CN101852729A - 黑果枸杞果汁质量控制方法 - Google Patents

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邵赟
陶燕铎
陈晨
文怀秀
赵晓辉
梅丽娟
张兴旺
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Abstract

本发明涉及一种黑果枸杞果汁质量控制方法，该方法以总花色苷含量、原花青素含量和总多酚含量的测定作为质量控制指标，采用分光光度法测定黑果枸杞果汁中花色苷、原花青素及总多酚，具有所用试剂量少、操作简单方便、灵敏度高、精密度高稳定性好等特点，可以实现对黑果枸杞果汁进行保健功能的有效性评价。

Description

黑果枸杞果汁质量控制方法
技术领域
本发明涉及一种果汁质量控制方法，尤其涉及黑果枸杞果汁质量控制方法
背景技术
黑果枸杞果汁是以茄科枸杞属植物黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murr.)的成熟果实去除籽皮后得到的果汁，有较强的抗氧化性，呈紫红色，无毒，应用于医药、食品及化妆品。
黑果枸杞果汁中主要含有花色苷类物质、原花青素和总多酚。其中花色苷类物质属酚类化合物中的类黄酮，具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂及防治动脉粥样硬化等作用；原花青素(Proanthocyanidins或Procyanidins，简称PC，又译原花果汁、前花果汁等)是植物中广泛存在的一大类天然多酚化合物的总称，具有清除人体自由基、抗氧化、抗致突变、酶抑制等活性；总多酚具有清除自由基、抗氧化的功能。
但是，黑果枸杞果汁目前还没有完整的质量控制方法，不利于保证黑果枸杞果汁的品质。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种简单、快速、准确的黑果枸杞果汁质量控制方法。
为解决上述问题，本发明所述的一种黑果枸杞果汁质量控制方法，其特征在于：该方法以总花色苷含量、原花青素含量和总多酚含量的测定作为质量控制指标；其中
——总花色苷含量的测定方法是：(1)制备样品溶液：将0.1～2ml黑果枸杞果汁用水稀释1～1000倍后，取0.1～100mL，加入盐酸-乙醇溶液中，在15～80℃温度下保温1～36小时后即得；(2)测定样品溶液吸光度值：用紫外-可见光分光光度计在波长为450～600nm处测定样品溶液吸光度值；(3)计算样品溶液中总花色苷含量；
——原花青素含量的测定方法是：①制备对照品溶液：将甲醇加入到儿茶素对照品中，制成每1ml含儿茶素0.1mg的溶液后即得；②制备标准曲线：分别将0.0、0.5、1、1.5、2、2.5ml的对照品溶液用甲醇定容至25ml，即得浓度为0.01～1mg/mL的标准使用液；③制备样品溶液：在0.01～10ml黑果枸杞果汁中加入甲醇，并用甲醇定容至2～500ml，摇匀，即得；④测定样品溶液中原花青素含量：在0.1～2mL样品溶液中，依次加入1～5mL香草醛甲醇溶液、0.5～2.5mL浓盐酸，混合均匀，室温下显色10～20mim后，在波长为400～600nm处比色即得；
——总多酚含量的测定方法是：(a)制备对照品溶液：在1～10mg没食子酸对照品中加入水，经超声溶解后定容至2～25ml，即得每1ml含没食子酸0.25g的溶液；(b)制备标准曲线：分别将0.0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5ml的对照品溶液用水定容至50ml，摇匀，即得；(c)制备样品溶液：将0.1～2.0ml黑果枸杞果汁用水溶解，并用水逐级稀释1～200倍，即得样品溶液；(d)测定样品溶液吸光度值：在样品溶液中加福林-酚显色剂，摇匀后加入碳酸钠溶液，定容至10ml；以加入福林-酚显色剂和碳酸钠的溶液为空白，用紫外-可见光分光光度计在波长为300～800nm处测定样品溶液吸光度值；(e)计算样品溶液中总多酚含量。
所述总花色苷含量的测定方法中的步骤(1)中盐酸的质量浓度为0.01～1％，乙醇的质量浓度为50～90％。
