CN101766309A - 利用猪皮制造减肥食品的方法及装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及利用猪皮制造减肥食品的方法及装置，目前使用猪皮制造的减肥用小吃制品虽然已在流通，但均属于油炸处理，略含有油，在作为减肥用食品上存在局限性。为此，本发明的特征是，在以猪皮为原料生产食品的过程中，工艺上没有特别困难之处，提供实现本发明目的的新型猪皮食品。

Description

利用猪皮制造减肥食品的方法及装置

技术领域

本发明涉及利用猪皮制造减肥食品的方法及装置，更详细地说，以猪皮为主原料，经过煮、破碎等一系列过程，完全不使用糖类和碳水化合物及食用油，适量混合食盐与水制成曲奇饼和饼干制品、果冻制品、面类制品和油炸的小吃制品，或以此生产用作减肥食品原料的原料食品。

背景技术

一般而言，猪皮的食用方法是炒或烤等，最近出现了使用猪皮制成减肥用小吃制品并销售。

这是因为猪皮几乎不含碳水化合物，为获得需要的能量源，必须使用体内储存的脂肪，因而被制造成减肥用食品并销售。

但是，市场上流通的这种利用猪皮制成的减肥用小吃食品只是单纯地进行油炸处理而已，是稍稍含油的小吃制品，没有开发出曲奇饼、小吃、冷面、果冻等形态多样的食品，存在无法作为减肥用食品广泛流通的局限性。

发明内容

本发明正是为了解决如上问题而提出的，目的在于提供一种制造方法，以几乎不含碳水化合物的猪皮为主材料，在其中添加食盐和水，生产曲奇饼和饼干制品、果冻、面类制品及油炸的小吃制品，或是以此生产用作减肥食品原料的原料食品，为提供形态多样的食品，对猪皮进行煮、破碎和成型，利用烤等方法制造多种多样的食品。

本发明的一个目的在于提供了一种利用猪皮制造减肥食品的方法，所述方法以猪皮为主材料制成多种类型食品，包括如下步骤：清洗步骤，去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净；脱脂步骤，把所述洗净的猪皮按重量百分比为66％的量放入S-切碎机，按100∶400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮20-30分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进行脱脂；进一步降脂步骤，锁紧S-切碎机的盖，供应蒸汽后放置30-60分钟，在S-切碎机内部高温与高压下，猪皮内部脂肪被溶出并汇集于锅底，去除锅底汇集的脂肪，进一步降低脂肪含量；混合步骤，在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为33.33％的热水进行混合；蒸煮步骤，向所述混合了水的猪皮供应蒸汽，煮10-20分钟左右；“猪皮凝胶”加工步骤，在切碎所述煮熟的猪皮的同时，添加重量百分比为0.67％的食盐，加工成略带猪皮味、粘性很强的“猪皮凝胶”。

其中，所述的利用猪皮制造减肥食品的方法，还包括一个步骤：在加工所述略带猪皮味、粘性很强的猪皮凝胶的步骤中，为去除气味，放入作为辅助材料的生姜、洋葱、大蒜、烧酒等进行混合，加工成“猪皮凝胶”。

本发明的另一个目的在于提供一种利用猪皮制造减肥食品原料的方法，所述方法以猪皮为主材料制造多种类型食品，包括如下步骤：清洗步骤，去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净；脱脂步骤，把所述洗净的猪皮按重量百分比为49.44％的量放入S-切碎机，按100∶400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮20-30分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进行脱脂；进一步降脂步骤，锁紧S-切碎机的盖，供应蒸汽后放置30-60分钟，在S-切碎机内部高温与高压下，猪皮内部脂肪被溶出并汇集于锅底，去除锅底汇集的脂肪，进一步降低脂肪含量；混合步骤，在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为38.89％的热水进行混合；蒸煮步骤，向所述混合了水的猪皮供应蒸汽，煮10-20分钟左右；“大豆猪皮凝胶”加工步骤，在切碎所述煮熟的猪皮的同时，放入重量百分比为0.56％的食盐和11.11％的大豆蛋白以及作为辅助原料的生姜、洋葱、大蒜、烧酒等进行混合，加工成“大豆猪皮凝胶”。

