CN101766225B - 含α-乳清蛋白和β-酪蛋白的婴儿配方奶粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种含有α-乳清蛋白粉和β-酪蛋白的婴儿配方奶粉，该婴儿配方奶粉的重量组成包括1400-2500份牛奶、150-220份脱盐乳清粉、50-100份乳清蛋白粉、200-300份乳糖、75-200份植物油，10-30份α-乳清蛋白粉、10-30份β-酪蛋白、75-200份乳脂、1-3份复合维生素和1-3份复合微量元素；本发明添加了α-乳清蛋白粉和β-酪蛋白，成功的解决了婴儿配方奶粉更接近母乳的技术问题问题，使产品风味口感正常，质量稳定。

Description

含α-乳清蛋白和β-酪蛋白的婴儿配方奶粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种婴儿配方奶粉，是一种含有α-乳清蛋白粉和β-酪蛋白的婴儿配方奶粉及其生产方法，属于婴儿配方奶粉制造领域，尤其属于一种适合婴儿的作为母乳代用品的配方奶。
背景技术
众所周知，母乳是婴儿最佳首选食品，母乳富含婴儿生长发育所需的营养素，维护婴儿完整的免疫系统；而牛奶含有蛋白质，脂肪，维生素，矿物质和微量元素，是营养丰富的食物。一般配方奶粉都是按照GB10766和GB10767的要求仅仅在量上将总蛋白质控制在12-18％范围内，将乳清蛋白和酪蛋白比例调整为60∶40。虽然在指标上模拟了母乳蛋白质组成，但是在氨基酸水平上基本达不到母乳的标准。因为评价蛋白质对人类营养价值的指标主要有两个，一个是蛋白质的量；另一个是组成蛋白质的氨基酸特别是必需氨基酸的含量及比例，两者缺一不可。所以，目前市售的婴儿配方奶粉并不能满足婴儿的母乳化的营养需要。也就是说，真正意义上的婴儿配方奶粉是空缺的。
综上所述国内配方奶领域，对于开发真正适合婴儿的作为母乳替代品的配方奶制品，尚存在太多的空白。也就是说，对于配方奶粉领域，开发一种真正意义上的婴儿配方奶粉，使该配方奶粉组成中的蛋白质、氨基酸特别是必需氨基酸的含量及比例达到或者接近母乳的标准，是当前急需解决的事情之一。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明通过大量的配方筛选以及工艺筛选实验，成功的开发出了一种最接近母乳的配方奶粉，解决了现有技术在开发婴儿配方奶粉中存在的种种困难，使产品成为真正适合婴儿的作为母乳替代品的配方奶粉，且配方奶粉中的成分均一稳定。
本发明的目的在于提供一种接近母乳成分以及可以替代母乳的婴儿配方奶粉，该奶粉通过添加α-乳清蛋白粉和β-酪蛋白至婴儿配方奶粉中，在提供幼儿所需要的全面营养的同时，所得到的奶粉经过溶解后真正达到或者接近了母乳的水平，而且具有良好的稳定性和可接受的奶香口味。
本发明的目的还在于提供制备上述母乳化婴儿配方奶粉的生产方法，通过采用特定的工艺技术，可以使本发明的产品中营养成份和功能不会受到损失，利于充分发挥其保健功能。
为了实现上述目的，本发明提供了一种含有α-乳清蛋白粉和β-酪蛋白的婴儿配方奶粉，该婴儿配方奶粉的组成(重量份)包括：1400-2500份牛奶、150-220份脱盐乳清粉、50-100份乳清蛋白粉、200-300份乳糖、75-200份植物油，10-30份α-乳清蛋白粉、10-30份β-酪蛋白、75-200份乳脂、1-3份复合维生素和1-3份复合微量元素。
本发明的上述配方的奶粉通过添加特定量的α-乳清蛋白粉和β-酪蛋白至婴儿配方奶粉中，使得该配方奶粉组成中的蛋白质以及其中的氨基酸特别是必需氨基酸的含量及比例达到或接近了母乳的标准，因此该奶粉成为一种最接近母乳的配方奶粉，解决了现有技术在开发婴儿配方奶粉中存在的种种困难，使产品成为真正适合婴儿的作为母乳替代品的配方奶粉，且配方奶粉中的成分均一稳定。
上述的复合维生素和复合微量元素是营养素的提供商根据厂家的需要配置的包含了多种维生素和矿物质的混合添加剂，是业内熟知的原料，该原料的加工方法也是本领域公知的技术。
