CN102115541A

CN102115541A - 壳聚糖微球的制备及吸附贝类毒素的使用方法

Info

Publication number: CN102115541A
Application number: CN 201010594503
Authority: CN
Inventors: 杨锡洪; 解万翠; 章超桦; 秦小明; 刘晓丽
Original assignee: Guangdong Ocean University
Current assignee: Guangdong Ocean University
Priority date: 2010-12-10
Filing date: 2010-12-10
Publication date: 2011-07-06

Abstract

一种壳聚糖微球的制备及吸附贝类毒素的使用方法，以壳聚糖为主要原料，溶于一定浓度的乙酸溶液中，充分搅拌使壳聚糖完全溶解，将得到壳聚糖-乙酸粘稠溶液，呈珠状滴入碱性分散剂中，使用磁力搅拌器不断搅拌，使壳聚糖溶液在分散剂中形成球形颗粒。并进一步将小球置于一定浓度的交联剂溶液中进行交联反应，清洗、干燥后制备出壳聚糖微球。再将贝类剥壳取肉，按照一定的料液比添加达到饮用标准的水，打浆，滤去残渣，将制备的壳聚糖微球添加后，慢速搅拌进行吸附，采用过滤法分离微球，可吸附、分离贝肉中的贝类毒素，使贝类原料符合国家卫生标准，可用于食品及饲料的生产。提高水产品的安全性，促进贝类资源的有效利用。

Description

壳聚糖微球的制备及吸附贝类毒素的使用方法

技术领域

本发明属于一种壳聚糖微球的制备及吸附贝类毒素的使用方法。

背景技术

我国是贝类养殖的大国，资源极为丰富，其中扇贝、牡蛎等是出口的主要品种。然而，由于全球环境污染加剧，工业废水和生活污水的入海量不断增加，引发了全球性的海洋赤潮，部分贝类体内贝类毒素等严重超标，无法达到安全食用的要求，造成资源的严重浪费。

联合国粮农组织规定了海产品毒素的最低标准为：任何毒素含量＞80ugSTXeq/100g贝肉均视为不适合食用。但在赤潮海域的贝类中毒素超标达到几倍甚至几十倍，严重危害了消费者的安全。如何控制水产品中的贝类毒素含量符合国家卫生标准，是国内外水产加工业以及科研单位的重要研究课题。一方面可以严格监测水产原料，将不合格的水产原料拒之厂门外，但将引起大量的浪费。另一方面是研究新技术，降低水产原料中贝类毒素的含量，使不合格的原料成为合格，避免重大的经济损失。

因此，脱除受污染贝类中的贝类毒素，是促进我国水产加工产业快速发展首要解决的关键问题，也是食品安全受到强烈关注下，解决水产资源的有效利用的重要途径。

发明内容

(1)要解决的技术问题

海产品中的贝类毒素污染，是全球性的食品安全重大问题，受到污染的贝类，当贝类毒素含量超过国家卫生标准后，将被禁止作为食用或饲用原料，如不合理利用，将污染环境，并造成资源的浪费。目前，国内外已研究并初步实施的贝类净化技术，可以脱除贝类中的泥沙，降低致病微生物的含量，但对贝类体内的贝类毒素尚无有效的去除方法。

国外的研究报道，主要集中在含贝类毒素海藻的养殖，贝类毒素的检测和分离、纯化工作，以及贝类中毒素的快速检测方法的研究。

壳聚糖具有吸附毒素的功能，有研究报道了壳聚糖吸附血液中胺类成分等，在壳聚糖作为保健品的研究中，已证实壳聚糖在人体内的排毒作用。

(2)技术方案

本发明中将采用壳聚糖作为排除贝类毒素的吸附剂，是因为壳聚糖分子上具有氨基、羟基等活性基团，可以有效地吸附贝类毒素。其次，优化的交联处理条件，利于壳聚糖形成一定大小的空穴，包埋贝类毒素，提高对贝类毒素的选择性和吸附能力。因此，本发明利用壳聚糖微球，吸附贝肉中的贝类毒素，之后通过筛网过滤，有效地与贝肉浆液分离，降低了贝肉中贝类毒素的含量，使贝肉达到国家卫生标准，用于食品或饲料的加工。

壳聚糖微球的制备及贝类(以牡蛎为例)脱除贝类毒素的工艺

(1)工艺流程

将壳聚糖溶于酸性液，再滴加到碱性液中交联剂固化成壳聚糖微球，受污染牡蛎加水、打浆成牡蛎肉浆，加入壳聚糖微球吸附、分离成合格原料。

(2)操作要点

①壳聚糖微球的合成：将壳聚糖溶于酸性溶液中，滴加到碱性溶液中，并添加交联剂固化处理，交联反应后，分离、清洗，真空干燥。

②受污染牡蛎的预处理：将牡蛎剥壳取肉，添加达到饮用标准的水，打浆，滤去残渣。

③脱除贝类毒素：将制备的壳聚糖微球添加牡蛎肉浆液中，慢速搅拌，进行吸附。

④分离：采用筛网过滤方法，分离壳聚糖微球和牡蛎浆液。

⑤牡蛎浆液可用于食品或饲料加工。

(3)本发明的有益效果

经过脱除贝类毒素处理的牡蛎肉，贝类毒素含量符合国家卫生标准，可以作为食品或饲料加工的原料使用。

壳聚糖微球脱除受污染牡蛎中的贝类毒素，脱除效果好，可以脱除80％以上的贝类毒素，壳聚糖微球与原料液的分离彻底，不会造成二次污染，降低生产成本。本发明的壳聚糖微球生产方法简单，使用方便，干燥后易于保存，可以适用于贝类的脱除贝类毒素，将对净化牡蛎中的贝类毒素污染，提高产品的安全性，具有重大的应用意义。

