CN102187913A - 一种有机婴幼儿配方奶粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种有机婴幼儿配方奶粉及其制备方法，所述有机婴幼儿配方奶粉由以下组分及重量百分比混配制成：有机脱盐乳清粉47%-60%，有机食用植物油18%-20%，有机脱脂牛奶12%-18%、有机结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯2.4%-9.6%，有机乳糖3%-8%、矿物质预混料1%-2%、维生素预混料0.5%-1%、酒石酸氢胆碱0.08%-0.5%，大豆磷脂0.08%-0.5%、肌醇0.01%-0.08%。本发明还包括所述有机婴幼儿配方奶粉制备方法。本发明有机婴幼儿配方奶粉可促进脂肪吸收转化利用，大便更软，防止因钙皂引起的便秘，并可以提高钙的吸收与利用率，促进婴幼儿骨骼发育生长，全身骨骼强健。

Description

一种有机婴幼儿配方奶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种有机婴幼儿配方奶粉及其制备方法，尤其是涉及一种添加有机结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯的有机婴幼儿配方奶粉及其制备方法。

背景技术

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。它是安全级别最高的食品，特别适合于器官功能和免疫系统发育尚不完全的婴幼儿。在欧洲的一些发达国家，如德国，大部分的婴幼儿食品都是有机的。随着社会的不断进步与发展，婴幼儿配方奶粉也开始细分品类，有机婴幼儿奶粉开始成为其重要的一支。

有机婴幼儿配方奶粉侧重于产品的天然、营养和安全。原料、采集、加工、包装、贮存、运输等都必须严格遵循国际农业对有机食品的标准执行，原料要求95%以上为有机，且原料和生产加工必须获得有机认证。

但现有以植物油为基料的婴幼儿配方奶粉，在消化过程中，附着在外部碳原子上的脂肪酸优先水解，植物油裂解产生游离棕榈酸，棕榈酸会与钙相结合生成钙皂，并随粪便一起排出体外，易造成便秘、能量的损失和钙的流失。

发明内容

本发明的目的是提供可一种可以提高钙的吸收与利用率，强健婴幼儿骨骼，防止因钙皂引起便秘的有机婴幼儿配方奶粉及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现：

本发明之有机婴幼儿配方奶粉，由以下组分及重量百分比混配制成：有机脱盐乳清粉47%-60%，有机食用植物油18%-20%，有机脱脂牛奶12%-18%、有机结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯2.4%-9.6%，有机乳糖3%-8%、矿物质预混料1%-2%、维生素预混料0.5%-1%、酒石酸氢胆碱0.08%-0.5%，大豆磷脂0.08%-0.5%、肌醇0.01%-0.08%。

所述有机食用植物油优选有机混合食用植物油。

所述有机混合食用植物油优选葵花籽油、大豆油、椰子油混配而成，混配比例不限，较优选的混配比例为：葵花籽油40.0-55.0%、大豆油25.0%-32.0%、椰子油20.0%-25.0%，更优选的配比为：葵花籽油47.8%、大豆油28.6%、椰子油23.6%。

所述矿物质预混料优选以下组分混配而成：碳酸钙25%-32%、磷酸氢钙19%-26%、氯化钾17%-23%、硫酸镁15%-18%、柠檬酸钠5%-10%、葡萄糖酸亚铁2%-5%、硫酸锌0.5%-0.8%、硫酸铜0.05%-0.1%、亚硒酸钠0.01%-0.08%、硫酸锰0.01%-0.05%、碘化钾0.002%-0.008%。

所述维生素预混料优选以下组分混配而成：维生素E50%-60%、维生素C 25%-30%、维生素A 4%-10%、维生素D₃ 3%-5%、烟酰胺1%-2%、泛酸0.5%-2%、维生素K₁ 0.1%-0.3%、维生素B₆ 0.1%-0.2%、维生素B₁ 0.1%-0.2%、叶酸0.02%-0.05%、生物素0.003%-0.008%、维生素B₁₂ 0.0001%-0.0005%。

