CN102240037A - 一种配方氨基酸钙复合粉 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种配方氨基酸钙复合粉，含有的D-氨基葡萄糖盐酸盐通过调整内分泌促进钙吸收的成分、酪蛋白磷酸肽对钙的吸收作用主要表现为，在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成，避免钙的流失，最终因游离钙浓度的提高而被动吸收，因此本技术方案提供了一种适合于发生骨质疏松与骨质减少各类人群服用，具有理想的增加骨密度效果的配方氨基酸钙复合粉。

Description

一种配方氨基酸钙复合粉

技术领域

本发明涉及食品、保健品和药品领域，具体涉及一种配方氨基酸钙复合粉。

背景技术

缺钙是世界性的营养问题，要解决缺钙问题必须同时从两方面着手，一为增加钙的摄入量，二为提高钙的吸收利用率。目前国内市场上有200多种补钙剂，大多着眼于增加钙的摄入量，而提高钙的吸收、利用率的产品种类很少，近年来，一些营养食品和保健食品生产厂家已在其产强化钙的同时也对维生素D进行强化，目的是提高钙的吸收量，这是到目前为止解决钙吸收利用率低而采用的惟一办法，由于人体存在个体差异，对钙的吸收能力各不相同，因此存在钙的摄入量失控的风险。生活中，由于种种原因，部分人群会发生骨质疏松和骨质减少症状，需要及时补充钙质，现有的补钙保健品存在吸收困难、利用率低或价格昂贵等缺点，需要易于吸收和价格平易的补钙产品。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的在于提供一种适合于发生骨质疏松与骨质减少各类人群服用，摄入量差异小，具有理想的增加骨密度效果的配方氨基酸钙复合粉。

为达到上述目的，本发明的技术方案是：一种配方氨基酸钙复合粉，包括以下折干重量配比的原料：门冬氨酸10g，酪蛋白磷酸肽1.5g-2.0g，大豆异黄酮1.0g-1.2g，D-氨基葡萄糖盐酸盐3.0g-4.0g。

优选的，包括以下折干重量配比的原料：门冬氨酸10g，酪蛋白磷酸肽1.6g-1.9g，大豆异黄酮1.0g-1.2g，D-氨基葡萄糖盐酸盐3.2g-3.8g。

优选的，包括以下折干重量配比的原料：门冬氨酸10g，酪蛋白磷酸肽1.7-1.8g，大豆异黄酮1.1g，D-氨基葡萄糖盐酸盐3.3g-3.7g。

优选的，所述酪蛋白磷酸肽的核心结构为：-Ser(P)-Ser(P)-Ser(P)-Glu-Glu-，其中，Ser为丝氨酸，Glu为谷氨酸，P为磷酸基。

优选的，所述酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽。

优选的，所述酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白。

采用本技术方案的有益效果是：提供一种配方氨基酸钙复合粉，含有的D-氨基葡萄糖盐酸盐通过调整内分泌促进钙吸收的成分、酪蛋白磷酸肽对钙的吸收作用主要表现为，在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成，避免钙的流失，最终因游离钙浓度的提高而被动吸收，因此本技术方案提供了一种适合于发生骨质疏松与骨质减少各类人群服用，具有理想的增加骨密度效果的配方氨基酸钙复合粉。

具体实施方式

实施例1，一种配方氨基酸钙复合粉，包括以下折干重量配比的原料：门冬氨酸10g，酪蛋白磷酸肽1.5g，大豆异黄酮1.2g，D-氨基葡萄糖盐酸盐4.0g。

实施例2，一种配方氨基酸钙复合粉，包括以下折干重量配比的原料：门冬氨酸10g，酪蛋白磷酸肽2.0g，大豆异黄酮1.0g，D-氨基葡萄糖盐酸盐3.0g。

实施例3，一种配方氨基酸钙复合粉，门冬氨酸10g，酪蛋白磷酸肽1.6g，大豆异黄酮1.2g，D-氨基葡萄糖盐酸盐3.8g。

实施例4，一种配方氨基酸钙复合粉，包括以下折干重量配比的原料：门冬氨酸10g，酪蛋白磷酸肽1.8g，大豆异黄酮1.1g，D-氨基葡萄糖盐酸盐3.3g。

实施例5，一种配方氨基酸钙复合粉，包括以下折干重量配比的原料：门冬氨酸10g，酪蛋白磷酸肽1.9g，大豆异黄酮1.1g，D-氨基葡萄糖盐酸盐3.2g。

实施例6，一种配方氨基酸钙复合粉，门冬氨酸10g，酪蛋白磷酸肽1.6g，大豆异黄酮1.2g，D-氨基葡萄糖盐酸盐3.8g。

实施例7，一种配方氨基酸钙复合粉，包括以下折干重量配比的原料：门冬氨酸10g，酪蛋白磷酸肽1.7g，大豆异黄酮1.1g，D-氨基葡萄糖盐酸盐3.7g。

上述实施例中，酪蛋白磷酸肽的核心结构为：-Ser(P)-Ser(P)-Ser(P)-Glu-Glu-，其中，Ser为丝氨酸，Glu为谷氨酸，P为磷酸基，是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，采用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白。