附图说明

图1是本发明工艺流程图。

具体实施方式

实施例1

配制壳聚糖2.5(w/v)的(浓度为1％的乙酸)溶液，滴加到0.2mol/L NaOH溶液中，添加交联剂2(w/w)(甲醛∶戊二醛＝5∶1)固化处理，水洗，干燥后保存。

将受污染的牡蛎剥壳取肉，按照料液比1∶1添加达到饮用标准的水，打浆，滤去残渣，将制备的壳聚糖微球按照贝肉量的2(w/w)添加，慢速搅拌30min，可吸附、分离贝肉中的贝类毒素，采用过滤法分离壳聚糖微球，牡蛎肉浆备用。

制备得到直径范围在2～3mm的湿态壳聚糖微球，待干燥后为1mm左右的球状。可有效脱除牡蛎肉中85％的贝类毒素。

实施例2

配制壳聚糖3.0(w/v)的(2(w/v)乙酸)溶液，滴加到0.2mol/L NaOH溶液中，添加交联剂5(w/w)(甲醛∶戊二醛＝1∶1)固化处理，水洗，干燥后保存。

将受污染的牡蛎剥壳取肉，按照料液比1∶5添加达到饮用标准的水，打浆，滤去残渣，将制备的壳聚糖微球按照贝肉量的5(w/w)添加，慢速搅拌90min，可吸附、分离贝肉中的贝类毒素，采用过滤法分离壳聚糖微球，牡蛎肉浆备用。

制备得到直径范围在2～3mm的湿态壳聚糖微球，待干燥后为1mm左右的球状。可有效脱除牡蛎肉中92％的贝类毒素。

实施例3

配制壳聚糖1.0(w/v)的(浓度为1％的乙酸)溶液，滴加到0.2mol/L NaOH溶液中，添加交联剂3(w/w)(甲醛∶戊二醛＝1∶5)固化处理，水洗，干燥后保存。

将受污染的牡蛎剥壳取肉，按照料液比1∶2添加达到饮用标准的水，打浆，滤去残渣，将制备的壳聚糖微球按照贝肉量的2(w/w)添加，慢速搅拌60min，可吸附、分离贝肉中的贝类毒素，采用过滤法分离壳聚糖微球，牡蛎肉浆备用。

制备得到的湿态壳聚糖微球较软，待干燥后为1mm左右的球状。可有效脱除牡蛎肉中81％的贝类毒素。

实施例4

配制壳聚糖3.5(w/v)的(浓度为2％的乙酸)溶液，滴加到0.2mol/L NaOH溶液中，添加交联剂4(w/w)(甲醛∶戊二醛＝1∶4)固化处理，水洗，干燥后保存。

将受污染的牡蛎剥壳取肉，按照料液比1∶4添加达到饮用标准的水，打浆，滤去残渣，将制备的壳聚糖微球按照贝肉量的3(w/v)添加，慢速搅拌80min，可吸附、分离贝肉中的贝类毒素，采用过滤法分离壳聚糖微球，牡蛎肉浆备用。

制备得到直径范围在3mm左右的湿态壳聚糖微球，待干燥后为1mm左右的球状。可有效脱除牡蛎肉中87％的贝类毒素。

Claims

1.一种壳聚糖微球的制备及吸附贝类毒素的使用方法，其特征是以壳聚糖为主要原料，溶于酸性溶液后，滴入碱性溶液中，经交联剂固化后制备壳聚糖微球，及应用于贝肉中贝类毒素的脱除方法。

2.根据权利要求1所述的壳聚糖微球的制备及吸附贝类毒素的使用方法中的壳聚糖，脱乙酰度≥90％，水分≤10％，分子量≥100kDa，溶于酸性溶液中配成1.0～3.5(w/v)的溶液。

3.根据权利要求1所述的壳聚糖微球的制备及吸附贝类毒素的使用方法中的酸性溶液，采用乙酸或柠檬酸或盐酸，配成浓度为0.5％～3％的溶液，用于溶解壳聚糖。

4.根据权利要求1所述的壳聚糖微球的制备及吸附贝类毒素的使用方法中的碱性溶液，是0.2mol/L NaOH溶液。

5.根据权利要求1所述的壳聚糖微球的制备及吸附贝类毒素的使用方法中的交联剂固化处理，是添加甲醛和戊二醛，甲醛∶戊二醛＝5∶1～1∶5，添加量1～5(w/w)。

6.根据权利要求1所述的壳聚糖微球的制备及吸附贝类毒素的使用方法中的脱除贝肉中贝类毒素的方法，是将贝类剥壳取肉，按照料液比1∶1～1∶5添加达到饮用标准的水，打浆，滤去残渣，将制备的壳聚糖微球按照贝肉量的1～5(w/w)添加，慢速搅拌30～90min，采用过滤法分离壳聚糖微球，可吸附、分离贝肉中的贝类毒素。