CN102172291A - 冷冻章鱼的生产方法 - Google Patents
冷冻章鱼的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102172291A CN102172291A CN2011100531454A CN201110053145A CN102172291A CN 102172291 A CN102172291 A CN 102172291A CN 2011100531454 A CN2011100531454 A CN 2011100531454A CN 201110053145 A CN201110053145 A CN 201110053145A CN 102172291 A CN102172291 A CN 102172291A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- octopus
- factory
- classification
- frozen
- mixer
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
一种色味良好、营养丰富的冷冻章鱼生产方法。技术方案是:冷冻章鱼的生产方法,其特征是包括下列步骤:(1)原料验收;(2)暂养;(3)去脏;(4)清洗;(5)搅拌机搅拌;(6)分级;(7)摆盘速冻;(8)包装材料验收;(9)包装;(10)金属探测;(11)入库储存。
Description
技术领域
本发明属于冷冻章鱼生产方法领域,尤其是一种色味良好、营养丰富的冷冻章鱼生产方法。
背景技术
章鱼是人们喜爱的食品,经常食用具有延年益寿、滋补健胃。目前,冷冻章鱼口味单一,制作方法复杂。
发明内容
本发明的目的是提供一种色味良好、营养丰富的冷冻章鱼的生产方法。
本发明的技术方案是:冷冻章鱼的生产方法,其特征是包括下列步骤:
(1)原料验收:检查所有原料是否鲜活,是否来自禁止捕捞海域或受污染海域,查看捕捞者供货证明和海洋捕捞许可证证明;入厂后由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验,检验合格后接收;
(2)暂养:将章鱼放入暂养池中,保持水的清洁卫生,控制好盐度在22-23度;
(3)去脏:将所有的章鱼去掉内脏;
(4)清洗:章鱼去掉内脏后,依次进行清洗;
(5)搅拌机搅拌:将清洗后的章鱼放入已消毒的搅拌机内,将搅拌机内放入50KG盐和1.5KG食用矾进行10-15分钟的搅拌,将洗盘上所有的墨给清洗干净;
(6)分级:对搅拌后的章鱼按照客户要求进行分级;
(7)摆盘速冻:将分级后的章鱼摆盘称重,根据客户要求按顺序规则摆放在盘中,保持形状一致,冷库温度控制在-28摄氏度以下进行速冻;
(8)包装材料验收:包装材料需来自卫生合格的加工厂,品管人员凭卫生许可证、生产许可证、出厂合格检验报告接收,入厂后由化验室取样进行微生物检测,检测合格后方可进行使用;
(9)包装:将冷冻好的章鱼从盘中叩出,并装袋封口,装入纸箱;
(10)金属探测:将装箱后的章鱼逐件过金属探测器,金属探测器的灵敏度是铁类直径≥2.0MM、不锈钢直径≥3.0MM不得检出;
(11)入库储存:金属探测后放入-18摄氏度以下的成品库内储存。
本发明的效果是:章鱼是具有低脂肪、高蛋白、富含多种微量元素的特点,采用本发明方法进行的冷冻章鱼,其调理产品具有色味良好、营养丰富的特点。
下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。
具体实施方式
冷冻章鱼的生产方法,包括下列步骤:
(1)原料验收:检查所有原料是否鲜活,是否来自禁止捕捞海域或受污染海域,查看捕捞者供货证明和海洋捕捞许可证证明;入厂后由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验,检验合格后接收;
(2)暂养:将章鱼放入暂养池中,保持水的清洁卫生,控制好盐度在22-23度;
(3)去脏:将所有的章鱼去掉内脏;
(4)清洗:章鱼去掉内脏后,依次进行清洗;
(5)搅拌机搅拌:将清洗后的章鱼放入已消毒的搅拌机内,将搅拌机内放入50KG盐和1.5KG食用矾进行10-15分钟的搅拌,将洗盘上所有的墨给清洗干净;
(6)分级:对搅拌后的章鱼按照客户要求进行分级;
(7)摆盘速冻:将分级后的章鱼摆盘称重,根据客户要求按顺序规则摆放在盘中,保持形状一致,冷库温度控制在-28摄氏度以下进行速冻;
(8)包装材料验收:包装材料需来自卫生合格的加工厂,品管人员凭卫生许可证、生产许可证、出厂合格检验报告接收,入厂后由化验室取样进行微生物检测,检测合格后方可进行使用;
(9)包装:将冷冻好的章鱼从盘中叩出,并装袋封口,装入纸箱;
(10)金属探测:将装箱后的章鱼逐件过金属探测器,金属探测器的灵敏度是铁类直径≥2.0MM、不锈钢直径≥3.0MM不得检出;
(11)入库储存:金属探测后放入-18摄氏度以下的成品库内储存。
Claims (1)
1.冷冻章鱼的生产方法,其特征是包括下列步骤:
(1)原料验收:检查所有原料是否鲜活,是否来自禁止捕捞海域或受污染海域,查看捕捞者供货证明和海洋捕捞许可证证明;入厂后由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验,检验合格后接收;
(2)暂养:将章鱼放入暂养池中,保持水的清洁卫生,控制好盐度在22-23度;