所述百分比均为重量百分比。

本发明之有机婴幼儿配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）标准化奶：将按预定比例称取的有机脱盐乳清粉、有机浓缩乳清蛋白、有机乳糖、维生素、矿物质预混料混合均匀，得到混合溶液，即标准化奶，放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h；

（2）杀菌：控制杀菌温度为88-90℃，杀菌时间为15-30秒；

（3）混合均质：将有机结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯、有机食用植物油、大豆磷脂加入杀菌后的标准化奶中，在高压均质机内均质，均质温度40-50℃，均质压力15-20MPa，然后冷却至≤10℃，放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h；

（4）喷雾干燥：离心喷雾干燥；

（5）流化床干燥：流化床二次干燥至含水量为3.0±0.5%；

（6）包装：真空充氮包装。

本发明之有机婴幼儿配方奶粉还可以采用其他合适方法制备。有机结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯的存在形式可以是固态或者液态。

所述有机结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯的Sn-1,Sn-3位为油酸，Sn-2位为棕榈酸，可通过1,3-定向酯交换酶催化三棕榈酸酯与不饱和脂肪酸进行酸解反应，得到的结构油脂中约有73%棕榈酸位于Sn-2位上。

研究表明，母乳中含量最高的饱和脂肪酸为棕榈酸，占成熟母乳脂肪酸的17%-25%，其中有70%左右的棕榈酸分布在Sn-2位上，母乳中一种主要的甘油三酯为结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯。

本发明有机婴幼儿配方奶粉含有丰富的有机结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯，使用的食用植物油中有80%以上的棕榈酸都分布在Sn-1或Sn-3位上。因此，本发明有机婴幼儿配方奶粉可促进脂肪吸收转化利用，大便更软，防止因钙皂引起的便秘，并可以提高钙的吸收与利用率，促进婴幼儿骨骼发育生长，全身骨骼强健。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。各实施例所述百分比均为重量百分比。

实施例1

本实施例有机婴幼儿配方奶粉各组分重量配比如下：脱盐乳清粉有机脱盐乳清粉53.0%，有机混合食用植物油18.67%，有机脱脂牛奶15.83%、有机结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯5.23%，有机乳糖4.5%、矿物质预混料1.33%、维生素预混料0.86%、酒石酸氢胆碱0.23%、大豆磷脂0.31%、肌醇0.04%。

所述有机混合食用植物油含葵花籽油47.8%、大豆油28.6%、椰子油23.6%。

矿物质预混料含碳酸钙28.67%、磷酸氢钙20.82%、氯化钾17.88%、硫酸镁17.33%、柠檬酸钠8.86%、葡萄糖酸亚铁5.7%、硫酸锌0.56%、硫酸铜0.074%、亚硒酸钠0.063%、硫酸锰0.04%、碘化钾0.003%。

维生素预混料含维生素E 58.7%、维生素C 26.84%、维生素A 7.94%、维生素D₃ 3.65%、烟酰胺1.704%、泛酸0.64%、维生素K₁ 0.187%、维生素B₆ 0.114%、维生素B₁ 0.178%、叶酸0.039%、生物素0.0077%、维生素B₁₂ 0.0003%。

制备：（1）标准化奶：将按预定比例称取的有机脱盐乳清粉、有机浓缩乳清蛋白、有机乳糖、维生素、矿物质预混料混合均匀，得到标准化奶，放入暂存罐中暂存12h；（2）杀菌：控制杀菌温度为88℃，杀菌时间为17秒；（3）混合均质：将有机结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯、有机混合食用植物油、大豆磷脂加入杀菌后的标准化奶中，在高压均质机内均质，均质温度42℃，均质压力15MPa，然后冷却至8℃，放入暂存罐中暂存，暂存时间12h；（4）喷雾干燥：离心喷雾干燥；（5）流化床干燥：流化床二次干燥至含水量2.8%；（6）包装：真空充氮包装。

