CN102224848A - 双蛋白胶原肽饮料的加工工艺及配方 - Google Patents

Abstract

一种双蛋白胶原肽饮料的加工工艺方法。本发明涉及一种用花生为主要原料，添加胶原蛋白、维生素、薏米等营养因子加工而成的双蛋白胶原肽饮料工艺及配方。本发明涵盖了花生浆的制备，原料的制备精细操作，均质，杀菌等工序。按照此工艺生产的双蛋白胶原肽饮料不仅感官诱人外观独特，口味醇香，而且在物质成分上极具营养功能性，能够满足人体对不同蛋白的需求，植物性蛋白与动物性蛋白相互补充，在享受美味的同时还可以防衰老、抗氧化，达到美容养颜，促进骨骼健壮，消除皱纹等多种功效。本产品最大的特点就是迎合了市场的需要，具有极大的发展前景。

Description

双蛋白胶原肽饮料的加工工艺及配方

技术领域：本发明涉及一种具有营养健康功能型双蛋白胶原肽饮料加工工艺及配方。

背景技术：针对皮肤老化、暗淡无光以及骨质酥松等一系列胶原蛋白流失问题而研发的具有抗衰老抗氧化等多种功效的双蛋白胶原肽饮料改变了传统的水果口味、成分功能单一等缺点的产品，取而代之的是一种具有极高营养性的有益身体健康，美容美体休闲娱乐的功能型双蛋白胶原肽饮料。本产品不仅包含植物性蛋白质，即花生蛋白，含有多种有益人体的氨基酸，而且还包含动物性蛋白质，即胶原蛋白，并且添加薏米、维生素等多种极具营养价值的成分，是补充胶原蛋白的最佳选择。本品的最大创新之处在于在补充植物性蛋白的同时也补充了动物性蛋白，全面满足人体对不同种类蛋白质的要求。

发明内容：本发明旨在公开一种以胶原蛋白以及花生为原料加工的饮料的工艺方法。

一、双蛋白胶原肽饮料制备工艺流程

1.花生浆的制备

(1)挑选没有腐败变质、干净的东北红皮小花生，不去皮，称量300份。

(2)先将烤箱预热15分钟，待到100℃加入称量好的干花生，升温到120℃，保温10分钟。去皮。

(3)在95℃软水中浸泡5分钟，胶体磨磨浆，直至花生浆细腻，无可见颗粒。

(4)将花生浆过滤，去除固形物。

2.薏米粉的制备

将薏米中的杂质等除去，清洗干燥后，粉碎研磨处理，过筛200目后收集备用。取磨好薏米粉50份。

3.配料

称量木糖醇250份，维生素C3份，维生素E3份，胶原蛋白粉300份，稳定剂12.5份，在1000份软水温度达到85℃时加入配料，溶解充分，与花生浆混合搅拌。保温90℃，10分钟。

4.调香

加入4份烤花生香精，用软水定容至5000份。

5.均质

加热双蛋白胶原肽饮料至70℃，均质3次，均质条件为压力达到30MPa。

6.杀菌

将制备好的双蛋白胶原肽饮料进行高压瞬时灭菌，以达到除菌效果。

7.灌装

冷却，将制备好的双蛋白胶原肽饮料灌装到干净的玻璃瓶之中，灌装时注意环境条件要求。经检验合格为成品。

具体实施

具体实施方式

挑选没有腐败变质、干净的不去皮的东北红皮小花生300份。先将烤箱预热15分钟，待到100℃加入称量好的干花生，升温到120℃，保温10分钟。去皮。在95℃软水中浸泡5分钟，胶体磨磨浆，直至花生浆细腻，无可见颗粒。将花生浆过滤，去除固形物。将薏米中的杂质等除去，清洗干燥后，粉碎研磨处理，过筛200目后收集备用。取磨好薏米粉50份。称量木糖醇250份，维生素C3份，维生素E3份，胶原蛋白粉300份，稳定剂12.5份，在1000份软水温度达到85℃时加入配料，溶解充分，与花生浆混合搅拌。保温90℃，10分钟。加入4份烤花生香精，用软水定容至5000份。加热双蛋白胶原肽饮料至70℃，均质3次，均质条件为压力达到30MPa。将制备好的双蛋白胶原肽饮料进行高压瞬时灭菌，以达到除菌效果。冷却，将制备好的双蛋白胶原肽饮料灌装到干净的玻璃瓶之中。

Claims (8)

1.双蛋白胶原肽饮料是以花生为主要原料，添加胶原蛋白、木糖醇、维生素以及薏米成分适当配制制作而成的营养价值极高的美味保健功能型饮料。

2.如权利要求1所述的双蛋白胶原肽饮料，其特征在于：所述的花生为东北红皮小花生。

3.如权利要求1所述的双蛋白胶原肽饮料，其特征在于：所述的胶原蛋白含量为6％。

4.如权利要求1所述的双蛋白胶原肽饮料，其特征在于：所述的木糖醇所占比例为5％。

5.如权利要求1所述的双蛋白胶原肽饮料，其特征在于：所添加的维生素为维生素C、维生素E。

6.如权利要求1所述的双蛋白胶原肽饮料，其特征在于：所添加的薏米成分为过筛200目的薏米粉。

7.如权利要求1所述的双蛋白胶原肽饮料，其特征在于：为保证饮料的稳定性，添加的稳定剂在国家标准之内为0.25％，制作饮料的用水为标准软水，添加烤花生香精的比例为0.09％。

8.如权利要求1所述的双蛋白胶原肽饮料，其特征在于：所要求的pH值应用小苏打调节。