的蛋白质含量高，还可作为栽培食用菌的基料。但是，到目前，尚未见以油茶饼粕为原料提取其中的优质蛋白质的报道。

发明内容

本发明提供一种油茶饼储藏蛋白质的制备方法。

本发明是通过以下技术方案来实现：

一种油茶饼储藏蛋白质的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

(1)原料预处理：

a、将取油后的油茶饼在40-60℃条件下真空干燥后，粉碎至粉末状；

b、称取一定量的油茶饼粉末于容器中，加入油茶饼粉末重量的4-5倍石油醚，搅拌充分后，加热回流7-10h；

c、然后过滤分离，挥干滤渣中的石油醚，得到完全脱脂的油茶饼粕；

(2)碱液浸提：

a、将一定量的完全脱脂的油茶饼粕投入容器中，按料液比1∶(20-50)加入碱溶液，调节浸提液的PH值为8-12，在室温下，浸泡60-100min，；

b、然后将上述碱浸泡的料液在3-5℃下，离心分离10-20min，取上清液，得粗提取液；

(3)酸沉：

用1-3mol/L的HCl溶液调节上述的粗分离提取液的pH值，使之达到油茶蛋白质的等电点4.5-7.5，保持等电点状态条件下，冷冻离心获得蛋白质沉淀物；

(4)透析纯化：

将上述酸沉沉淀物置于去离子水中透析，用截留分子量为70000-9000的透析袋对蛋白质沉淀物进行透析、分离、除杂质，在1-4℃低温条件下透析20-26h，每6-8h换一次去离子水；

(5)真空冷冻干燥

将上述透析纯化后的产物进行真空冷冻干燥，得优质油茶蛋白质。

所述的油茶饼储藏蛋白质的制备方法，其特征在于：步骤(2)碱液浸提中所述的碱液为0.1mol/L的NaOH溶液。

对经过纯化后的油茶蛋白质就其功能特性和加工性进行评估。

本发明具有以下优点：

(1)利用油茶饼作为原料提取优质蛋白质，茶籽饼粕资源丰富，提取此蛋白质有利于提高资源利用率；

(2)提取工艺简单，符合工业生产要求；

(3)提取率高，质量好，方法可靠；

(4)采用真空冷冻干燥，最大限度保留了蛋白质的活性；

(5)对经过纯化后的油茶蛋白质就其功能特性和加工性进行评估，有利于拓宽油茶籽贮藏蛋白质的应用范围。

总之，本发明以油茶饼为原料，为油茶优质蛋白质的提取工艺提供了理论依据，为油茶粕的资源综合利用提供了一定的参考价值，对油茶产业的发展及资源深度开发利用具有深远意义。

具体实施方式

例1

现以实验室实施为例，非限定实施例叙述如下：

将取油后的茶籽饼粕原料在在40-65℃真空条件下干燥，粉碎；取200g粉碎完全除脂后的原料，加入油茶饼粉末重量的4-5倍石油醚，用石油醚加热回流7-10h，去除油脂，分离、过滤后挥干残余溶剂，按料液比1∶30加入pH为10的NaOH溶液，在室温下浸泡60-100min；粗提取液在4℃下，转速6000r/min的条件下离心20min，取上清液为粗分离提取液，用1mol/L的HCl溶液调节粗分离提取液的pH值，使之达到油茶蛋白质的等电点5，保持等电点状态条件下，冷冻离心获得蛋白质沉淀物。将沉淀物置于去离子水中透析，透析袋截留分子量为70000-9000对蛋白质沉淀物进行透析、分离，除去杂质，和其它等级分子量的物质，在保持3℃低温条件下透析22h，每7h换一次去离子水；最后将透析后的产物进行真空冷冻干燥，得优质油茶蛋白质。对经过纯化后的油茶蛋白质就“溶解度”、“吸油性”、“起泡性及气泡稳定性”、“乳化性及乳化稳定性”等功能特性进行研究和评估。

在pH值4.5-7.5时，油茶饼蛋白质溶解度最小(仅1-3％)，说明绝大部分蛋白质已沉淀。pH7.5以上时，溶解度较高，可达80％以上。溶解性是蛋白质的重要功能特性，与蛋白质的吸油性、乳化性等功能特性有极大的关系。实验数据表明，本方法所得油茶蛋白具有以下功能特性(表1所示)：

表1、油茶蛋白质功能特性

例2

将取油后的茶籽饼粕原料在在40-65℃真空条件下干燥，粉碎；取200g粉碎完全除脂后的原料，加入油茶饼粉末重量的4-5倍石油醚与2-4克柠檬酸，用石油醚加热回流7-10h，去除油脂，分离、过滤后挥干残余溶剂，按料液比1∶30加入pH为10的NaOH溶液，在室温下浸泡60-100min；粗提取液在4℃下，转速6000r/min的条件下离心20min，取上清液为粗分离提取液，用1mol/L的HCl溶液调节粗分离提取液的pH值，使之达到油茶蛋白质的等电点5，保持等电点状态条件下，冷冻离心获得蛋白质沉淀物。将沉淀物置于去离子水中透析，透析袋截留分子量为70000-9000对蛋白质沉淀物进行透析、分离，除去杂质，和其它等级分子量的物质，在保持3℃低温条件下透析22h，每7h换一次去离子水；最后将透析后的产物进行真空冷冻干燥，得优质油茶蛋白质。

Claims (2)

1.一种油茶饼储藏蛋白质的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤： 

（1）原料预处理：

a、将取油后的油茶饼在40-60℃条件下真空干燥后，粉碎至粉末状；

b、称取一定量的油茶饼粉末于容器中，加入油茶饼粉末重量的4-5倍石油醚，搅拌充分后，加热回流7-10h；

c、然后过滤分离，挥干滤渣中的石油醚，得到完全脱脂的油茶饼粕；

（2）碱液浸提：

a、将一定量的完全脱脂的油茶饼粕投入容器中，按料液比1:（20-50）加入碱溶液，调节浸提液的PH值为8-12，在室温下，浸泡60-100min；

b、然后将上述碱浸泡的料液在3-5℃下，离心分离10-20min，取上清液，得粗提取液； 

（3）酸沉：

用1-3mol/L的HCl溶液调节上述的粗分离提取液的pH值，使之达到油茶蛋白质的等电点4.5-7.5，保持等电点状态条件下，冷冻离心获得蛋白质沉淀物；

（4）透析纯化：

将上述酸沉沉淀物置于去离子水中透析，用截留分子量为70000-9000的透析袋对蛋白质沉淀物进行透析、分离、除杂质， 在1-4℃低温条件下透析20-26h，每6-8h换一次去离子水；

（5）真空冷冻干燥

将上述透析纯化后的产物进行真空冷冻干燥，得优质油茶蛋白质。

2.根据权利要求1所述的油茶饼储藏蛋白质的制备方法，其特征在于：步骤（2）碱液浸提中所述的碱液为0.1mol/L的 NaOH溶液。