临床喂养试验例1：

下列的临床试验描述了本发明有机婴幼儿配方奶粉对强健婴幼儿骨骼方面的作用。

选择140个健康的足月儿的婴儿进行观察，观察期为12周，婴儿年龄为0-8天。

采用随机双盲对照试验，将140名婴儿分成3组，一组（对照组）喂养普通婴儿配方奶粉，一组（试验组）喂养本发明实施例1添加有结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯的配方奶粉，另一组以母乳喂养。两种配方奶粉仅在油脂上有区别，其他的配方一致，本发明实施例1结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯的添加量为5.23%。

主要观察指标是12周时，婴儿的骨骼矿物质含量。试验组和对照组在性别比例、观察天数及出生体重等方面没有显著性差异（P＞0.05）。

项目	BMC1(g)	BMD2(g/cm2)
			试验组（34）	129.3±9.3	0.247±0.017
对照组（37）	123.0±9.1	0.235±0.018
			母乳组（69）	128.7±9.1	0.246±0.017

¹BMC(bone mineral content)，骨骼矿物质含量。

²BMD(bone mineral density)，骨骼矿物质密度。

结果表明，母乳组和试验组明显不同于对照组，P＜0.02（Bonferroni检验），婴儿喂养添加结构油脂（1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯）的配方奶粉后，能获得与母乳喂养基本一致的骨骼密度，且显著高于以普通婴儿配方奶粉喂养的婴儿。试验表明，本发明实施例1添加有结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯的配方奶粉具有强健婴儿骨骼的作用。

实施例2

本实施例有机婴幼儿配方奶粉各组分重量配比如下：有机脱盐乳清粉56.3%，有机混合食用植物油18.17%，有机脱脂牛奶13.6%、有机结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯4.86%，有机乳糖4.26%、矿物质预混料1.542%、维生素预混料0.676%、酒石酸氢胆碱0.238%大豆磷脂0.304%、肌醇0.05%。

有机混合食用植物油含葵花籽油47.8%、大豆油28.6%、椰子油23.6%。

矿物质预混料含碳酸钙27.8%、磷酸氢钙24.36%、氯化钾19.46%、硫酸镁15.6%、柠檬酸钠7.76%、葡萄糖酸亚铁4.14%.、硫酸锌0.684%、硫酸铜0.084%、亚硒酸钠0.063%、硫酸锰0.043%、碘化钾0.006%。

维生素预混料含维生素E 58.4%、维生素C 28.4%、维生素A 5.87%、维生素D₃ 3.71%、烟酰胺1.619%、泛酸1.366%、维生素K₁ 0.237%、维生素B₆ 0.189%、维生素B₁ 0.167%、叶酸0.037%、生物素0.0047%、维生素B₁₂ 0.0003%。

制备：（1）标准化奶：将按预定比例称取的有机脱盐乳清粉、有机浓缩乳清蛋白、有机乳糖、维生素、矿物质预混料配料混合均匀，得到标准化奶，放入暂存罐中暂存10h；（2）杀菌：控制杀菌温度为90℃，杀菌时间为25秒；（3）混合均质：将有机结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯、有机混合食用植物油、大豆磷脂加入标准化奶中，在高压均质机内均质，均质温度47℃，均质压力18 MPa，然后冷却至9℃，放入暂存罐中暂存，暂存时间10 h；（4）喷雾干燥：离心喷雾干燥；（5）流化床干燥：流化床二次干燥至含水量3.0%；（6）包装：真空充氮包装。

临床喂养试验例2

选择252个健康的足月的婴儿进行观察，观察期为12周，婴儿年龄为0-8天。

采用随机双盲的对照试验，将252名婴儿分成3组，一组（对照组）喂养普通婴儿配方奶粉（共计75人），一组（试验组）喂养本发明实施例2添加有添加结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯的配方奶粉（共计73人），另一组以母乳喂养（共计104人）。两种配方奶粉仅在油脂上有区别，其他的配方一致，本发明实施例1结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯的添加量为4.86%。