本发明所添加的植物油的目的之一是通过植物油来使产品添加了亚油酸的成分。因为植物油中含有丰富的亚油酸，亚油酸和亚麻酸的添加量是经过实验验证的“科学验证水平”，通过大量的筛选实验，添加了植物油(亚油酸)和亚麻酸的同时成功的解决了产品的稳定和口感问题。
根据中国营养学会和营养专家建议的脂肪摄入量为基准点，由于牛奶中固有脂肪为饱和脂肪酸居多，且低于摄入量，而许多科学研究表明亚油酸和亚麻酸对婴儿生长发育有很多有益的地方，一般植物油含亚麻酸很少，因此在产品配方中优选补充亚油酸和亚麻酸。本发明经过筛选，优选采用亚油酸和亚麻酸含量高的混合植物油代替亚油酸，这样更符合工业化生产的成本等综合考虑因素，更适合本发明的产品特性。
本发明在配方中优选还添加了低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸中一种或者一种以上的组合；其中，以上述本发明的婴儿配方奶粉组成的重量份为基准，本发明的配方奶粉中还包括10-20份的低聚果糖、10-20份的低聚半乳糖、5-10份的二十二碳六烯酸、5-10份的二十碳四烯酸中任一或一种以上的组合；更优选同时添加低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸的组合。
本发明在配方奶粉中添加低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸中一种或者一种以上的组合属于添加了辅助原料，其目的是为了提升产品性能更好，更接近和模拟母乳，使本发明的奶粉真正成为母乳化奶粉。
本发明中所采用的原料奶不能仅理解为常规意义上的牛奶，而应该理解为：包括全脂、脱脂或半脱脂奶；或用奶粉、奶油、水解蛋白、乳清粉或牛奶的其他组分配制而成的还原奶；优选新鲜牛奶。
因为本发明产品的目标定位人群明确，是为了开发适合婴儿的配方奶，为了达到更好的、更适合婴儿口味的效果，以及使营养更加全面，在本发明的婴儿配方奶粉中，优选原料中还包括营养素、免疫因子成分、糖、天然蜂蜜、食用香精等辅助成份。
例如，在本发明的实施例中，提供了一种婴儿配方奶粉，其中，该婴儿配方奶粉的组成(重量份)包括：1400-2500份牛奶、150-220份脱盐乳清粉、50-100份乳清蛋白粉、200-300份乳糖、75-200份植物油，10-30份α-乳清蛋白粉、10-30份β-酪蛋白、75-200份乳脂、1-3份复合维生素、1-3份复合微量元素，以及辅助成分，该辅助成分包括适量营养素、糖、蜂蜜或食用香精中的任一或其组合。
上述的牛奶是指液态的奶，包括全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶以及复合各项指标和行业标准的还原奶。
上述“适量”是指符合国家标准以及行业标准的量。
上述的营养素为符合国家标准的营养成份的组合，按照不同的配方使用不同的添加量。本发明的配方奶粉根据需要若添加营养素可选择性的采用下述营养素成份中的任一或其任意组合。
其中，复合维生素营养素至少包含以下成分：(每克含量)
维生素A    6000-8000IU
维生素D    2000-4000IU
维生素E    30-50IU
维生素K1   0.3-0.5mg
维生素B1   1.5-3.0mg
维生素C    300-600mg
维生素B6   1.0-2.0mg
胆碱       720-830mg
泛酸       3.25-4.8mg
复合维生素营养素至少包含以下成分：(每克含量)
钙         900-1200mg
铁         85-96mg
锌         35-55mg
铜         3-3.7mg
