CN101971888A - 一种儿童麻油及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种儿童麻油及其制备方法，该儿童麻油包括纯芝麻油、精制鱼油、花生四烯酸油，在所述100ml纯芝麻油中添加有2～4g精制鱼油和0.1～1.2g花生四烯酸油。该麻油的制备方法是芝麻筛选→芝麻翻炒→芝麻压榨→芝麻油压滤→芝麻油沉淀→添加精制鱼油和花生四烯酸油并搅拌均匀即得所述麻油。本发明麻油是专门针对儿童群体设计的，在芝麻油生产过程中的合理工艺阶段添加适合儿童食用的营养强化剂，并确定营养强化剂的使用量，使其符合国家有关儿童食品中营养强化剂添加量的规定，这样不仅能补充到麻油的保健功效，还能在使用麻油的同时能补充其他营养，从而能节约费用。

Description

一种儿童麻油及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种麻油及其制备方法，具体地说是一种儿童麻油的制备方法。

背景技术

麻油是以芝麻为原料，是用一般压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨麻油、机制麻油浓郁或显著。一般用作烹调油，也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料，按国家标准，分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。麻油是一种日常生活中的调味品，不仅许多人都喜爱它，而且它还有很多特殊功效，比如说麻油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能；麻油中含有40％左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口麻油，能润肠通便；睡前喝一口麻油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明显减轻，坚持数天可治愈咳嗽。

但是目前还未见有专门针对儿童设计的麻油的文献报道。

发明内容

发明目的：本发明的第一目的在于提供一种专门针对儿童食用的儿童麻油。

本发明的第二目的在于提供一种能提高产品质量的儿童麻油的制备方法。

技术方案：为了解决上述第一目的，本发明所采用的技术方案为：一种儿童麻油，包括纯芝麻油、精制鱼油、花生四烯酸油，在所述100ml纯芝麻油中添加有2～4g所述精制鱼油和0.1～1.2g所述花生四烯酸油。

所述精制鱼油为含有30％(重量)DHA的食品油。

为了解决上述第二目的，本发明所采用的技术方案为：一种儿童麻油的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)芝麻筛选工序：通过芝麻筛选机进行筛选；

(2)翻炒工序：掌握火候，炒制时间控制在25～40分钟，温度达到180摄氏度时，手捻开芝麻时呈红色或黄褐色既可出锅；

(3)压榨工序：将翻炒后的芝麻进行压榨；

(4)压滤工序：将压榨后的油和渣混合物进行压滤，当油液为澄清液时开始收集油液；

(5)麻油沉淀工序：将步骤(4)中收集的油液进行沉淀至上层油液清明透亮为止；所述上层油液即为纯芝麻油；

(6)混合工序：将精制鱼油和花生四烯酸油添加到所述纯芝麻油中并搅拌均匀，在所述100ml纯芝麻油中添加2～4g所述精制鱼油和0.1～1.2g所述花生四烯酸油即得所述儿童麻油。

步骤(2)中，采用的火候为中火。

步骤(5)中，将步骤(4)中收集的油液分两级自然沉清贮存，第一级沉淀20天，温度不低于15℃，第二级时间约15天，温度不低于15℃。

有益效果：与现有技术相比，本发明麻油是专门针对儿童群体设计的，在芝麻油生产过程中的合理工艺阶段添加适合儿童食用的营养强化剂，并确定营养强化剂的使用量，使其符合国家有关儿童食品中营养强化剂添加量的规定，这样不仅能补充到麻油的保健功效，还能在使用麻油的同时能补充其他营养，从而能节约费用。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明进一步说明，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干变型和改进，这些也应视为属于本发明的保护范围。

实施例1：一种儿童麻油，配方如下：纯芝麻油100ml，精制鱼油3g、花生四烯酸油1.0g；其中精制鱼油为含有30％(重量)DHA的食品油。

该儿童麻油的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)芝麻筛选工序：启动机器前，首先检查传动部位及轴承传动部位是否正常和皮带的松紧程度，并及时做好调整；启动机器，待机正常运转5分钟左右，视完全正常后方可进料；进料后经常检查机器运转情况，出现异常情况及时停机检查，并判断是设备故障或是原料堵塞；待故障排除后方可重新启动。筛选结束后要对环境及设备必须进行清理打扫，对润滑点加注润滑油，并需定期更换皮带及筛网；

(2)翻炒工序：炒制炉点燃后开启鼓风机；将芝麻倒人烧热的炒制锅内，开足马力，启动搅拌机；掌握火候，一般用中火，炒制时间控制在25～40分钟(视芝麻品种定)，温度达到180摄氏度左右时，手捻开芝麻时呈红色或黄褐色既可出锅；

