CN102150947B - 一种烟叶醇化方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于烟草加工技术领域，特别涉及一种烟叶醇化方法。将烟叶置于阳光板房中进行自然醇化。本发明利用阳光板房可加速烟叶的自然醇化，在阳光板房醇化的烟叶最佳醇化期比普通仓库大幅提前，将烟叶醇化期缩短了9个月；尽管在阳光板房最佳醇化期比普通仓库大幅提前，两仓库醇化烟叶在最佳醇化期的吸食品质并无明显差别，并且常规化学成分在阳光板房比在普通仓库内变化更快更明显，在阳光板房内的减少幅度约在7-12%。
Description
技术领域
本发明属于烟草加工技术领域，特别涉及一种烟叶醇化方法。
背景技术
烟叶在适宜的环境条件下经过相当时间的储存，在颜色、香气、吃味等方面会发生显著改善，这种品质的改善和变化，也就是“自然醇化”。目前，自然醇化的技术主要分为三类：一是传统的自然醇化方法，烟叶按一定要求堆放在仓库内，醇化1-3年的时间。这种方法自然醇化效果较好，但也存在不足：烟叶富含营养物质，长期与外部环境密切接触加上季节的变化，烟叶很容易生虫和霉变，烟叶颜色易变褐、变深，有时影响烟叶深加工产品的质量。二是在烟叶中加入烟草醇化添加剂。这种生物添加剂是在打叶复烤线或者卷烟企业制丝线中完成的，对烟叶品质略有改善，虽然降低了烟叶的自然醇化时间，但影响了烟叶的自然香气，严重时会影响成品卷烟的风格。三是利用复烤余热加速烟叶自然醇化工艺。将机烤热烟包置于铺设底膜的垛基上，再将保温、吸湿、排露材料和卷席筒分别覆盖、吊挂垛四周及平放垛顶部。取薄膜面罩包裹烟垛，使垛内达到一定条件，存放一定时间以达到烟叶自然醇化目的。但这种方法对现代卷烟工业生产并不适用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种烟叶醇化方法，可以缩短烟叶自然醇化的周期，同时又能获得自然醇化的效果。
本发明采用的技术方案如下：
一种烟叶醇化方法，将烟叶置于阳光板房中进行自然醇化。
进一步，控制阳光板房中的温度为20℃～35℃，湿度50～70％。
更进一步，由于烟叶在达到最佳醇化期即吸食品质最好后，样品的外观质量和吸食质量在阳光板房比在普通仓库下降的迅速。因此，所述的烟叶在达到最佳醇化期或者接近最佳醇化期时应及时转入普通仓库。目的在于放慢其醇化速度，以保证在使用期的烟叶质量相对稳定。
阳光板房，是顶部用阳光板建造的烟叶仓库，也称阳光仓库，冬天采光好，夏天有隔热避光的作用，仓库方向是坐北朝南，库内环境条件和通风装置可控，有利于烟叶的自然醇化。烟叶醇化是个耗氧过程，因此仓库内应保持良好通风，使氧气得到不断的补充，利于烟叶醇化。
本发明主要是利用阳光板房的温室效应，通过控制和调节室内技术参数温度、湿度来加速烟叶自然醇化速度，缩短自然醇化时间，节省大量库存成本。醇化后烟叶色泽均匀一致，叶面粘性减小，韧性和弹性增加，自然烟香突出，杂气减少，入口时刺激性减轻，吃味醇和、柔顺。由于时间缩短，因此也避免了普通仓库自然醇化存在的一些问题。
与普通仓库自然醇化复烤片烟进行对比，两者主要常规化学成分、吸食品质的变化情况如下：①复烤片烟在阳光板房和普通仓库自然醇化后，烟叶主要常规化学成分变化趋势相似，但变化幅度明显不同；②烟叶主要常规化学成分在阳光板房比普通仓库减少幅度约在7-12%。③在阳光板房醇化的烟叶的最佳醇化期比普通仓库大幅提前，烟叶醇化期缩短了10个月。
本发明主要适用于打叶复烤厂和卷烟企业等各类型烟叶的仓储过程控制。
本发明相对于现有技术，有以下优点：
本发明利用阳光板房可加速烟叶的自然醇化，在阳光板房醇化的烟叶最佳醇化期比普通仓库大幅提前，将烟叶醇化期缩短了10个月；尽管在阳光板房最佳醇化期比普通仓库大幅提前，两仓库醇化烟叶在最佳醇化期的吸食品质并无明显差别，并且常规化学成分在阳光板房比在普通仓库内变化更快更明显，在阳光板房内的减少幅度约在7-12%。
具体实施方式
以下以具体实施例来说明本发明的技术方案，但本发明的保护范围不限于此：
以2007年云南楚雄C2F和河南襄县B2F每个50箱，采用无内膜纸箱包装（每箱净重200kg），于2007年12月分别置于阳光板房（温度20℃～35℃，湿度50％～70％）和普通仓库（温度5℃～37℃，湿度40％～60％）。两仓库供试片烟分别于2007年12月（记作200712，下同）、200809、200812、200905、200907、200909、200912、201003、201006、201009、201012取样。取样采用机械打孔的方式，从同一箱内不同的5点（烟箱表面与中心）取约2kg，混合均匀，放入冷柜存放。
1.主要化学成分的变化
两种烟叶分别在阳光板房和普通仓库自然醇化3年，其主要常规化学成分的变化结果如下：
①云南楚雄C2F的主要常规化学成分均有明显变化，在阳光板房的变化程度比普通仓库更明显，其中，总糖含量在阳光板房比在普通仓库减少9.06%，总氮减少9.01%，烟碱减少7.90%，总挥发碱减少10.97%.