所述原花青素含量的测定方法中的步骤④中香草醛甲醇溶液的质量浓度为4％。
所述总多酚含量的测定方法中的步骤(d)中碳酸钠溶液的质量浓度为20％。
本发明与现有技术相比具有以下优点：
1、由于本发明采用分光光度法测定黑果枸杞果汁中花色苷、原花青素及总多酚，而该法具有所用试剂量少、操作简单方便、灵敏度高、精密度高稳定性好等特点，因此，适宜测定黑果枸杞果汁的花色苷、原花青素及总多酚，从而实现对黑果枸杞果汁进行保健功能的有效性评价。
2、经对本发明进行精密度实验、稳定性实验、回收率实验后，可以看出本发明具有较高的精密度、在8小时内稳定性良好、准确可靠，可以实现对黑果枸杞果汁有效地质量控制(参见表1、表2、表3)。
表1：精密度实验(次数n＝5)
  测定项目   平均含量(mg/ml)   RSD(％)
  花色苷   0.382   1.05
  原花青素   3.0   1.23
  总多酚   3.190   1.16
表2：稳定性实验(t＝8h)
  测定项目   平均含量(mg/ml)   RSD(％)
  花色苷   0.378   1.21
  原花青素   2.9   1.09
  总多酚   3.2   1.26
表3：回收率实验
  测定项目   平均回收率(％)   RSD(％)
  花色苷   99.34   1.32
  原花青素   104.94   1.12
  测定项目   平均回收率(％)   RSD(％)
  总多酚   97.85   1.20
3、本发明简单、快速，易于推广。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明，下述实施例仅用于说明本发明，而并非对本发明的限制。
实施例1一种黑果枸杞果汁质量控制方法，该方法以总花色苷含量、原花青素含量和总多酚含量的测定作为质量控制指标。其中
——总花色苷含量的测定方法是：
(1)制备样品溶液：取1ml黑果枸杞果汁用水稀释100倍后，取1mL至试管中，加入10mL0.1％盐酸-80％乙醇溶液，在25℃温度下保温24小时后即得。
(2)测定样品溶液吸光度值：用紫外-可见光分光光度计在波长为540nm处测定样品溶液吸光度值为0.23。
(3)计算样品溶液中总花色苷含量。
总花色苷含量(mg/g)＝(A×MW×DF)/b，式中A为吸光度；MW为相对分子量(取449.2)；DF为稀释倍数；b为摩尔吸光度(取26900)，得到黑果枸杞果汁的总花色苷的含量为0.43mg/ml。
——原花青素含量的测定原理：原花青素是含有儿茶素和表儿茶素单元的聚合物。原花青素本身无色，在酸性介质中与香草醛反应，可以生产深红色的花青素离子。
测定方法是：
①制备对照品溶液：将甲醇加入到儿茶素对照品中，制成每1ml含儿茶素0.1mg的溶液后即得。
②制备标准曲线：分别将0.0、0.5、1、1.5、2、2.5ml的对照品溶液置25ml量瓶中，甲醇定容至25ml，摇匀，即得浓度为0.01～1mg/mL的标准使用液。以甲醇为空白，在500nm波长测定吸光度A，以浓度C对吸光度A进行回归，得回归方程为A＝5.4012C+0.0014，Γ＝0.9997。
③制备样品溶液：取黑果枸杞果汁1ml，置100ml量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，静止30分钟，用时稀释10倍，即得。
④测定样品溶液中原花青素含量：用锡箔纸将试管包裹严，仅留管口用于加样。取样品1ml加入试管中，再加3ml的4％香草甲醛溶液混合，然后加入1.5ml的浓盐酸，彻底混匀，室温显色15分钟，最后在500nm比色。
含量测定结果：经计算，黑果枸杞果汁原花青素含量为3mg/ml。
——总多酚含量的测定方法是：
(a)制备对照品溶液：在1～10mg没食子酸对照品中加入水，经超声(功率150W，频率53KHz)溶解后定容至2～25ml，即得每1ml含没食子酸0.25g的溶液。
(b)制备标准曲线：分别将0.0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5ml的对照品溶液置于50ml量瓶中，用水定容至50ml，摇匀，即得。在760nm波长测定吸光度A，以浓度C对吸光度A进行回归，得回归方程为A＝3.0940C+0.0178，Γ＝0.9994。