对本配方的主要成分的作用做如下详细说明：

D-氨基葡萄糖盐酸盐对人体具有非常重要的生理功能，能参与肝肾解毒，刺激肠道双岐杆菌生长，是合成、再生人体关节软骨组织的重要物质。对治疗各类关节炎、慢性胃肠道疾病、吸收自由基、抗衰老、减肥等有良好的效果，可抑制恶性细胞生长，是合成抗生素和抗癌药物的重要原料。

D-氨基葡萄糖盐酸盐，作为不直接进行补钙而是通过调整内分泌促进钙吸收的成分，每千克体重0.80克样品组钙的表现吸收率与碳酸钙对照组相比，无显著性差异，根据《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)的实验方法，探讨了D-氨基葡萄糖盐酸盐在增加骨密度功能食品中的应用，其所用样品为自行加工胶囊，每粒胶囊0.4克，主要成分为D-氨基葡萄糖盐酸盐，含量为48.6％。在剂量设计方面，实验设定低、中、高三个剂量组：即每千克体重0.13克、0.26克、0.80克三组，其剂量分别相当干人体推荐剂量的5倍，10倍，30倍，相当于供试液含钙量为每毫升0.46毫克、0.93毫克、2.80毫克，同时设立四个对照组：假手术阴性对照组、去势模型对照组、附性对照组、碳酸钙对照组(与高剂量钙水平相同)，供试液含钙量为每毫升2.80毫克。实验结果表明：每千克体重0.80克样品组钙的表现吸收率与碳酸钙对照组相比无显著性差异；而样品每干克体重0.26克剂量组股骨干重、远心端骨密度及骨钙含量显著高于模型对照；每千克体重0.80克剂量组股骨干中、股骨远心端骨密度、股骨中点骨密度及骨钙含量显著高于模型对照组。该产品具有增加骨密度作用。

酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。

酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，经过精制、纯化制成，其核心结构为：-Ser(P)-Ser(P)-Ser(P)-Glu-Glu-(Ser：丝氨酸，Glu：谷氨酸，P：磷酸基)。这一结构中的磷酸丝氨酸残基(-Ser(P)-)成簇存在，在肠道PH弱碱性环境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用，使CPP不会被进一步水解而在肠中稳定存在。国内研究发现，CPP中氮与磷的摩尔比值越小，CPP的肽链越短，磷酸基的密度越大，则CPP纯度越高，促进钙的吸收和利用作用也就越强。

钙只有以离子形态存在时才易被吸收，而且在中性和弱碱性环境中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。CPP对钙的吸收作用主要表现为，在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成，避免钙的流失，最终因游离钙浓度的提高而被动吸收。目前研究表明，CPP促钙吸收的作用主要表现在以下几个方面：

1.促进小肠对钙的吸收。人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分，在小肠下端PH7～8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀，而CPP能抑制磷酸钙沉淀的形成，使游离钙保持较高的浓度，促进钙的被动吸收，成为维生素D作为钙吸收促进剂的又一途径。

2.促进骨骼对钙的利用。动物实验表明，CPP能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及抑制骨的再吸收。

3.促进牙齿对钙的利用。过去认为，餐后咀嚼乳酪能刺激唾液分泌，使碱性的唾液缓冲牙斑上的酸性物质对牙釉质的腐蚀，有助于防止龋齿的发生，近年研究发现，乳酪中含有的CPP能将食物中的钙离子结合在龋齿处，减轻釉质的去矿物化，从而达到抗龋目的。

研究发现，在含有CPP的培养液中的精子，明显具有更高的穿透卵细胞的能力，还能减少精子的变异程度而使胚胎发育更加稳定。CPP还能提高铁、锌、镁等金属离子的生物利用度，因而被称为具有金属载体功能的肽类物质。目前，国外已将CPP应用于儿童咖喱饭、饮料、口香糖等食品和保健品中，对儿童缺钙、老年人骨质疏松、不育症的治疗和牙齿保健方面的研究和应用也在进行之中。因为CPP是从天然蛋白质中提取的多肽，具有不良反应小、安全可靠的优点，因而将会得到更广泛的应用。国外研究了酪蛋白、脱脂乳蛋白和CPP的致敏反应，发现CPP的致敏性很小，表明它能够适用于对牛奶过敏的体质。

酪蛋白磷酸肽(CaseinPhosphopeptides，简称CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十几个氨基酸残基组成，其中包括4～7个成簇存在的磷酸丝酰基。大量试验证明，CPP能有效地促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。

