CN102078282B - 一种酒泥酵母营养面膜及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及营养面膜及其制备方法，具体涉及一种以酒泥酵母为主要原料的营养面膜及其制备方法。所说的营养面膜由下列重量配比的原料制成：酒泥酵母30-45%，珍珠粉5-10%，啤酒大麦芽淀粉5-10%，维生素E5-10%，吡咯烷酮羧酸钠5%，重氮烷基脲0.5%，天然芳香油0.02-0.05%，聚乙烯醇10%，聚氧乙烯失水山梨醇月桂酸酯1.5%，丙三醇5%，余量为去离子水。本产品适应当今社会人们追求对营养保健美容的需求，护肤效果明显，质量稳定，具有广阔的市场开发前景，具有显著的社会效益和经济效益。

Description

一种酒泥酵母营养面膜及其制备方法

技术领域

本发明涉及营养面膜及其制备方法，具体涉及一种以酒泥酵母为主要原料的营养面膜及其制备方法。

背景技术

在大多数酵母中，糖原和海藻糖约占细胞干重的1/4，酵母存在着水溶性和非水溶性两种不同的糖原，后者是细胞壁的成份，尤其是与β-葡聚糖类的多糖牢固结合而存在于细胞膜外，酵母细胞壁提取物中的多糖类物质，主要以甘露糖蛋白的形式存在，酵母多糖（复合多糖）来自酵母细胞壁，酵母细胞壁占酵母干重的15%-25%，由多糖(90%)、蛋白质和脂类等组成。

葡萄酒酵母Saccharomyces cerevisiae (Saccharomyces cerevisiae. Var. chevalieri killer).是子囊菌属的真菌，其细胞壁约占酵母细胞干重的20%-25%，由β-1,3-D-葡聚糖、β-1,6-D-葡聚糖、几丁质及大量的甘露糖蛋白组成。多糖部分主要是线性结构的β-葡聚糖（分子量25-270kDa）、球形结构的甘露糖蛋白（分子量10-450kDa）。葡聚糖以二聚体的形式存在，其结构与灰霉菌产生的葡聚糖结构类似。β-1,3-D-葡聚糖、β-1,6-D-葡聚糖和壳质是酵母细胞壁不溶于水的组成部分，而甘露糖蛋白可溶于水，并且在酵母的繁殖阶段和酒精发酵阶段不断地被释放出来。酵母细胞壁甘露糖蛋白是由5%-20%的肽和80%-95%的D-聚甘露糖链组成。

酒精发酵一结束，酵母的繁殖能力下降很快，并开始出现自溶现象。酵母自溶是一个非常复杂和缓慢的过程，有多种酶参与，包括蛋白酶、核酸酶、脂肪酶和葡聚糖酶等。在这个内源性的水解过程中，酵母细胞质（多肽、氨基酸、核苷、脂肪酸等）和细胞壁组分（甘露糖蛋白）被释放到葡萄酒中。这些物质在葡萄酒中以糖蛋白的形式存在。酵母细胞壁提取物中的多糖类物质，在以酵母内源性葡聚糖酶或外源性葡聚糖酶为主的酶作用下，主要以甘露糖蛋白的形式存在。大量研究证实，上述这些多糖，在微酸性的高浓度酒精中都能沉淀下来。

目前人们对酵母多糖在医学上的认识和功能研究已取得了较大的进展。研究发现，酵母多糖具有免疫活性和抑制肿瘤生长等作用。以甘露寡糖为主的低聚糖能够干扰肠道病原菌的繁殖。甘露聚糖还可以作为抗原，直接引起机体的免疫应答，充当免疫刺激因子，增加动物体液及细胞的免疫能力。甘露低聚糖还可以直接吸附动物体内的毒素，将其排出体外。

目前葡萄酒是世界第二大饮料酒，仅次于啤酒。根据中国酒协的统计我国2005年啤酒的产销量达到2000多万吨，白酒将近300万吨，而葡萄酒还不到50万吨，在世界葡萄酒相对过剩的情况下，我国的葡萄酒消费量却在20%左右的速度迅速增加。生产过程中也产生了更多的酒泥废酵母。而啤酒的产量已超过2000万吨，年产生啤酒废酵母近50万吨。酒泥酵母是葡萄酒、啤酒行业最难处理的固体废弃物之一，日常处理通常是填埋于垃圾场或直接排入污水中，仅有少部分啤酒废酵母被添加到饲料中。目前行业中这种对废酵母的处理方式，不但浪费了资源，而且造成了严重的环境污染。

发明内容

为了解决酒泥酵母的再利用问题，本发明提供了一种酒泥酵母的新用途。

本发明所说的酒泥酵母的新用途，是酒泥酵母作为制备营养面膜原料的应用。

本发明还公开了以酒泥酵母为主要原料制备的营养面膜，所说的营养面膜是由下列重量配比的原料制成：酒泥酵母30-45%，珍珠粉5-10%，啤酒大麦芽淀粉5-10%，维生素E5-10%，吡咯烷酮羧酸钠5%，重氮烷基脲0.5%、芳香油0.02-0.05%，聚乙烯醇10%（简称PVA），聚氧乙烯失水山梨醇月桂酸酯1.5%，丙三醇5%，余量为去离子水。

上述所说的营养面膜是将上述配方的原料按比例在反应釜中混合，经过升温、搅拌混合而成。具体的操作是：向反应釜中加入去离子水和吡咯烷酮羧酸钠、聚乙烯醇，一边搅拌一边升温到75℃，全部溶解后，分别加入丙三醇、聚氧乙烯失水山梨醇月桂酸酯，均匀溶解后，逐渐降温到30-45℃，加入酒泥酵母，珍珠粉，啤酒大麦芽淀粉，维生素E以及防腐剂重氮烷基脲，继续搅拌均匀，得到面膜。