(c)制备样品溶液：将0.5ml黑果枸杞果汁用水溶解，并用水逐级稀释100倍，即得样品溶液；
(d)测定样品溶液吸光度值：取样品溶液1ml，置10ml量瓶中，加水6ml，加福林-酚显色剂0.5ml，摇匀，10分钟内加入20％碳酸钠溶液1.5ml，定容至刻度10ml，摇匀。以加入福林-酚显色剂和碳酸钠的溶液为空白，用紫外-可见光分光光度计在波长为760nm处测定样品溶液吸光度值。
福林-酚显色剂：称取10g钨酸钠和2.5g钼酸钠，用70ml蒸馏水溶于250ml回流瓶中，加入5ml磷酸和10ml浓盐酸，混匀，微沸回流2小时，加入15g硫酸锂、5ml蒸馏水和3滴溴水，开口沸腾15分钟(至溴水挥尽为止)，冷却至室温，定容至100ml，滤过，置棕色瓶中保存备用。使用时加入1倍蒸馏水稀释即可。
20％碳酸钠溶液的配制：称取20g无水碳酸钠，置100ml容量瓶中，加80ml水超声(功率150W，频率53KHz)溶解，冷却至室温后定容至100ml，摇匀、滤过，即得。
(e)计算样品溶液中总多酚含量。
总多酚含量(g/ml)＝稀释后的含量×稀释倍数×样品溶液体积-1，得到黑果枸杞果汁总多酚含量为3.186mg/ml。
实施例2一种黑果枸杞果汁质量控制方法，该方法以总花色苷含量、原花青素含量和总多酚含量的测定作为质量控制指标。其中
——总花色苷含量的测定方法是：
(1)制备样品溶液：取0.1ml黑果枸杞果汁用水稀释1倍后，取0.1ml至试管中，加入1mL0.01％盐酸-70％乙醇溶液，在15℃温度下保温36小时后即得。
(2)测定样品溶液吸光度值：用紫外-可见光分光光度计在波长为480nm处测定样品溶液吸光度值为0.21。
(3)计算样品溶液中总花色苷含量。总花色苷含量(mg/g)＝(A×MW×DF)/b，式中A为吸光度；MW为相对分子量(取449.2)；DF为稀释倍数；b为摩尔吸光度(取26900)，得到黑果枸杞色素的总花色苷的含量为0.35mg/ml。
——原花青素含量的测定方法是：
①制备对照品溶液、②制备标准曲线同实施例1。
③制备样品溶液：取黑果枸杞果汁0.01ml，置2ml量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，静止30分钟，用时稀释10倍，即得。
④测定样品溶液中原花青素含量：用锡箔纸将试管包裹严，仅留管口用于加样。取样品0.1ml加入试管中，再加1ml的4％香草甲醛溶液混合，然后加入0.5ml的浓盐酸，彻底混匀，室温显色15分钟，最后在450nm比色。
含量测定结果：经计算，黑果枸杞果汁原花青素含量为2.88mg/ml。
——总多酚含量的测定方法是：
(a)制备对照品溶液、(b)制备标准曲线同实施例1。
(c)制备样品溶液：将0.1ml黑果枸杞果汁用水溶解，并用水逐级稀释20倍，即得样品溶液；
d)测定样品溶液吸光度值：取样品溶液1ml，置10ml量瓶中，加水6ml，加福林-酚显色剂0.5ml，摇匀，10分钟内加入20％碳酸钠溶液1.5ml，定容至刻度10ml，摇匀。以加入福林-酚显色剂和碳酸钠的溶液为空白，用紫外-可见光分光光度计在波长为400nm处测定样品溶液吸光度值。
福林-酚显色剂和20％碳酸钠溶液的制备同实施例1。
(e)计算样品溶液中总多酚含量。
总多酚含量(g/ml)＝稀释后的含量×稀释倍数×样品溶液体积-1，得到黑果枸杞色素总多酚含量为3.096mg/ml。
实施例3一种黑果枸杞果汁质量控制方法，该方法以总花色苷含量、原花青素含量和总多酚含量的测定作为质量控制指标。其中
——总花色苷含量的测定方法是：
(1)制备样品溶液：取1ml黑果枸杞果汁用水稀释1000倍后，取1ml至试管中，加入10mL1％盐酸-90％乙醇溶液，在80℃温度下保温1小时后即得。
(2)测定样品溶液吸光度值：用紫外-可见光分光光度计在波长为600nm处测定样品溶液吸光度值为0.021。
(3)计算样品溶液中总花色苷含量。
总花色苷含量(mg/g)＝(A×MW×DF)/b，式中A为吸光度；MW为相对分子量(取449.2)；DF为稀释倍数；b为摩尔吸光度(取26900)，得到黑果枸杞色素的总花色苷的含量为0.36mg/ml。
——原花青素含量的测定方法是：