在本发明的优选实施例中，提供了一种婴儿配方奶粉，其中，所述的婴儿配方奶粉的组成包括：1400-2500份牛奶、150-220份脱盐乳清粉、50-100份乳清蛋白粉、200-300份乳糖、75-200份植物油，10-30份α-乳清蛋白粉、10-30份β-酪蛋白、75-200份乳脂、1-3份复合维生素、1-3份复合微量元素、10-20份低聚果糖、10-20份低聚半乳糖、5-10份二十二碳六烯酸和5-10份二十碳四烯酸。以及，在此基础上，还可以添加适量的辅助成分，该辅助成分包括营养素、糖、蜂蜜或食用香精中的任一或其组合。该“适量”是指符合国家标准以及行业标准的量。
本发明上述技术方案所采用的乳清蛋白粉一般是蛋白含量约为34％的乳清蛋白粉，可商购获得。
本发明采用的植物油包括了食品领域所有的植物来源的油脂，基于婴儿配方奶粉中亚油酸和亚麻酸的含量方面的考量，本发明的植物油优选大豆油、玉米油或其组合。
本发明是在现有技术的基础上对配方的细化，为了更好地模拟母乳就需要不但在乳清蛋白和酪蛋白的含量上达到合理的比例，目前市售的国产婴儿系列奶粉都是按照GB10766和GB10767的要求仅仅在量上将总蛋白质控制在12-18％范围内，将乳清蛋白和酪蛋白比例调整为60∶40。虽然在指标上模拟了母乳蛋白质组成，由于评价蛋白质对人类营养价值的指标主要有两个，一个是蛋白质的量；另一个是组成蛋白质的氨基酸特别是必需氨基酸的含量及比例，两者缺一不可，基于上述原因，现有的配方奶粉在氨基酸水平上基本达不到母乳的标准。
众所周知，牛奶与母乳中的蛋白质主要分为酪蛋白与乳清蛋白。其中酪蛋白又可分为：αS1-酪蛋白、αS2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白等，乳清蛋白分为：α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白等。但是牛乳与母乳在蛋白质方面的差异，除了蛋白含量外，更主要的差异在于蛋白质组分的差异：牛乳蛋白质中主要是酪蛋白，占总蛋白的80％，并且酪蛋白中以α型为主，占总蛋白的28％，占酪蛋白的35％，牛乳蛋白质中的乳清蛋白占总蛋白的20％，其中最主要的是母乳蛋白β-乳球蛋白，α-乳白蛋白含量很小，约为1g/升，占牛乳总蛋白的3％。而在母乳中，酪蛋白占总蛋白的约40％，其中以β-酪蛋白为主，占母乳酪蛋白的85％；母乳中乳清蛋白含量60％，其中主要以α-乳白蛋白为主，占母乳总蛋白的约30％，占母乳乳清蛋白的约50％。
现有技术的添加了乳清蛋白和酪蛋白的奶粉中，经过国家质检部门检测，其也含有乳清蛋白，含有的乳清蛋白中包括α-乳白蛋白，按照通用数据计算：乳清蛋白与酪蛋白比例60∶40，总蛋白含量12.8％计算，折合成在终端产品含有α-乳清蛋白的量为1.12，酪蛋白中含有β-酪蛋白，折合成在终端产品含有β-酪蛋白的量为0.19。
本发明在产品的蛋白质组成上参考了企业内部母乳调查的结果并借鉴了国内外的科研成果，在酪蛋白与乳清蛋白比例为60∶40的基础上，强化了α-乳清蛋白，使之含量达到1.74g/100g(按照13.2g奶粉+90ml水＝100ml奶液的标准计算，奶液中α-乳清蛋白的含量达到0.23g/100ml，达到了母乳水平)，同时本发明在目前全球范围内首家采用了调整β-酪蛋白的技术，使产品中β-酪蛋白含量达到了2.3g/100g(按照13.2g奶粉+90ml水＝100ml奶液的标准计算，奶液中β-酪蛋白的含量达到0.3g/100ml，达到了母乳水平)的前沿技术。目前除少数厂家在配方奶粉中调整了α-乳清蛋白的含量外，还没有对于β-酪蛋白进行有意识调整的，主要原因一是没有检测数据，二是没有高纯度的原料。本发明采用的是申请人(伊利集团)通过的母乳检测项目获得数据并与爱尔兰KERRY集团合作开发出高纯度β-酪蛋白原料，α-乳清蛋白是市场上成熟的商品，其中β-酪蛋白是新型原料，与Kerry集团合作进行开发生产的，目前亚洲范围内采用该原料的乳制品生产商寥寥可数。本发明通过开发和选用精确计算配比比例的含β-酪蛋白的新型原料做为配方组成成分之一，使得真正的蛋白母乳化成为可能，也是对于中国乃至世界婴儿配方奶粉技术的重要创新与突破。
本发明的奶粉中，按照同样的通用数据计算，含有α-乳清蛋白的量为1.74，含有β-酪蛋白的量为2.3。
对比数据如下：
  α-乳清蛋白   β-酪蛋白