在葡萄酒、啤酒生产中酒精发酵结束后沉淀下来的是新鲜的酒泥酵母，为防止微生物繁殖，可在新鲜的酒泥酵母中加入1g/L食品级偏重亚硫酸钾。将新鲜的酒泥酵母经过水洗去除杂质后干燥，获得处理好的酒泥酵母备用。

本发明对于酵母菌株没有特别要求，只要是用于葡萄酒、啤酒生产的均可，新鲜的酒泥酵母可从葡萄酒、啤酒生产厂家购买。

本发明以酒泥酵母为主要原料利用酒泥中酵母等和干白、干红葡萄酒发酵后剩余产物，经过不同配方实验处理加工制成具有美容营养保健效果的美容面膜，经过不同比例调配，经搅拌，加香，杀菌，消毒，包装，采用作用于人体面部的保护养护用品，含有丰富的酵母细胞的贮藏物质主要有糖原、海藻糖、脂质和多磷酸等。酵母细胞壁占酵母干重的15%-25%，由多糖(90%)、蛋白质和脂类等组成，能够有效地保护滋养皮肤，同时，减少了酿酒业的污染物排放和对自然环境的污染，同时增加企业经济效益，又为生物活性物质在化妆品技术领域中应用开辟新的途径。本产品适应当今社会人们追求对营养保健美容的需求，护肤效果明显，质量稳定，具有广阔的市场开发前景，具有显著的社会效益和经济效益。

具体实施方式

实施例一  用白葡萄酒的酒泥酵母制备面膜

以白葡萄酒酒精发酵结束后沉淀下来的新鲜酒泥酵母为原料（法国LALLEMAND公司vitilevure GY (Saccharomyces cerevisiae. Var. chevalieri killer)）.

步骤：1）原料获得：白葡萄酒进行清汁（浊度在50-70NTU之间）发酵，酒精发酵温度在16℃-20℃之间。），白葡萄酒酒精发酵结束后，沉淀下来的新鲜酒泥酵母

2）分析酒泥样品，每1000mL湿酒泥中，酒泥干物质重量为264g，为防止微生物繁殖，加入1g/L食品级偏重亚硫酸钾。

3）经过三次水洗去除杂质后干燥，每1000mL酒泥中酵母的重量为206g（含水量8%），大约占干物质总重量的78%。获得处理好的酒泥酵母备用

4）配方：酒泥酵母30-45%，珍珠粉5-10%，啤酒大麦芽淀粉5-10%，维生素E5-10%，吡咯烷酮羧酸钠5%，重氮烷基脲0.5%、芳香油0.02-0.05%，聚乙烯醇10%（简称PVA），聚氧乙烯失水山梨醇月桂酸酯1.5%，丙三醇5%，余量为去离子水

5）工艺制备过程：

向反应釜中加入去离子水和吡咯烷酮羧酸钠、聚乙烯醇，一边搅拌一边升温到75℃，搅拌速率为50r/min，全部溶解后，分别加入丙三醇、聚氧乙烯失水山梨醇月桂酸酯，均匀溶解后，逐渐降温到30-45℃，加入酒泥酵母35-45%，珍珠粉，啤酒大麦芽淀粉，维生素E以及防腐剂重氮烷基脲，继续搅拌均匀。得到含有营养丰富、滋润营养的面膜。

从酒泥中提取的酵母细胞，包含酵母细胞质（多肽、氨基酸、核苷、脂肪酸等）和细胞壁组分。酵母细胞壁占酵母干重的15%-25%，由多糖(90%)、蛋白质和脂类等组成，酵母细胞壁含有大量的甘露糖。甘露聚糖和蛋白质结合成为甘露糖蛋白Ma、Mb。而以酵母为原料制得甘露糖蛋白Ma、Mb，经邻苯三酚自氧化法检测Ma与Mb均能抑制邻苯三酚自氧化，具有体外抗氧化能力（王义华.酵母蛋白多糖的分离纯化及鉴定[J].微生物学报,2004,44(4):515-518）。动物实验表明Ma和Mb具有抑制小白鼠肝癌H22实体瘤的作用。说明酒泥酵母具有促进皮肤细胞的新陈代谢，增加人类体液及细胞的免疫能力。甘露低聚糖还可以直接吸附动物体、人体内的毒素，将其排出体外。维生素E的加入更好地营养和保护皮肤。经过以上4个步骤和工艺制备操作过程，可获得酵母滋润营养的面膜，其特点是滋润、营养、保湿、美白，保健，减轻工业社会大气污染物、日化用品中表面活性剂对皮肤的刺激与伤害。

Claims (2)

1.一种以酒泥酵母为原料的营养面膜，其特征在于，是由下列重量配比的原料制成：酒泥酵母30-45%，珍珠粉5-10%，啤酒大麦芽淀粉5-10%，维生素E5-10%，吡咯烷酮羧酸钠5%，重氮烷基脲0.5%，天然芳香油0.02-0.05%，聚乙烯醇10%，聚氧乙烯失水山梨醇月桂酸酯1.5%，丙三醇5%，余量为去离子水。

2.一种以酒泥酵母为原料制备营养面膜的方法，其特征在于，是按配方将原料按比例在反应釜中混合，经过升温、搅拌混合而成；所述配方按重量比计为：酒泥酵母30-45%，珍珠粉5-10%，啤酒大麦芽淀粉5-10%，维生素E5-10%，吡咯烷酮羧酸钠5%，重氮烷基脲0.5%，天然芳香油0.02-0.05%，聚乙烯醇10%，聚氧乙烯失水山梨醇月桂酸酯1.5%，丙三醇5%，余量为去离子水。