①制备对照品溶液、②制备标准曲线同实施例1。
③制备样品溶液：取黑果枸杞果汁10ml，置500ml量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，静止30分钟，用时稀释20倍，即得。
④测定样品溶液中原花青素含量：用锡箔纸将试管包裹严，仅留管口用于加样。取样品2ml加入试管中，再加5ml的4％香草甲醛溶液混合，然后加入2.5ml的浓盐酸，彻底混匀，室温显色20分钟，最后在600nm比色。
含量测定结果：经计算，黑果枸杞果汁原花青素含量为2.94mg/ml。
——总多酚含量的测定方法是：
(a)制备对照品溶液、(b)制备标准曲线同实施例1。
(c)制备样品溶液：将2ml黑果枸杞果汁用水溶解，并用水逐级稀释200倍，即得样品溶液；
d)测定样品溶液吸光度值：取样品溶液1ml，置10ml量瓶中，加水6ml，加福林-酚显色剂0.5ml，摇匀，10分钟内加入20％碳酸钠溶液1.5ml，定容至刻度10ml，摇匀。以加入福林-酚显色剂和碳酸钠的溶液为空白，用紫外-可见光分光光度计在波长为800nm处测定样品溶液吸光度值。
福林-酚显色剂和20％碳酸钠溶液的制备同实施例1。
(e)计算样品溶液中总多酚含量。
总多酚含量(g/ml)＝稀释后的含量×稀释倍数×样品溶液体积-1，得到黑果枸杞色素总多酚含量为3.008mg/ml。
实施例4一种黑果枸杞果汁质量控制方法，该方法以总花色苷含量、原花青素含量和总多酚含量的测定作为质量控制指标。其中
——总花色苷含量的测定方法是：
(1)制备样品溶液：取2ml黑果枸杞果汁用水稀释500倍后，取100ml至试管中，加入100mL0.05％盐酸-50％乙醇溶液，在50℃温度下保温12小时后即得。
(2)测定样品溶液吸光度值：用紫外-可见光分光光度计在波长为450nm处测定样品溶液吸光度值为0.115。
(3)计算样品溶液中总花色苷含量。
总花色苷含量(mg/g)＝(A×MW×DF)/b，式中A为吸光度；MW为相对分子量(取449.2)；DF为稀释倍数；b为摩尔吸光度(取26900)，得到黑果枸杞色素的总花色苷的含量为0.43mg/ml。
——原花青素含量的测定方法是：
①制备对照品溶液、②制备标准曲线同实施例1。
③制备样品溶液：取黑果枸杞果汁0.1ml，置10ml量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，静止30分钟，用时稀释10倍，即得。
④测定样品溶液中原花青素含量：用锡箔纸将试管包裹严，仅留管口用于加样。取样品1.5ml加入试管中，再加4.5ml的4％香草甲醛溶液混合，然后加入2ml的浓盐酸，彻底混匀，室温显色10分钟，最后在400nm比色。
含量测定结果：经计算，黑果枸杞果汁原花青素含量为2.96mg/ml。
——总多酚含量的测定方法是：
(a)制备对照品溶液、(b)制备标准曲线同实施例1。
(c)制备样品溶液：将0.1ml黑果枸杞果汁用水溶解，并用水逐级稀释1倍，即得样品溶液；
d)测定样品溶液吸光度值：取样品溶液1ml，置10ml量瓶中，加水6ml，加福林-酚显色剂0.5ml，摇匀，10分钟内加入20％碳酸钠溶液1.5ml，定容至刻度10ml，摇匀。以加入福林-酚显色剂和碳酸钠的溶液为空白，用紫外-可见光分光光度计在波长为300nm处测定样品溶液吸光度值。
福林-酚显色剂和20％碳酸钠溶液的制备同实施例1。
(e)计算样品溶液中总多酚含量。
总多酚含量(g/ml)＝稀释后的含量×稀释倍数×样品溶液体积-1，得到黑果枸杞色素总多酚含量为3.01mg/ml。
实施例5一种黑果枸杞果汁质量控制方法，该方法以总花色苷含量、原花青素含量和总多酚含量的测定作为质量控制指标。其中
——总花色苷含量的测定方法是：
(1)制备样品溶液：取1.5ml黑果枸杞果汁用水稀释100倍后，取50ml至试管中，加入50mL0.5％盐酸-60％乙醇溶液，在70℃温度下保温30小时后即得。
(2)测定样品溶液吸光度值：用紫外-可见光分光光度计在波长为500nm处测定样品溶液吸光度值为0.24。
(3)计算样品溶液中总花色苷含量。