其中，所述的一种利用猪皮制造减肥食品的方法，还包括一个步骤：所述猪皮凝胶成型为既定形状后，在烘烤机中，在125-135℃温度下烤成微黄色，而且表面不变焦，加工成猪皮薄脆饼干。

其中，所述的一种利用猪皮制造减肥食品的方法，还包括一个步骤：所述猪皮凝胶成型为既定形状后，在烘烤机中，在60-90℃温度下进行第一次干燥后，在150～180℃温度下经油炸作业，炸好后冷却，加工成猪皮小吃。

其中，所述的一种利用猪皮制造减肥食品的方法，还包括一个步骤：把所述猪皮凝胶送入成型机时，在出口处加装面条机喷嘴，像挤冷面一样挤出，经冷水迅速冷却，得到猪皮面条，加工成猪皮冷面。

其中，所述的一种利用猪皮制造减肥食品的方法，还包括一个步骤：把所述猪皮凝胶放入豆腐形状的成型机，充分冷却后脱模，则加工成猪皮果冻。

本发明的另一个目的在于提供一种利用猪皮制造减肥食品的装置，包括：旋转轴，安装于蒸汽锅内，利用电机进行旋转；在所述旋转轴上焊接2个或4个或6个刀或S-形刀；可以利用蒸汽蒸煮锅内的猪皮和利用高速旋转的刀切碎煮熟的猪皮。

综上所述，本发明利用猪皮制造减肥食品的方法以不含碳水化合物的猪皮为主材料，提供不使用任何化学调味剂的多种曲奇饼和饼干制品、果冻制品、面类制品及油炸小吃制品等食品以及食品原料，从而具有可以提供口感得到极大提高、符合多种需求的健康减肥食品的效果。

具体实施方式

本发明涉及以猪皮为主材料，在其中适量混合食盐与水制造的曲奇饼、小吃、果冻、冷面等各种食品和其它食品原料，以及所述食品与原料的制造方法。

另一方面，由于猪皮成份主要由胶原蛋白构成，因此，在以下的多种食品名称中，使用胶原蛋白一词。

作为本发明利用猪皮的多种食品的主要实施例，对胶原蛋白曲奇饼、胶原蛋白大豆曲奇饼、胶原蛋白小吃、胶原蛋白大豆小吃、胶原蛋白冷面、胶原蛋白大豆冷面、胶原蛋白果冻、胶原蛋白大豆果冻、原料食品进行详细说明。

当然，除所述实施例之外，还会举出多种实施例，但本发明以所述实施例为基准进行详细说明。

本发明的混合原料由猪皮、脱脂大豆蛋白(或大豆)、饮用水、食盐、调味剂、香料、生姜、大蒜、洋葱、虾、清酒、豆酱、烧酒及味淋(在需要去除猪特有气味时使用)构成。

而且，主配合原料的预备加工方法是，首先从采购的猪皮上去除异物及块状脂肪，烧去(去除)猪毛后，用干净的水冲洗。

大豆蛋白最好使用用于食用的脱脂大豆蛋白。

另一方面，根据是否需要含油，也可以直接使用大豆。

而且，饮用水使用自来水及可饮用的地下水。

而且，食盐最好使用普通食盐或含有谷氨酸钠的调味盐。

而且，可以根据喜好，有选择地添加辣椒粉、黑胡椒、香料等。

另一方面，用于切碎猪皮的Speed-切碎机是发明人为更易于制造本发明的产品而发明的，是兼具蒸汽锅和高速切刀的机器(暂称：S-切碎机)，在蒸汽锅内的旋转轴上焊接几个刀或S-形刀，直接连接电机，刀可以在蒸煮的同时高速旋转，刀的个数可以是2、4、6个等。