(3)去脏:将所有的章鱼去掉内脏;
(4)清洗:章鱼去掉内脏后,依次进行清洗;
(5)搅拌机搅拌:将清洗后的章鱼放入已消毒的搅拌机内,将搅拌机内放入50KG盐和1.5KG食用矾进行10-15分钟的搅拌,将洗盘上所有的墨给清洗干净;
(6)分级:对搅拌后的章鱼按照客户要求进行分级;
(7)摆盘速冻:将分级后的章鱼摆盘称重,根据客户要求按顺序规则摆放在盘中,保持形状一致,冷库温度控制在-28摄氏度以下进行速冻;
(8)包装材料验收:包装材料需来自卫生合格的加工厂,品管人员凭卫生许可证、生产许可证、出厂合格检验报告接收,入厂后由化验室取样进行微生物检测,检测合格后方可进行使用;
(9)包装:将冷冻好的章鱼从盘中叩出,并装袋封口,装入纸箱;
(10)金属探测:将装箱后的章鱼逐件过金属探测器,金属探测器的灵敏度是铁类直径≥2.0MM、不锈钢直径≥3.0MM不得检出;
(11)入库储存:金属探测后放入-18摄氏度以下的成品库内储存。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2011100531454A CN102172291A (zh) | 2011-03-07 | 2011-03-07 | 冷冻章鱼的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2011100531454A CN102172291A (zh) | 2011-03-07 | 2011-03-07 | 冷冻章鱼的生产方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102172291A true CN102172291A (zh) | 2011-09-07 |
Family
ID=44515683
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2011100531454A Pending CN102172291A (zh) | 2011-03-07 | 2011-03-07 | 冷冻章鱼的生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102172291A (zh) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102871150A (zh) * | 2012-09-29 | 2013-01-16 | 大连百洋食代食品有限公司 | 一种工业化制备章鱼的方法 |
CN103598311A (zh) * | 2013-11-18 | 2014-02-26 | 北京新辣道餐饮管理有限公司 | 一种革胡子鲇速冻调味鱼块的制作方法 |
CN104839305A (zh) * | 2015-05-30 | 2015-08-19 | 防城港海世通食品有限公司 | 一种石斑鱼的加工方法 |
CN104938598A (zh) * | 2015-05-30 | 2015-09-30 | 防城港海世通食品有限公司 | 一种鲈鱼的加工方法 |
CN104938608A (zh) * | 2015-07-28 | 2015-09-30 | 广西金海环岛渔业有限公司 | 一种章鱼的保鲜方法 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1739364A (zh) * | 2005-09-20 | 2006-03-01 | 厦门东海洋水产品进出口有限公司 | 章鱼整只加工方法 |
CN101595905A (zh) * | 2009-05-06 | 2009-12-09 | 东营市正汉海洋食品有限公司 | 一种大闸蟹的冷冻方法 |
-
2011
- 2011-03-07 CN CN2011100531454A patent/CN102172291A/zh active Pending
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1739364A (zh) * | 2005-09-20 | 2006-03-01 | 厦门东海洋水产品进出口有限公司 | 章鱼整只加工方法 |
CN101595905A (zh) * | 2009-05-06 | 2009-12-09 | 东营市正汉海洋食品有限公司 | 一种大闸蟹的冷冻方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
《农村实用技术》 20110301 邱海燕 冷冻章鱼块的加工技术 第54页 1 , * |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102871150A (zh) * | 2012-09-29 | 2013-01-16 | 大连百洋食代食品有限公司 | 一种工业化制备章鱼的方法 |
CN103598311A (zh) * | 2013-11-18 | 2014-02-26 | 北京新辣道餐饮管理有限公司 | 一种革胡子鲇速冻调味鱼块的制作方法 |
CN103598311B (zh) * | 2013-11-18 | 2015-03-18 | 北京新辣道餐饮管理有限公司 | 一种革胡子鲇速冻调味鱼块的制作方法 |