CPP主要应用于强化钙、铁、锌的营养保健食品，如补充钙、铁、锌的胶囊、片剂、冲剂类保健食品，以及乳饮料及针对中老年人和儿童开发的乳制品、豆制品及烹调素中。

缺钙是世界性的营养问题，要解决缺钙问题必须同时从两方面着手，一为增加钙的摄入量，二为提高钙的吸收利用率。目前国内市场上有200多种补钙剂，大多着眼于增加钙的摄入量，而提高钙的吸收、利用率的产品种类很少，近年来，一些营养食品和保健食品生产厂家已在其产强化钙的同时也对维生素D进行强化，目的是提高钙的吸收利用率，这是到目前为止解决钙吸收利用率而采用的惟一办法。在人体肠道内pH呈中性到弱碱性的环境中，CPP能螯合钙、铁、锌离子，保护其不被膳食中的磷酸、草酸、植酸等阴离子沉淀，从而有效促进对钙、铁、锌等的吸收和利用。CPP也正是着眼于提高钙的吸收利用而开发的新型产品，CPP与传统的钙吸收剂维生素D相比，具有以下特点：

1.CPP除了促进钙吸收功能外，还可促进铁、锌等二价矿物营养素的吸收。铁和锌是除了钙以外中国人最易缺乏的矿物质，若单纯、过度补钙，会对铁和锌的吸收造成一定的影响。若将CPP添加于强化钙、铁、锌的营养食品或营养保健品中，则不仅可提高钙的吸收，同时还可提高铁和锌的吸收利用率，从而有效克服一般补钙剂对铁、锌吸收的潜在不利影响，这一点是任何其它补钙剂都不具备的特性。

2.维生素D可促进小肠上部可饱和的钙的主动运输吸收，维生素D的作用受年龄和钙摄入量的影响；CPP对小肠下部不可饱和被动扩散吸收，这种吸收不受年龄和钙摄入量变化的影响，而钙的被动扩散吸收远大于主动运输吸收。CPP产品还具有良好的稳定性，在干燥避光条件下保质期可达18个月以上。加入到产品中后，在酸性到中性范围内均具有良好的稳定性，可耐120度、30分钟的高温处理。在碱性条件下，稳定性较差，随受热温度提高和受热时间延长，脱磷酸基反应会加剧，CPP的功能会受到影响。在一般使用条件下，CPP的结构和功能都是稳定的。

3.在膳食中强化VD可增加钙的吸收，但VD摄入过量会对肾和骨造成一定的危害。而若在膳食中强化钙的同时，添加一定量的CPP，则可使肠道中的钙保持在溶解状态，从而有效促进钙的吸收和利用，且CPP来源于牛乳蛋白质，即使超量服用也不会对人体产生任何毒副作用。此外，CPP具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性，可耐受高温处理，具有良好的稳定性，CPP添加于食品时，具有低量高效的特点，添加CPP的制品可保持原有的风味和口感。

综上所述，采用本技术方案的有益效果是：提供一种配方氨基酸钙复合粉，含有的D-氨基葡萄糖盐酸盐通过调整内分泌促进钙吸收的成分、酪蛋白磷酸肽对钙的吸收作用主要表现为，在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成，避免钙的流失，最终因游离钙浓度的提高而被动吸收，因此本技术方案提供了一种适合于发生骨质疏松与骨质减少各类人群服用，具有理想的增加骨密度效果的配方氨基酸钙复合粉。

以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (8)

1.一种配方氨基酸钙复合粉，其特征在于，包括以下折干重量配比的原料：门冬氨酸10g，酪蛋白磷酸肽1.5g-2.0g，大豆异黄酮1.0g-1.2g，D-氨基葡萄糖盐酸盐3.0g-4.0g。

2.如权利要求1所述的一种配方氨基酸钙复合粉，其特征在于，包括以下折干重量配比的原料：门冬氨酸10g，酪蛋白磷酸肽1.6g-1.9g，大豆异黄酮1.0g-1.2g，D-氨基葡萄糖盐酸盐3.2g-3.8g。

3.如权利要求1所述的一种配方氨基酸钙复合粉，其特征在于，包括以下折干重量配比的原料：门冬氨酸10g，酪蛋白磷酸肽1.7g-1.8g，大豆异黄酮1.1g，D-氨基葡萄糖盐酸盐3.3g-3.7g。

4.如权利要求1到3任一所述的一种配方氨基酸钙复合粉，其特征在于，所述酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽。

5.如权利要求1到3任一所述的一种配方氨基酸钙复合粉，其特征在于，所述酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白。

6.如权利要求1到3任一所述的一种配方氨基酸钙复合粉，其特征在于，所述酪蛋白磷酸肽的核心结构为：-Ser(P)-Ser(P)-Ser(P)-Glu-Glu-，其中，Ser为丝氨酸，Glu为谷氨酸，P为磷酸基。

7.如权利要求6所述的一种配方氨基酸钙复合粉，其特征在于，所述酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽。

8.如权利要求6所述的一种配方氨基酸钙复合粉，其特征在于，所述酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白。