胶原蛋白曲奇饼、胶原蛋白饼干、胶原蛋白小吃、胶原蛋白果冻、胶原蛋白冷面等制品的原料重量配比为：猪皮66％，食盐0.67％，水33.33％。

所述胶原蛋白原料的制造方法是：在S-切碎机中放入处理好的计算量的猪皮，按100∶400的比例放入计算量的热水，然后打开蒸汽阀，供应蒸汽，在对原料充分蒸煮20-30分钟，确认猪皮熟透后，为降低脂肪含量，扔掉煮过的水，锁紧S-切碎机的盖子，再供应一次蒸汽，放置30-60分钟后，在S-切碎机内部高温与高压下，猪皮内部脂肪被溶出并汇集于锅底，去除锅底汇集的脂肪，从而可以降低脂肪含量，并去除异物。

而且，在所述S-切碎机内脱脂猪皮中加入重量百分比为33.33％的热水进行混合后，供应10-20分钟蒸汽进行蒸煮。

在切碎所述煮熟的猪皮的同时，添加重量百分比为0.67％的食盐，加工成略带猪皮味、粘性很强的“猪皮凝胶”。

而且，在加工略带猪皮味、粘性很强的“猪皮凝胶”的步骤中，为去除气味，还包括一个放入辅助材料生姜、洋葱、大蒜、烧酒等进行混合的步骤，加工成“猪皮凝胶”。

而且，添加了计算量的食盐和香料等后，启动S-切碎机，充分完成切碎作业后打开盖，确认已经变成具有高粘度的肉冻后，结束切碎作业，然后把盖封装好，吹入压缩空气，把内容物送到成型机中进行成型。

另一方面，在以猪皮为主材料制造多种类型食品的食品制造方法的另一实施例中，胶原蛋白大豆曲奇饼、胶原蛋白大豆饼干、胶原蛋白大豆小吃、胶原蛋白大豆果冻、胶原蛋白大豆冷面的原料重量配比为：猪皮49.44％，大豆蛋白11.11％，食盐0.56％，水38.89％。

本实施例的制造方法包括三个步骤：清洗步骤，去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净；脱脂步骤，把所述洗净的猪皮按重量百分比为49.44％的量放入S-切碎机，按100∶400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮20-30分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进行脱脂；进一步降脂步骤，锁紧S-切碎机的盖，供应蒸汽后放置30-60分钟，在S-切碎机内部高温与高压下，猪皮内部脂肪被溶出并汇集于锅底，去除锅底汇集的脂肪，进一步降低脂肪含量。

而且，经过在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为38.89％的热水的步骤，向混合了水的猪皮供应蒸汽，经过蒸煮10-20分钟的步骤后，在切碎所述煮熟的猪皮的同时，放入重量百分比为0.56％的食盐和11.11％的大豆蛋白以及作为辅助材料的生姜、洋葱、大蒜、烧酒等进行混合，加工成“大豆猪皮凝胶”。

而且，胶原蛋白大豆原料的制造方法是：在S-切碎机中放入计算量的猪皮和水，煮熟猪皮后，在其中投入计算量的脱脂大豆和计算量的食盐、调味剂、香料等，然后把盖封装好，继续进行切碎作业，供应约10分钟的蒸汽，在蒸煮的同时进行切碎作业，之后在关闭蒸汽的状态下进行约10分钟的切碎作业。

猪皮薄脆饼干的实施例

1.根据使用用途，虽然只以未经煮熟的猪皮进行作业即可，但为了顺利进行切碎作业，应将猪皮彻底煮熟，这样既可以杀菌，还有助于改善流动性，可以将含水量减小到最小限度，这是缩短烘烤工序时间的主要因素。

