CN1019261B

CN1019261B - 活动硅窗保鲜蒜苔的方法

Info

Publication number: CN1019261B
Application number: CN 91102373
Authority: CN
Inventors: 牛哲宏; 曹宏; 闪胜利; 金川
Original assignee: THERMOSTATIC STOREHOUSE OF VEGETABLE CO TAIYUAN CITY
Current assignee: THERMOSTATIC STOREHOUSE OF VEGETABLE CO TAIYUAN CITY
Priority date: 1991-04-13
Filing date: 1991-04-13
Publication date: 1992-12-02
Also published as: CN1055334A

Abstract

一种活动硅窗保鲜蒜苔的方法，将新鲜蒜苔经过挑选、加工、预冷后，装入聚己烯塑料袋内，蒜苔通过硅橡胶薄膜进行呼吸，其特征在于根据蒜苔在不同贮藏期内呼吸量的不同，也就是根据蒜苔生理变化规律来调节硅橡胶薄膜的有效面积。此法可将蒜苔贮藏210-270天保持新鲜不变质，商品率稳定在90%以上，硅橡胶薄膜可再次利用，降低了包装费用。

Description

本发明是一种利用硅橡胶薄膜对蒜薹进行保鲜的方法。

目前，利用硅橡胶薄膜对蒜薹进行保鲜主要就是将硅橡胶薄膜固定密封于塑料薄膜袋的中后部，塑料薄膜袋内有蒜薹。此种方法不能根据蒜薹贮藏过程中不同阶段对气体成份变化的要求进行调节，特别是前期降氧速度慢，这对蒜薹的保鲜十分不利，且由于硅橡胶薄膜只能使用一次，加大了包装费用，使贮藏成本增加，这样就限制了硅橡胶薄膜在蒜薹保鲜上的应用，至使现在仍采用劳动强度大、费工费力的塑料袋小包装放风法。

本发明的目的在于提供一种能有效地稳定气体成份并可根据蒜薹生理变化规律适当加以调节气体成份的硅橡胶膜保鲜蒜薹的方法。

本发明是这样实现的：根据蒜薹在不同贮藏期内呼吸量的不同，也就是根据蒜薹生理变化规律来调节硅橡胶薄膜的有效面积。

具体调节方法为：将一个空心的连接筒的一端伸入装有蒜薹的塑料袋内并将袋口扎紧，再将对折热合成小袋的硅橡胶膜套在连接筒的另一端且同样扎紧，在硅橡胶薄膜袋或连接筒上标上与硅橡胶薄膜的有效面积相对应的刻度，通过所标的刻度来调节硅橡胶薄膜的有效面积，此法也称活动硅窗法。

另一具体调节方法为：将一个空心的连接筒的细端伸入装有蒜薹的塑料袋内并将袋口扎紧，连接筒的另一粗端出口密封覆盖有硅橡胶薄膜，在硅橡胶薄膜的外表面又紧贴有一层可滚动铺设的塑料膜，通过调整塑料膜在粗端出口的面积，来调整硅橡胶膜的有效面积。

图1为本发明实施例的蒜薹气体成份变化图。

图2为现有的单纯采用硅橡胶薄膜的蒜薹气体成份变化图。

以下结合实施例对本发明作详细描述。

选兰州化学生物研究所研制的FC-8布基硅橡胶薄膜，规格为15×15cm，对折热合成小袋，用直径3.5cm的塑料管或硬质管制成长15cm的小筒作为连接筒，用0.8mm聚乙烯薄膜袋包装甘肃天水蒜薹，规格为70×110cm，每袋22.5公斤，封扎袋口贮藏。贮藏15天左右，袋内氧气降到1-2%，二氧化碳上升到14-15%时，在聚乙烯薄膜包装袋内插入连接筒并扎紧，经约70天时，调节硅窗有效面积，再经约30天时，调节硅窗有效面积。贮藏温度0+0.5℃，相对湿度65-85%，贮藏躲90天后，效果如下：

1、保鲜效果：每个数据处理取样3袋，结果见表（一）：

表（一）

项目% 腐烂率薹梢霉自然损耗率商品率其中：

处理薹指数一级品率

活动硅窗 2.9 63.1 1.5 95.6 91.9

单纯硅膜 4.1 69.0 1.7 94.2 89.3

2、气体成分：不同硅窗面积对气体成分的影响，见表（二）：

表（二）

硅窗面积（cm²） 17.6 41.7 75.3 116.9 ck

O₂均值（%） 9.86 12.70 14.8 15.70 8.20

CO₂均值（%） 8.17 6.28 3.57 2.67 8.38

O₂/CO₂值 1.21 2.02 4.15 5.88 0.98

以上可以看出，硅膜面积不同时对包装内蒜薹气体成分有直接影响，在蒜薹装量相同时，硅膜面积越大，氧分压越高，O₂/CO₂比值也越大，在硅膜面积相同的条件下，蒜薹量加大，其呼吸耗O₂和CO₂释放量也增加，氧分压O₂/CO₂比值减小，CK是指不加硅橡胶薄膜的普通放风袋。