(3)压榨工序：炒熟后的芝麻要及时进行压榨；具体操作如下：开启电动机使机器空运转10分钟左右，查看是否运行正常，一切正常后，将芝麻装入料斗压榨；开始压榨时进料不能太快，防止榨膛内压力突增，榨螺轴转不动造成堵塞，造成事故；调节螺柱上的手柄慢慢调节出饼厚度，待榨机正常运转后，将出饼厚度调至1.5-2.5毫米，以大量的油是从前端圆排处流出，饼上不带油，条排出渣很少为宜，并用锁紧螺母紧固；正常运转后，发现机械有异常声响，说明机器内部发生了堵塞或故障，应停止喂料，并立即将榨螺轴旋出，尽量使饼厚些；如果仍未好转，应立即停车；一面放出存料，趁热将榨膛内的存料清出，将榨轴抽出来，然后拆开机器进行检查(严禁开倒车)；

榨油机正常运行时，应经常检查出渣，出油情况，以便及时发现问题，及时调节和控制，确保运行正常；

正常运转时，还必须注意各轴承部位的温度情况，润滑和声音是否正常；

停车时，应等料斗中的芝麻全部进入榨膛，然后把出饼逐步放止最厚，把榨膛内芝麻全部榨完，再停车；突然停车(突然停电或其他事故停车)时应立即将榨螺轴完全抽出榨膛，进行清理，如果榨轴抽不出来，则要拆开榨笼清理；

(4)板框压滤：将压榨后的油和渣混合物进行压滤，在最初压滤时，应关闭所有油嘴，待油液充满各滤室之后，并见到压力表上升到约0.1Mpa，始得打开油嘴，对初滤下的油液，大多数是浑浊的，必须另行集聚起来，当滤渣层达到一定的厚度时滤出的油液才是澄清的，这时的油液方可进行收集；其中板框压滤机最大使用压力不得超过0.35Mpa；当压力超过0.3Mpa时，说明泵的输油量过大，可通过调整阀兰上的螺钉，使压力降到正常范围；

(5)麻油沉淀：将收集到的澄清油液泵入油箱内进行自然一级沉清贮存，20天，温度不低于15℃；再把一级沉清的油液泵入油罐内进行二级自然沉清，时间15天，温度不低于15℃；油液经过沉淀期沉淀，使油质达到清明透亮；

(6)混合工序：将精制鱼油和花生四烯酸油添加到所述纯芝麻油中并搅拌均匀，在所述100ml纯芝麻油中添加精制鱼油3g、花生四烯酸油1.0g，开启搅拌设备搅拌5到10分钟即得所述儿童麻油。

实施例2：与实施例1基本相同，所不同的是儿童麻油的配方，配方如下：纯芝麻油100ml，精制鱼油2g、花生四烯酸油0.1g；其中精制鱼油为含有30％(重量)DHA的食品油。

实施例3：与实施例1基本相同，所不同的是儿童麻油的配方，配方如下：纯芝麻油100ml，精制鱼油4g、花生四烯酸油1.2g；其中精制鱼油为含有30％(重量)DHA的食品油。

实施例4：与实施例1基本相同，所不同的是儿童麻油的配方，配方如下：纯芝麻油100ml，精制鱼油2.5g、花生四烯酸油0.5g；其中精制鱼油为含有30％(重量)DHA的食品油。

实施例5：与实施例1基本相同，所不同的是儿童麻油的配方，配方如下：纯芝麻油100ml，精制鱼油3.5g、花生四烯酸油0.9g。

Claims (5)

1.一种儿童麻油，其特征在于，包括纯芝麻油、精制鱼油、花生四烯酸油，在所述100ml纯芝麻油中添加有2～4g所述精制鱼油和0.1～1.2g所述花生四烯酸油。

2.根据权利要求1所述的一种儿童麻油，其特征在于，所述精制鱼油为含有30％(重量)DHA的食品油。

3.根据权利要求1或2所述的一种儿童麻油的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

(1)芝麻筛选工序：通过芝麻筛选机进行筛选；

(2)翻炒工序：掌握火候，炒制时间控制在25～40分钟，温度达到180摄氏度时，手捻开芝麻时呈红色或黄褐色既可出锅；

(3)压榨工序：将翻炒后的芝麻进行压榨；

(4)压滤工序：将压榨后的油和渣混合物进行压滤，当油液为澄清液时开始收集油液；

(5)麻油沉淀工序：将步骤(4)中收集的油液进行沉淀至上层油液清明透亮为止；所述上层油液即为纯芝麻油；

(6)混合工序：将精制鱼油和花生四烯酸油添加到所述纯芝麻油中并搅拌均匀，在所述100ml纯芝麻油中添加2～4g所述精制鱼油和0.1～1.2g所述花生四烯酸油即得所述儿童麻油。

4.根据权利要求3所述的一种儿童麻油的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，采用的火候为中火。

5.根据权利要求3所述的一种儿童麻油的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，将步骤(4)中收集的油液分两级自然沉清贮存，第一级沉淀20天，温度不低于15℃，第二级时间约15天，温度不低于15℃。