2.成型后，通过烘烤机，在125-135℃温度下烤干成微黄色，而且表面不变焦，点心的颜色诱人，具有不亚于其它小吃品味的特有味道。

3.与此同时，充分蒸发水分，咬起来会感到沙沙的声音。

4.最重要的是品味好，可不使用防腐剂而长期保存。

5.尽可能抑制添加物的使用，只使用天然材料进行原料配合，以后需要时添加生姜等去除异味，使用调味剂、香料等调味，为加强弹性，可以使用缩聚磷酸盐。

猪皮小吃的实施例

去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净后，把重量百分比为66％的猪皮放入S-切碎机，按100∶400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮30-60分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进行脱脂。

在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为33.33％的水进行混合，供应蒸汽，在煮10-20分钟后，停止向猪皮供应蒸汽，煮20-30分钟左右。

在切碎所述煮熟的猪皮的同时，添加重量百分比为0.67％的食盐，加工成略带猪皮味、粘性很强的“凝胶”。

而且，在加工略带猪皮味、粘性很强的“凝胶”的步骤中，为去除气味，经过放入作为辅助材料的生姜、洋葱、大蒜、烧酒等进行混合的步骤，把加工的猪皮凝胶送入成型机进行成型，然后送入烘烤机，在60℃-90℃下进行第一次干燥，再在150℃-180℃温度下经过油炸作业，炸好后冷却，加工成猪皮小吃。

猪皮冷面的实施例

去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净后，把重量百分比为66％的猪皮放入S-切碎机，按100∶400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮30-60分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进行脱脂。

在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为33.33％的水进行混合，供应蒸汽，在煮10-20分钟后，停止向猪皮供应蒸汽，煮20-30分钟左右。

在切碎所述煮熟的猪皮的同时，添加重量百分比为0.67％的食盐，加工成略带猪皮味、粘性很强的“凝胶”。

而且，在加工略带猪皮味、粘性很强的“凝胶”的步骤中，为去除气味，经过放入作为辅助材料的生姜、洋葱、大蒜、烧酒等进行混合的步骤，把生产的热的稠粥状物送入成型机时，在出口处加装面条机喷嘴，像挤冷面一样挤出，用冷水迅速冷却，则得到猪皮面条，制作出猪皮冷面。

猪皮果冻的实施例

去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净后，把重量百分比为66％的猪皮放入S-切碎机，按100∶400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮30-60分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进行脱脂。

在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为33.33％的水进行混合，供应蒸汽，在煮10-20分钟后，停止向猪皮供应蒸汽，煮20-30分钟左右。

在切碎所述煮熟的猪皮的同时，添加重量百分比为0.67％的食盐，加工成略带猪皮味、粘性很强的“凝胶”。

而且，在加工略带猪皮味、粘性很强的“凝胶”的步骤中，为去除气味，经过放入作为辅助材料的生姜、洋葱、大蒜、烧酒等进行混合的步骤，把生产的热粥状物放入豆腐形状的成型机，充分冷却后脱模，加工成成猪皮果冻。

胶原蛋白大豆薄脆饼干的实施例

去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净后，把重量百分比为49.44％的猪皮放入S-切碎机，按100∶400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮30-60分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进行脱脂。

在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为38.89％的水进行混合，供应蒸汽，在煮10-20分钟后，停止向猪皮供应蒸汽，煮20-30分钟左右。

在切碎所述煮熟的猪皮的同时，添加重量百分比为0.56％的食盐和11.11％的大豆蛋白，加工成略带猪皮味、粘性很强的“凝胶”。

而且，在加工略带猪皮味、粘性很强的“凝胶”的步骤中，为去除气味，经过放入作为辅助材料的生姜、洋葱、大蒜、烧酒等进行混合的步骤，把加工的猪皮凝胶送入成型机，成型为既定形状后，送入烘烤机，在125℃-135℃温度下烤成微黄色，并且表面不变焦，在空气中干燥冷却后，制成胶原蛋白大豆曲奇饼，咬起来可以感到沙沙的声音，并将其包装制成产品。

胶原蛋白大豆小吃的实施例

去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净后，把重量百分比为49.44％的猪皮放入S-切碎机，按100∶400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮30-60分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进行脱脂。

在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为38.89％的水进行混合，供应蒸汽，在煮10-20分钟后，停止向猪皮供应蒸汽，煮20-30分钟左右。