CN104839305A (zh) * | 2015-05-30 | 2015-08-19 | 防城港海世通食品有限公司 | 一种石斑鱼的加工方法 |
CN104938598A (zh) * | 2015-05-30 | 2015-09-30 | 防城港海世通食品有限公司 | 一种鲈鱼的加工方法 |
CN104938608A (zh) * | 2015-07-28 | 2015-09-30 | 广西金海环岛渔业有限公司 | 一种章鱼的保鲜方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102172291A (zh) | 冷冻章鱼的生产方法 | |
Christison et al. | Microbiological survey of ready-to-eat foods and associated preparation surfaces in retail delicatessens, Johannesburg, South Africa | |
Calanche et al. | Assessing the effectiveness of a cold chain for fresh fish salmon (Salmo salar) and sardine (Sardina pilchardus) in a food processing plant | |
Jørgensen et al. | Multiple compound quality index for cold-smoked salmon (Salmo salar) developed by multivariate regression of biogenic amines and pH | |
CN101011179A (zh) | 对虾复配保鲜剂 | |
Annamalai et al. | A comparative study on the quality changes of croaker (Johnius dussumieri) fish stored in slurry ice and flake ice | |
CN102715380A (zh) | 一种利用体外消化法快速测定玉米家禽代谢能的方法 | |
CN103815003B (zh) | 贻贝保鲜保活的方法 | |
Chen et al. | Effects of ozonated water treatment on the microbial population, quality, and shelf life of shucked oysters (Crassostrea plicatula) | |
CN111551679A (zh) | 一种快速检测现场餐饮安全性的方法 | |
Sobukola et al. | Microbial profile and critical control points during processing of ‘robo’snack from melon seed (Citrullus lunatus thumb) in Abeokuta, Nigeria | |
Rosario-Pérez et al. | Neutral Electrolyzed Water in Chicken Breast—A Preservative Option in Poultry Industry | |
CN107478269A (zh) | 一种新型冰箱内环境洁净度智能指示系统 | |
CN103907972A (zh) | 一种冻切粒章鱼的加工方法 | |
Patterson | Microbiological aspects of poultry processing | |
CN102204682A (zh) | 一种五香猪蹄的生产工艺 | |
Mailoa et al. | Analysis total microbial and detection of salmonella on smoked fish | |
CN104116084B (zh) | 一种淘汰老龄鹅冷鲜肉嫩化及冷杀菌方法 | |
CN102150895A (zh) | 盐渍虾的生产方法 | |
JP2012181192A (ja) | 魚肉の細菌汚染レベルを検知する方法とその検知方法に用いるセンサー | |
Samakupa et al. | Hygiene indicators in a fish processing establishment-a case study in a white fish processing establishment | |
CN102132907B (zh) | 调味比管的生产方法 | |
CN104522732A (zh) | 一种用于即食鲢鱼加工的腌制液及应用 | |
Chaudhrya et al. | Evalution of bacteriological quality of whole chicken carcasses with and without skin by comparing level of indicator bacteria | |
CN206324036U (zh) | 一种暂养净化池 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20110907 |