CN102093942A - 一种米酒 - Google Patents
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Abstract
本发明属于医药保健领域，本发明公开了一种新型米酒，其特征在于米酒原料包括米和块菌，能充分的获得块菌的有效成分，可以充分利用块菌的营养价值，药理实验研究表明，将块菌与米酒组合后具有很好的药理作用。
Description
技术领域
本发明涉及医药保健领域，具体涉及一种加入块菌的新型米酒。
背景技术
块菌作为一种药食两用真菌，备受欧美市场的青睐，每千克新鲜黑孢块菌的价格更是高达1千多美元。块菌除了本身味美外，亦含有多种生物活性物质，如含有的α-雄烷醇是一种能调节女性月经周期和性功能的类固醇化合物；神经酰胺是一种天然的人体皮肤保湿成分，可用于化妆品的开发同时可以用作抗衰老、抗肿瘤、调节免疫功能的药物；块菌多糖具有抗肿瘤和调节免疫功能的作用。但是，自然界中块菌需要在碱性土壤环境中与橡树、栎树等树种的根系共生，且长年埋没于地下难以被发现，产量相当有限。利用半人工模拟栽培技术获取块菌子实体，从接种到幼苗收获一般需要7-9年时间。因此，块菌原料的获得是非常困难的。
块菌具有很好的医药价值，但因为价格较贵，如何能够有效的利用块菌，充分发挥其有效成分的价值，是很多科研工作者的研究重点。
发明内容
基于上述原因，本申请人通过研究发现，将米酒和块菌组合后，能充分的获得块菌的有效成分，可以充分利用块菌的营养价值，药理实验研究表明，将块菌与米酒组合后具有很好的药理作用。
本发明通过下述技术方案实现的。
一种米酒，原料包括米和块菌，其中米50-2000重量份，块菌5-50重量份
其中米为100-1500重量份，块菌10-50重量份。
其中米为500-1000重量份，块菌20-40重量份。
其中米为大米、小米或糯米。
上述米酒的制备方法包括但不限于下述
方法一：上述所述的一种米酒，其制备方法为：取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵8-16小时，加入1/2重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置8-24小时；加入剩余1/2重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度10％-20％，30-60℃浸泡，过滤，得到米酒。
方法二：上述所述的一种米酒，其制备方法为：取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵8-16小时，加入1/3重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置8-24小时；加入剩余2/3重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度10％-20％，30-60℃浸泡，过滤，得到米酒。
方法三：上述所述的一种米酒，其制备方法为：取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵12小时，加入1/2重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置12小时；加入剩余1/2重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度10％-20％，30-60℃浸泡，过滤，得到米酒。
方法四：上述所述的一种米酒，其制备方法为：取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵12小时，加入1/3重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置12小时；加入剩余2/3重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度10％-20％，30-60℃浸泡，过滤，得到米酒。
上述所述米酒加入中国被毛孢或蝙蝠蛾拟青霉。
本发明所述块菌包括块菌或块菌菌丝体粉。
药效学试验
实验1抗衰老实验
实验1组：大米50g，块菌5g；按照实验一制备方法制备成米酒；
实验2组：小米2000g，块菌50g；按照实验二制备方法制备成米酒；
实验3组：大米750g，块菌30g；按照实验一制备方法制备成米酒；
实验4组：市售抗衰老口服液。
实验方法：将老龄上海系小鼠随机分组，14只/组，雌雄各半，实验4组每天灌胃给药60mg/kg，实验1-实验3组50℃分别干燥，每组灌胃给药，给药量为5g块菌/g，共给药3周。将小鼠断尾取血50μl，按照邻苯三酚自氧化的方法测定SOD的活性。将小鼠断头处死，取出肝脏，用滤纸吸去残血，剪碎称重，加生理盐水，制备成1％匀浆，采用硫代巴比妥酸法测定肝组织中LP0的含量。实验结果见表1：
表1本发明米酒对SOD、LP0的影响
| 组别 | 组数 | SODμl/l | LPOnmol/g |
| 对照组 | 14 | 18.03±4.54 | 517±119 |
| 实验4组 | 14 | 24.06±8.47* | 404±60** |
| 实验1组 | 14 | 38.13±9.53**△ | 311±58**△ |
| 实验2组 | 14 | 39.57±9.22**△ | 303±52**△ |
| 实验3组 | 14 | 39.18±8.54**△ | 300±59**△ |
注：与对照组比较**P＜0.01，*P＜0.05；与阳性对照组比较△P＜0.05
实验2雄性激素样作用的研究
(1)对切除睾丸大鼠的作用
实验动物：选用30d雄性WiStar大白鼠。
实验1组：大米500g，块菌20g；按照实验三制备方法制备成米酒；
实验2组：小米1000g，块菌40g；按照实验四制备方法制备成米酒；
实验方法：取大鼠，在无菌条件下，切除其双侧睾丸，术后14d随机分为对照组、实验组，实验1-实验2组50℃分别干燥，每组灌胃给药，给药量为3g块菌/g，对照组给予等溶的生理盐水，连用30d，末次给药24h后处死，取包皮腺、前列腺及精囊腺称湿重。实验结果见表2。
表2对切除睾丸大鼠附性器官影响
注：与对照组比较**P＜0.01。
2、对正常大鼠的作用
实验动物：30d雄性WiStar大白鼠
实验1组：小米100g，块菌10g；按照实验三制备方法制备成米酒；
实验2组：大米1500g，块菌50g；按照实验四制备方法制备成米酒；
实验方法：取大鼠，随机分为对照组、实验组，实验1组-实验2组50℃分别干燥，每组灌胃给药，给药量为3g块菌/g，对照组给予等溶的生理盐水，连用30d，末次给药24h后处死，取包皮腺、前列腺及精囊腺称湿重。实验结果见表3。
表3对切除睾丸大鼠附性器官影响
| 组别 | 前列腺和精囊腺 | 包皮腺 |
| 对照组 | 8.97±1.46 | 1.85±0.73 |
| 实验1组 | 14.81±1.95** | 4.47±0.39** |
| 实验2组 | 15.07±2.07** | 4.53±0.45** |
注：与对照组比较**P＜0.01。
制备实施例
实施例1
一种米酒，原料为大米和块菌，其中大米50g，块菌5g。
实施例2
一种米酒，原料为小米和块菌，其中小米2000g，块菌50g。
实施例3
一种米酒，原料为糯米和块菌，其中糯米800g，块菌35g。
实施例4
一种米酒，其中大米为100g，块菌10g。
实施例5
一种米酒，其中小米为1500g，块菌50g。
实施例6
一种米酒，其中糯米为1000g，块菌25g。
实施例7
一种米酒，其中糯米为500g，块菌20g。
实施例8
一种米酒，其中小米为1000g，块菌40g。
实施例9
一种米酒，其中大米为700g，块菌25g。
上述米酒的制备方法包括下述：
实施例10
取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵8小时，加入1/2重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置8小时；加入剩余1/2重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度10％，30℃浸泡，过滤，得到米酒。
实施例11
取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵16小时，加入1/2重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置24小时；加入剩余1/2重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度20％，60℃浸泡，过滤，得到米酒。
实施例12
取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵12小时，加入1/2重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置12小时；加入剩余1/2重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度14％，40℃浸泡，过滤，得到米酒。
实施例13