  市售奶粉   1.12   0.19
  本发明奶粉   1.74   2.3
由此可见，本发明的奶粉中含有的高品质的α-乳清蛋白和β-酪蛋白远高于同类产品，是真正母乳化的奶粉，是母乳的最佳替代品。
本发明还提供了上述婴儿配方奶粉的制备方法，其步骤包括：
(1)净乳，除去液奶中的杂质及细菌；
(2)标准化，使原奶达到原料奶的标准；
(3)配料：在均质后的液奶中加入脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、乳糖、植物油，α-乳清蛋白粉、乳脂、复合维生素和复合微量元素等配料，充分混合；
为降低混料时β-酪蛋白浓度，在配料时需要与易溶性原料(该易溶性原料包括乳糖和/或白砂糖)混合使用，一段使用乳糖或白砂糖，控制混合比例应大于1∶5，混料温度应控制在35-55℃，防止低温下粘度升高堵塞在线过滤器。
(4)均质，使料液中的各种油脂分散成细小液滴，防止在后续加工中出现脂肪上浮影响产品保质期。
(5)将配制好的料液经过三效或多效降膜蒸发器，杀菌并将料液浓缩到50％的质量浓度。
(6)通过喷雾干燥塔将配料制成粉剂，要求进风温度低于180℃，排风温度高于85℃。
其中，若配方中还添加有添加低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸中一种或者一种以上的组合等辅助成分，则需要在步骤(3)中进行配料加入和混合。
若配方中还添加有营养素、糖、蜂蜜或食用香精中的任一或其组合，则在步骤(3)之后还包括加入用水溶解的营养素的步骤；以及在步骤(3)中还加入糖、蜂蜜或食用香精中的任一或其组合的步骤。
在本发明的优选实施例中，以该婴儿配方奶粉的组成(重量份)为：1400-2500份牛奶、150-220份脱盐乳清粉、50-100份乳清蛋白粉、200-300份乳糖、75-200份植物油，10-30份α-乳清蛋白粉、10-30份β-酪蛋白、75-200份乳脂、1-3份复合维生素和1-3份复合微量元素为例，该奶粉的制备方法包括：
(1)净乳，除去液奶中的杂质及细菌；
(2)标准化，使原奶达到原料奶的标准；
(3)配料：在均质后的液奶中加入脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、乳糖、植物油，α-乳清蛋白粉、乳脂、复合维生素和复合微量元素等配料，充分混合；
为降低混料时β-酪蛋白浓度，在配料时需要与易溶性原料混合使用，一段使用乳糖或白砂糖，控制混合比例应大于1∶5，混料温度应控制在35-55℃，防止低温下粘度升高堵塞在线过滤器。
(4)均质，使料液中的各种油脂分散成细小液滴，防止在后续加工中出现脂肪上浮影响产品保质期。
(5)将配制好的料液经过三效或多效降膜蒸发器，杀菌并将料液浓缩到50％的质量浓度。
(6)通过喷雾干燥塔将配料制成粉剂，要求进风温度低于180℃，排风温度高于85℃。
发明人经过大量的摸索和开发试验后发现，随着β-酪蛋白浓度的增加溶解后溶液的粘度在不断增加，由于β-酪蛋白需要在配料过程中加入，所以现有的工艺不适合本发明的配方和工艺，即由于特定量的α-乳白蛋白和β-酪蛋白在配方中的添加，需要设计添加的方式和顺序。
本发明经过实验，根据数据显示，将本发明的配方奶粉工艺设计为使用不同温度和浓度的组合，其以100毫升溶液通过100目标准筛时间及筛上残留量为指标。
本发明的筛选实验和数据具体为(截选部分数据)：根据车间生产实际情况和生产需求，设计β-酪蛋白含量为10％、20％、50％，混料温度设计为30℃、40℃、50℃、60℃。试验数据如下表：
表：β-酪蛋白通过率表
  30℃   40℃   50℃   60℃
  10％   10s   12s   15s   16s
  30％   较多颗粒残留   100s   87s   50s
  50％   无法完全通过   无法完全通过   有颗粒残留   有颗粒残留
试验结果表明，通过率受浓度影响较大，同时由于浓度大导致β-酪蛋白溶解不充分，有β-酪蛋白颗粒长时间不能溶解。