②河南襄县B2F的主要常规化学成分变化程度虽有高有低，变化情况仍类似于云南楚雄C2F，同样是在阳光板房比在普通仓库更明显，总糖含量在阳光板房比在普通仓库减少9.04%，总氮减少8.70%，烟碱减少7.88%，总挥发碱减少11.14%.
表1 不同仓库醇化烟叶常规化学成分的差异
注：“-”表示与醇化开始时相比减少。
③不同产地、等级的烟叶各主要常规化学成分在两种仓库的变化情况虽略有不同，总的趋势是阳光板房比在普通仓库内化学成分变化更快更明显。
2. 醇化过程中吸食品质的变化
表2、表3分别列出了阳光板房醇化样品以及普通仓库醇化样品吸食品质的变化情况。
表2
表3
由表2可见，阳光板房的云南楚雄C2F 的香气质、香气量、浓度、杂气、刺激、余味和评吸总分在2009年7月（醇化19个月）达到最高值，此时吸食品质最好；河南襄县B2F的香气质、香气量、浓度、杂气、刺激、余味和评吸总分在2009年9月（醇化21个月）达到最高值，吸食品质在这时也最好。由表3可知，云南楚雄C2F在2010年3月（普通仓库醇化27个月）其香气质、香气量、浓度、杂气、刺激、余味和评吸总分达到最高值，吸食品质最好；河南襄县B2F的香气质、香气量、浓度、杂气、刺激、余味和评吸总分在2010年6月（普通仓库醇化30个月）亦达到最高值。综上，云南楚雄C2F达到吸食品质最好，在阳光板房需醇化19个月，比普通仓库（需27个月）缩短约8个月；河南襄县B2F达到吸食品质最好，在阳光板房（需醇化21个月）比普通仓库（需30个月）缩短约9个月。
在3年的自然醇化期间，供试烤烟片烟样品的评吸总分最高值十分接近，云南楚雄C2F的评吸总分最高值（阳光板房69.9，普通仓库70.5）相差0.6，河南襄县B2F的评吸总分最高值（阳光板房62.5，普通仓库63.2）相差0.7。可见，两仓库醇化烤烟片烟样品在最佳醇化期的吸食品质较一致。
烟叶在达到最佳醇化期即吸食品质最好后，样品的外观质量和吸食质量在阳光板房比在普通仓库下降的迅速。云南楚雄C2F在2009年9月（在阳光板房醇化21个月）已出现少部颜色深红、出油等现象；河南襄县B2F在2009年12月（在阳光板房醇化24个月）亦发现红黑烟，且颜色普遍比普通仓库的重。吸食质量在阳光板房比在普通仓库下降要快得多，云南楚雄C2F在2010年12月评吸总分各为64.6、68.9，差4.3分；河南襄县B2F在2010年12月评吸总分各为57.8、62.3，差4.5分。
Claims (2)
1. 一种烟叶醇化方法，其特征在于，将烟叶置于阳光板房中进行自然醇化；控制阳光板房中的温度为20℃～35℃，湿度50～70％。
2.如权利要求1所述的烟叶醇化方法，其特征在于，所述的烟叶在达到最佳醇化期时应及时转入普通仓库。
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