取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵12小时，加入1/2重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置12小时；加入剩余1/2重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度18％，40℃浸泡，过滤，得到米酒。
实施例14
取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵8小时，加入1/3重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置8小时；加入剩余2/3重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度10％，30℃浸泡，过滤，得到米酒。
实施例15
取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵16小时，加入1/3重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置24小时；加入剩余2/3重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度20％，60℃浸泡，过滤，得到米酒。
实施例16
取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵12小时，加入1/3重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置16小时；加入剩余2/3重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度14％，35℃浸泡，过滤，得到米酒。
实施例17
取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵14小时，加入1/3重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置20小时；加入剩余2/3重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度18％，55℃浸泡，过滤，得到米酒。
实施例18
取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵12小时，加入1/2重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置12小时；加入剩余1/2重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度15％，45℃浸泡，过滤，得到米酒。
实施例19
取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵12小时，加入1/2重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置12小时；加入剩余1/2重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度10％，30℃浸泡，过滤，得到米酒。
实施例20
取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵12小时，加入1/2重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置12小时；加入剩余1/2重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度20％，50℃浸泡，过滤，得到米酒。
实施例21
取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵12小时，加入1/3重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置12小时；加入剩余2/3重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度10％，30℃浸泡，过滤，得到米酒。
实施例22
取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵12小时，加入1/3重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置12小时；加入剩余2/3重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度20％，60℃浸泡，过滤，得到米酒。
实施例23
取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵12小时，加入1/3重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置12小时；加入剩余2/3重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度18％，45℃浸泡，过滤，得到米酒。
上述米酒中还可以加入中国被毛孢或蝙蝠蛾拟青霉。
Claims (9)
1.一种米酒，其特征在于原料包括米和块菌，其中米50-2000重量份，块菌5-50重量份。
2.根据权利要求1所述的一种米酒，其中米为100-1500重量份，块菌10-50重量份。
3.根据权利要求1所述的一种米酒，其中米为500-1000重量份，块菌20-40重量份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种米酒，其中米为大米、小米或糯米。
5.根据权利要求1-3任一项所述的一种米酒，其特征在于其制备方法为：取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵8-16小时，加入1/2重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置8-24小时；加入剩余1/2重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度10％-20％，30-60℃浸泡，过滤，得到米酒。
6.根据权利要求1-3任一项所述的一种米酒，其特征在于其制备方法为：取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵8-16小时，加入1/3重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置8-24小时；加入剩余2/3重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度10％-20％，30-60℃浸泡，过滤，得到米酒。
7.根据权利要求1-3任一项所述的一种米酒，其特征在于其制备方法为：取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵12小时，加入1/2重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置12小时；加入剩余1/2重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度10％-20％，30-60℃浸泡，过滤，得到米酒。
8.根据权利要求1-3任一项所述的一种米酒，其特征在于其制备方法为：取米洗净，加水，浸泡，蒸熟后，将米放入酒曲，发酵12小时，加入1/3重量的已经粉碎的块菌，搅拌均匀，继续放置12小时；加入剩余2/3重量的已经粉碎块菌，搅拌均匀，加水，使乙醇浓度10％-20％，30-60℃浸泡，过滤，得到米酒。
9.根据权利要求1-3任一项所述的一种米酒，其中米酒加入中国被毛孢或蝙蝠蛾拟青霉。
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Cited By (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN102676342A (zh) * | 2012-06-01 | 2012-09-19 | 郭景龙 | 一种块菌酒及其制备方法 |
| CN104342333A (zh) * | 2013-08-02 | 2015-02-11 | 吴强 | 一种家用米酒的制作方法 |
| CN105062779A (zh) * | 2015-08-28 | 2015-11-18 | 固镇县绿禾家庭农场 | 一种松露果酒及其制备方法 |
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2010
- 2010-09-25 CN CN2010102899470A patent/CN102093942A/zh active Pending
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| CN104342333A (zh) * | 2013-08-02 | 2015-02-11 | 吴强 | 一种家用米酒的制作方法 |
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