总花色苷含量(mg/g)＝(A×MW×DF)/b，式中A为吸光度；MW为相对分子量(取449.2)；DF为稀释倍数；b为摩尔吸光度(取26900)，得到黑果枸杞色素的总花色苷的含量为0.41mg/ml。
——原花青素含量的测定方法是：
①制备对照品溶液、②制备标准曲线同实施例1。
③制备样品溶液：取黑果枸杞果汁5ml，置250ml量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，静止30分钟，用时稀释10倍，即得。
④测定样品溶液中原花青素含量：用锡箔纸将试管包裹严，仅留管口用于加样。取样品2ml加入试管中，再加5ml的4％香草甲醛溶液混合，然后加入2.5ml的浓盐酸，彻底混匀，室温显色10分钟，最后在550nm比色。
含量测定结果：经计算，黑果枸杞果汁原花青素含量为3.1mg/ml。
——总多酚含量的测定方法是：
(a)制备对照品溶液、(b)制备标准曲线同实施例1。
(c)制备样品溶液：将1.5ml黑果枸杞果汁用水溶解，并用水逐级稀释150倍，即得样品溶液；
d)测定样品溶液吸光度值：取样品溶液1ml，置10ml量瓶中，加水6ml，加福林-酚显色剂0.5ml，摇匀，10分钟内加入20％碳酸钠溶液1.5ml，定容至刻度10ml，摇匀。以加入福林-酚显色剂和碳酸钠的溶液为空白，用紫外-可见光分光光度计在波长为550nm处测定样品溶液吸光度值。
福林-酚显色剂和20％碳酸钠溶液的制备同实施例1。
(e)计算样品溶液中总多酚含量。
总多酚含量(g/ml)＝稀释后的含量×稀释倍数×样品溶液体积-1，得到黑果枸杞色素总多酚含量为3.13mg/ml。

Claims (4)

1.一种黑果枸杞果汁质量控制方法，其特征在于：该方法以总花色苷含量、原花青素含量和总多酚含量的测定作为质量控制指标；其中
——总花色苷含量的测定方法是：(1)制备样品溶液：将0.1～2ml黑果枸杞果汁用水稀释1～1000倍后，取0.1～100mL，加入盐酸-乙醇溶液中，在15～80℃温度下保温1～36小时后即得；(2)测定样品溶液吸光度值：用紫外-可见光分光光度计在波长为450～600nm处测定样品溶液吸光度值；(3)计算样品溶液中总花色苷含量；
——原花青素含量的测定方法是：①制备对照品溶液：将甲醇加入到儿茶素对照品中，制成每1ml含儿茶素0.1mg的溶液后即得；②制备标准曲线：分别将0.0、0.5、1、1.5、2、2.5ml的对照品溶液用甲醇定容至25ml，即得浓度为0.01～1mg/mL的标准使用液；③制备样品溶液：在0.01～10ml黑果枸杞果汁中加入甲醇，并用甲醇定容至2～500ml，摇匀，即得；④测定样品溶液中原花青素含量：在0.1～2mL样品溶液中，依次加入1～5mL香草醛甲醇溶液、0.5～2.5mL浓盐酸，混合均匀，室温下显色10～20mim后，在波长为400～600nm处比色即得；
——总多酚含量的测定方法是：(a)制备对照品溶液：在1～10mg没食子酸对照品中加入水，经超声溶解后定容至2～25ml，即得每1ml含没食子酸0.25g的溶液；(b)制备标准曲线：分别将0.0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5ml的对照品溶液用水定容至50ml，摇匀，即得；(c)制备样品溶液：将0.1～2.0ml黑果枸杞果汁用水溶解，并用水逐级稀释1～200倍，即得样品溶液；(d)测定样品溶液吸光度值：在样品溶液中加福林-酚显色剂，摇匀后加入碳酸钠溶液，定容至10ml；以加入福林-酚显色剂和碳酸钠的溶液为空白，用紫外-可见光分光光度计在波长为300～800nm处测定样品溶液吸光度值；(e)计算样品溶液中总多酚含量。
2.如权利要求1所述的黑果枸杞果汁质量控制方法，其特征在于：所述总花色苷含量的测定方法中的步骤(1)中盐酸的质量浓度为0.01～1％，乙醇的质量浓度为50～90％。
3.如权利要求1所述的黑果枸杞果汁质量控制方法，其特征在于：所述原花青素含量的测定方法中的步骤④中香草醛甲醇溶液的质量浓度为4％。
4.如权利要求1所述的黑果枸杞果汁质量控制方法，其特征在于：所述总多酚含量的测定方法中的步骤(d)中碳酸钠溶液的质量浓度为20％。
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