主要观察指标是12周时，婴儿大便特征。试验组和对照组在性别比例、观察天数及出生体重等方面没有显著性差异（P＞0.05）。

结果表明，母乳组和试验组明显不同于对照组，P＜0.01，婴儿喂养本发明实施例2的配方奶粉后，婴儿糊状或松软大便的比例显著高于以普通婴儿配方奶粉喂养的婴儿，且在每周大便总量和每周排便次数两项指标上，优于普通配方奶粉组，更接近母乳喂养的婴儿。结构油脂（1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯）有减少便秘的作用。

Claims (9)

1.一种有机婴幼儿配方奶粉，其特征在于，由以下组分及重量百分比混配制成：有机脱盐乳清粉47%-60%，有机食用植物油18%-20%，有机脱脂牛奶12%-18%、有机结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯2.4%-9.6%，有机乳糖3%-8%、矿物质预混料1%-2%、维生素预混料0.5%-1%、酒石酸氢胆碱0.08%-0.5%，大豆磷脂0.08%-0.5%、肌醇0.01%-0.08%。

2.根据权利要求1所述的有机婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述有机食用植物油为有机混合食用植物油。

3.根据权利要求2所述的有机婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述有机混合食用植物油由葵花籽油、大豆油和椰子油混配而成。

4.根据权利要求3所述的有机婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述有机混合食用植物油各组分重量百分配比为：葵花籽油40.0-55.0%、大豆油25.0%-32.0%、椰子油20.0%-25.0%。

5.根据权利要求4所述的有机婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述葵花籽油、大豆油、椰子油的重量百分配比为：葵花籽油47.8%、大豆油28.6%、椰子油23.6%。

6.根据权利要求1-5之一所述的有机婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述矿物质预混料由以下组分及重量百分比混配而成：碳酸钙25%-32%、磷酸氢钙19%-26%、氯化钾17%-23%、硫酸镁15%-18%、柠檬酸钠5%-10%、葡萄糖酸亚铁2%-5%、硫酸锌0.5%-0.8%、硫酸铜0.05%-0.1%、亚硒酸钠0.01%-0.08%、硫酸锰0.01%-0.05%、碘化钾0.002%-0.008%。

7.据权利要求1-5之一所述的有机婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述维生素预混料由以下组分混配而成：维生素E50%-60%、维生素C 25%-30%、维生素A 4%-10%、维生素D₃ 3%-5%、烟酰胺1%-2%、泛酸0.5%-2%、维生素K₁ 0.1%-0.3%、维生素B₆ 0.1%-0.2%、维生素B₁ 0.1%-0.2%、叶酸0.02%-0.05%、生物素0.003%-0.008%、维生素B₁₂ 0.0001%-0.0005%。

8.据权利要求6所述的有机婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述维生素预混料由以下组分混配而成：维生素E50%-60%、维生素C 25%-30%、维生素A 4%-10%、维生素D₃ 3%-5%、烟酰胺1%-2%、泛酸0.5%-2%、维生素K₁ 0.1%-0.3%、维生素B₆ 0.1%-0.2%、维生素B₁ 0.1%-0.2%、叶酸0.02%-0.05%、生物素0.003%-0.008%、维生素B₁₂ 0.0001%-0.0005%，所述百分比均为重量百分比。

9.一种权利要求1所述有机婴幼儿配方奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）标准化奶：将按预定比例称取的有机脱盐乳清粉、有机浓缩乳清蛋白、有机乳糖、维生素、矿物质预混料混合均匀，得到标准化奶，放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h；

（2）杀菌：控制杀菌温度为88-90℃，杀菌时间为15-30秒；

（3）混合均质：将有机结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯、有机食用植物油、大豆磷脂加入杀菌后的标准化奶中，在高压均质机内均质，均质温度40-50℃，均质压力15-20MPa，然后冷却至≤10℃，放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h；

（4）喷雾干燥：离心喷雾干燥；

（5）流化床干燥：流化床二次干燥至含水量为3.0±0.5%；

（6）包装：真空充氮包装。