在切碎所述煮熟的猪皮的同时，添加重量百分比为0.56％的食盐和11.11％的大豆蛋白，加工成略带猪皮味、粘性很强的“凝胶”。

而且，在加工略带猪皮味、粘性很强的“凝胶”的步骤中，为去除气味，经过放入作为辅助材料的生姜、洋葱、大蒜、烧酒等进行混合的步骤，把加工的猪皮凝胶送入成型机，把成型物送入烘烤机，在60℃-90℃温度下进行第一次干燥，然后在150℃-180℃温度的油锅内进行油炸，然后冷却，制成胶原蛋白大豆小吃，外观柔软蓬松好看，咬起来可以感到沙沙的声音，并将其包装制成产品。

另一方面，胶原蛋白小吃与胶原蛋白大豆小吃的特点是小吃一个个整齐饱满，美观好吃。

而且，比普通的碳水化合物小吃制品嚼起来更有弹性，与其它公司的猪皮小吃制品相比，可以自由地把小吃形状制成柱状、环状、四角、圆筒等各种形状。

另外，不使用白糖等糖类和碳水化合物，食用后口腔内干净清爽。

胶原蛋白大豆冷面的实施例

去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净后，把重量百分比为49.44％的猪皮放入S-切碎机，按100∶400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮30-60分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进行脱脂。

在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为38.89％的水进行混合，供应蒸汽，在煮10-20分钟后，停止向猪皮供应蒸汽，煮20-30分钟左右。

在切碎所述煮熟的猪皮的同时，添加重量百分比为0.56％的食盐和11.11％的大豆蛋白，加工成略带猪皮味、粘性很强的“凝胶”。

而且，在加工略带猪皮味、粘性很强的“凝胶”的步骤中，为去除气味，经过放入作为辅助材料的生姜、洋葱、大蒜、烧酒等进行混合的步骤，把加工的热的稠粥状物送入成型机时，在出口处加装面条机喷嘴，像挤冷面一样挤压出，用冷却水迅速冷却，便得到大豆猪皮面条，制造出胶原蛋白大豆冷面。

所述胶原蛋白冷面和大豆冷面的特点是，如果像冷面一样加入调料，则会制成具有猪皮冷面特有弹性的胶原蛋白冷面和胶原蛋白大豆冷面，因此，与小吃类的零食相比，带有汤水，更适宜每顿食用。

胶原蛋白大豆果冻的实施例

去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净后，把重量百分比为49.44％的猪皮放入S-切碎机，按100∶400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮30-60分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进行脱脂。

在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为38.89％的水进行混合，供应蒸汽，在煮10-20分钟后，停止向猪皮供应蒸汽，煮20-30分钟左右。

在切碎所述煮熟的猪皮的同时，添加重量百分比为0.56％的食盐和11.11％的大豆蛋白，加工成略带猪皮味、粘性很强的“凝胶”。

而且，在加工略带猪皮味、粘性很强的“凝胶”的步骤中，为去除气味，经过放入作为辅助材料的生姜、洋葱、大蒜、烧酒等进行混合的步骤，把生产的热粥状物放入豆腐形状的成型机，用冷水等充分冷却后，制成猪皮果冻，将其称为胶原蛋白大豆果冻。

所述胶原蛋白果冻和胶原蛋白大豆果冻像橡子果冻一样，可以用刀切开，蘸着调味酱食用。

另一方面，如果把纯猪皮果冻与其它原料食品一同使用，由于与其它原料食品溶合不好，使用上很不便。因此，如果在其中添加脱脂大豆蛋白，则会溶合良好，可以感受到独特的品味。例如，在鱼果冻原料的鱼糜中，无论加入何种猪皮果冻进行揉和也不混合，但掺入重量百分比为20％～50％以上脱脂大豆蛋白的猪皮大豆果冻则可以揉和在一起，可以制成鱼果冻。