通过上述试验，设计添加工艺如下：
为降低混料时β-酪蛋白浓度，在配料时需要与易溶性原料混合使用，即，使用乳糖或白砂糖，控制混合比例应大于1∶5，混料温度应控制在35-55℃，防止低温下粘度升高堵塞管线过滤器。
具体步骤为：
1.称量按照配方称量准确份量的β-酪蛋白，称取5倍以上的乳糖和/或白砂糖；
2.混合：将称量好的原料放入软包装中，充分混合；
3.将混合好的原料加入到湿混系统。
实际车间生产证明，使用上述特定的方式添加β-酪蛋白，可以对现有生产工艺和设备不进行改动，保证良好的工业化生产流程。
综上所述，本发明的配方奶粉的产品制备工艺与普通配方奶粉制备工艺原理和基本操作相近，但也存在差异，差异在于：
1.将β-酪蛋白与易溶解的原料先进行预混合，比例要求大于1∶5。
2.混合的原料可以包括乳糖、白砂糖。
3.使用温水进行原料的溶解，水温要求在35℃-50℃之间。
本发明所述的液态配方奶在原料奶上严格控制各项指标，根据婴儿的营养需求，在提供优质蛋白质的同时，丰富了婴儿生长发育所需的营养和维生素，更添加了母乳中的中药成分α-乳清蛋白和β-酪蛋白，同时添加有助于婴儿成长发育的DHA和ARA以及其前体亚油酸和亚麻酸成份，丰富了市场上奶粉的品种，提高了婴儿配方奶粉的品质和层次，开发了最接近母乳的配方奶粉，使作为母乳替代品的真正的母乳化配方奶粉成为现实可行的流通商品。
具体实施方式
以下结合实施例详细说明本发明，但不限定本发明的实施范围。
以下实施例中的“份”均为重量份数。
其中，所采用的复合维生素营养素为复合国家标准的且至少包含以下成分的商售原料(每克含量)：
维生素A    6000-8000IU
维生素D    2000-4000IU
维生素E    30-50IU
维生素K1   0.3-0.5mg
维生素B1   1.5-3.0mg
维生素C    300-600mg
维生素B6   1.0-2.0mg
胆碱       720-830mg
泛酸       3.25-4.8mg
复合维生素营养素至少包含以下成分：(每克含量)
钙         900-1200mg
铁         85-96mg
锌         35-55mg
铜         3-3.7mg
实施例1：
新鲜牛奶2000份
脱盐乳清粉180份
乳清蛋白粉80份
乳糖250份
植物油100份
α-乳清蛋白粉20份
β-酪蛋白20份
乳脂150份
复合维生素2份
复合微量元素2份。
生产工艺如下：
1.原料奶检验。原料奶检验应严格符合公司内控标准。具体为脂肪≥3.3％，蛋白≥3.00％，干物质≥11.85％，以120全乳分析仪检测结果为准。且酸度≤15°，采用国标检测方法。酒精实验：必须过77％酒精实验，采用国标检测方法。微生物指标为细菌总数：小于10万个/ML，检测方法采用本公司FOSS仪器检测统计法。将该原料奶在4℃以下冷藏。
2.净乳。包括净乳机除去细小杂质。和常温双除菌技术除去牛奶中包括耐热芽孢菌在内的细菌，菌体清除率均达98.5％以上。
3.标准化，采用浓缩、脱脂、闪蒸的方法使原料奶达到本发明要求的理化指标。
4.巴氏杀菌。80±5℃，15秒。
5.配料。
5.1在化料罐中打入部分巴氏杀菌奶，升高温度至45-55℃加入植物油，采用具有剪切、分散作用的化料设备充分搅拌15-20分钟。
5.2在同一化料罐中打入适量巴杀奶，升高温度至65-70℃，加入乳清蛋白粉、乳糖、脱盐乳清粉、α-乳清蛋白粉、β-酪蛋白、乳脂，采用具有混合分散作用的化料设备充分搅拌15-20分钟。
5.3为降低混料时β-酪蛋白浓度，在配料时将20份β-酪蛋白与100份乳糖混合均匀后加入至混料管。
5.4使用软水溶解复合维生素和复合微量元素，加入到配料罐中。
5.5均质，要求均质机压力为先调二级压力为50BAR，再调一级压力为250BAR。
6.将均质后的料液经3效降膜式蒸发器浓缩至质量浓度为50％。
7.喷雾干燥。
8.按照质量要求进行检验。
实施例2：
新鲜牛奶2000份
