CN102048011A - 红薯酥饼的制备方法 - Google Patents

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王光远
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CHENGDU LONGYUAN YILONGDONG SLICED WALNUT FACTORY
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Abstract

本发明涉及一种红薯酥饼的制备方法，包括如下步骤：步骤一红薯淀粉块制备：将新鲜红薯去皮洗净，打浆机打成浆液，加入清水，混合后过滤除渣，将过滤的薯浆液静置1d，得到粗制红薯淀粉块，在70℃下烘干得红薯干淀粉；步骤二红薯片的制备：将红薯干淀粉加入适量清水，搓成直径为4～5cm的长筒形粉团，蒸1h，蒸熟后的粉团切成薄片，晾干；步骤三红薯酥饼的制备：将红薯片放入油锅中炸至膨胀变酥，捞出后按照每千克薯片加入0.8kg白糖的比例，将糖熬制成糖液后均匀淋在薯片上，在60℃下烘干即制得红薯酥饼。本发明提供了一种红薯酥饼的制备方法，所制的红薯酥饼口感酥脆，味道鲜美，可长期保存，方便运输，有很大的市场前景。

Description

红薯酥饼的制备方法
技术领域
本发明涉及一种红薯制品的制备方法，具体涉及一种红薯酥饼的制备方法。
背景技术
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。而且红薯的年产量很高，在全国各地几乎都有种植，但是通过红薯加工的食品种类较少，不能满足人们的需要。
发明内容
本发明提供了一种红薯酥饼的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一红薯淀粉块制备
将新鲜红薯去皮洗净，打浆机打成浆液，按照1∶1的重量比加入清水，混合后过滤除渣，将过滤的薯浆液静置1d，得到粗制红薯淀粉块，在70℃下烘干得红薯干淀粉；
步骤二红薯片的制备
将红薯干淀粉加入适量清水，搓成直径为4～5cm的长筒形粉团，蒸1h，蒸熟后的粉团切成薄片，晾干；
步骤三红薯酥饼的制备
将红薯片放入油锅中炸至膨胀变酥，捞出后按照每千克薯片加入0.8kg白糖的比例，将糖熬制成糖液后均匀淋在薯片上，在60℃下烘干即制得红薯酥饼。
本发明提供了一种红薯酥饼的制备方法，所制成的红薯酥饼口感酥脆，味道鲜美，可长期保存，方便运输，有很大的市场前景。
具体实施方式
本发明提供了一种红薯酥饼的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一红薯淀粉块制备
将新鲜红薯去皮洗净，打浆机打成浆液，按照1∶1的重量比加入清水，混合后过滤除渣，将过滤的薯浆液静置1d，得到粗制红薯淀粉块，在70℃下烘干得红薯干淀粉；
步骤二红薯片的制备
将红薯干淀粉加入适量清水，搓成直径为4～5cm的长筒形粉团，蒸1h，蒸熟后的粉团切成薄片，晾干；
步骤三红薯酥饼的制备
将红薯片放入油锅中炸至膨胀变酥，捞出后按照每千克薯片加入0.8kg白糖的比例，将糖熬制成糖液后均匀淋在薯片上，在60℃下烘干即制得红薯酥饼。

Claims (1)

1.本发明提供了一种红薯酥饼的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
步骤一红薯淀粉块制备
将新鲜红薯去皮洗净，打浆机打成浆液，按照1∶1的重量比加入清水，混合后过滤除渣，将过滤的薯浆液静置1d，得到粗制红薯淀粉块，在70℃下烘干得红薯干淀粉；
步骤二红薯片的制备
将红薯干淀粉加入适量清水，搓成直径为4～5cm的长筒形粉团，蒸1h，蒸熟后的粉团切成薄片，晾干；
步骤三红薯酥饼的制备
将红薯片放入油锅中炸至膨胀变酥，捞出后按照每千克薯片加入0.8kg白糖的比例，将糖熬制成糖液后均匀淋在薯片上，在60℃下烘干即制得红薯酥饼。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104757062A (zh) * 2015-03-28 2015-07-08 赵慧 一种营养甘薯乐口酥的制作方法
CN105851147A (zh) * 2016-05-16 2016-08-17 安庆市江岸品香食品有限责任公司 一种红薯酥饼及其制作方法
CN106262213A (zh) * 2016-08-15 2017-01-04 安庆市江岸品香食品有限责任公司 一种番茄味薯片及其制备方法

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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Chengdu City, Longquanyi dragon Dongtao sheet factory Wang Guangyuan

Document name: Notification that Application Deemed to be Withdrawn

C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20110511