将其制成商品的方法有两种，一种是冷冻存储后制成商品，另一种是利用暖风干燥，粉碎成粉末进行包装。

Claims (8)

1.一种利用猪皮制造减肥食品的方法，所述方法以猪皮为主材料制成多种类型食品，其特征在于，包括如下步骤：

清洗步骤，去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净；

脱脂步骤，把所述洗净的猪皮按重量百分比为66％的量放入S-切碎机，按100∶400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮20-30分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进行脱脂；

进一步降脂步骤，锁紧S-切碎机的盖，供应蒸汽后放置30-60分钟，在S-切碎机内部高温与高压下，猪皮内部脂肪被溶出并汇集于锅底，去除锅底汇集的脂肪，进一步降低脂肪含量；

混合步骤，在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为33.33％的热水进行混合；

蒸煮步骤，向所述混合了水的猪皮供应蒸汽，煮10-20分钟左右；

“猪皮凝胶”加工步骤，在切碎所述煮熟的猪皮的同时，添加重量百分比为0.67％的食盐，加工成略带猪皮味、粘性很强的“猪皮凝胶”。

2.根据权利要求1所述的利用猪皮制造减肥食品的方法，其特征在于，还包括一个步骤：

在加工所述略带猪皮味、粘性很强的猪皮凝胶的步骤中，为去除气味，放入作为辅助材料的生姜、洋葱、大蒜、烧酒等进行混合，加工成“猪皮凝胶”。

3.一种利用猪皮制造减肥食品原料的方法，所述方法以猪皮为主材料制造多种类型食品，其特征在于，包括如下步骤：

清洗步骤，去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净；

脱脂步骤，把所述洗净的猪皮按重量百分比为49.44％的量放入S-切碎机，按100∶400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮20-30分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进行脱脂；

进一步降脂步骤，锁紧S-切碎机的盖，供应蒸汽后放置30-60分钟，在S-切碎机内部高温与高压下，猪皮内部脂肪被溶出并汇集于锅底，去除锅底汇集的脂肪，进一步降低脂肪含量；

混合步骤，在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为38.89％的热水进行混合；

蒸煮步骤，向所述混合了水的猪皮供应蒸汽，煮10-20分钟左右；

“大豆猪皮凝胶”加工步骤，在切碎所述煮熟的猪皮的同时，放入重量百分比为0.56％的食盐和11.11％的大豆蛋白以及作为辅助原料的生姜、洋葱、大蒜、烧酒等进行混合，加工成“大豆猪皮凝胶”。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种利用猪皮制造减肥食品的方法，其特征在于，还包括一个步骤：

所述猪皮凝胶成型为既定形状后，在烘烤机中，在125-135℃温度下烤成微黄色，而且表面不变焦，加工成猪皮薄脆饼干。

5.根据权利要求1-3任一项所述的一种利用猪皮制造减肥食品的方法，其特征在于，还包括一个步骤：

所述猪皮凝胶成型为既定形状后，在烘烤机中，在60-90℃温度下进行第一次干燥后，在150～180℃温度下经油炸作业，炸好后冷却，加工成猪皮小吃。

6.根据权利要求1-3任一项所述的一种利用猪皮制造减肥食品的方法，其特征在于，还包括一个步骤：

把所述猪皮凝胶送入成型机时，在出口处加装面条机喷嘴，像挤冷面一样挤出，经冷水迅速冷却，得到猪皮面条，加工成猪皮冷面。

7.根据权利要求1-3任一项所述的一种利用猪皮制造减肥食品的方法，其特征在于，还包括一个步骤：

把所述猪皮凝胶放入豆腐形状的成型机，充分冷却后脱模，则加工成猪皮果冻。

8.一种利用猪皮制造减肥食品的装置，其特征在于，包括：

旋转轴，安装于蒸汽锅内，利用电机进行旋转；

在所述旋转轴上焊接2个或4个或6个刀或S-形刀；

可以利用蒸汽蒸煮锅内的猪皮和利用高速旋转的刀切碎煮熟的猪皮。