脱盐乳清粉180份
乳清蛋白粉80份
乳糖250份
植物油100份
α-乳清蛋白粉20份
β-酪蛋白20份
乳脂150份
复合维生素2份
复合微量元素2份
低聚果糖15份
低聚半乳糖10-20份
DHA(二十二碳六烯酸)5-10份
AA(二十碳四烯酸)5-10份。
制备方法：
同实施例1，其中低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸与乳清蛋白粉同时加入并混合。
经过对上述实施例1和2得到的配方奶粉按照本领域通用的公式和参数数据计算，该产品中含有α-乳清蛋白的量约为1.74，含有β-酪蛋白的量约为2.3。该测定值远远高于现有技术的配方奶粉中含有的α-乳清蛋白和β-酪蛋白的量，并且与母乳中含有的α-乳清蛋白和β-酪蛋白的量相当。

Claims (7)

1.一种含有α-乳清蛋白粉和β-酪蛋白的婴儿配方奶粉，该婴儿配方奶粉的重量份的组成包括：1400-2500份牛奶、150-220份脱盐乳清粉、50-100份乳清蛋白粉、200-300份乳糖、75-200份植物油，10-30份α-乳清蛋白粉、10-30份β-酪蛋白、75-200份乳脂、1-3份复合维生素和1-3份复合微量元素，所述复合维生素至少包含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素C、维生素B6、胆碱和泛酸，所述复合微量元素至少包含钙、铁、锌和铜。
2.如权利要求1所述的婴儿配方奶粉，其中，所述的婴儿配方奶粉的组成还包括低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸中一种或者一种以上的组合。
3.如权利要求2所述的婴儿配方奶粉，其中，所述的婴儿配方奶粉的组成还包括10-20份的低聚果糖、10-20份的低聚半乳糖、5-10份的二十二碳六烯酸、5-10份的二十碳四烯酸中任一或一种以上的组合。
4.如权利要求1、2或3所述的婴儿配方奶粉，其中，所述的婴儿配方奶粉的组成还包括白砂糖、蜂蜜或食用香精中的任一或其组合。
5.如权利要求3所述的婴儿配方奶粉，其中，所述的婴儿配方奶粉的组成包括：1400-2500份牛奶、150-220份脱盐乳清粉、50-100份乳清蛋白粉、200-300份乳糖、75-200份植物油，10-30份α-乳清蛋白粉、10-30份β-酪蛋白、75-200份乳脂、1-3份复合维生素、1-3份复合微量元素、10-20份低聚果糖、10-20份低聚半乳糖、5-10份二十二碳六烯酸和5-10份二十碳四烯酸，所述复合维生素至少包含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素C、维生素B6、胆碱和泛酸，所述复合微量元素至少包含钙、铁、锌和铜。
6.权利要求1所述的婴儿配方奶粉的制备方法，其步骤包括：
(1)净乳，除去液奶中的杂质及细菌；
(2)标准化，使原奶达到原料奶的标准；
(3)配料，在均质后的液奶中加入脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、乳糖、植物油，α-乳清蛋白粉、β-酪蛋白、乳脂、复合维生素和复合微量元素，充分混合；
在35-55℃下将β-酪蛋白与易溶性原料以大于1∶5的重量比例进行混合的步骤，该易溶性原料包括乳糖和/或白砂糖；
(4)均质，使料液中的各种油脂分散成细小液滴，防止在后续加工中出现脂肪上浮影响产品保质期；
(5)将配制好的料液经过三效或多效降膜蒸发器，杀菌并将料液浓缩到50％的质量浓度；
(6)通过喷雾干燥塔将配料制成粉剂，要求进风温度低于180℃，排风温度高于85℃；
其中，在步骤(3)之后还包括加入用水溶解的复合维生素和复合微量元素的步骤。
7.如权利要求6所述的制备方法，其中，在步骤(3)还包括加入白砂糖、蜂蜜或食用香精中的任一或其组合的步骤。
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