从图1、2可以看出，采用活动硅窗，O₂和CO₂较稳定，不会出现气体伤害的结果，活动硅窗袋内前期平均O₂3.5%，CO₂11.8%，中后期O₂6.7%，CO₂9.2%，各期变化幅度不大，这对蒜薹的保鲜很有利，有利于抑制呼吸，减少发病，可避免高CO₂和高O₂等气体伤害。

另外，采用活动硅窗，初期降氧速度快，15天内，O₂迅速降到低限1%，CO₂上升到高限值15%，短时间内达到了快速降氧的气调效果，而单纯硅膜法仅达到O₂6%，CO₂7%的中O₂、CO比例。

再者，采用活动硅窗具有贮藏前期低O₂高CO₂的优势。根据蒜薹前期对CO₂有较强的忍耐力的特点，首先将硅膜的有效面积确定在17.6cm₂，采取低O₂、高CO₂的气体指标，封袋后30天内O₂平均3.5%，CO₂平均11.8%，O₂/CO₂比值为0.3，而单纯硅法的O₂5.3%，CO₂6.8%，O₂/CO₂的比值为0.8，这样就抑制了蒜薹呼吸强度和好氧微生物的繁殖，没有出现CO₂中毒现象，达到了其它方法难以实现的效果。

采用调节硅膜有效面积的方法保鲜蒜薹，可以根据蒜薹随贮期的延长及呼吸商变化的规律而改变气体成分的在不同贮期的比例，在封袋贮藏48天时，解松硅膜袋口（不要打开），将硅膜有效面积由初期的17.6cm²（1.2cm长）加大到60cm²（4.5cm长），使CO₂下降，O₂升高，保持在O₂5-8%，CO₂6-9%的指标，此时仍然CO₂高于O₂值，贮藏到75天后进行第二次调节，将硅膜有效面积增加到93.6cm²（7cm长），达到O₂6-8%，CO₂7-9%的中O₂、中CO₂指标，O₂和CO₂基本处于平衡状态。100天后及整个贮期O₂比CO₂值低（但O₂不低于4%，CO₂不高于10%），经试验上述指标基本适用于山东和陕西蒜薹。

蒜薹贮藏适宜的相对温度为90-95%，活动硅窗设在袋口部位（薹梢部位），薹梢附近相对温度较低为88%，而硅膜设在包装袋中后部的单纯硅膜法的薹梢相对温度为91%，这样就减少了薹梢的霉菌和减轻了薹梗基部萎缩老化现象。

本发明的硅膜可再次利用，FC-8布基硅橡胶膜透CO₂量为247升/米²大气压天，透气比为CO₂/O₂为4.3，第二次使用时透气量可增加一倍多，CO₂/O₂透气比减小，经测定CO₂透气量为5339升/米²大气压天，CO₂/O₂透气比为2.6，原因是在使用过程中磨擦折叠，损害了涂抹在布基上的硅橡胶所致，在第二次使用时可能会造成O₂浓度偏高，应根据硅膜透气性能的变化适当减小有效面积，同样能收到上述效果。这样便可降低包装费用，成品价格下降，按使用硅膜两次计算，贮藏成本降低三分之一，每贮藏一万公斤，可减少包装费用300元，贮藏损耗4.4%，降低18.6%，在210-270天蒜薹保持新鲜不变质，商品率稳定在90%以上。

本方法还适用于其它水果、蔬菜的保鲜。

Claims

1、一种蒜薹保鲜方法，将新鲜蒜薹经过挑选、加工、予冷后，装入聚乙烯塑料袋内，蒜薹通过硅橡胶薄膜进行呼吸，其特征在于根据蒜薹在不同贮藏期内呼吸量的不同，也就是根据蒜薹生理变化规律来调节硅橡胶薄膜的有效面积。

2、如权利要求1所述的蒜薹保鲜方法，其特征在于将一个空心的连接筒的一端伸入装有蒜薹的塑料袋内并将袋口扎紧，再将对折热合成小袋的硅橡胶薄膜套在连接筒的一端且同样扎紧，在硅橡胶薄膜袋或连接筒上标上刻度，通过所标的刻度来调节硅橡胶薄膜的有效面积。

3、如权利要求1所述的蒜薹保鲜方法，其特征在于将一个空心的连接筒细端伸入装有蒜薹的塑料袋内并将袋口扎紧，连接筒的另一粗端的出口密封覆盖有硅橡胶薄膜，在硅橡胶薄膜的上边又紧贴有一层可滚动铺设的塑料膜，通过调节塑料膜在粗端出口的面积，来调整硅橡胶薄膜的有效面积。

4、如权利要求2或3所述的蒜薹保鲜方法，其特征在于贮藏初期15天内，通过蒜薹自然呼吸，使塑料袋内O₂迅速降到1%的低限，CO₂上升到15%的高限。

5、如权利要求2所述的蒜薹保鲜方法，其特征在于硅橡胶薄膜套在塑料袋口。